emmabrewda.com

Julienne je izvrsno predjelo koje nam je stiglo iz Francuske. Danas je nemoguće zamisliti bilo koji banket meni bez ovog jela. Pored toga, hostese su sve više počele da kuvaju julienne za porodične praznike i romantične večere. Tradicionalno, ovo predjelo se priprema sa pečurkama i sirom. Dakle, ako govorimo o voćnim tijelima, onda mnogi kulinarski stručnjaci više vole da koriste šumske pečurke za pripremu ukusnog francuskog predjelo.

Da li je moguće kuvati julienne od svežih pečuraka?

Ali da li je moguće kuvati julienne od agarika meda? Naravno, i moram reći da na listi "kandidata" za ulogu glavnog sastojka, agarici meda idu uz vrganje i šampinjone. Ova voćna tela nisu samo ukusna i aromatična, već i zdrava. Dakle, julienne sa mednim pečurkama s pravom može zauzeti vodeće pozicije u kulinarskom meniju mnogih ruskih porodica.

Često se julienne priprema od svežih pečuraka, tako da morate obratiti pažnju na njihovo čišćenje i toplotnu obradu. Prvo, nožem uklonite svu tešku prljavštinu, ako postoji. Zatim uzmite duboku posudu, sipajte vodu, posolite (1,5 kašike soli na 1 litar vode) i stavite medene pečurke. Ostavite da se namaču oko 1 sat.Zahvaljujući fiziološkom rastvoru pečurke će biti dobro očišćene od zaostale prljavštine, kao i od glista koji će jednostavno isplivati ​​na površinu. Zatim se pečurke moraju staviti u cedilo i isprati hladnom vodom. Sledeći korak u pravilnoj pripremi za buduće jelo biće ključanje. Pečurke kuvajte u vodi oko 15 minuta, a zatim ocedite tečnost. Sada kada su pravila obrade ispunjena, možete preći na same recepte za julienne, napravljene od agarika meda.

Klasičan recept za pečurke Julienne sa kremom

Najčešće, klasični julienne od medenih pečuraka se priprema sa kremom ili pavlakom. Međutim, neke domaćice zamenjuju poslednja 2 sastojka mlekom, kefirom, pa čak i prirodnim jogurtom.

• Sveže pečurke - 300 g;
• Luk - 1 veliki komad;
• Krema (mast) - 120 ml;
• Sir (tvrde sorte) - 180 g;
• Brašno - 2 kašičice;
• Maslac - 50 g;
• Sol i mešavina mlevenih paprika.

Kuvanje klasičnog juliena od agarika meda nije teško - recept sa fotografijom će vam pomoći da se uverite u to.

Sveže pečurke obradimo na gore navedeni način, isečemo i stavimo u tiganj sa puterom. Posolite i pobiberite po ukusu i pržite oko 5 minuta.

Luk isecite na male kocke i pošaljite ga na pečurke da se prže.

Posle 3-5 minuta dodajte brašno, promešajte i sipajte kremu.

Ponovo promešajte, dovedite do ključanja i ugasite šporet.

Sadržaj tepsije rasporedimo po aparatima za kokot, pospimo naribanim sirom odozgo i pošaljemo u rernu zagrejanu na 180 ° C.

Žulijen pečemo dok se ne formira karakteristična zlatno smeđa kora.

Julienne recept od agarika meda sa pilećim mesom

Recept za julienne od agarika meda sa piletinom takođe pripada kategoriji "klasika". Međutim, dodavanjem živinskog mesa čini jelo bogatijim i ukusnijim.

• Kuvane pečurke - 500 g;
• Pileći file - 350 g;
• Krema ili pavlaka - 270 g;
• Luk - 2 glave;
• Maslac - 60-70 g;
• Brašno - 2 kašike. l .;
• Tvrdi sir - 200 g;
• Sol i biber po ukusu.

Pečurke isecite na kockice i skuvajte filete u vodi dok ne omekšaju, dodajte lovorov list, so po ukusu i crni biber u zrnu.

Luk iseckajte i propržite na puteru do pola, dodajte pečurke i nastavite da pržite na srednjoj vatri 5-7 minuta.

Meso isecite na komade i pošaljite u tiganj do pečuraka, pržite dok ne omekša.

Brašno rastvorite u kremi, začinite solju i biberom po ukusu i dodajte u tiganj. Ako uzmete pavlaku, dodajte još nekoliko kašika. l. čorba u kojoj se kuvala piletina.

Sve promešajte, prokuvajte i ugasite šporet.

Prebacite masu u kokotare, narendajte na sir i pošaljite da se kuva u rerni.Pecite julien do zlatno smeđe boje na 170-180 ° C.

Domaći julien od agarika meda u tiganju

Kao što vidite, za julienne je važno da ima aparate za kokote - male porcije. Međutim, mnoge domaćice su naučile da se prilagode okolnostima i pripreme ovo jelo bez upotrebe posebnih uređaja. Genijalnost naših žena je živopisan dokaz dobro poznatog izraza „potreba za pronalaskom je lukava“. Nudimo domaću verziju juliena od agarika meda, kuvanog u tiganju.

• Kuvane pečurke - 400 g;
• Pileće noge - 2 kom .;
• Luk - 1 velika glava;
• Pavlaka - 270 g;
• Čorba - 70-100 ml;
• Maslac - 5 kašika. l .;
• Brašno - 2 kašike. l .;
• Tvrdi sir - 180 g;
• Začini (po ukusu) - so, biber.

Skuvajte noge dok ne omekšaju i ostavite u 100 ml čorbe.

Odvojite meso od kosti i isecite na kockice.

Sitno iseckajte luk sa agaricima i pržite u tiganju, dodajući 2 tbsp. l. путер.

Dodajte meso i nastavite da pržite 5-7 minuta.

Za to vreme u posebnom tiganju propržite brašno do zlatno smeđe boje, a zatim dodajte ostatak putera, pavlake i čorbe.

Začinite začinima, promešajte i prokuvajte. Sipajte sos do glavne mase, odozgo narendajte sirom, zatvorite poklopac i dinstajte na laganoj vatri 10-15 minuta.

Julienne od kuvanih ili smrznutih pečuraka u loncu

Da biste pripremili julienne od agarika meda, koristite i multivarku, u kojoj će se sačuvati sva korisna i hranljiva svojstva jela.

• Pečurke (kuvane ili zamrznute) - 350 g;
• Pileća prsa - 400 g;
• Luk - 2 srednje glave;
• Tvrdi sir - 180-200 g;
• Maslac - 60 g;
• Krema - 200 ml;
• Brašno - 3 tsp. (sa toboganom);
• Začini - so, crni biber.

Voćna tela i pileće meso isecite na komade. Moram reći da se julienne može pripremiti od smrznutih pečuraka, kiselih, pa čak i soljenih. Da biste to uradili, moraju se odmrznuti ili natopiti u vodi 1,5 sata, ako su pečurke kisele ili soljene, a zatim pređite na recept.

Oljuštite luk i takođe ga iseckajte na male kockice.

Podesite funkciju "Pečenje" na multivarku, dodajte ulje u posudu i stavite luk.

Pržite do providnosti, dodajte ½ brašna i promešajte.

Pošaljite pečurke u posudu aparata, dodajte malo soli i bibera, pržite 15 minuta.

Dodajte meso, poklopite multivarku i kuvajte 20 minuta.

Za to vreme u kremu umešati ostatak brašna i ½ rendanog sira.

Otvorite poklopac i sipajte dobijeni sos, pospite preostalim sirom i zatvorite poklopac.

Kuvajte jelo dok se ne dobije svetlo zlatna kora.

Kako kuvati julienne od agarika meda, piletine i jaja

Klasičnu verziju juliena od pečuraka sa piletinom možete razblažiti drugim proizvodima koje imate u frižideru. Na primer, neke domaćice radije kombinuju tradicionalne sastojke sa kuvanim pilećim jajima.

• Pečurke (mogu se zamrznuti) - 400 g;
• Piletina (file) - 400 g;
• Čorba - 100 ml;
• Kuvana pileća jaja - 2 kom .;
• Majonez - 100 g;
• Beli luk - 1 karanfilić;
• Brašno - 2 kašike. l .;
• Maslac - 5 kašika l .;
• Tvrdi sir - 150 g;
• Со бибер.

Kako kuvati ukusni julienne od agarika meda, piletine i jaja?

Pečurke skuvajte u slanoj vodi, procedite kroz cediljku i isecite na kockice.

Meso skuvajte, ostavite 100 ml čorbe i isecite na sitne komade.

U suvom tiganju propržite brašno do zlatno smeđe boje, pa dodajte puter i kajmak, dobro promešajte. Bez ključanja, sipajte sos u posebnu posudu.

Pečurke stavite u tiganj i pržite dok tečnost ne ispari, dodajte meso, seckani beli luk i nastavite da pržite dok poslednja komponenta ne počne da dobija zlatnu koricu.

Posolite, pobiberite, promešajte i prelijte dobijenim sosom.

Promešajte i rasporedite julien po porcionisanim tiganjima.

Odozgo narendajte sloj kuvanih jaja i tvrdog sira.

Stavite u rernu i pecite dok ne porumeni na 180°C.

Kako napraviti julienne od pečuraka od agarika meda sa štapićima od rakova

Možete odstupiti od klasičnog recepta i kuvati julienne od pečuraka od agarika sa rakovim štapićima. Ovo će jelu dati posebnu pikantnost i delikatnu aromu.

• Pečurke (kiseljene) - 250 g;
• Rakovi štapići - 250 g;
• Maslac - 3 kašike. l .;
• Luk - 1 glava;
• Pavlaka - 5-7 kašika. l .;
• Tvrdi sir - 70 g;
• Sveže zelenilo - opciono.
• Sol, omiljeni začini.

Kako napraviti julienne od agarika meda, na osnovu ove liste proizvoda?

Pečurke potopite u vodu i isecite na kockice.

Takođe sitno iseckajte rakove štapiće i luk.

Pržite sva 3 sastojka u tiganju sa 1 tbsp. l. puter, posolite i začinite po ukusu.

Kokot podmažite preostalim uljem i dodajte proprženu smesu.

Odozgo premažite pavlakom, pospite rendanim sirom i stavite u rernu na 10 minuta, zagrejajte na 190 ° C. Prilikom serviranja pospite sitno seckanim peršunom i mirođijem.