emmabrewda.com

Ako postite, tradicionalna ruska kuhinja će vam dobro doći. Na ovoj stranici biće reči o pečenju punjenih krompirom i pečurkama, kao i o pravljenju knedle i knedle od pečuraka. Sva ponuđena jela se mogu unapred pripremiti, zamrznuti i dovesti do gotovosti neposredno pre upotrebe.

Recepti za pite sa pečurkama punjenim krompirom i pite

Recept broj 1

Sastav:

• brašno - 7 čaša
• krompir - 5 kom,
• pečurke
• mleko - 2 čaše,
• biljno ulje - 3 tbsp. l.,
• šećer - 1 tbsp. l.,
• sol - 1 kašičica,
• kvasac - 40 g,
• mast za prženje pita - 400 g, punjenje.

Stavite testo na bezbedan način. Gotove tortilje napunite mlevenim pečurkama pomešanim sa krompirom, uštipnite i stavite na pobrašnjenu dasku ili na uljem podmazan lim. Nakon dokazivanja, pržite pite 10-12 minuta.

Prilikom pripreme punjenja za pite sa krompirom, pečurke se mogu koristiti sušene ili soljene.

Recept broj 2

• Тесто
• sveže pečurke - 0,5 kg ili šaka suvih,
• luk - 1 glava,
• krompir - 4 komada,
• biljno ulje, so.

Pečurke skuvajte (suve potopite 2-4 sata u hladnoj vodi), iseckajte i propržite zajedno sa lukom na biljnom ulju. Pomešajte sa pire krompirom. Po ovom receptu, pitu punjenu krompirom i pečurkama treba oblikovati zatvorenu, pravougaonog oblika.

Recept broj 3

Потребан:

• 2 šolje brašna,
• 200 g puter margarina,
• 10 tbsp. l. хладна вода
• prstohvat limunske kiseline
• 1 jaje,
• 1/4 tsp со.

Za punjenje:

• 150 g sira
• 300 g svežih pečuraka,
• 3 krompira,
• zelenilo,
• со,
• 1 glavica crnog luka,
• млевени бибер.

Pečurke ogulite, operite, isecite na male komade. Oljuštite luk, isecite na kolutove, pržite u biljnom ulju do zlatno smeđe boje. Sir isecite na male kockice. Krompir operite, ogulite i isecite na kriške.

Napravite recept za lisnato testo bez kvasca. Gotovo testo podeliti na dva dela tako da jedan deo bude veći od drugog. Veći deo testa razvucite u sloj debljine 2 do 3 mm. Stavite ga na lim za pečenje natopljen hladnom vodom. Na testo stavite krompir, unapred soljen i biber. Na krompir stavite sir i pečurke, dodajte prženi luk, seckano začinsko bilje, posolite i pobiberite po ukusu. Manji deo testa razvaljajte u sloj, njime odozgo prekrijte fil i uštipnite ivice testa. Dokažite 20 minuta. Zatim pecite u rerni 40 minuta.

Gotovu pitu isecite na porcije, ukrasite začinskim biljem i poslužite kao užinu.

Palačinke punjene krompirom i suvim pečurkama

za palačinke:

• pšenično brašno - 250 g;
• mleko - 300 ml;
• vrela voda - 150 ml;
• jaje - 2 kom .;
• biljno ulje - 3 tbsp. l .;
• šećer - 1 kašičica;
• sol - prstohvat.

Za punjenje:

• pire krompir - 300 g;
• pečurke (sušene) - 0,5 šolje;
• luk - 1 kom .;
• sol, začini - po ukusu;
• biljno ulje za prženje.

Sipajte mleko i biljno ulje u duboku posudu. Dodajte jaja, so i šećer. Sve lagano umutite pjenjačom.

Zatim dodajte prosejano brašno. Sve dobro izmešati. Testo će biti gusto i homogeno, bez grudvica.

U testo u tankom mlazu sipajte kipuću vodu i dobro promešajte. Testo će se ispostaviti homogeno i sipano, baš kao palačinka.

Tiganj za pečenje palačinki dobro zagrejte, podmažite povrćem ili puterom, neposredno pre prve palačinke. Sipajte kutlaču testa u tepsiju i dobro rasporedite testo po plehu.

Pecite palačinke sa obe strane dok ne porumene.

Dok se palačinke peku, paralelno pripremamo fil. Krompir oljuštite i skuvajte u slanoj vodi dok ne omekša. Zatim izgnječite krompir sa pire krompirom.Inače, za fil možete koristiti pire krompir koji vam ostane posle ručka ili večere. Suve pečurke prelijte ključalom vodom i ostavite 15-20 minuta (ako kuvate sveže pečurke, ne morate ih namakati). Zatim isperite pečurke, dodajte malo vode i stavite na vatru. Pečurke kuvajte 15-20 minuta. Zatim ga stavite u cediljku i ocedite čorbu od pečuraka. Pečurke malo ohladite, pa ih iseckajte makazama. Luk oljuštiti, sitno iseckati i pržiti, mešajući, u tiganju uz dodatak biljnog ulja do zlatno smeđe boje (ako u fil dodate šampinjone umesto divljih pečuraka, onda ih ne treba namakati i kuvati, biće dovoljno da ih iseckate, dodajte u prženi luk i kuvajte u tiganju 7-10 minuta, povremeno mešajući). Kombinujte pire krompir, pečurke i luk. Začinite solju i biberom po ukusu i dobro promešajte.

Pripremljene palačinke malo ohladite. Naše palačinke i punjenje od krompira i pečuraka su spremne.

Na ivicu palačinke stavite 2 kašike fila.

Umotajte fil od pečuraka i krompira u palačinku.

Podmažite posudu za pečenje povrćem ili puterom. Palačinke sa filom staviti u kalup čvrsto jednu uz drugu, staviti u zagrejanu rernu i peći na 180 stepeni oko 15 minuta.

Mirisne i ukusne palačinke punjene krompirom i pečurkama su spremne. Ne zahtevaju nikakav dodatak, jer su sami po sebi dobri. Ali po želji možete pri serviranju preliti otopljenim puterom ili pavlakom.

Recept za pite od lisnatog testa punjene krompirom i pečurkama

• gotovo lisnato testo (2 tanjira 450 g)
• 3 krompira
• 150 g šampinjona (šampinjoni)
• 2 luka
• биљно уље
• со
• 1 jaje za podmazivanje pljeskavica

Prvo treba da pripremite punjenje sa krompirom i pečurkama. Krompir skuvajte, ocedite vodu i napravite pire. Pržite pečurke sa lukom. Kombinujte pire krompir i pržene pečurke.

Ja ću pite od lisnatog kvasnog testa, a biće i od lisnatog beskvasnog testa.

Razvaljajte testo debljine oko 3 mm. Izrežite krugove čašom. Trebalo bi da ih bude paran broj, jer će jedan krug biti dno, a drugi poklopac pite.

Na krug stavite fil sa kašičicom.

Pokrijte drugim krugom na vrhu. Da bi se ivice dobro zalepile, premažite donji krug razmućenim jajetom duž ivice.

Stavite pite na pleh obložen papirom za pečenje ili papirom za pečenje. Podmazati sa razmućenim jajetom na vrhu.

Stavimo u rernu zagrejanu na t = 200 stepeni. Pečemo 15 minuta. Pazite na pite, kada postanu lepe i rumene, pite su gotove.

Ukusne aromatične pite punjene krompirom i pečurkama pripremljene po ovom receptu služe se tople.

Recepti za knedle i knedle punjene krompirom i pečurkama

Knedle sa krompirom, pečurkama i lukom

Потребан:

• 2 šolje brašna,
• 1 čaša vode ili sojinog mleka
• 6 tbsp. l. биљно уље,
• 500 g krompira
• 200 g svežih pečuraka,
• glavica luka, začinsko bilje, so.

Zamesiti testo za knedle. Krompir skuvajte u slanoj vodi i izgnječite. Crni luk i pečurke sitno iseckati, pržiti na biljnom ulju i pomešati sa pire krompirom. Knedle napunite filom od krompira i pečuraka, kuvajte u slanoj vodi. Poslužite sa majonezom od soje i svežim začinskim biljem.

Knedle od krompira sa pečurkama

Punjenje

• krompir 800 g
• šampinjoni 500 g
• luk 250 gr
• соли по укусу
• mleveni crni biber po ukusu
• биљно уље

Krompir oljuštite, stavite u šerpu sa vodom, kuvajte dok ne omekša, posolite po ukusu na samom kraju. Krompirov bujon ocedite, ali ga ne izlijte - korisno je za testo. Krompir izgnječite.

Luk i pečurke isecite na male kockice, pržite u biljnom ulju nekoliko minuta (10-15 minuta). Vlaga treba da ispari, luk i pečurke treba da porumene. Začinite solju i biberom po ukusu.

Pomešajte mešavinu pire krompira i pečuraka i dobro promešajte. Okusite i prilagodite za so i biber.U ovoj fazi, glavna stvar je da ne jedete punjenje u potpunosti ...

Dok se fil hladi, napravimo testo. Prosijati brašno. Pripremite ostale sastojke: čorba od krompira (već ohlađena, jedva topla) i jaje. Od napisanih sastojaka za testo prvo uzmem polovinu, pa je lakše zamesiti testo, u delovima. Dakle, za prvu seriju uzimam 450 g brašna, 1 jaje i 250 ml čorbe od krompira.

Zamesimo testo, ispada da nije previše strmo, mekano zbog krompirove čorbe. U testo ne treba soliti, jer kada je krompir bio kuvan, bio je soljen. Gotovo testo stavite u foliju i od drugog dela sastojaka umesite još jednu lepinju.

Testo i punjenje su spremni, možete početi da vajate knedle. Od ukupnog komada testa odsecite mali deo i razvucite ga sa podvezom za kobasice. Zatim "kobasicu" isečemo na podloške, razvaljamo svaki komad: dobijamo ravnu tortu prečnika oko 6-7 cm. Stavite fil u centar, stisnite ivice.

Kuvajte knedle dok ne omekšaju (oko 7 minuta nakon ključanja) odmah nakon oblikovanja...

Knedle sa krompirom i pečurkama

Требаћеш:

• pšenično brašno - 2 šolje;
• jaje - 1 kom .;
• ohlađena kuvana voda - 200 ml;
• luk - 1 veliki;
• sveže pečurke, mogu se zamrznuti - 400 g;
• sirovi krompir, srednji krtoli - 5 kom .;
• puter - 50 g;
• biljno ili maslinovo ulje - 2 kašike;
• so, beli luk, mleveni crni biber i grašak - po ukusu.

Priprema:

Od brašna, vode i jednog jajeta zamesiti testo za knedle, dodati malo putera, ostaviti pola sata.

Krompir oljuštite, narendajte na krupno rende.

Ako su pečurke zamrznute, prvo ih odmrznite, ocedite vodu, a zatim sitno iseckajte. Očistite i iseckajte luk takođe.

Promešajte fil od krompira, luka i seckanih pečuraka, dodajte malo putera, beli luk, začine.

Odmorno testo razvaljajte, stavite sloj na varjač za knedle, rasporedite fil, odozgo urolajte drugi sloj. Izvadite iz kalupa. Knedle punjene krompirom i pečurkama skuvati u slanoj vodi sa lovorovim listom i biberom u zrnu.