Slani šampinjoni kod kuće: instant recepti za zimu sa fotografijama i video zapisima

Najviše kultivisane i najrasprostranjenije pečurke na svetu su šampinjoni. Ove pečurke su ukusne, hranljive, divnog mirisa i potpuno bezopasne. Mnogi smatraju svojim omiljenim jelom slane šampinjone, koji se često služe na svečanom stolu.

Kuvanje slanih šampinjona je potpuno jednostavan proces. Od vas će zavisiti koju tehnologiju kuvanja ćete koristiti, koju veličinu pečuraka odabrati, koje začine i začinsko bilje koristiti.

Soljenje kod kuće vam omogućava da očuvate sve hranljive i korisne supstance u pečurkama, posebno zato što se sirćetna kiselina tokom procesa ne koristi.

Nudimo recepte za soljenje šampinjona za zimu sa detaljnim opisom. Pečurkama možete dodati beli luk, ribizle, trešnje, ren i hrast, semenke kopra, senf, crni biber, alevu papriku i beli biber, kao i druge začine i začinsko bilje.

Recept kako soliti šampinjone sa lukom u teglama kod kuće za zimu

Vrlo često se pečurke soli za zimu u teglama. Ovo je najbolja opcija, međutim, da bi pečurke bile ukusne, potrebno je da pratite recept.

  • 2 kg šampinjona;
  • 3 glavice luka;
  • 70 g soli;
  • 1,5 tbsp. l. seme ružičaste gorušice;
  • 4 stvari. lovorovo lišće;
  • 6 graška crnog i aleve paprike.

Kako pravilno soliti šampinjone u teglama za zimu opisano je u nastavku.

Pečurke se čiste od prljavštine, uklanja se gornji film.

Polažu se u lonac sa hladnom vodom, dodaju se 1 kašičica. со.

Nakon ključanja, pečurke se kuvaju 5 minuta, izlažu u cediljku i ostavljaju da se ocede.

Luk se oljušti, iseče na tanke poluprstenove i stavi u sterilisane tegle.

Pečurke koje su iscurile iz tečnosti slažu se u slojevima u tegle, posute solju, biberom, lovorovim listom i semenom gorušice.

Pritisnute rukama da se ne pokvare, preliju se ključalom vodom i umotaju.

Prevrću se sa poklopcima nadole, pokrivaju ćebetom odozgo i ostavljaju da se ohlade u ovom položaju.

Banke se stavljaju u frižider ili iznose u hladnu prostoriju (možete imati čak i balkon ako je zastakljen).

Recept za brzo soljenje šampinjona kod kuće sa soja sosom

Nudimo vam da napravite instant slane pečurke kod kuće. U tome će pomoći soja sos, koji će pečurkama dati neverovatan ukus, od kojeg će vaši ukusni pupoljci biti oduševljeni.

  • 2 kg šampinjona;
  • 4 glavice luka;
  • 70 ml biljnog ulja;
  • 200 ml soja sosa;
  • ½ tsp млевени црни бибер;
  • 10 graška aleve paprike;
  • 5 čena belog luka;
  • 1 lovorov list;
  • 1/3 tsp mleveni karanfilić.

Brzo soljenje šampinjona kod kuće se vrši na sledeći način:

  1. Pečurke ogulite, uklonite foliju sa klobuka, isperite, stavite kuhinjsku krpu, nakon 15 minuta. iseći na kriške.
  2. Stavite u emajl šerpu, prelijte sosom, lagano promešajte.
  3. Luk oljuštite, isecite na pola, zatim isecite na pola prstena i stavite na pečurke.
  4. Očistite beli luk, provucite kroz presu i rasporedite po površini luka.
  5. U malteru izlomite biber u zrnu, pospite belim lukom.
  6. Pospite beli luk sa karanfilićima i mlevenim crnim biberom, dodajte lovorov list.
  7. Pustite da biljno ulje proključa i prelijte pečurke, dobro promešajte, bez napora, da ne biste dobili kašu.
  8. Stavite u sterilisane tegle ili ostavite u šerpi.
  9. Pokrijte poklopcem, stavite na hladno mesto: frižider, podrum ili zastakljeni balkon. Pečurke će biti spremne za jelo nakon 3-4 sata.

Kako brzo kiseliti pečurke sa belim lukom kod kuće

Brzo soljenje šampinjona kod kuće omogućava vam da koristite pečurke za njihovu namenu nakon 12 sati.Ova opcija za kuvanje šampinjona će biti baš prava ako se očekuje dolazak gostiju.

  • 2 kg šampinjona;
  • 5 luka;
  • 10 čena belog luka (srednje);
  • ½ kašike. maslinovo ili biljno ulje;
  • 2 čili paprike (male);
  • 10 zrna crnog bibera;
  • 1 tbsp. l. со.

Koristeći opis korak po korak, možete saznati kako brzo kiseliti pečurke kod kuće.

  1. Uklonite kožu sa pečuraka, odrežite vrhove nogu, isperite u vodi.
  2. Stavite pečurke na papirni peškir, ostavite da se osuše 30 minuta.
  3. Isecite na nekoliko delova, stavite u emajliranu posudu i pospite solju.
  4. Luk isecite na pola prstena, biber na rezance, beli luk na kriške.
  5. Dodajte sve u pečurke, promešajte i stavite u plastičnu kantu za hranu.
  6. Pospite biberom u zrnu, zagrejte ulje i prelijte sadržajem plastične posude.
  7. Ostavite kantu na kuhinjskom stolu 60 minuta, a zatim ocedite, poklopite i stavite na hladno mesto.

Kako kiseliti pečurke sa instant lukom

Kako kiseliti instant pečurke tako da nakon nekoliko sati možete staviti jelo na sto? U tom slučaju u užinu dodajte sušeno seme kopra i nekoliko mahuna ljute paprike.

  • 3 kg šampinjona;
  • 4 glavice luka;
  • 3 mahune ljute paprike;
  • 200 g soli;
  • 1 tbsp. l. seme kopra;
  • 100 ml biljnog ulja;
  • 1 tsp Sahara;
  • 4 čena belog luka.

Korak po korak opis recepta će pomoći početnicima domaćicama kako brzo kiseliti pečurke.

  1. Pečurke se biraju samo male veličine, oljuštene od filma (ne morate guliti, ukus neće patiti), oprati u vodi.
  2. Polažu se u plastičnu činiju, posoljuju, mešaju i ostavljaju 1-1,5 sat.Poklopi se posuda i pečurke se periodično mućkaju da se so otopi.
  3. Luk se oljušti i iseče na tanke poluprstenove, paprika se oljušti i iseče na kockice.

Na dno sterilizovanih tegli izlažu se koper, luk, paprika i čen belog luka, isečeni na kockice (sve u malim količinama).

  1. Salamura se iscedi iz pečuraka, a plodovi se raspoređuju u tegle, poklopcima nadole.
  2. Svaki sloj pečuraka je posut začinima, ulje se zagreva do vrućeg stanja, dodaje se šećer i meša.
  3. Odozgo sipajte u pečurke i zatvorite čvrstim poklopcima.
  4. Nekoliko puta je potrebno lagano okrenuti limenke, držeći poklopac rukama.
  5. Banke se stavljaju u frižider i nakon 2-3 sata može se uzeti uzorak. Vrijedno je reći da se ne preporučuje čuvanje takve praznine duže od 6 dana, jer sadrži luk.

Soljenje šampinjona kod kuće bez dodavanja sirćeta

Recept za soljenje šampinjona kod kuće bez dodavanja sirćeta biće ukras za svaku svečanu gozbu.

Za limenku od 1 litra treba uzeti:

  • 700 g šampinjona;
  • 250 ml vode;
  • 8-10 g soli;
  • 1 g limunske kiseline;
  • Listovi crne ribizle;
  • grančice kopra.

Soljenje šampinjona se pravi kod kuće po receptu koji se treba pridržavati.

  1. Pečurke oprati, oljuštiti i kuvati u vodi 10 minuta. uz dodatak limunske kiseline i svih začina navedenih u receptu.
  2. Stavite u cediljku ili cediljku i ocedite.
  3. Procedite slanicu kroz gazu i ostavite da se ohladi na 60 ° C.
  4. Pečurke poređajte u sterilisane tegle, sipajte do "rame", poklopite metalnim poklopcima i stavite sterilisane u vrelu vodu 20 minuta.
  5. Zamotajte poklopce, okrenite naopako, izolujte i sačekajte da se potpuno ohladi, pa izvadite na hladno mesto.

Hladno slane pečurke sa belim lukom

Hladno slani šampinjoni su odlična užina ili prilog na dnevnom meniju.

  • 3 kg šampinjona;
  • 150 g soli;
  • 10 graška crnog i aleve paprike;
  • Zeleni peršun;
  • 7 čena belog luka.

Hladno slani šampinjoni uvek mogu ukrasiti svečanu trpezu i oduševiti vaše goste ukusom.

  1. U emajliranoj šerpi prokuvajte vodu i kuvajte oljuštene pečurke oko 15 minuta.
  2. Pustite da se voda ocedi tako što ćete pečurke staviti na sito ili u cediljku.
  3. Na dno sterilizovanih tegli stavite „jastučić” seckanog peršuna, dodajte malo bibera u zrnu i beli luk isečen na kockice.
  4. Zatim stavite pečurke, pospite solju i začinima, pritisnite ugnjetavanjem i stavite u hladnu prostoriju.
  5. Posle nedelju dana, pečurke će biti spremne za jelo, ali morate biti sigurni da rasol u potpunosti pokrije sadržaj tegle.

Kako kiseliti pečurke sa morskom solju: recept sa video zapisom

Još jedan recept za soljenje šampinjona na hladan način će savladati čak i oni koji nikada nisu sprovodili takve procese. Njegova suština leži u dodavanju morske soli. Mnogi iskusni kulinarski stručnjaci cene ovaj konzervans.

  • 3 kg šampinjona;
  • 6 tbsp. l. krupna morska so;
  • Listovi ribizle i trešnje;
  • grančice kopra;
  • 4 čena belog luka;
  • Биљно уље;
  • Po 5 zrna pimenta i crnog bibera.

Pogledajte video koji pokazuje kako kiseliti pečurke sa morskom solju.

  1. Pečurke ogulite, kuvajte u slanoj vodi 10 minuta, stavite u cediljku, ocedite, pa stavite na kuhinjsku krpu 20 minuta.
  2. Čiste listove ribizle i trešnje stavite u odgovarajuću posudu sa širokim grlom, pospite tankim slojem morske soli.
  3. Zatim stavite pečurke, svaki sloj pospite solju, kriškama belog luka, biberom u zrnu.
  4. Položite grančice kopra gornjim slojem, pokrijte gazom i pritisnite teretom (obrnuta ravna ploča i tegla vode na vrhu).
  5. Ostavite 3 dana u hladnoj prostoriji, a zatim pečurke prebacite u tegle, pritisnite rukama i prelijte preostali prostor salamurinom.
  6. Pečurke će biti spremne nakon nedelju dana i možete bezbedno staviti jelo na sto za dolazak gostiju.

Hladno soljenje šampinjona sa karanfilićem

Prema ovom receptu, čak i domaćica početnika će moći da kiseli pečurke sa šampinjonima. Proces kuvanja je prilično jednostavan i lak, ali ukus je neverovatan. Hladno kuvanje ne podrazumeva termičku obradu.

  • 2 kg šampinjona;
  • 3 glavice luka;
  • 10 čena belog luka;
  • 5 tbsp. l. со;
  • 4 pupoljka karanfila;
  • 1 tsp mlevena crvena paprika;
  • 10 zrna crnog bibera;
  • 100 ml biljnog ulja.

Korak po korak recept će vam reći kako soliti pečurke kod kuće.

  1. Nakon čišćenja i ispiranja plodove položite na suv kuhinjski peškir i ostavite da se osuše.
  2. Ako su pečurke različite veličine, onda velike isecite na komade, male ostavite tako.
  3. Stavite kuvane pečurke u emajliran tiganj, pospite solju i promešajte.
  4. Očistite beli i crni luk, isecite: beli luk na kriške, luk na tanke poluprstenove.
  5. Pomešati sa pečurkama, posuti crvenom paprikom, dodati karanfilić, crni biber u zrnu, promešati.
  6. Stavite u sterilne suve tegle, malo pritisnite rukama i napunite hladnim kalcinisanim uljem.
  7. Zatvorite poklopce, stavite u frižider 24 sata.Takav prazan je bolje čuvati u frižideru 3 meseca.

Šampinjoni za zimu, domaći vrući

Recept za vruće slane šampinjone je jedan od najčešćih. Radni predmet je umotan u staklene tegle, ne zahteva sterilizaciju i dugo se čuva.

  • 2 kg šampinjona;
  • 500 ml vode;
  • 4 kašike. l. со;
  • 2 lovorova lista;
  • 6 zrna crnog bibera;
  • 5 pupoljaka karanfila;
  • 1/3 tsp semena kopra.

Domaći slani šampinjoni za zimu će ukrasiti svečani sto i savršeno razblažiti svakodnevni meni porodice.

  1. Pečurke se očiste od kontaminacije i iseku na 2-3 komada, operu u vodi.
  2. Slanica se priprema od svih sastojaka navedenih u receptu.
  3. Rasol se kuva 3 minuta, unose se iseckane pečurke i kuvaju dok se ne slegnu na dno tiganja.
  4. Vatra se gasi, pečurke se šupljikavom kašikom prebacuju u široku emajliranu posudu da se brže ohlade.
  5. Ohlađene pečurke se polažu u staklene tegle, rasol se filtrira, sipa u pečurke do samog vrha.
  6. Banke se zatvaraju čvrstim najlonskim poklopcima, povezuju se odozgo pamučnom krpom i iznose na hladno mesto.

Slani šampinjoni sa biljnim uljem

Vruće soljenje šampinjona kod kuće za zimu sa biljnim uljem je odlična opcija za kuvanje pečuraka. Ukus i aroma voćnih tela će se svideti svima koji ih probaju.

  • Za 1 kg šampinjona uzmite 20 g soli;

Začini za teglu od 1 litra:

  • 3 lovorova lista;
  • 2 čena belog luka;
  • 3 graška crne i aleve paprike;
  • Zeleni koper;
  • Биљно уље.

Recept za soljenje šampinjona kod kuće treba raditi korak po korak.

  1. Pečurke sortirajte, isperite i odrežite vrhove nogu.
  2. Isecite velike primerke na komade, male ostavite netaknute.
  3. Sipajte malo vode u emajliran lonac, posolite i dodajte pečurke.
  4. Pečurke provri na srednjoj vatri i kuvajte 15 minuta.
  5. Uklonite sa vatre, ostavite u šerpi i ohladite na sobnoj temperaturi.
  6. Na dno sterilizovanih tegli stavite neke od začina navedenih u receptu, a zatim pospite pečurke i svaki sloj solju i malom količinom začina.
  7. Nakon što napunite tegle do vešalica, rukama pritisnite pečurke, ocedite vodu i napunite je kalcinisanim biljnim uljem. Sloj treba da bude oko 5 mm iznad pečuraka.
  8. Zatvorite tegle čvrstim poklopcima, stavite ih u plastične kese, ako sok iznenada iscuri.
  9. Odnesite u hladnu prostoriju i čuvajte radni predmet do kuvanja 20 dana.

Šampinjone, soljene za zimu na suv način: recept sa fotografijom

Metoda suvog soljenja je tako nazvana jer pečurke nisu termički obrađene i ne dolaze u kontakt sa vodom tokom početnog čišćenja. Da biste uspešno izvršili suvo soljenje šampinjona, biće vam potrebna plastična ili emajlirana posuda, tamna hladna soba i strpljenje, jer se glavni proizvod priprema za 40-45 dana.

  • 2 kg šampinjona;
  • Beli luk i svež koren đumbira po ukusu;
  • 10 listova crne ribizle i trešnje;
  • 4 lista rena;
  • 5 kišobrana kopra;
  • ½ kašike. l. црног бибера;
  • 150 g soli;
  • 3 lovorova lista.

Recept sa fotografijom će vam pomoći da pripremite slane pečurke za zimu na suv način.

  1. Isperite pečurke, obrišite papirnim ubrusom i isecite na komade.
  2. Ogulite beli luk, izgnječite zadnjim delom noža, a koren đumbira isecite na tanke kriške.
  3. Dno pripremljene posude pospite slojem soli, položite sve listove i jedan kišobran kopra.
  4. Položite pečurke u slojevima, posipajući svaku solju, lovorovim lišćem, koperom.
  5. Pokrijte čistom pamučnom krpom, stavite obrnutu ploču na vrh i pritisnite nadole teretom.
  6. Stavite posudu u tamnu i hladnu prostoriju.
  7. U roku od 4 dana, jednom dnevno, perite tkaninu u toploj tekućoj vodi.
  8. Kao što je gore pomenuto, pečurke će biti spremne za 1,5 meseca.

Recept za soljenje šampinjona sa limunskom kiselinom za zimu kod kuće

Recept za soljenje šampinjona limunskom kiselinom omogućava ukusno i aromatično predjelo. Pored toga, ako zdravlje ne dozvoljava da jedete pečurke sa sirćetom, limunska kiselina će biti dostojna alternativa, a priprema će se pokazati neverovatno ukusnom.

  • 1 kg šampinjona;
  • 400 ml vode;
  • 1,5 tbsp. l. со;
  • 2 g limunske kiseline;
  • Listovi hrasta i crne ribizle;
  • 4 čena belog luka;
  • grančice kopra;
  • 6 graška crnog i aleve paprike.

Kako ukusno kiseliti šampinjone kod kuće, poštujući korak po korak opis pripreme?

  1. U vrelu vodu sipajte limunsku kiselinu i stavite oljuštene pečurke.
  2. Kuvajte 10-15 minuta, na laganoj vatri, neprestano skidajući penu sa površine.
  3. Pečurke stavite u cedilj sa šupljikavom kašikom i ostavite da se ocede.
  4. U salamuri u kojoj su se pečurke kuvale posolite i posolite sve začine osim listova i kopra.
  5. Pustite da provri i kuva 5 minuta, isključite vatru i, ne skidajući poklopac, pustite da se kuva.
  6. Listove ribizle i hrasta stavite u sterilisane tegle, stavite grančice kopra, a na vrh stavite pečurke.
  7. Sipajte rasol do samog vrha, zatvorite poklopcima i stavite u toplu vodu.
  8. Sterilizirajte u kipućoj vodi na laganoj vatri 20 minuta.
  9. Ostavite da se potpuno ohladi i izvadite na tamno, hladno mesto dok ne omekša, što dolazi posle 14 dana.

Dobivši informacije od stručnjaka i poznavajući opis korak-po-korak recepata za soljenje šampinjona za zimu, možete stalno oduševljavati svoje voljene zdravim i, što je najvažnije, ukusnim jelima i grickalicama od pečuraka.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found