emmabrewda.com

Pasulj je jedan od najstarijih useva koje su uzgajali ljudi. Pečurke koje su ljudi sakupljali i jeli od davnina nisu ništa manje drevni. Ovi proizvodi dobro idu u topla jela sa povrćem i mesom, a ako ih kuvate u keramičkim posudama u rerni, onda dobijeno remek-delo kulinarske umetnosti nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Meso sa pečurkama i pasuljem je jelo koje jednom probate nemoguće je zaboraviti. Hajde da pogledamo najpopularnija i ukusna jela napravljena od ovih sastojaka.

Meso sa pečurkama i konzerviranim pasuljem

Kombinacija pečuraka i pasulja sa mesom je dvojnik neverovatnog ukusa i zdravih proteina. Jela napravljena od ovih sastojaka su veoma zasitna, okrepljujuća i energizirajuća.

Za pripremu mesa sa pasuljem i pečurkama po ovom receptu biće vam potrebni sledeći sastojci:

• 200 g šampinjona;
• 300 g sveže svinjetine;
• 2 bela luka srednje veličine;
• 300 g krompira za kuvanje;
• 300 g konzerviranog pasulja;
• 2 paradajza;
• bilje, so i začini po ukusu;
• biljno ulje za prženje.

Bolje je uzeti sveže meso, ali možete koristiti i smrznuto meso. Isperite pod tekućom vodom, osušite papirnim ubrusima, isecite na male komade i stavite u tiganj sa zagrejanim biljnim uljem.

Svinjsko meso pržiti do zlatno smeđe boje, posle toga posoliti, dodati začine i poređati u šerpe.

Luk oljuštite, isperite u vodi, isecite na pola prstena, pržite u istom tiganju kao i meso dok ne porumeni.

Na svinjsko meso u šerpama stavite prženi luk i na njega stavite oprane pečurke isečene na 4 dela.

Krompir operite, ogulite, ponovo isperite pod tekućom vodom, isecite na šipke, brzo pržite u biljnom ulju. Gotov krompir pošaljite u lonce, na njega stavite paradajz isečen na kolutove, konzervirani pasulj i zelenilo.

Sadržaj lonaca prelijte vrelom mesnom čorbom ili samo vrelom vodom tako da ga tečnost malo prekrije. Važno je da posude budu 1,5-2,0 prsta nepotpune, inače će tokom kuvanja tečnost koja se oslobađa iz povrća početi da ključa i prska. Potrebno je da kuvate jelo u rerni na 180 stepeni 30 minuta.

Pečurke sa mesom i boranija u loncima

Na sličan način, u istom redosledu, možete kuvati sa pečurkama sa mesom i boranija u loncima. Lista potrebnih sastojaka u ovom slučaju će biti malo drugačija:

• 300 g goveđe ili teleće pulpe;
• 200 g pečuraka i slatke paprike;
• 250 g boranije i paradajza;
• 150 g luka;
• suncokretovo ulje za prženje;
• so, biber, začinsko bilje i drugi začini po ukusu.

Pečurke operite, isecite na tanjire, papriku iseckajte na trakice, paradajz na kockice. Isperite boranije, stavite ih u ključalu vodu na 3-5 minuta i odmah ohladite u tekućoj vodi. Isperite meso, osušite ga, isecite na kockice. Očistite i iseckajte luk.

Pržite luk do zlatno smeđe boje, dodajte meso, nakon 3 minuta stavite pečurke i paprike u tiganj. Posolite i začinite, promešajte, paradajz i pržite još 3 minuta. Polovinu smese prebacite u šerpe, na to stavite boraniji i ponovo stavite meso i povrće, dodajte malo vode, poklopite i dinstajte u zagrejanoj rerni 1 sat. Pre serviranja ukrasite seckanim začinskim biljem.

Ćureće meso sa pečurkama i boranija

Ćureće meso sa pečurkama i boranija, pečeno na plehu, ispada veoma ukusno. Da biste ga pripremili, biće vam potrebno:

• 300 g šampinjona;
• 400 g ćurećeg mesa;
• 200 g boranije;
• 1 glava crnog luka;
• majonez;
• sol, mleveni crni biber.

Meso, pasulj, pečurke i oljušteni luk isperite pod mlazom vode. Meso iseći na kockice 3x3 cm, pečurke na 4 dela, luk na pola prstena.

Stavite meso u tanjir sa solju, biberom, podmažite majonezom. Na pleh podmazan suncokretovim uljem stavite sve sastojke u sledećem redosledu: pečurke, luk na njih, pa pasulj. Možete, po želji, svaki sloj premazati majonezom, tada će jelo biti deblje. Gornji sloj je meso.

Pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 60 minuta, lim za pečenje pokrijte folijom prvih 30 minuta. Gotovo jelo pospite začinskim biljem i poslužite toplo.

Ako nema govedine, možete je zameniti jagnjetinom i na isti način pripremiti ukusno jelo, malo menjajući listu sastojaka, uzimajući:

• 500 g svežeg jagnjetine;
• 200 g šampinjona;
• 1 luk za prženje i 1 za kiseljenje;
• 400 g boranije;
• 2 crvene paprike.

Jedini dodatak procesu kuvanja je da meso pre prženja treba lagano marinirati u 1 seckanom luku 10 minuta.

Pirjani pasulj sa piletinom i pečurkama

Možete kuvati meso sa pasuljem i pečurkama u loncima bez krompira. Rezultat će biti divno, veoma zadovoljavajuće i zdravo jelo koje je savršeno za porodičnu večeru. Da bi se jelo pripremilo prema dole navedenom receptu, koristi se suvi pasulj, pa će ga trebati pripremiti unapred, tj. ispiranje i namakanje u vodi.

Potrebni sastojci:

• 500 g pilećeg filea;
• 100 g šampinjona;
• 150 g suvog pasulja;
• 3 čena belog luka;
• 2 glavice luka (srednje veličine);
• биљно уље;
• sol, začini i začinsko bilje po ukusu.

Pasulj se mora prethodno oprati u cedilu pod tekućom vodom i hladnom prokuvanom vodom, tako da su svi pokriveni, pokrijte posudu filmom za hranu i stavite u frižider. Najpogodnije je to učiniti ujutru, a uveče možete mirno početi da pripremate večeru.

Namočeni pasulj ocedite, isperite svežom hladnoćom, stavite na tihu vatru, prokuvajte i ocedite. Ponovite postupak 3 puta. Zatim kuvajte do polovine sa solju i malo šećera.

Pileći file, isperite, isecite na male komade, stavite u posudu, pobiberite, posolite, dodajte začine i biljno ulje, mešajte.

Oljuštite luk, isperite vodom, isecite na pola prstena, pomešajte sa seckanim začinskim biljem i pošaljite u posudu sa seckanim pilećim fileom i ostavite da se marinira pola sata. Nakon ovog vremena, meso zajedno sa marinadom stavite u zagrejan tiganj i pržite do zlatno smeđe boje.

Beli luk oljuštite, isperite, propasirajte kroz presu i dodajte u meso zajedno sa pečurkama, opranim i iseckanim na 4 dela, i promešajte.

Sadržaj tiganja sipajte u šerpe, a preko toga pasulj kuvan do pola. Sastojke jela sipajte u šerpe sa vodom koja je ostala od kuvanja. Dinstani pasulj sa mesom i pečurkama treba peći u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 40 minuta.