Pod kojim poklopcima morate zatvoriti kisele pečurke za zimu: korisne preporuke

Očuvanje gljiva oduvek se smatralo jednom od najpopularnijih priprema za zimu. Teško da postoji neko ko ne voli da u hladnim zimskim večerima otvara tegle kiselih pečuraka kako bi probao ukusnu šumsku poslasticu. Međutim, pre nego što stignu na sto, ova ukusna voćna tela prolaze kroz nekoliko faza prerade. Postoji mnogo nijansi povezanih sa njihovim očuvanjem koje svaka domaćica koja se bavi takvim pripremama za zimu treba da zna. Na primer, morate znati koji poklopci su najbolji za kiseljenje pečuraka?

Koje poklopce zarolati kisele pečurke za čuvanje zimi

Početnici kulinari više puta postavljaju ovo pitanje, jer su mnogi svesni slučajeva trovanja bakterijama bootulizma, uzrokovanih čvrsto zatvorenim začepljenjem metalnim poklopcima. Međutim, neki iskusni berači pečuraka samouvereno koriste ove gvozdene uređaje u svojoj praksi, bez straha za svoje zdravlje. Dakle, koje poklopce možete koristiti za pokrivanje kiselih pečuraka?

Prvo morate da shvatite koji način berbe planirate da izvršite sa ubranim usevom pečuraka: soljenje ili kiseljenje. Ako govorimo o slanim pečurkama, onda ovde treba da koristite polietilenske ili staklene poklopce, ali je bolje da ne zatvarate previše. U nedostatku vazduha, opasne bakterije botulinum toksina počinju da se razvijaju u tegli. U ovom slučaju, bolje je koristiti polietilenske poklopce, jer omogućavaju slobodan prolaz vazduha.

A ako želite da pripremite kisele pečurke za zimu, koje poklopce treba koristiti za zatvaranje tegli u ovom slučaju? Da li se mogu koristiti gvožđe ili poklopci na navoj? Ispostavlja se da je korišćenje ovog načina valjanja sasvim moguće i bezbedno ako je sirće prisutan u marinadi. Činjenica je da kiselo okruženje sprečava bakterije botulinum toksina da žive u tegli i da se razmnožavaju. U suprotnom, bez sirćeta, koji inhibira širenje opasnih bakterija koje uđu u teglu sa ostatkom zemlje na pulpi pečurke, možete biti u velikoj opasnosti. Na kraju krajeva, bez obzira na to koliko su plodna tela dobro obrađena, minimalni deo prljavštine ostaje na njihovoj površini.

Dakle, pod kojim poklopcima ćete kiseliti pečurke, odlučite sami. Možete koristiti i plastične poklopce, međutim, vreme skladištenja će se značajno smanjiti. Trajanje boravka radnog predmeta u podrumu zavisi i od poklopaca ispod kojih se čuvaju kisele pečurke. Moram reći da se voćna tela drže ispod najlonskog poklopca ne više od 3 meseca, a ispod metalnog poklopca - ne više od 1 godine.

Koji su najbolji poklopci za pokrivanje kiselih pečuraka?

Mnogo se raspravlja o tome kojim poklopcima uvaljati kisele pečurke. U svakom slučaju, ako želite da koristite metalne poklopce, obratite pažnju na njihov kvalitet. Svaki komad ima poseban inertni premaz unutra. Zakrivljene, izgrebane i one sa vidljivim ostacima laka na poleđini svakako je bolje ne uzimati.

Pre nego što izaberete pod kojim poklopcima ćete pokriti kisele pečurke, morate uzeti u obzir da metal može oksidirati u kontaktu sa marinadom. Zbog toga je u ovom slučaju bolje napuniti salamuru tako da ne dodiruje vrat limenke, a same posude čuvati isključivo u uspravnom položaju. Pored toga, kako metal ne bi korodirao, marinadu možete preliti malim slojem biljnog ulja, a zatim ga hrabro umotati. Ne zaboravite takođe da je potrebno sterilisati ne samo tegle, već i poklopce. Važno je uzeti u obzir sve ove tačke kada odlučujete pod kojim poklopcem treba zatvoriti kisele pečurke.Ne postoje konkretni odgovori na ovo pitanje, ali postoje korisne preporuke koje morate poslušati prilikom odabira metode šivanja.

Kojim poklopcima možete pokriti ukiseljene pečurke?

A šta je sa kiselim vrganjima - kakav poklopac se koristi za ovu vrstu voćaka? U ovom slučaju takođe nema posebnih zakona i strogih pravila. Kao što je već napomenuto, ispod polietilenskog poklopca, rok trajanja pečuraka je naglo smanjen. A ako želite da vaša užina traje duže, onda je bolje koristiti metalne poklopce, međutim, sirćetna kiselina mora biti prisutna u marinadi.

Poznavajući sve ove jednostavne savete, pitanje: koje poklopce treba koristiti za pokrivanje kiselih pečuraka neće zbuniti domaćicu.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found