emmabrewda.com

Mirisni i krepki rezanci sa vrganjima daće vam polet za ceo dan posle ručka. Ovo jelo se može pripremiti po raznim receptima, od kojih su mnogi predloženi na stranici ispod. Domaći rezanci sa vrganjima mogu biti kompletan ručak, a mogu biti i varijanta supe ili drugog jela.

Kako pravilno kuvati rezance sa vrganjima, a da ne dobijete neshvatljiv nered u krajnjem rezultatu, opisano je u materijalu. Predloženo je mnogo načina kako da sami skuvate rezance sa vrganjima u svojoj kuhinji. Naučite nove interpretacije starih zaboravljenih recepata. Eksperimentišite i obradujte svoje ukućane ukusnim i hranljivim jelima.

Pileća supa sa rezancima sa suvim vrganjima

Sastojci za pravljenje supe sa rezancima od sušenih vrganja su sledeći:

• 300 g domaćih rezanaca
• 2 šargarepe
• 1 luk
• 30 g putera
• 5-6 vrganja (sušenih)
• 2 l vode
• 1 gomila kopra ili peršuna
• со

za rezance:

• 200 g brašna
• 1/2 čaše vode
• 3 jaja
• со

Prema receptu za rezance sa sušenim vrganjima, prvo se priprema testo, za to sipajte brašno toboganom na sto, napravite rupu na vrhu, sipajte jaja mlevena solju, vodu i zamesite tvrdo тесто.

Ostavite testo da odstoji i oklagijom ga razvucite veoma tanko (kao papir).

Prilikom valjanja testo posuti brašnom.

Testo isecite na trake širine 5–6 cm i preklopite trake jednu na drugu, posipajući brašnom.

Narežite rezance, presecajući trake što je manje moguće.

Istresite rezance na sto tako da se svaka jufka odvoji od druge i ostavite da se osuši.

Nakon toga, rezanci su spremni za začinjavanje supe.

Zatim, prema receptu za pileće rezance sa vrganjima, potrebno je dobro isprati osušene vrganje, staviti ih u šerpu, dodati vodu i kuvati.

Kada šampinjoni omekšaju, izvadite ih šupljikavom kašikom, ohladite, sitno iseckajte i ponovo sipajte u proceđen bujon.

Šargarepu i luk iseckati i propržiti na puteru, dodati zajedno sa rezancima u šerpu sa ključalom čorbom od pečuraka i kuvati dok ne omekša.

U tanjire stavite seckani kopar ili peršun.

Pirinčani rezanci sa vrganjima

Производи:

• 225 g pirinčanih rezanaca (pirinčanih štapića)
• 2 tbsp. kašike biljnog ulja
• 1 čen belog luka, sitno isečen
• 2 cm korena đumbira, mlevenog
• 4 ljutike, sitno iseckane
• 70 g vrganja, iseckanih
• 100 g debelog tofua, isečenog na kocke od 1,5 cm
• 2 tbsp. kašike svetlog soja sosa
• 1 tbsp. kašika pirinčanog vina
• 1 tbsp. kašika tajlandskog ribljeg sosa
• 1 tbsp. kašika putera od kikirikija
• 1 tbsp. Чили сос
• 2 tbsp. kašike suvog kikirikija, seckanog
• seckani listovi bosiljka (za ukras)

Potopite pirinčane rezance u vodu 15 minuta (ili pratite uputstva na pakovanju). Zagrejte ulje u velikom tiganju (ili voku). Na njemu pržite beli luk, đumbir i ljutiku 1-2 minuta dok ne postanu svetlo smeđe. Dodajte pečurke i pržite 2-3 minuta. Zatim stavite tofu u tiganj i pržite ga dok ne dobije braon koricu. Kombinujte soja sos, pirinčano vino, riblji sos, puter od kikirikija i čili sos. Sipajte preliv u tiganj. Tamo stavite rezance i pomešajte ih sa sosom. Poslužite toplo, pospite orasima i seckanim bosiljkom.

Rezanci sa vrganjima

rezanci:

• 300 g brašna
• 2 јаја
• 2 tbsp. l. voda
• со

Млевено месо:

• 100 g sušenih belih pečuraka
• 2 luka
• 6 tbsp. l. путер
• 2 tbsp. l. парадајз пире
• 4 kašike. l. рендани сир
• со

Od brašna, jaja, vode i soli zamesite tvrdo testo, ostavite da odstoji 20 minuta i oklagijom oklagijom razvaljajte veoma tanko. Ostavite da se testo osuši, sitno iseckajte, dobro osušite, raširite ga na peškir. Rezance skuvajte u slanoj vodi, stavite u cediljku i isperite hladnom vodom.Natopljene pečurke skuvajte, isperite i iseckajte. Luk iseckati i propržiti na puteru, pa dodati pečurke, paradajz pire, posoliti i zaliti sa malo mesnog bujona. Pokrijte posudu poklopcem i dinstajte sadržaj 5-6 minuta. Na dno podmazanog oblika stavite jufke, pokapajte puterom, pospite sirom, stavite pečurke, na vrh - još jedan sloj jufki, ponovo poprskajte puterom, pospite sirom i lagano zapecite u rerni. Poslužite u istom obliku.

Rezanci sa vrganjima i sirom

Шта вам је потребно:

• 300 g domaćih rezanaca
• 6 sušenih vrganja
• 2 luka
• 100 g sira
• 4 čaše vode
• 5 tbsp. l. биљно уље
• ½ gomile zelenila
• со

Pečurke isperite, potopite 2 sata i prokuvajte u istoj vodi. Bacite u cediljku, ohladite, isecite na trake. Crni luk sitno iseckati, propržiti na biljnom ulju, dodati pečurke, pržiti do zlatno smeđe boje. U čorbu od pečuraka dodati vodu (da napravi 1 litar tečnosti), posoliti, provriti i skuvati rezance. Bacite u cediljku.

Pomešajte rezance sa pečurkama i lukom, pospite rendanim sirom i seckanim začinskim biljem.

Puding od rezanaca sa konzerviranim vrganjima

Sastojci:

• 2 šolje konzerviranih vrganja
• 400 g brašna
• 6-8 čl. kašike vode
• 3 jaja
• 3 kašike. kašike biljnog ulja
• biljno ulje za podmazivanje kalupa
• 1 tbsp. kašika hlebnih mrvica
• со

Na dasku prosijati brašno, umutiti jaja, dodati so, vodu, zamesiti tvrdo testo. Testo podeliti na nekoliko delova, tanko razvaljati, osušiti, pa svaki deo prepoloviti, posuti brašnom, urolati, okliznuti do ivice daske i oštrim nožem iseći rezance. Raširite rezance na dasku da se osuše. Prokuvajte vodu u velikoj niskoj šerpi, posolite, dodajte rezance, promešajte i kuvajte sa poklopcem. Kada su jufke skuvane, stavite ih na sito, prelijte vrelom vodom i, pustite da voda ocedi, stavite u tanjir. Pečurke isečene na kriške lagano dinstajte u biljnom ulju. Podmažite formu biljnim uljem, pospite prezlama i stavite u naizmenične slojeve rezanaca i pečuraka. Prvi i poslednji sloj moraju biti rezanci. Pecite puding u hladnoj rerni dok ne porumeni. Gotov puding ohladite, istresite na tanjir i poslužite sa paradajz sosom.

Recept za supu od rezanaca sa svežim vrganjima

Sastojci za pravljenje rezanaca sa svežim vrganjima su sledeći:

• 1 litar mesne čorbe
• 400 g svežih belih pečuraka
• 1 šolja brašna (za rezance)
• 1 jaje
• 1/4 šolje vode
• 2 tbsp. kašike ghee
• со

Prema receptu za pravljenje supe od rezanaca sa vrganjima, prvo morate kuvati mesnu čorbu. Pečurke dobro isperite pod tekućom vodom, sitno iseckajte, stavite u manju šerpu, dodajte ghi i dinstajte na laganoj vatri. Dok se pečurke dinstaju, skuvajte rezance: sipajte brašno na dasku, napravite rupu, ulijte jaje, pa vodu i zamesite čvrsto testo. Oklagijom ga razvaljajte u tanak sloj, malo osušite i isecite na trakice.

Zatim, prema receptu za pravljenje supe od rezanaca sa svežim belim pečurkama, gotove vrganje stavite u šerpu, sipajte bujon, zapalite i kada provri dodajte kuvane rezance. Na laganoj vatri kuvajte supu od rezanaca sa svežim vrganjima.

Da se bujon ne zamuti, rezanci se mogu kuvati odvojeno.

Rezanci sa vrganjima

Sastojci:

• 400 g mesne čorbe
• 110 g vrganja
• 80 g brašna
• 1 jaje
• 20 g vode
• 20 g ghee
• со

Prokuvajte mesni bujon. Pečurke dobro isperite pod tekućom vodom, sitno iseckajte, stavite u manju šerpu, dodajte ghi i dinstajte na laganoj vatri. Dok se pečurke dinstaju, skuvajte rezance: sipajte brašno na dasku, napravite rupu, ulijte jaje, pa vodu i zamesite čvrsto testo. Oklagijom ga razvaljajte u tanak sloj, malo osušite i isecite na trakice. Gotove pečurke stavite u šerpu, prelijte bujonom, stavite na vatru i kada provri dodajte kuvane rezance. Kuvati na laganoj vatri.Da se bujon ne zamuti, rezanci se mogu kuvati odvojeno.

Rezanci od pečuraka sa vrganjima

Suve pečurke skuvajte, izvadite iz bujona i isecite na trakice. Crni luk sitno iseckati i propržiti na ulju dok ne porumeni. U ključalu čorbu od pečuraka stavite prženi luk, rezance, začinite solju i biberom po ukusu, kuvajte dok rezanci ne budu gotovi.

Pre serviranja rezanaca od pečuraka sa vrganjima, dodajte kuvane vrganje i peršun.

Sastav:

• sušene vrganje - 50 g
• luk - 1 kom.
• ulje - 50 g
• rezanci - 100 g
• peršun
• со
• бибер

Rezanci od pečuraka: recept broj 2

Pogledajte u receptu sa fotografijom kako se pripremaju rezanci sa vrganjima, krompirom i začinskim biljem.

Sastojci:

• 1 1/2 šolje rezanaca
• 12 kom. krompira
• 50 g suvih vrganja
• 2 šargarepe
• 1 koren peršuna
• 1 koren celera
• 1 praziluk
• 3 glavice luka
• gomila zelenila
• 5 graška aleve paprike
• 1-2 lovorova lista
• путер
• peršun
• мирођија

Prokuvajte čorbu sa korenjem i gomilom začinskog bilja, procedite, prokuvajte, dodajte rezance, prokuvajte, posolite. Stavite mleveni crni biber, posebno kuvan krompir, posebno kuvane sitno iseckane pečurke, ulje, začinsko bilje, dodajte bujon od pečuraka po ukusu, poslužite.

Rezanci sa vrganjima

Sastojci:

• 40 g suvih belih pečuraka
• 1 šargarepa
• 30 g korena peršuna
• 1 luk
• 60 g praziluka
• 30 g putera
• 30 g zelenila
• 2,5 l čorbe

Koren i luk iseći na trakice, dinstati sa masnoćom uklonjenom iz čorbe ili puterom. Pripremite domaće rezance, osušite i prosijte kroz sito. U vrelu čorbu stavite korenje, a nakon što bujon ponovo proključa - rezanci. Da biste sačuvali providnost supe, prvo potopite rezance u vrelu vodu na 1 minut, odbacite na sito i, kada voda iscuri, prenesite u čorbu. Kuvajte rezance u bujonu 15-20 minuta. Kuvane pečurke iseckajte, stavite u supu prilikom polaganja rezanaca.

Supa sa vrganjima i domaćim rezancima

Sastojci:

• 1 litar čorbe (mesne ili pileće) ili bujona od pečuraka
• 1 mali luk
• 1 koren peršuna ili celera
• 150 g svežih vrganja
• rezanci

za rezance:

• 160 g brašna
• 1 kašičica putera, rastopljenog
• 2-3 st. kašike vode

Mesite brašno sa ostalim proizvodima dok se ne formira viskozno testo, pa ga razvaljajte na dasci u trkački sloj i isecite na trake. Testo se lakše seče ako se ostavi da se malo osuši kada se razvuče. Iseckane rezance potopite u ključalu slanu vodu i kuvajte dok ne isplivaju na površinu. Ako ne morate kuvati sve rezance odjednom, ostatak treba osušiti. U ovom obliku je dobro očuvan. U ključalu čorbu spustite korenje i pečurke isečene na trake, prepolovljene ili na četvrtine, kuvajte dok ne omekšaju. U gotovu supu dodajte odvojeno kuvane rezance.

Rezanci sa vrganjima u kremastom sosu

Da biste skuvali rezance sa vrganjima u kremastom sosu, potrebni su vam sledeći sastojci:

• Srednja piletina - 1 trup
• Domaći rezanci - 200 g
• Sušene pečurke - 5-6 komada
• Maslac - 50 g
• Pileća jaja - 2 komada
• Brašno - 1 kašika
• Pavlaka - 1 staklo
• Šargarepa - 1 komad
• Koren peršuna - 1 komad
• Sol i mleveni crni biber po ukusu

Skuvajte rezance u slanoj vodi i odbacite u cediljku. Pečurke prelijte sa 2 čaše vode i prokuvajte (ne sipajte čorbu). Kuvane pečurke iseckajte, ostavite 2 kašike za so, a ostatak pomešajte sa rezancima, tvrdo kuvanim mlevenim jajima, puterom, solju i biberom.

Pripremljenu piletinu napunite rezancima sa pečurkama i zašijte stomak koncem. Stavite trup u šerpu, prelijte čorbom dobijenom od ključale pečurke, u nju stavite iseckano korenje i dinstajte patku dok ne omekša. Da biste pripremili sos, u šerpu pospite brašno, sipajte čorbu u kojoj se piletina dinstala, dobro promešajte. Dodati seckane pečurke izdvojene za sos, pavlaku, provriti i skloniti sa vatre. Uklonite navoje sa gotove piletine, oslobodite je od mlevenog mesa, stavite na posudu. Okolo rasporedite mleveno meso.Posudu prelijte pripremljenim sosom.