emmabrewda.com

Pečurke su berači pečuraka prepoznali kao jedno od najčistijih voćnih tela. Vredi reći da su ove informacije zaista istinite. Površina kapice pečurke je malo lepljiva, pa se za nju lepe vlati trave, otpalo sitno lišće i iglice. Većina pečuraka raste na peskovitim zemljištima, što znači da se pesak može sakupljati između ploča. Ovo su, možda, svi šumski ostaci, od kojih se čiste voćna tela.

Međutim, postoje i druge metode prethodnog čišćenja - pranje. Naučite kako pravilno oprati pečurke pre dalje obrade i kuvanja.

Pravila za pranje kapa od šafranskog mleka

Da biste pravilno pripremili pečurke, sledite ova pravila:

Pre pranja pečurke se očiste od prljavštine i odseče donji deo noge.

Sipajte hladnom vodom, ostavite 20-30 minuta, a zatim isperite sa dosta vode.

Rasporedite na rešetke i ostavite dok se sva tečnost ne isprazni.

Zatim se pečurke mogu kuvati, soliti, kiseliti i pržiti.

Međutim, vredi zapamtiti da ako su pečurke namenjene za zamrzavanje, onda se ne peru, već čiste hemijskim čišćenjem.: obrišite površinu kapica vlažnom kuhinjskom salvetom ili sunđerom za sudove.

Da biste pojednostavili rad na preradi pečuraka kod kuće, trebalo bi ih očistiti odmah u šumi ili odmah nakon što dođete kući. Neophodno je nožem sastrugati sve ostatke koji se pridržavaju kapica, odrezati područja koja su istrunula i pokvarila crve. Plodno telo se može čak i prepoloviti da bi se uverilo da nema crvotočina.

Da biste dobili ukusnu i slanu kiselu ili slanu užinu, morate znati kako pravilno oprati i očistiti pečurke.

Procesi čišćenja i pranja plodova pre soljenja i kiseljenja su praktično isti. Međutim, ako se koristi metod suvog soljenja, onda se pečurke ne peru, već se koristi hemijsko čišćenje, kao i pre zamrzavanja, odnosno bez potapanja u vodu.

Druga opcija, kako oprati pečurke (sa video zapisom)

Postoji još jedna opcija kako pravilno oprati pečurke.

Ljubitelje "tihog lova" privlače ne samo odlični gastronomski kvaliteti šafranskih mlečnih kapa, već i njihova čistoća. Pošto rastu uglavnom u četinarskim šumama, jednostavno se čiste od palih igala, a zatim peru. Da bi to učinili, sipaju se u posudu sa hladnom vodom, operu, donji deo nogu se odseče i ponovo opere pod slavinom. Pečurke je najbolje ispirati pod jakim pritiskom kako bi voda isprala zrnca peska između ploča. Iako se pečurke smatraju laktarima, one nemaju jaku gorčinu, pa ih nije potrebno namakati. Ali neke domaćice ipak preferiraju lagano namakanje 40-60 minuta pre pranja.

Predlažemo da pogledate video o tome kako pravilno oprati pečurke.

Kao što je gore pomenuto, pre hladnog i toplog soljenja plodove treba ne samo očistiti, već i oprati. Kako pravilno oprati pečurke, kako ne bi pokvarili njihov ukus?

Pečurke imaju tendenciju da brzo potamne nakon berbe na povišenim temperaturama. Zbog toga se odmah nakon čišćenja sipaju hladnom vodom, dodaju malo soli i ostavljaju 20-30 minuta. Takvo pranje daje pečurkama veću elastičnost i brže uklanja crve, ako su tamo.

Pre prženja, pečurke prolaze kroz iste metode čišćenja i ispiranja kao i pre soljenja. Iako mnoge domaćice više vole da rade bez pranja voćnih tela, već samo hemijsko čišćenje. Po njihovom mišljenju, pečurke na ovaj način zadržavaju više ukusa i arome.

Ako se plodovi kisele, onda se jednostavno očiste pre ključanja, stave u cedilj i operu pod tekućom hladnom vodom.