Kuvanje jorgovanog reda: recepti kako pržiti, kiseliti i kiseliti pečurke na topao i hladan način

Mnogi ljubitelji "tihog" lova u šumi često nailaze na pečurke koje imaju plavu nogu. Često se ignorišu kao žabokrečine, ali ovo je ozbiljna greška. Vredi reći da je lila-noga ili plavonoga riadovka ukusna pečurka sa delikatnom pulpom i prijatnom voćnom aromom.

Postoji mnogo načina za sakupljanje modrice ili jorgovane noge. Iskusni berači pečuraka smatraju da ova plodišta imaju ukus šampinjona, pa za pravljenje reda lila pečuraka koriste iste recepte kao i za šampinjone. Drugi berači pečuraka veruju da su voćna tela po ukusu više kao nežna piletina.

Vredi reći da se plava stopala ili Lepista personata mogu kiseliti, soliti, pržiti, dinstati i peći. Ako se berba pečuraka pokazala bogatom, onda se jorgovani redovi mogu čak i osušiti ili zamrznuti kako bi se u budućnosti koristili za pripremu kulinarskih remek-dela.

Kuvanje jorgovanog reda je prilično jednostavno, ako pečurke unapred sredite, ogulite i skuvate u slanoj vodi. Takav postupak je neophodan, jer se ova plodna tela smatraju uslovno jestivim.

Lila-foot redove marinirani sa belim lukom

Recept za pravljenje ryadovke metodom kiseljenja lila stopala je odlična opcija za svečane gozbe. Osim toga, ove pečurke dobro idu u bilo koju salatu.

  • 2 kg redova;
  • 1 litar vode;
  • 2 tbsp. l. со;
  • 2,5 kašike. l. Sahara;
  • 2 kom. ловоров лист;
  • 8-10 graška crnog bibera;
  • 2 tbsp. l. sirće 9%;
  • 8 čena belog luka.

Lila-nožni red, mariniran belim lukom, biće dodatak mesnim jelima i čaši votke.

Očišćene redove dobro isperite, odsecite veći deo krakova i stavite u ključalu vodu.

Kuvajte nakon ključanja 20 minuta. na srednjoj vatri, malo posolite 10 minuta. do kuvanja, uz stalno skidanje pene sa površine.

Ocedite vodu, pripremite marinadu: 1 litar vode provri, dodajte so, šećer, lovorov list i biber u zrnu.

Promešajte, dodajte pečurke i kuvajte 20 minuta.

Za 3-5 minuta. pre kuvanja dodati sitno iseckan beli luk i sipati sirće.

Sipati u sterilisane tegle, zatvoriti čvrstim poklopcima i zamotati ćebetom.

Ostavite da se potpuno ohladi, a zatim odnesite u podrum ili u frižider.

Kako napraviti jorgovane redove sa karanfilićem i limunskom kiselinom

Da biste sačuvali žetvu redova, možete ih marinirati karanfilićem i limunskom kiselinom. Kako pravilno pripremiti rijadovku sa lila noge tako da jelo ispadne "čudesno dobro"? Redovi pripremljeni kod kuće savršeno se čuvaju cele zime, skoro do nove žetve.

  • 3 kg plavih stopala;
  • 5 graška aleve paprike i karanfilića;
  • 2,5 kašike. l. со;
  • 2 tbsp. l. Sahara;
  • 1,5 litara vode;
  • 5 g limunske kiseline;
  • 50 ml biljnog ulja;
  • 5 čena belog luka;
  • 1 tsp млевени црни бибер.

Kako marinirati rijadovku sa jorgovanim nogama, korak po korak će pokazati opis recepta.

  1. Pečurke se očiste, operu u puno vode i odrežu vrhove nogu.
  2. Isecite na komade i kuvajte u slanoj vodi 20 minuta, dok se s vremena na vreme skida pena koja se stvorila.
  3. Nakon što se plodovi operu i ponovo stavite u ključalu vodu naznačenu u receptu.
  4. Dodaju se svi začini osim belog luka, biljnog ulja i limunske kiseline.
  5. Kuvano u marinadi 30 minuta, 10 minuta. dok se potpuno ne skuva, unose se ulje, limunska kiselina i beli luk narezan na tanke kriške.
  6. Polažu se u sterilisane tegle, zatvaraju čvrstim najlonskim poklopcima i, nakon potpunog hlađenja, prenose se u podrum.Pečurke se mogu jesti odmah nakon hlađenja, ali mnoge domaćice radije spremaju dugu zimu i otvaraju tegle samo za praznike.

Soljenje jorgovanih nogu: metoda berbe plavih stopala sa belim lukom

Kako kuvati rajdovku sa jorgovanim stopalima metodom soljenja da biste na kraju dobili neverovatno ukusno i hrskavo predjelo?

  • 2 kg redova;
  • 1 litar vode;
  • 3 glavice belog luka;
  • Биљно уље;
  • 2 tbsp. l. со;
  • 3 lovorova lista.

Kako pravilno soliti veslač sa lila stopama opisano je u fazama.

  1. Očistite pečurke od kontaminacije, isperite, isecite i kuvajte u kipućoj vodi 20 minuta.
  2. Izvadite šupljikavom kašikom, stavite u sterilisane tegle i pritisnite kašikom, posipajući slojeve pečuraka narezanim belim lukom, solju i lovorovim listom.
  3. Napunite tegle do vrha, pritisnite i sipajte po 2 kašike u svaku teglu. l. kalcinisano biljno ulje.
  4. Zatvorite čvrstim poklopcima i okrenite, prekrijte ćebetom i ostavite da se ohladi.
  5. Posoljene redove stavite u police u podrumu ili frižideru.
  6. Slana lepista personata spremna je za jelo za 3 dana.

Lepista personata, hladno soljena

Hladno kiseljenje jorgovanog reda može se obaviti, na primer, sa semenom gorušice. Ova opcija će se pokazati veoma začinjenom, sa neverovatnom aromom. Predjelo će savršeno upotpuniti ne samo svečani sto, već i razblažiti svakodnevni meni.

  • 2 kg redova;
  • 4 čena belog luka;
  • 1 litar vode;
  • 4 zelena lista rena;
  • 1 tbsp. l. сенф семена;
  • 15 graška crnog bibera;
  • 100 g krupne soli.

Korak po korak opisan je recept za pravljenje pečurke jorgovane noge soljenjem.

  1. Pečurke ogulite, odrežite vrhove krakova i nekoliko puta isperite sa dosta vode.
  2. Preklopite u šerpu, prelijte vodom i kuvajte 10 minuta.
  3. Ocedite vodu, a pečurke stavite u cedilj da se ocede i dobro ohlade.
  4. Čiste listove rena stavite u sterilisane suve tegle.
  5. Zatim rasporedite pečurke u slojevima, pospite solju, biberom u zrnu, semenom senfa i sitno isečenim belim lukom.
  6. Poslednji sloj pritisnite kašikom, zatvorite čvrstim poklopcima i stavite u hladnu prostoriju na 45 dana. Takav radni predmet može se čuvati u tamnoj, hladnoj prostoriji ne više od 12 meseci.

Kako posoliti veslača sa jorgovanom nogom na vruć način: korak po korak recept

Kako jorgovanu rovovku toplo posoliti da bi joj dala elastičnost, sočnost i pikantnost? Da biste to uradili, potrebno je da izvršite ispravnu toplotnu obradu plodova, a zatim sledite recept.

  • 2 kg redova;
  • 1 litar vode;
  • 100 g soli;
  • 5 komada. ловоров лист;
  • 10-15 kom. црног бибера;
  • 6 kom. karanfil;
  • 8 graška aleve paprike;
  • 3 kišobrana kopra.

Kako pravilno soliti veslač sa jorgovanim nogama opisano je u receptu korak po korak.

  1. Prokuhajte vodu, dodajte sve začine i kuvajte 5 minuta.
  2. Očišćene redove stavite u kipući rasol i pustite da tečnost ponovo proključa.
  3. Smanjite vatru i kuvajte poklopljeno 40 minuta.
  4. Rasporedite u sterilisane tegle, napunite proceđenim vrućim slanim rastvorom.
  5. Ostavite da se ohladi i zatvorite čvrstim najlonskim poklopcima.
  6. Premestite na hladno mesto 30 dana. Ovo predjelo je savršeno za prženi krompir ili kao dodatni sastojak u salatama.

Prženje jorgovane ryadovke sa pavlakom

Prženje jorgovanog reda je još jedna opcija za kuvanje šumskih pečuraka. Pohovana voćna tela ispadaju mirisna i ukusna, pa će se svideti svima koji ih probaju.

  • 2 kg redova;
  • Biljno ulje (poželjno puter) - za prženje;
  • Соли по укусу;
  • 1 tsp млевени црни бибер;
  • 200 ml pavlake sa niskim sadržajem masti;
  • 2 čena belog luka;
  • 3 kašike. l. seckani kopar i peršun.
  1. Temeljno isperite redove, najbolje u nekoliko voda, tako da sav pesak izađe.
  2. Odrežite vrhove nogu i sva trula područja.
  3. Stavite u ključalu vodu sa malo soli i limunske kiseline.
  4. Kuvajte posle ključanja 20 minuta, ocedite vodu, pečurke stavite na sito da se potpuno ocede.
  5. Isecite na kriške i stavite u zagrejan tiganj sa otopljenim puterom.
  6. Pržite na srednje jakoj vatri 15 minuta, mešajući sadržaj tiganja da ne zagori.
  7. Začinite po ukusu, biberom i pavlakom, dobro promešajte.
  8. Kuhajte 5 minuta. na laganoj vatri dodajte čen belog luka, isečen na male kocke, mešajte.
  9. Dodajte seckano zelje, ponovo promešajte i nastavite da kuvate 5 minuta.
  10. Takvo izvrsno jelo savršeno će upotpuniti jela od mesa ili jela od kuvanog krompira.

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found