Jestive pečurke: fotografija i opis zadimljenih, narandžastih (savijenih) i mirisnih pečuraka

Pored otrovnih, postoji niz jestivih pečuraka koje se jedu nakon prethodnog prokuvanja. Od nejestivih se razlikuju po svetlijoj boji i manje kiseloj aromi.

Najčešće se kao fil za pite koriste seckane pečurke, jer su oštre kada se kuvaju ili prže.

U nastavku možete pronaći fotografije i opise pečuraka, saznati o mestima i sezoni njihove distribucije, njihovoj upotrebi u kuvanju i udvoje.

Narandžasti govornik (savijen) i fotografija pečurke

Категорија: јестив.

Друга имена: povijeni govornik, crveni govornik

Šešir (prečnik 5-22 cm): mat, crvenkast, može izbledeti do bledo žute sa smeđim ili zarđalim mrljama. Mesnat, ima oblik zvona, ali vremenom postaje ravniji, a zatim depresivan. Ivice su savijene, u centru može biti jedva primetna tuberkuloza. Šešir govornika je savijen i gladak na dodir.

Kao što se vidi na fotografiji, narandžasti govornik (Lepiota aspera) dobio je ime zbog svoje svetle boje.

Noga (visina 6-15 cm): guste i vlaknaste, cilindrične i sužene odozgo prema dole. Boja je obično ili ista kao i kapa, ili je nešto svetlija, tamnija u osnovi.

Ploče: braon ili krem.

pulpa: suva, ne menja boju na rezu i pri interakciji sa vazduhom. Miris je blag, podseća na aromu badema.

dubl: govornicigigantski (Leucopaxillus giganteus) и beličasto (Clitocybe dealbata)... Džin je obično veći i nema tuberkulozu u sredini kapice. A na klobuku veoma otrovnog beličastog govornika je karakterističan branasti cvet.

Где могу да нађем: na rubovima listopadnih ili mešovitih šuma.

Kada poraste: od početka jula do sredine oktobra u umerenim zemljama evroazijskog kontinenta.

jedenje: u bilo kom obliku. Ovo je ukusna pečurka, ali iskusni berači pečuraka savetuju da se u kulinarske svrhe koriste samo mladi šeširi, jer stari mogu biti čvrsti.

Primena u tradicionalnoj medicini: не важи.

Smoky talker pečurka i njegova fotografija

Категорија: uslovno jestivo.

Друго име: zadimljeno sivi govornik.

Dimljeni šešir (Clitocybe nebularis) (prečnik 7-23 cm): sjajna, obično pepeljasta, prljavo žuta ili svetlo smeđa, jako bledi na suncu i može postati skoro bela ili svetlo siva. Ima oblik hemisfere, sa blagim ispupčenjem u centru, vremenom postaje skoro ispružen. Ivice su obično talasaste i neravne. Glatka na dodir.

Noga (visina 5-15 cm): glatka ili blago bela, nešto svetlije boje od kapice.

Kao što možete videti na fotografiji zadimljene govoruške, stabljika pečurke je veoma gusta, obično ima jako zadebljanje skoro u samoj osnovi.

Kod mladih pečuraka ispunjena je vlaknastom materijom, dok je kod starih šuplja.

Ploče: obično prljava ili svetlo žuta, tanka i česta. Ne lepe se za stabljiku i lako se odvajaju od kapice.

pulpa: gusta, bela boja, koja se ne menja na rezu i pri interakciji sa vazduhom. Ukus može biti kiselkast, veoma sladak ili ljut. A miris može da liči na jedki miris truleži, ili miris cveća ili voća.

dubl:limeni entolom (Entoloma sinuatum), ali ima haubu oker boje i svetlo roze ploče.

Kada poraste: od početka avgusta do sredine novembra u umerenim zemljama severne hemisfere.

Где могу да нађем: u mešovitim ili četinarskim šumama. Često raste na trulim listovima i granama, nedaleko od jela i breza, formirajući „veštičije krugove“.

jedenje: mlade pečurke se konzumiraju nakon prethodnog ključanja (oko 20 minuta).Nedovoljna toplotna obrada može izazvati umerene poremećaje u ishrani. Ni u kom slučaju ga ne treba jesti sirovo. Smatra se da je govornik od male vrednosti, jer se mnogo svodi.

Primena u tradicionalnoj medicini: narodni iscelitelji ne koriste. Za zvaničnu medicinu, od ove vrste pečuraka se proizvodi antibiotik nebularin.

Jestiva gljiva slatkorečivac (Clitocybe odora)

Категорија: uslovno jestivo.

Друга имена: anisov govornik, mirisni govornik.

Šešir (prečnik 4-9 cm): bledo plava, glatka, sa malim tuberkulom. Kod mladih pečuraka je blago konveksna, s vremenom postaje praktično otvorena ili blago depresivna.

Noga mirisnog govornika (visina 3-7 cm): siva ili braonkasta, možda sa zelenkastom nijansom. Cilindričan, širi se prema osnovi, gde je primetno blago pubescencija.

Ploče: česta i široka, bledozelene boje.

Obratite pažnju na fotografiju: Mirisni govornik ima tanko, vodenasto sivo meso. Miris je sličan aromi anisa, zbog čega je gljiva dobila drugo, manje uobičajeno ime - anisov govornik.

dubl:mirisni govornik (Clitocybe fragrans)koji ne miriše na anis.

Kada poraste: od sredine jula do sredine oktobra u Evropi i Severnoj Americi.

Где могу да нађем: često u četinarskim šumama pored stabala omorike, povremeno u mešovitim zasadima.

jedenje: nakon prethodnog ključanja, u kiselim krastavcima. Smatra se pečurkom ne najvišeg kvaliteta. Neobična aroma nestaje nakon ključanja.

Primena u tradicionalnoj medicini: не важи.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found