Kako pravilno kuvati pečurke: video recepti za kuvanje pečuraka za zimu na različite načine

Najčešće vrste meda se nazivaju jesenje, letnje i livadske pečurke. Potonji ne rastu na drveću, već na poljima, livadama, baštama, pa čak i vikendicama, formirajući takozvane "veštičje krugove". Jesen, leto, a takođe i kraljevske pečurke preferiraju stare, trule panjeve. Pored toga, često se nalaze na oborenim stablima listopadnih i četinarskih stabala.

Sve vrste pečuraka su bogate vitaminom C koji jača imuni sistem, kao i vitaminima E, PP i B. Osim toga, po sastavu minerala i elemenata u tragovima, pečurke mogu lako zameniti meso i ribu. Srdačne i ukusne pečurke su dugo bile omiljena gurmanska poslastica.

Iako se pečurke smatraju jednim od najpopularnijih i najčešćih pečuraka, njihova priprema ima neke nijanse. Ova plodna tela moraju biti u stanju da pravilno kuvaju. Međutim, prvi korak je znati kako pravilno kuvati pečurke za zimu. Moram reći da su neke vrste ovih voćnih tela klasifikovane kao uslovno jestive, pa je za njih obavezna toplotna obrada. Od ovog važnog procesa zavisiće ishod konačnog rezultata. Na kraju krajeva, ako se pravila kuvanja nisu poštovala, onda čak i najjednostavnije jelo od mednih pečuraka može uznemiriti vas i vaš stomak.

Kako pravilno kuvati pečurke za zimu tako da priprema bude ukusna i sigurna za vašu porodicu i prijatelje? Iako postoji mnogo recepata koji pokazuju kako se kuvaju pečurke, svaki ima svoje trikove. Sve će zavisiti od toga koje se pečurke uzimaju kao osnova - sveže, sušene ili zamrznute, kao i od toga kakvo jelo želite da kuvate - kuvano, prženo, dinstano ili kiselo. I poslednja tačka - da li će blanko biti poluproizvod, da li će se odmah koristiti, ili će biti zatvoreno za zimu?

Da biste naučili kako pravilno kuvati pečurke za zimu, razmotrite nekoliko opcija.

Kako kuvati jesenje pečurke da ne potamne?

Nakon što se pečurke donesu iz šume, prethodno se čiste od šumskih ostataka: trava, lišće ili iglice se uklanjaju sa klobuka, vrhovi nogu se odrežu i tek onda peru. Neke domaćice skidaju "suknju" sa stabljike pečuraka. Međutim, čak i ako ostane, to ni na koji način ne utiče na konačni rezultat proizvoda.

Znajući kako da kuvate jesenje pečurke, na kraju možete pripremiti odlično jelo. Posle prethodnog čišćenja i pranja, plodovi se preliju hladnom vodom i stave na šporet. Uključujući vatru na srednji nivo, pečurke se ostavljaju da proključa i kuvaju 20-25 minuta. Na površini vode se formira pena, koja se mora stalno uklanjati šupljikavom kašikom.

Neke domaćice primećuju da kada se kuvaju, jesenje pečurke postaju tamnije. Postavlja se pitanje: kako kuvati pečurke tako da ne potamne? Da biste to uradili, čim voda sa plodovima počne da ključa, dodajte 1 kašiku 1 kg pečuraka. l. soli, kao i ¼ kašičice. лимунска киселина. Čim se pečurke slegnu na dno tiganja, izvadite ih šupljikavom kašikom i stavite na sito ili cediljku. Pečurke se isperu pod tekućom vodom i ostave da se potpuno ocede od viška tečnosti. Zatim se pečurke koriste za one procese prerade koje ste zamislili: prženje, dinstanje, soljenje ili kiseljenje.

Kako kuvati smrznute pečurke?

Imajte na umu da se tehnologija pripreme zamrznutih pečuraka razlikuje od verzije sa svežim pečurkama. U ovom slučaju, morate znati kako da kuvate smrznute pečurke? Pošto ste se pridržavali svih preporuka, možete biti sigurni da će štetne supstance sadržane u pečurkama biti "ubijene".

Kako kuvati sveže zamrznute pečurke? Pogledajte predloženi recept kako biste napravili ukusno remek-delo i ne plašite se za svoje zdravlje i zdravlje ljudi koji su vam bliski.

Pre kuvanja zamrznutih pečuraka, treba ih odmrznuti. Da biste to uradili, izvadite ih iz zamrzivača i stavite u frižider preko noći. Kuvanje pečuraka od meda ne traje više od 30 minuta. Sipajte pečurke vodom, unesite 1 tbsp. l. posolite, promešajte i stavite na srednju vatru. Kuvajte dok se ne slegnu na dno šerpe. Ovo će u proseku trajati oko 25-30 minuta.

Pečurke bacite u cedilo da se dobro ocede i nastavite sa receptima koje planirate da kuvate.

Kako kuvati velike pečurke pre prženja?

Čak i pre prženja pečuraka, potrebna im je toplotna obrada - ključanje. Kako pravilno kuvati pečurke pre prženja? Stručnjaci kažu da medonosne pečurke treba da se kuvaju da niko ne bi dobio stomak. Medonosne pečurke imaju lažne parove, tako da morate biti oprezni i biti u stanju da razlikujete jestive pečurke od nejestivih. Za prženje se često koriste pečurke koje nisu prošle „lijevanje“ za kiseljenje: velike, slomljene ili malo pokvarene od životinja. Kako kuvati velike pečurke i koliko dugo je potrebno?

Imajte na umu da je veće pečurke bolje iseći na manje komade pre ključanja. Tada se sve pečurke mogu kuvati zajedno. Pečurke se očiste, operu, ocede od viška tečnosti i kuvaju. Voda se sipa u šerpu, pusti da provri, doda se so, prstohvat limunske kiseline i kuva 20-25 minuta na srednjoj vatri. Ne zaboravite da uklonite penu koja se formira na površini vode sa šupljikavom kašikom.

Zatim se pečurke izlažu u sito i ostavljaju da se dobro ocede. Sipati u zagrejan tiganj i pržiti dok tečnost ne ispari. Ako redovno uključite u ishranu jela od agarika meda, možete u potpunosti obezbediti svoje telo korisnim vitaminima i mikroelementima.

Kako kuvati medene pečurke za kiseljenje i konzerviranje?

Za kiseljenje se biraju pečurke iste veličine tako da predjelo izgleda lepo na stolu. Ali pre samog procesa prerade, plodovi moraju proći kroz nekoliko faza: čišćenje i kuvanje. Svaki berač pečuraka zna kako pravilno očistiti pečurke. Ali kako pravilno kuvati pečurke za kiseljenje nije sve.

Stoga ćemo vam reći kako kuvati pečurke za konzerviranje za zimu u predloženom receptu. Nakon inicijalne obrade, pečurke se sipaju vodom i stavljaju na šporet. Pustite da provri na srednjoj vatri i kuvajte 15 minuta. Voda se iscedi, a pečurke se sipaju novim i ponovo ostave da proključa. Posoli se i kuva još 20 minuta, neprestano skidajući penu sa površine. Izvadite ga šupljikavom kašikom i rasporedite na sito da se ocedi višak tečnosti. Zatim se pečurke pripremaju prema receptu za mariniranje na hladan ili vruć način uz dodatak začina i bilja.

Kako kuvati pečurke za zamrzavanje za zimu?

Koliko kuvati medene pečurke za zamrzavanje i kako to ispravno uraditi? Neke domaćice uopšte ne kuvaju pečurke pre zamrzavanja, jer mogu da se zamrznu i sirove. Međutim, iskustvo pokazuje da kuvane pečurke zauzimaju manje mesta u zamrzivaču. Pored toga, kuvane pečurke su verodostojnije od sirovih.

Pečurke očišćene od kontaminacije se isperu u velikoj količini vode, izvade u cediljku i ocede. Sipati vodu, malo posoliti i ostaviti da ključa na tihoj vatri 30 minuta. Istovremeno, pena koja se pojavljuje na površini se stalno uklanja. Zatim ga vratite u cedilj, isperite i ostavite da se ocedi.

Kao što je napomenuto, kuvati pečurke za zamrzavanje za zimu uopšte nije teško. Za to su potrebne emajlirane posude, cedilo i kašika sa prorezima. Neke domaćice menjaju vodu 2 puta u roku od 30 minuta, dok pečurke ključaju. Zatim morate staviti pečurke u posude za hranu ili plastične kese u porcijama i staviti u zamrzivač. Kuvane pečurke nakon odmrzavanja se više ne kuvaju. Mogu se odmah pržiti, dinstati, marinirati, kuvati prva jela ili praviti sosove i salate.

Kako pravilno kuvati pečurke za soljenje?

Ko od ljubitelja jela od pečuraka ne voli aromatične i hrskave slane pečurke? Međutim, pre soljenja ovih pečuraka, one moraju proći primarnu obradu, a zatim zagrejati. Kako treba kuvati pečurke za kiseljenje?

Oljuštene i oprane pečurke se sipaju hladnom vodom i stavljaju na vatru. Pustite da provri, malo posolite i kuvajte 30 minuta, skidajući penu sa površine. Zatim se pečurke vade i polažu na sito tako da je sva tečnost staklena. Dalje radnje zavise od toga kako želite da kiselite pečurke.

Kako kuvati sušene pečurke pečurke?

Početnice domaćice pitaju da li je moguće kuvati sušene pečurke i kako se to radi? Osušene pečurke treba dobro oprati od ostataka i natopiti vodom. U ovom stanju ostaju preko noći. Neki ljudi menjaju vodu u pečurkama 2-3 puta. Ujutro se voda isprazni, prelije novom, stavi na sporu vatru i ostavi da ključa 30-40 minuta. Na površini će se pojaviti pena, pa je potrebno ukloniti. Zatim se pečurke ocede i odbacuju u cediljku. Ne preporučuje se izlivanje oceđenog bujona od pečuraka, savršena je za pravljenje supa. Bilo koje jelo od pečuraka može se pripremiti od kuvanih sušenih pečuraka.

Nudimo vam da pogledate video o tome kako pravilno kuvati pečurke za dalju pripremu jela od pečuraka:

Kako kuvati medene pečurke sa lukom

Ako sumnjate u kvalitet sakupljenih pečuraka, onda ih prokuvajte sa lukom. Veoma je važno da se sakupljene pečurke podvrgnu pravilnoj toplotnoj obradi, jer će od toga zavisiti sigurnost budućeg jela. Zaista, pored korisnih i hranljivih materija, pečurke imaju tendenciju da apsorbuju zračenje iz okoline, uključujući soli teških metala. Zato berači pečuraka treba da znaju da je branje pečuraka u blizini industrijskih kompleksa ili autoputeva veoma obeshrabreno.

Kako kuvati medene pečurke sa lukom kako biste zaštitili sebe i svoju porodicu od ozbiljnih posledica trovanja? Nakon početnog čišćenja, pečurke se isperu u velikoj količini vode kako bi se oslobodile peska, zemlje i jaja insekata. Bacite u cediljku, pustite da se malo ocedi, sipajte novu porciju vode i stavite na vatru.

Čim se voda zagreje, oljušteni i prepolovljeni luk treba baciti u pečurke. Ako su se iznenada u pečurkama našli otrovni predstavnici, onda će luk postati plav. Međutim, mnogi berači pečuraka veruju da to nije pokazatelj, jer same pečurke sadrže enzime koji mogu uticati na boju povrća.

Ako ipak odlučite da odredite jestivost pečuraka uz pomoć luka, a on postane plavi, onda je bolje da bacite pečurke i ne rizikujete zdravlje svojih domaćina.

Kako pravilno kuvati livadske i letnje pečurke

Livadske pečurke su obično male veličine i dobro se kombinuju sa prženim krompirom. Međutim, da biste pripremili ovo ukusno jelo, prvo morate da znate kako da unapred skuvate livadske pečurke.

Pečurke ogulite, odrežite većinu krakova, isperite pod slavinom. Prelijte vodom, dovedite do ključanja i kuvajte 20 minuta. Ocedite tečnost, sipajte novu i pustite da ponovo provri. Dodajte sitni ceo luk, alevu papriku i lovorov list, nastavite da kuvate na srednjoj vatri još 15 minuta. Ocedite vodu, stavite pečurke na sito i ostavite 20 minuta da ukloni sav višak vode. Tek nakon toga počnite da pržite u povrću ili puteru.

Letnje pečurke rastu u šumi u malim grupama, male su veličine. Zbog toga, njihovo kuvanje neće trajati predugo. Kako pravilno kuvati letnje pečurke i koja jela možete kuvati od njih?

Nakon što se letnje pečurke očiste i isperu pod česmom, stavljaju se u ključalu vodu i malo posole. Vreme kuvanja letnjih pečuraka neće biti više od 20 minuta. Polažu se u cediljku, operu i puste da se ocede. Zatim se pečurke mogu dodati u salate, pržiti sa krompirom, kuvati supu. Letnje pečurke su pogodne za kiseljenje i kiseljenje za zimu.

Kako pravilno kuvati kraljevske i šumske pečurke

Kraljevske pečurke u inostranstvu smatraju se nejestivim pečurkama. Kod nas se svrstavaju u IV kategoriju i smatraju se uslovno jestivim. Zbog toga su mnogi zainteresovani za pitanje: kako pravilno kuvati kraljevske pečurke i koliko vremena je potrebno za ova plodna tela?

Vredi reći da su kraljevske pečurke u potpunosti u skladu sa svojim imenom i velike su veličine. Na primer, prečnik kape ovih voćnih tela varira od 15 do 22 cm.Kao i svaka druga gljiva, kraljevske pečurke apsorbuju štetne materije iz okoline. Zbog toga se vreme kuvanja za njih povećava na 40 minuta. Pored toga, ključanje oslobađa pečurke od štetnih sastojaka, čini strukturu pečurke mekšom, mekšom i omogućava da se miris pečuraka otvori.

Dakle, kako da se kuvaju pečurke ove vrste da nema problema sa stomakom? Voda se sipa u emajliran lonac i ostavi da provri. Uvode se medene pečurke očišćene od zagađenja i ljuspice, dodaju se so po stopi od 1 tbsp. l. soli za 1 kg pečuraka i kuvajte 40 minuta. Kada se na površini formira pena, mora se ukloniti. Nakon ključanja, ostavite pečurke da se dobro ocede od viška tečnosti tako što ćete ih staviti u cediljku ili kuhinjsku krpu. Dalje, od kraljevskih pečuraka možete praviti bilo koja jela bez straha od trovanja: kiseli krastavac, so, dinstanje i prženje.

Pečurke od konoplje su one pečurke koje rastu na panju. Ova tela šumskog voća su ukusna i zdrava. Od njih se pripremaju sve vrste jela od pečuraka: supe, sosevi, paštete, kavijar, julienne. Međutim, pre kuvanja, oni prolaze primarno čišćenje i toplotnu obradu. Kako je potrebno kuvati pečurke od konoplje tako da to ne utiče na kvalitet budućeg jela?

Pre ključanja, plodovi se moraju očistiti od šumskih ostataka, odrezati donji deo buta i sva oštećena mesta, potopiti 1-1,5 sati.U emajliran lonac sipati vodu, posoliti (za 2 litra tečnosti treba potrebno je uzeti 1 kašiku soli) i staviti na vatru. Dovedite do ključanja i kuvajte 10 minuta, uklanjajući penu. Zatim potpuno ocedite vodu i sipajte čistu vodu, posolite i kuvajte još 20-25 minuta na laganoj vatri. Sada, znajući kako da kuvate šumske pečurke, možete bezbedno da pređete na proces njihove pripreme.

Kako kuvati pečurke u sporom šporetu

Ako vaša kuhinja ima spori šporet, to će samo ubrzati proces kuvanja pečuraka, a vaši napori će biti mnogo manji. Kako se pečurke kuvaju u sporom šporetu i koliko dugo to traje? Prvo treba da sredite pečurke, sortirate trule, teško oštećene crvima, odsečete polovinu nogu i isperite sa puno vode.

Pečurkama se daje vreme da se stakle, a zatim se izlažu u spori šporet. Sipajte malo vode, posolite (za 1 kg pečuraka, 1 kašičica soli) i podesite režim "Kuvanje na pari" na 60 minuta. Nakon zvučnog signala, otvorite poklopac i uklonite pečurke. Isperite pod česmom i ostavite u cedilu da se ocede.

Pečurke kuvane u sporom šporetu su veoma ukusne i sočne. Proces je jednostavan, čak i početnik kuvar može ga savladati.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found