emmabrewda.com

Neiskusne domaćice, želeći da naprave grickalice od pečuraka, pokušavaju da nađu odgovor na pitanje kako ukiseliti pečurke za zimu tako da bude ukusno i jednostavno. Prvo se morate upoznati sa pripremnim procesom kiseljenja, nakon čega će biti lakše obaviti ovaj posao.

Najčešće se za kiseljenje uzimaju pečurke, bukovače, mlečne pečurke i pečurke. Međutim, za berbu nisu pogodne samo klasične pečurke, već i voluški i russula, koje se prvo moraju dva dana potopiti u hladnu vodu da bi se uklonila gorčina. Kao i kod soljenja, svaka sorta pečuraka se kiseli posebno. Pečurke odabrane za kiseljenje moraju se dobro isprati u tekućoj vodi, malo osušiti, iseći na jednake komade i staviti u emajliranu posudu. Pripremite salamuri na 1 kg pečuraka, čašu vode i 40–45 g soli, prelijte salamuri pečurke i kuvajte dok ne omekšaju na laganoj vatri, povremeno skidajući penu. U vruću čorbu sa pečurkama dodati začine i 80% sirćetne esencije, na osnovu 1 kg pečuraka 1 kašičica esencije. Zatim tepsiju sa pečurkama brzo premestite na hladno ili ohladite u hladnoj vodi, sipajte u posudu za kiseljenje i čuvajte u hladnoj prostoriji. Za duže čuvanje kiselih pečuraka mogu se konzervisati. Da biste uklonili višak kiseline iz kiselih pečuraka, kuvajte ih 5-6 minuta u vodi.

Ispod su najbolji recepti sa fotografijama sa detaljnim opisom pripreme pečuraka, kiselih za zimu, gledajući koje, možete odabrati najprihvatljivije.

Brzi recept za šampinjone marinirane za zimu sa belim i crnim lukom

Sastojci

• kuvani šampinjoni - 5 kg
• luk - 7-8 kom.
• stoni sirće - 1 l
• voda - 1,5 l
• grašak aleve paprike - 2 kašičice
• lovorov list -8-10 kom.
• beli luk - 1 glava
• mleveni cimet - 0,5 kašičice
• sol i šećer - po 10 kašičica

Ovo je brzi recept za pravljenje šampinjona mariniranih za zimu, koji će vam reći kako da priprema bude ukusna i bez dugog boravka u kuhinji.

1. Pečurke ogulite, isperite i kuvajte u blago posoljenoj vodi dok ne omekšaju, a zatim iscedite pečurke pod teretom.
2. Luk oljuštite i iseckajte veoma sitno.
3. Ogulite beli luk, isecite na tanke kriške.
4. Pripremite marinadu: rastvorite so i šećer u vrućoj vodi, dodajte začine i luk, beli luk, prokuvajte.
5. Pečurke stavite u kipući rasol i kuvajte 5-6 minuta, a zatim u pečurke sa salamurim dodajte sirće i prokuvajte.
6. Vruće pečurke prebacite u posudu za kiseljenje i prelijte ih vrelom marinadom u kojoj su se kuvale.
7. Čvrsto zatvorite sudove, ohladite na sobnoj temperaturi, a zatim iznesite na hladno mesto.
8. Ako se na površini pojavi buđ, potrebno je sakupiti i baciti, a buđave pečurke oprati ključalom vodom i kuvati sa marinadom 10 minuta, dodati malo sirćeta, provriti i prebaciti u suv, čist sud, prelivajući pečurke vrelom marinadom. Stavite na hladno mesto.

Šampinjoni marinirani sa belim i crnim lukom za zimu je začinjena, začinjena priprema koja će zauzeti mesto na svakom stolu.

Kako kiseliti pečurke sa sirćetom kod kuće za zimu

Sastojci

• mlade male pečurke - 5 kg
• biljno ulje - 0,6 l
• stoni sirće - 2,5 šolje
• mleveni crni biber - 3-4 kašičice
• lovorov list - 5-6 kom.
• соли по укусу

Mariniranje šampinjona kod kuće za zimu nije tako teška stvar kao što se može činiti početnicima, što će ovaj recept dokazati.

Pečurke ogulite, dobro isperite i osušite na vazduhu.

U šerpu sipajte biljno ulje, provrite, stavite pečurke u ključalo ulje i kuvajte 10 minuta.

Zatim stavite pečurke u tegle, ravnomerno prelijte uljem u kome su se kuvale, posolite po ukusu, sipajte sirće, stavite začine.

Stavite tegle u vodeno kupatilo i kuvajte sat vremena od trenutka kada voda proključa.

Nakon ovog vremena izvadite tegle, pažljivo sipajte kalcinisano biljno ulje u svaku teglu, tako da sloj ulja bude 1–2 cm.

Pokrijte vratove konzervi sa nekoliko slojeva pergament papira i povežite ih kanapom. Čuvati na tamnom, hladnom mestu.

Ukusni kiseli šampinjoni sa karanfilićem za zimu

Sastojci

• šampinjoni - 2 kg
• voda - 1 staklo
• stoni sirće - 0,3 šolje
• so i šećer - po 2 kašike
• limunska kiselina - 0,25 kašičice
• aleva paprika - 15-20 graška
• lovorov list - 5-6 kom.
• karanfilić - 4-5 pupoljaka

U ključalu vodu sipajte so i šećer, stavite začine i pripremljene šampinjone, kuvajte 15 minuta na tihom ključu, pa dodajte sirće i kuvajte još 7-8 minuta. Pečurke sklonite sa vatre i ostavite da odstoje 12 sati na sobnoj temperaturi. Zatim pokrijte posuđe sa pečurkama i čuvajte na hladnom mestu.

Ako se pridržavate ovog jednostavnog recepta, ukusni kiseli šampinjoni za zimu mogu se napraviti svima koji to žele, au hladnoj sezoni ugoditi sebi divnom poslasticom.

Šampinjoni marinirani u ulju: recept sa fotografijom

Sastojci

• mali šampinjoni - 2 kg
• stoni sirće 6% - 1 l
• biljno ulje - 1,5 l
• lovorov list - 5-6 kom.
• karanfilić - 5-6 pupoljaka
• соли по укусу

1. Veoma je isplativo kuvati kisele šampinjone kod kuće za zimu, jer za žetvu su potrebne najpristupačnije komponente koje su uvek dostupne u frižideru.
2. Sledeći recept je samo iz kategorije budžeta.
3. Oguljene pečurke prelijte sirćetom, posolite i kuvajte 10-15 minuta od trenutka ključanja.
4. Zatim procedite čorbu, pečurke stavite u čiste staklene tegle na čije dno prvo stavite začine i prelijte ih vrelim biljnim uljem.
5. Tegle zatvorite poklopcima, ohladite i stavite na tamno mesto na hladno.
6. Rok upotrebe do 6 meseci.

Recept za šampinjone marinirane za zimu sa sirćetnom esencijom

Sastojci (po litarskoj tegli)

• kiseli šampinjoni
• lovorov list - 2 kom.
• aleva paprika - 4-5 graška
• sirćetna esencija 80% - 1 kašičica
• соли по укусу

Recepti slični ovome za pravljenje mariniranih šampinjona za zimu iznenađuju kako lako možete napraviti ukusan preparat od pečuraka svojim rukama.

Ukiseljene pečurke izvadite iz marinade, stavite na sito i ocedite. Zatim stavite pečurke čvrsto u sterilne tegle, prethodno stavite začine i so na dno tegli. Naslagane pečurke prelijte ključalom vodom, pokrijte sterilnim poklopcima i sterilišite tegle od pola litra u ključaloj vodi 35 minuta, litarske - 45 minuta. Nakon isteka vremena sterilizacije, izvadite tegle iz vode, u svaku dodajte po kašičicu sirćetne esencije i odmah zarolajte.

Pečurke marinirane za zimu, umotane u tegle, okrenite naopačke i stoje pod ćebetom dok se potpuno ne ohlade. Čuvati na tamnom, hladnom mestu.

Kako marinirati šampinjone za zimu sa začinima

Sastojci za 10 kg svežih pečuraka

• 1,5 l vode
• 400 g kuhinjske soli
• 3 g limunske ili vinske kiseline
• ловоров лист
• cimet, karanfilić, aleva paprika i drugi začini
• 100 ml sirćetne esencije za hranu

Da biste kiselili pečurke, potrebno je da ih sortirate, sortirate po vrsti i veličini, odsečete noge, uklonite kožu sa putera, dobro isperite, menjajući vodu nekoliko puta. Sveže pečurke sipajte u emajliran tiganj, dodajte vodu, so, limunsku ili vinsku kiselinu, začine. Prokuvajte pečurke, uklanjajući penu, dok ne počnu da se slažu na dno i čorba ne postane providna. Na kraju kuvanja dodajte sirćetnu esenciju, pomešanu sa bujonom od pečuraka. Vruće pečurke zajedno sa bujonom sipajte u pripremljene sterilisane tegle, zatvorite poklopce i sterilišite u ključaloj vodi: tegle od pola litra - 25 minuta, litarske tegle - 30 minuta.Na kraju sterilizacije brzo umotajte i ohladite limenke.

Znajući kako pravilno marinirati šampinjone za zimu, možete improvizovati, promeniti recept, dopuniti ga drugim komponentama, jer će ovo predjelo od pečuraka imati samo koristi.

Berba šampinjona mariniranih šargarepom i lukom za zimu

Sastojci

• 1 kg šampinjona
• 1,5-2 šolje vode
• 2-3 st. l. 30% sirćetne kiseline
• 2-3 tsp со
• 15 zrna bibera
• 2 lovorova lista
• 1-2 glavice luka
• 1 šargarepa

Šampinjoni marinirani šargarepom i lukom za zimu nisu samo ukusno, aromatično predjelo, već i odlično punjenje za pite, picu i druga jela.

Male pečurke bacite, velike isecite na komade, pečurke operite, ogulite, bacite na sito i pustite da voda ocedi. Zatim kuvajte u malo vode 5-10 minuta. gorke pečurke kuvati odvojeno po vrstama. U drugu posudu sipajte vodu i kuvajte 10 minuta sa začinima, narezanim lukom i šargarepom, pred kraj kuvanja dodajte sirćetnu kiselinu, pečurke stavite u marinadu i kuvajte 4-5 minuta. Zatim pečurke prebacite u čiste tegle ili flaše, sipajte marinadu tako da pečurke budu njome prekrivene.

Odmah zatvorite prazninu sa mariniranim pečurkama za zimu, ohladite i čuvajte na hladnom i tamnom mestu.

Kako marinirati šampinjone sa cimetom za zimu u teglama

Sastojci

• voda - 120 ml
• stoni sirće 6% - 1 staklo
• šampinjoni - 2 kg
• cimet - 1 komad
• karanfil - 3 pupoljka
• lovorov list - 3 kom.
• crni biber u zrnu - 4 kom.
• granulirani šećer - 2 kašičice
• limunska kiselina na vrhu noža
• sol - 60 g

Ovaj recept će vam reći korak po korak kako da kuvate kisele šampinjone za zimu sa oštrim, začinjenim ukusom i bogatom aromom. Nemoguće je odoleti takvoj užini.

1. Pečurke sortirajte i obradite, isperite. Pripremite lonac, sipajte sirće, vodu, posolite. Stavite na vatru i dovedite do ključanja.
2. Pečurke sipajte u ključalu tečnost i ponovo prokuvajte. Smanjite toplotu i nastavite da kuvate sadržaj lonca. Uklonite penu s vremena na vreme.
3. Nakon što sačekate dok pena ne prestane da se pojavljuje, dodajte šećer, začine, limunsku kiselinu.
4. Vreme kuvanja će biti 20-25 minuta od trenutka ključanja. Pečurke su gotove ako su dovoljno mekane.
5. Pre nego što počnete da marinirate šampinjone u teglama za zimu, potrebno je da uklonite posudu sa vatre, stavite pečurke na posudu i ohladite. Nakon toga rasporedite ih u tegle i prelijte ohlađenom marinadom - bujonom. Zatvorite običnim plastičnim poklopcima.
6. Stavite banke u podrum. Čuvajte ih 1 godinu na konstantnoj temperaturi od 3-4 ° C.

Osušene pečurke čuvajte na hladnom mestu u platnenim kesama ili staklenim teglama sa samlevenim poklopcima.

Pečurke sa karanfilićem mariniranim u teglama: recept za zimu

Sastojci

• 1 kg šampinjona
• 70 ml vode
• 30 g šećera
• 10 g soli
• 150 ml 9% sirćeta
• 7 graška aleve paprike
• 1 lovorov list
• Karanfil
• 2 g limunske kiseline

Šampinjoni marinirani u teglama, kuvani za zimu, divna su aromatična užina za svakodnevni sto i za svečanu gozbu.

1. Sipajte malo vode u šerpu, dodajte so, sirće, zagrejte do ključanja i stavite pečurke.
2. Pustite da provri i kuvajte na laganoj vatri uz stalno mešanje i mešanje. Kada voda postane bistra, dodajte šećer, začine, limunsku kiselinu.
3. Završite kuvanje čim pečurke potonu na dno i marinada posvetli.
4. Kapice pečuraka kuvajte u ključaloj marinadi 8-10 minuta, pečurke - 25-30 minuta, a krakove pečuraka - 15-20 minuta.
5. Ukiseljene šampinjone, pripremljene za zimu, brzo ohladite, stavite u tegle, prelijte ohlađenom marinadom, pokrijte plastičnim poklopcima.
6. Sterilisati na 70 ° C 30 minuta.
7. Čuvati na hladnom mestu.

Recept za salatu od kiselih šampinjona za zimu

Sastojci

• 400 g malih pečuraka
• 400-500 g malih krastavaca
• 5-6 malih paradajza
• 1 glavica karfiola
• 300 g pasulja
• 2 šolje graška (ili cele mahune)
• 200 g male šargarepe (šargarepe)

Za marinadu:

• 1 litar vode
• 100-120 ml sirćetne esencije
• 1 tbsp. kašika soli
• 1 kašičica bibera u zrnu
• đumbir
• muškatni oraščić
• 5-6 karanfila
• 1 kašičica šećera

Mnogi ljudi vole kisele pečurke, tako da će recept za šampinjone za zimu, odličnog ukusa i atraktivnog izgleda, predstavljen u nastavku, biti božji dar za berače pečuraka.

1. Male pečurke, sa okruglim kapicama i iste veličine, oguliti, oprati i skuvati u sopstvenom soku ili u vodi (u zavisnosti od vrste pečurke).
2. Krastavce i paradajz operite, ostatak povrća ogulite i skuvajte na pari ili u slanoj vodi.
3. Da biste pripremili marinadu, pomešajte sve sastojke, dovedite do ključanja i kuvajte 5 minuta.
4. Pripremljene pečurke i povrće stavite u slojeve u tegle, prelijte vrućom marinadom i nakon hlađenja zatvorite poklopcima.

Šampinjoni marinirani za zimu sa paprikom i muškatnim oraščićem

Sastojci

• 500 g šampinjona
• 500 g bugarske žute i crvene paprike
• 2 čaše vode
• 50-60 ml sirćetne esencije
• 10 zrna bibera
• 2 lovorova lista
• 1-2 kašičice soli
• malo muškatnog oraščića

Šampinjoni marinirani sa paprikom za zimu nisu samo veoma ukusni, već i lepi, zahvaljujući jarkim bojama komponenti koje čine pripremu.

Male šampinjone ogulite, isperite hladnom vodom, odbacite u cediljku. Paprike operite, očistite od jezgre, isecite na tanke trake. Sipajte vodu u šerpu, dodajte sirćetnu esenciju, začine i prokuvajte.

Pečurke i paprike kuvajte u blago posoljenoj vodi 5 minuta, pa izvadite šupljikavom kašikom, ostavite da voda ocedi, stavite u marinadu i kuvajte još nekoliko minuta. Vruću masu prebaciti u tegle, dobro zatvoriti i ohladiti.

Recept za pravljenje kiselih šampinjona za zimu u teglama ispod gvozdenih poklopaca

Sastojci

• 1 kg šampinjona
• 20 g soli
• 12 zrna bibera
• 5 graška aleve paprike
• 2 lovorova lista
• malo muškatnog oraščića
• 60-70 ml sirćetne esencije
• 1/2 kašičice šećera
• 1-2 čaše vode
• 1 luk

Ovakvi recepti za pravljenje kiselih šampinjona za zimu, poput ovog, spas su za neiskusne domaćice koje tek počinju da uče osnove kiseljenja i čuvanja pečuraka.

Pečurke ogulite, isperite hladnom vodom, odbacite u cediljku. Male pečurke ostavite netaknute, velike isecite na male komade. Pečurke stavite u šerpu sa malo vode, posolite i zagrejte.

U ispuštenom soku kuvajte pečurke 5-10 minuta, pa dodajte alevu papriku, luk i kuvajte još nekoliko minuta.

Skuvajte marinadu od vode, šećera i sirćetne kiseline, umočite u nju pečurke i začine, kuvajte nekoliko minuta. Zatim vruću masu prebacite u tegle i dobro zatvorite.

Ovaj recept za kisele šampinjone za zimu preporučuje zatvaranje tegli sa gvozdenim poklopcima, jer obezbeđuju maksimalnu nepropusnost.

Kiseli šampinjoni sa koprom za zimu: recept sa video zapisom

Sastojci

• 2 kg svežih i ne baš velikih pečuraka
• sušeni koper
• 20 zrna crnog bibera
• 15 karanfila
• 4 kašike. kašike soli
• 2 tbsp. kašike šećera
• 4 kašike. kašike sirćeta

Recepti kiselih šampinjona za zimu u teglama omogućavaju vam da popunite zalihe delikatesa od pečuraka, koji će vas oduševiti tokom cele godine ako domaćica koristi neke od njih, na primer, dole opisanu.

1. Operite šampinjone, oslobodite ih od glavne stabljike, pazeći da ne ostave veoma dugačke noge. Velike kapice prepolovite po dužini.
2. Stavite pečurke u šerpu, dodajte kopar, crni biber i karanfilić. Prelijte vodom i kuvajte. Kada voda provri, dodajte so i granulirani šećer. Mix. Kada salamura ponovo proključa, sipajte sirće.
3. Kuvajte na laganoj vatri 30 minuta.
4. Zatim skinite posudu sa vatre i ostavite da se ohladi. Kada se pečurke ohlade, prebacite ih u staklene tegle zajedno sa mirođijem i začinima, lagano omekšavajući kašikom. Sipajte u marinadu.
5. Zatvorite poklopcima i ostavite na hladnom mestu.Nakon dva dana, pečurke su spremne za jelo.

Na koje druge načine možete kuvati kisele šampinjone za zimu, reći će vam sledeći video sa receptima, jednostavnim i složenim.