Da li treba da prokuvam puter pre prženja
Butterleti se s pravom mogu smatrati univerzalnim pečurkama. Nakon prolaska kroz početnu obradu (sortiranje, čišćenje, ispiranje), pred njima se otvaraju mnoge metode kuvanja, od kojih je jedan prženje. Međutim, većina domaćica početnika se pita: da li je potrebno kuvati puter ulje pre prženja?
Da li treba da kuvam "odrasle" i mlade vrganje pre prženja?
Sve zavisi od vrste konzerve ulja, kao i od starosti. Dakle, velike pečurke moraju biti kuvane pre prženja. Postoje najmanje dva ubedljiva argumenta u prilog ovom postupku. Prvo, "odrasle" pečurke su malo oštre, a zahvaljujući kuvanju postaće mnogo mekše, mekše i sočnije. Drugo, svi znaju da puter, poput "sunđera", apsorbuje zračenje i soli teških metala. Zbog toga će kuvanje "odraslih" pečuraka pomoći da se otarase svih štetnih supstanci sadržanih u njima. Mora se reći da uljnik apsorbuje najveće zračenje u svoj zauljeni poklopac, koji se preporučuje da se bez greške ukloni. Za velike putere dovoljno je 20 minuta ključanja u slanoj vodi uz dodatak prstohvata limunske kiseline.
Šta je sa malim mladim pečurkama? Da li treba da prokuvam takav puter pre prženja? Pitanje je sasvim prirodno, jer mlade pečurke još nisu imale vremena da apsorbuju štetne supstance. I sami po sebi su veoma nežni, za razliku od svoje "starije" braće. U ovoj situaciji oni se ponašaju kako im se najviše sviđa. Neko odluči da ih samo oguli od klizave kože, opere i počne da prži. A neko kuva mlade vrganje nekoliko minuta ili ih jednostavno prelije kipućom vodom.
Dakle, da li treba da kuvate puter pre nego što počnete da pržite? Odgovor je jednostavan: za "odrasle" pečurke ovaj postupak je obavezan, za mlade - po volji. Sećajući se ovih jednostavnih saveta, svaka domaćica će moći da pripremi ukusan obrok za celu porodicu.
