emmabrewda.com

Pečurke su dobile ime po jednoj upečatljivoj karakterističnoj osobini, zahvaljujući kojoj čak i početnici berači pečuraka znaju gde da ih traže. Činjenica je da glavno stanište ovih gljiva biraju panjevi, šumske čistine i mrtve šume. Međutim, to nisu sve prednosti ovih voćnih tela. Svestrani su, tako da su pogodni za bilo koji proces obrade: prženje, kuvanje, kiseljenje, soljenje, sušenje, zamrzavanje. Posebno je cenjeno konzerviranje pečuraka pripremljeno za zimu.

Tradicionalno, sirće je najbolji konzervans za preparate od pečuraka, ali ne svi vole njegovo prisustvo u jelima. Stoga vam nudimo 9 najboljih domaćih recepata za berbu agarika za zimu bez sirćeta.

Priprema meda za soljenje ili konzerviranje bez sirćeta

Pre nego što počnete da konzervirate medene pečurke bez sirćeta, potrebno je da posvetite vreme i trud njihovoj pripremi. Suština ovog procesa je sledeća: požnjeveni usev sortirati po veličini i izgledu, očistiti ga od nalepljene prljavštine i ostataka, potopiti u slanu vodu i prokuvati.

Pošto su pečurke po svojoj prirodi čista voćna tela, ne treba ih temeljno čistiti, izuzev pojedinačnih primeraka, na kojima se skupilo dosta otpadaka i prljavštine. Samo treba da uzmete nož i odsečete donje delove nogu. Kao što je već napomenuto, naša berba iz agare biće obavljena bez sirćeta, stoga je pravilna početna priprema ključ za dobro i kvalitetno očuvanje. Za namakanje, potrebno je da uzmete 1 litar vode i razblažite ga sa 1,5 tbsp. l. posolite, a zatim sipajte pečurke rastvorom i ostavite 1 sat.Zatim ih isperite pod slavinom i kuvajte 20 minuta, pri čemu ne zaboravite da uklonite penu koja se formira na površini. Kada se završe sve faze pripreme, možete započeti konzerviranje meda za zimu bez sirćeta.

Konzervirane pečurke bez sirćeta za zimu: recept za berbu

Mariniranje je jedna od najtraženijih metoda čuvanja pečuraka. Takve grickalice ukrašavaju i svečane i svakodnevne stolove. Sledeći recept za pripremu agarika meda za zimu bez dodavanja sirćeta će se svideti čak i onim kuvarima koji nemaju apsolutno nikakvog iskustva u pripremi pečuraka. Na kraju krajeva, metoda je vrlo jednostavna - samo 4 sastojka, a najukusnije konzervirane pečurke su spremne!

• Kuvane pečurke;
• Prečišćena voda - 1 l;
• Sol - 1 tbsp l .;
• Limunska kiselina (umesto sirćeta) - 1 tsp. (bez slajda).

Rastvoriti so i limunsku kiselinu u vodi, staviti na vatru.

Pošaljite pečurke u marinadu i kuvajte oko 10 minuta.

Pečurke sa marinadom sipajte u staklene tegle, koje pre toga zajedno sa poklopcima treba sterilisati.

Tegle napunjene do grla stavite u šerpu sa toplom vodom, na dno stavite debeli peškir, pokrijte poklopcima i sterilišite najmanje 1 h 20 min.

Zarolajte i okrenite konzerve naopako, ostavite ih u prostoriji dok se potpuno ne ohlade.

Konzervirane pečurke bez sirćeta vadimo za zimu u podrum ili ih spuštamo u podrum. Od ovih pečuraka možete slobodno da pravite supu, julijen, sos ili da jedete tek tako dodavanjem malo biljnog ulja, sirćeta i kolutića luka.

Kako pripremiti medene pečurke za zimu bez sirćeta

Opisani način konzerviranih pečuraka bez sirćeta je takođe vrlo jednostavan za pripremu. Smatra se klasikom, iako postoji zamena za jedan sastojak. Umesto sirćeta koristićemo limunsku kiselinu, ali to nikako neće uticati na ukus preparata.

• Pripremljene pečurke - 2 kg;
• Prečišćena voda - 1 l;
• Lovorov list - 4 kom .;
• Crni biber u zrnu - 12-15 kom .;
• Sol - 2 kašičice;
• Šećer - 2,5 sata;
• Limunska kiselina - 1 tsp

Kako pripremiti pečurke za zimu bez upotrebe sirćeta, možete naučiti iz korak po korak recepta:

1. Nakon ključanja, voćna tela se moraju položiti u sterilisane staklene tegle.
2. Zatim pripremite marinadu mešanjem svih začina u vodi.
3. Marinadu kuvajte 5-7 minuta na srednjoj vatri, a zatim ugasite šporet i procedite kroz cediljku.
4. Tegle sa pečurkama napunite slanom vodom, ostavljajući oko 1,5 cm do vrha.
5. Pokrijte i pažljivo stavite tegle u veliki lonac da se sterilišu.
6. Sterilizirajte u ključaloj vodi 30-35 minuta, ali ne zaboravite da prvo stavite gustu krpu na dno tiganja sa toplom vodom.
7. Zarolajte, ohladite i čuvajte u podrumu.

Kako zatvoriti pečurke za zimu u teglama bez sirćeta: recept za slane pečurke

Opisana varijanta pečuraka meda za zimu bez sirćeta sigurno će se "ukorijeniti" u vašem kulinarskom meniju.

• Pečurke (kuvane) - 1 kg;
• Sol - 1 tsp (sa toboganom);
• Šećer - 2 tsp (sa toboganom);
• Voda - 500 ml;
• Suncokretovo ulje - 4 tbsp. l .;
• Beli luk - 4 čena;
• Karanfil - 3 kom .;
• Lovorov list - 4 kom .;
• Crni biber (grašak) - 10-15 kom .;
• Limunska kiselina - 1 tsp

Kako pravilno zatvoriti pečurke za zimu u teglama bez sirćeta, vodeći se gornjom listom proizvoda?

1. U šerpi pomešajte vodu, so, šećer, limunsku kiselinu, biljno ulje, karanfilić i crni biber.
2. Zagrejte masu i mešajte dok se kristali soli i šećera ne rastvore.
3. Kuvajte na srednjoj vatri 3-5 minuta i procedite kroz sito.
4. Vratite marinadu u salamuru i pošaljite pečurke u nju.
5. Odozgo narendajte beli luk, promešajte i kuvajte oko 10 minuta.
6. Podeliti u sterilisane tegle od 0,5 l, koje potom staviti da se sterilišu 35 minuta.
7. Zarolajte i ostavite u prostoriji dok se potpuno ne ohladi, pa odnesite u podrum.

Međutim, kiseljenje nije jedina prednost čuvanja pečuraka. Govoreći u svetlu našeg članka, soljenje agarika meda za zimu bez sirćeta biće odlična alternativa ovoj vrsti obrade. Takvi preparati od pečuraka će zauzeti zasluženo mesto na vašem stolu. I pored toga, možete kuvati mnogo ukusnih jela sa slanim agaricima. Dakle, predlažemo da se upoznate sa najboljim receptima za slane agarike meda za zimu bez upotrebe sirćeta i sirćetne kiseline.

Kako kiseliti medene pečurke za zimu bez sirćeta

Tradicionalno, najlakši način za kiseljenje pečuraka je u staklenim teglama.

Ovu opciju najčešće koriste stanovnici stambenih zgrada. Pored toga, kuvari početnici takođe koriste ovaj jednostavan recept.

• Kuvane pečurke - 1 kg;
• Sol - 3,5 kašike l .;
• Limunska kiselina - ½ kašičice;

Kako ukiseliti pečurke za zimu bez sirćeta koristeći ovu ekspresnu opciju?

1. Pomešajte so i limunsku kiselinu u loncu sa vodom.
2. Zagrejte dok se kristali ne rastvore i dodajte medene pečurke, kuvajte 10-15 minuta.
3. Čorbu procedite kroz sito ili gazu, a plodove stavite u sterilisane tegle.
4. Pečurke prelijte proceđenim salamurom i pokrijte tegle poklopcima.
5. Sterilizujte kontejnere sa radnim predmetom 1 h 20 min (0,5 l) ili 1 h 30 min (1 l).
6. Zarolajte, ostavite da se ohladi i odnesite u hladnu prostoriju.
7. Pečurke, soljene za zimu u teglama bez sirćeta, mogu se konzumirati nakon 2-3 dana.

Klasičan recept za soljenje agarika meda za zimu bez sirćeta

Ovaj recept za soljenje agarika meda bez sirćeta je klasičan. Delikatne i hrskave pečurke će se svideti svima, bez izuzetka. Takav preparat će sigurno zauzeti jedno od prvih mesta u vašem kulinarskom meniju.

• Kuvane pečurke - 1 kg;
• Listovi rena - 2 kom .;
• Crni biber u zrnu - 5 kom .;
• Kišobrani kopra i lovorov list - 3 kom .;
• Sol - 2 tbsp. l .;
• Listovi hrasta, trešnje / ribizle - 3-4 kom.

1. Svi listovi za soljenje pečuraka bez sirćeta moraju se dobro oprati i osušiti.
2. Listove rena stavite u keramički lonac na dno tako da ga potpuno pokriju.
3. Zatim, sa kapama dole, potrebno je da položite pečurke i posolite.
4. Na plodove staviti kišobran mirođije, par zrna bibera, 1 lovorov list i deo seckanog belog luka.
5. Zatim morate pokriti pečurke sa listovima hrasta i ribizle.
6. Dodajte još 1 sloj pečuraka i ponovite postupak sa začinima.
7. Nađite tanjir koji je manji od prečnika tiganja i stavite ga na vrh, pritiskajući ga tegom poput 3-litarske tegle vode.
8. Ostavite na hladnom mestu najmanje 2 nedelje.

Kako soliti pečurke u teglama bez sirćeta: začinjen recept

Soljenje pečuraka za zimu bez dodavanja sirćeta će se svideti onima koji vole slane grickalice. U ovom slučaju, luk i listovi rena će joj dodati pikantnost.

• Oljuštene i kuvane pečurke - 1,5 kg;
• Sol - 60 g;
• Kopar - 2-3 kišobrana;
• Luk - 1 kom .;
• Hren - 3 lista;
• Beli luk - 3 čena.

Sledeći koraci će vam pokazati kako soliti pečurke u tegli bez sirćeta:

1. Sitno iseckajte beli luk, luk i listove rena.
2. Pečurke poređajte u tegle, posipajući ih slojevima soli sa belim lukom, crnim lukom i hrenom.
3. Tegle stavite pod tlačenje nedelju dana, a zatim ih zatvorite prokuvanim plastičnim poklopcima i odnesite u podrum.

Kako soliti medene pečurke sa belim lukom bez sirćeta

Ova opcija berbe je veoma interesantna - pečurke se prave bez sirćeta, ali uz dodatak kiselog krastavca. Ovu metodu moraju pripremiti svi koji žele da probaju nešto novo i neobično.

• Medene pečurke - 1 kg (kuvati);
• krastavac krastavac - 500 ml;
• Beli luk - 2 čena;
• Lovorov list, koper i karanfilić kišobrani - 1 kom .;
• Crni biber u zrnu - 3-5 kom .;
• Sol - 1 tbsp l.

Kako soliti pečurke bez sirćeta koristeći gornju listu proizvoda?

1. Na dno emajliranog lonca ili druge odgovarajuće posude (možete i keramičke) stavite seckani beli luk i sve začine sa liste, osim soli.
2. Spuštenim šeširima rasporedite sve plodove po dnu i pospite solju.
3. Odozgo sipajte salamure od krastavca, stavite posudu pod tlačenje i stavite na hladno mesto 6-8 dana.
4. Zatim spakujte pečurke u tegle i zatvorite plastičnim poklopcima.

Posle 3-4 nedelje, slane pečurke će biti spremne za jelo.

Kako zatvoriti pečurke za zimu bez sirćeta: recept za kavijar od pečuraka

Kavijar od pečuraka - odlična užina za svečanu i svakodnevnu gozbu. U ovoj verziji, kavijar se priprema bez sirćetne kiseline, ali to ni na koji način neće uticati na njegovu sigurnost i ukus. Pokušajte da kuvate kavijar od pečuraka za zimu bez sirćeta, i sigurno ćete uživati!

• Kuvane pečurke - 2 kg;
• Luk, šargarepa - po 1 kg;
• Paradajz pasta - 400 g;
• Biljno ulje - 700 ml;
• Со бибер.

Kako zatvoriti medene pečurke za zimu bez sirćeta?

1. Kuvana voćna tela propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa i staviti u šerpu.
2. Narendajte šargarepu, a luk iseckajte na kockice.
3. Pržite povrće u suncokretovom ulju dok ne omekša, a zatim ga pošaljite u tiganj do pečuraka.
4. Takođe pošaljite paradajz pastu, so i biber po ukusu.
5. Promešajte, uključite šporet i dinstajte 60 minuta na laganoj vatri.
6. Ako je potrebno, tokom procesa dinstanja može se dodati biljno ulje.
7. Masu podeliti u sterilisane staklene tegle i vratiti ih da se sterilišu 15 minuta.
8. Ohladite kavijar od pečuraka kuvan bez sirćeta, a zatim ga stavite u podrum za skladištenje.

Kako kuvati medene pečurke za zimu bez sirćeta u ulju

Još jedna odlična vrsta berbe meda za zimu bez sirćeta je u ulju. Da biste to uradili, ne morate imati veliki broj sastojaka pri ruci. Sve što nam treba su pečurke, ulje i so.

• Medene pečurke - 1,5 kg;
• Suncokretovo ulje (može se koristiti mast) - 1,5 kašike;
• Со.

Kako kuvati medene pečurke za zimu bez sirćeta u ulju?

1. Zagrejte tiganj sa uljem i na njega stavite oljuštene i prethodno kuvane pečurke.
2. Pokrijte i dinstajte oko 10 minuta.
3. Zatim otvorite poklopac i pržite plodove dok ne ispari višak vlage.
4. Nežno, bez nabijanja, širite medene pečurke u sterilisane tegle i sipajte u svako preostalo ulje. Ulje mora u potpunosti pokriti pečurke, inače se novi deo ulja mora zagrejati odvojeno.
5. Zatvorite prokuvanim poklopcima i ostavite u frižideru za čuvanje.

Sličnu prazninu možete držati i u podrumu ili podrumu. Njegov rok trajanja ne bi trebalo da prelazi 6 meseci.