emmabrewda.com

Za pripremu pečuraka za zimu kod kuće, postoji nekoliko načina: kiseljenje, soljenje, kiseljenje i zamrzavanje. Svi su veoma traženi i uvek su cenjeni zbog svog ukusa. Međutim, postoji još jedna popularna vrsta berbe pečuraka za zimu.

Danas u našem članku ćemo posebno govoriti o sušenju agarika meda. Moram reći da je ova opcija vrlo jednostavna za pripremu. Čak i domaćica početnika će moći da se nosi sa tim. Sušenje agarika meda za zimu učiniće pripremu traženom za širok izbor jela. Od suvog voća mogu se napraviti supa i borš od pečuraka, kuvati i pržiti sa krompirom, praviti odličan sos za jela od mesa, pa čak i marinirati za dolazak gostiju.

Da li treba da operem pečurke pre sušenja?

Recepti za sušenje agarika meda za zimu omogućavaju plodovima da sačuvaju sve korisne supstance i hranljive materije: gvožđe, mangan, kalijum, jod. Međutim, pre procesa sušenja, pečurke se prethodno tretiraju. Treba reći da za sušenje pečuraka uvek treba birati zdrave, jake i necrve primerke. Zatim se pečurke čiste od šumskih ostataka, ostaci trave i lišća se uklanjaju sa kapa, donji deo noge se odseče. Imajte na umu da je najbolje rezati sečivom noža od nerđajućeg čelika kako ne bi došlo do potamnjivanja urezanih područja.

Mnoge domaćice pitaju da li je potrebno oprati pečurke pre sušenja? Ovde odmah napominjemo da postoje različita mišljenja o ovom pitanju. Međutim, iskusni berači pečuraka savetuju da peru samo one pečurke koje će se koristiti za kiseljenje ili kiseljenje. Pre procesa sušenja, pečurke se ne peru, jer imaju sposobnost da brzo apsorbuju tečnost. U budućnosti će to loše uticati na rok trajanja, a pečurke se mogu brzo pogoršati. Biće dovoljno samo da ih očistite suvim sunđerom i uklonite šumske ostatke sa šešira. Ali ako je prljavština prevelika, onda je ipak treba isprati pod tekućom vodom, a zatim je stavite na peškir da biste uklonili nepotrebnu vlagu. Nakon početne pripreme, pečurke mogu početi da se suše na nekoliko dostupnih načina.

Recept za sušenje pečuraka u rerni na plehu

Pečurke se obično suše cele, ali ako su to kraljevske pečurke ili veliki primerci, onda se iseku na komade. Sušenje meda kod kuće vrši se u pećnici. Ovaj metod se smatra najjednostavnijim i najpogodnijim za mnoge domaćice.

Sušenje meda u rerni vrši se na limu za pečenje na temperaturi od 60-70 ° C. Plodnice se u tankom sloju razvlače na rešetke ili tacne, zagrevaju kuhinjski aparat i stavljaju pečurke. Vrata se ostavljaju malo odškrinuta da bi se omogućilo da isparavanje pobegne, a postoji i slobodan pristup za cirkulaciju vazduha. Sušenje traje oko 45-48 sati, u zavisnosti od veličine meda. Da biste proverili gotov proizvod, potrebno je da savijete komad pečurke, ako se lako savija i lomi, radni predmet je spreman. Ovako sušene pečurke su neobičan element za prva i druga jela, jer sadrže elemente u tragovima korisne za ljudsko telo.

Proces sušenja agarika meda u sušari

Pečurke se mogu sušiti u domaćim sušarama, koje koriste kutije i slobodan pristup promaji. Kutije su napravljene od šperploče, a umesto dna su postavljene rešetke sa ćelijama ne većim od 12 mm. Broj kutija ne bi trebalo da prelazi 8-10 kom., A cela konstrukcija je postavljena na nivou od 40 cm.Gornji deo je prekriven poklopcem koji će obezbediti senku radnom predmetu.

Sušara se nalazi na promaji, međutim, kako bi se ubrzao proces sušenja pečuraka, opremljena je kolektorom vazduha.Proces sušenja agarika u sušari je sledeći: pečurke se čiste od peska, trave i lišća, noge se odrežu, polažu po veličini na rešetku u jednom sloju. Zbog cirkulacije vazduha kroz strukturu, agarici se suše. Rezultat dobijenog proizvoda zavisi od vremenskih uslova i propuha. Ako je napolju sunčano vreme, onda se kutije sa pečurkama mogu staviti na sunce 2-3 sata, što će omogućiti da se pečurke osuše.

Kutije se prilično lako skidaju iz sušare, pa je vrlo lako videti kako se pečurke suše. Vreme sušenja pečuraka u sušari može varirati od 1 do 2 nedelje. Međutim, od vas se ne traži da okrećete mreže za pečurke ili da ih povremeno uklanjate.

Sušenje pečuraka u mikrotalasnoj pećnici kod kuće (sa video zapisom)

U savremenom svetu, skoro svaka kuhinja ima mikrotalasnu pećnicu. Zahvaljujući ovom uređaju, ne možete samo da zagrejete "jučerašnje pite". Sušenje meda u mikrotalasnoj pećnici omogućava da pečurke ne izgube svoje hranljive materije. Plodovi se očiste, deo peteljke se odseče, stavi na tanjir i regulator se postavi na snagu od 100 do 150 W na 20 minuta. Nakon ovog vremena, otvorite vrata mikrotalasne pećnice na 10 minuta da se prozrače. Zahvaljujući tome, isparena vlaga koju oslobađaju pečurke će izaći. Ova procedura ventilacije se ponavlja 4-5 puta. Vredi reći da je proces sušenja pečuraka u mikrotalasnoj pećnici prilično naporan i dugotrajan, posebno ako pećnica ima malu zapreminu. U takvim uslovima je bolje sakupljati medonosne pečurke ako njihov broj ne prelazi 3 kg. Za velike serije bilo bi dobro koristiti specijalnu opremu za sušenje proizvoda. Nudimo vam da pogledate vizuelni video sušenja pečuraka kod kuće:

Sušenje jesenjih pečuraka u konvekcijskoj pećnici

Uobičajeno je da konvencionalna gasna pećnica ima jedan ili dva donja gorionika. Pečenje se odvija na jednom ili više nivoa, na koje se postavlja lim za pečenje. U ovom slučaju se samo dno zagreva, a vrh se zapeče usled konvekcije, odnosno proizvoljnog kretanja vrelog vazduha u pećnici. Za sušenje je bolje koristiti jesenje pečurke, koje su najpopularnije među ljubiteljima jela od pečuraka.

Sušenje agarika meda u konvekcijskoj peći uključuje nekoliko procesa, od kojih je prvi uvenuće.

Rerna se zagreva na 50 ° C i oljuštene pečurke se stavljaju u jedan sloj na pleh za sušenje. Ako se temperatura podigne, pečurke počinju da oslobađaju proteinske kapljice, što otežava sušenje, a to će, zauzvrat, pogoršati konačni kvalitet proizvoda: pečurke će izgubiti ukus, aromu i boju. Vredi reći da režim konvekcije treba uključiti zajedno sa pećnicom. Međutim, vrata moraju biti otvorena tokom celog procesa kako bi se obezbedio kontinuitet cirkulacije vazduha. Ako su vrata zatvorena, pečurke se ne suše u rerni, već počinju da se peku.

Nakon sušenja počinje glavni proces sušenja. Kada pečurke prestanu da se lepe za ruke, povećajte temperaturu rerne na 80 ° C. Temperatura se više ne podiže tako da se ne utiče na aromu, boju i ukus meda. Tačno vreme sušenja se ne može utvrditi, jer se pečurke različitih veličina suše različitim brzinama. Da biste to uradili, pečurke se proveravaju dodirom, prevrću i uklanjaju one koje su se osušile. Ostatak pečuraka ostavite u rerni da se osuše.

Sakupljanje meda za zimu: sušenje u kadi

Sušenje agarika meda u kadi pomaže da se proces sprovede u suvom, toplom i dobro provetrenom prostoru. Kvalitet sušenja agarika zavisi od toga kako se zagreva vaša kupka. Najbolja opcija bi bila sušenje u pećnici sa otvorenom klapnom. Pečurke treba staviti na rešetku za grejanje tako da se obezbedi protok suvog vazduha i ukloni višak vlage iz pečuraka. Glavni uslovi za sušenje pečuraka kod kuće u kupatilu ostaju isti: očistite, odrežite noge, ne perite i ne dozvolite kontakt na žici.Ovakvim sušenjem pečurke su suve i lagane, pri pritisku se malo savijaju, a snažnim pritiskom lome. Tokom procesa sušenja, sadržaj vode u pečurkama se smanjuje sa 80% na 15%, a aroma se povećava nekoliko puta.

Sušenje meda za zimu u fritezi

Još jedan popularan način berbe meda je sušenje u fritezi. Ova opcija je dizajnirana za malu količinu pečuraka. Proces je prilično jednostavan, ali zahteva poštovanje određenog režima. Radi na isti način kao i tradicionalni metod sušenja pečuraka. Neophodno je ostaviti otvor između poklopca i radnog kontejnera uređaja. Pored toga, potrebno je nekoliko puta izvaditi rešetke sa pečurkama da se ohlade, a zatim ih vratiti u fritezu.

Pečurke se pripremaju na isti način kao iu svim drugim procesima sušenja: kuhinjskim sunđerom čiste šumske ostatke, odrežu deo nogu. Plodovi se polažu na rešetke friteze i bira se režim sušenja. Prednost ovog procesa je u tome što pečurke ne potamne i ne peku, kao u rerni. Ceo proces sušenja plodova priprema se u mlazovima toplog vazduha. Zahvaljujući režimu programa i tajmeru, sušenje agarika meda u fritezi smatra se pogodnim i ne traje mnogo vremena. A pečurke zadržavaju svoju aromu i vredne hranljive materije. Od posebno ukusnih jela od pečuraka sušenih u fritezi prave se supe i sosovi.

Recept za sušenje agarika meda na e-mail. сушилица

Predloženi recept za sušenje agarika meda u električnoj sušari je najbolja opcija koja vam štedi mnogo vremena. Pored toga, temperatura u stanu ne raste, a pečurke su lepe i izdržljive.

Sušenje meda u el. sušara se odvija na sledeći način: nakon prethodnog čišćenja, pečurke se polažu na posebne tacne i stavljaju u sušaru. III režim se uključuje na 60 ° C, što je posebno namenjeno za sušenje pečuraka. U roku od 7-10 sati dobijate željeni rezultat - odličnu pripremu za zimu od sušenih pečuraka.

Ako su, kao rezultat bilo kog procesa, pečurke suve, onda od njih možete napraviti prah od pečuraka. Ovaj proizvod daje jelima bogatu aromu i ukus pečuraka. Pored toga, vrlo je jednostavno napraviti: sameljite pečurke blenderom i stavite ih u staklenu teglu ili papirnu kesu za skladištenje.