emmabrewda.com

Tartufi su veoma zdrave i izuzetno skupe pečurke. Cena jednog kilograma ovih plodišta može dostići nekoliko hiljada evra. Stoga, ako savladate ispravnu tehnologiju uzgoja tartufa i stvorite optimalne uslove za uzgoj ovih gljiva, možete se zaista obogatiti. Istina, žetva će morati da čeka veoma dugo (do 7 godina). I sve ovo vreme, površina posejana micelijumom ne treba gaziti.

Tartuf (od lat. Tuber) - odnosi se na rod marsupijskih pečuraka. Plodno telo gljive je gomoljasto, mesnato, raste pod zemljom na dubini od 10–20 cm Postoji mnogo varijanti tartufa. Uglavnom tartufi rastu u šumama južne Francuske i severne Italije, ali ih ima iu Rusiji, Belorusiji, Ukrajini i centralnoj Aziji.

Kako uzgajati pečurke od tartufa opisano je na ovoj stranici.

Kako izgledaju tartufi

Tartuf je saprofit. Formira mikorizu sa korenjem drveća kao što su hrast i bukva, a hrani se organskom materijom iz zemlje. Plodovi su, po pravilu, nepravilno spljošteni, okruglog ili ovalnog oblika. Površina je vlaknasta. Boja tartufa zavisi od njegove vrste. U delu, pečurke mogu da podsećaju na krompir ili da imaju mermerni izgled. Mogu biti pruge sa bezbojnim ivicama. Vreće su vrećaste, sa loptastim sporama i tupim bodljama. Nisu svi tartufi jestivi. Najvredniji su francuski crni ili perigorski tartufi i beli pijemontski tartufi. U Rusiji uglavnom postoji jedna vrsta tartufa - letnji. Ove gljive se traže uz pomoć posebno obučenih pasa i svinja. Ponekad možete samostalno pronaći tartufe ispod trulog lišća - nad njima lebde mušice.

Crni, ili zimski, tartuf ima zaobljeno kvrgavo telo ploda sa neravnom površinom crne ili tamno sive boje. Njegova veličina se kreće od oraha do srednje veličine jabuke. Pulpa plodišta je crvenkasta, nakon sazrevanja postaje ljubičasto-crna. Ova gljiva ima jaku aromu i delikatan ukus.

Jestive pečurke sadrže supstance koje su inherentne i biljkama i životinjama. Njihov broj i koncentracija nisu konstantni i zavise od godišnjeg doba, vremenskih, ekoloških i drugih uslova. U leto, sa nedostatkom vlage, koncentracija životinjskih supstanci u pečurkama se značajno povećava, a sama gljiva od toga postaje otrovna.

Kako izgledaju tartufi prikazano je na ovim fotografijama:

Kako pravilno uzgajati tartufe

Pečurke poput crnog tartufa mogu se uzgajati samo u hrastovim, grabovim, orahovim i bukovim šumarcima. Na korenima ovih stabala raste ova gljiva, formirajući sa njima mikorizu. Mogu se koristiti prirodni ili posebno zasađeni gajevi. Još jedan važan uslov za rast ove gljive je topla klima. Tartuf ne podnosi previše jake mrazeve zimi i visoke temperature leti. Potrebne su mu blage zime i prohladna, vlažna leta. Uzgoj tartufa je moguć samo na krečnjačkom zemljištu. Pored toga, tlo mora biti dobro drenirano i bogato hranljivim materijama.

Veštački uzgoj tartufa svodi se na podizanje zasada i dodavanje zemljišta sa područja prirodnog staništa pečuraka u zemljište.

Pre uzgoja tartufa, veoma je važno odabrati pravo mesto za drveće, na čijem korenu će rasti pečurke. Mora biti zaštićena od svih ekstremnih vremenskih pojava, zaštićena od drugih biljaka kao i životinja. Zemljište mora biti oslobođeno grmlja i drugih gljiva. Lokacija treba da se nalazi na određenoj udaljenosti od drugih stabala koja mogu uticati na rast i razvoj tartufa. Zemljište treba testirati na pH.Da biste to uradili, stavite uzorak zemlje u malu posudu i sipajte malo belog sirćeta u njega. Ako smeša lagano cvrči, onda tlo nije pogodno za tartufe - u njemu se mora podići alkalni nivo. Da biste to uradili, kreč treba postepeno dodavati u zemlju. Zatim morate posaditi nekoliko stabala - hrast, lešnik, bukva, grab.

Da bi se pravilno uzgajali tartufi, micelijum se mora uneti zajedno sa zemljom uzetim iz prirodnih staništa pečuraka. Da biste to uradili, potrebno je da iskopate micelijum na dubini od 10-15 cm i postavite ga pored drveća. Takođe možete razbiti zrelo voćno telo pečurke na nekoliko delova i staviti pored korena sadnica. Neke firme sada prodaju sadnice oraha sa već kalemljenim sporama tartufa. Prilikom sadnje takvog drveća nije potrebno dodatno zemljište iz staništa. Transplantaciju micelija treba obaviti krajem leta ili početkom jeseni.

Važan uslov za uzgoj tartufa je obilno i redovno zalivanje plantaže u leto toplom vodom. Takođe treba da pazite da ga niko ne zgazi. Usev se pojavljuje 5-7 godina nakon sadnje sadnica. Plodovanje traje 25-30 godina. Plodovi se obično nalaze u tlu u gnezdima od po 3-7 komada. Kada tartufi sazrevaju, tlo iznad njih se blago podiže, a trava u blizini gnezda se suši. Ovi znaci služe kao početak žetve. Tipično, tartufi sazrevaju u jesen i beru se do zime. Svaku pečurku treba umotati u pergament i staviti u suvi pirinač tako da se vlaga zadrži u pečurkama. Štaviše, ne treba ih potpuno očistiti od zemlje. Zemlja štiti pečurke od gubitka ukusa i od mikroorganizama. Držite pečurke u frižideru.