Kavijar od pečuraka od ostriga: fotografije, recepti za zimu, kako napraviti domaći kavijar od pečuraka

Za mnoge ruske porodice, bukovače su jedna od najomiljenijih pečuraka. I nije iznenađujuće, jer su jela napravljena od njih veoma ukusna, hranljiva i zdrava.

Od svih raznovrsnih jela koja se mogu pripremiti od pečuraka, kavijar od pečuraka s pravom zauzima prve pozicije u svetu kulinarstva. Ovo predjelo se može koristiti kao fil za pite, tartlete ili jednostavno kao "namaz" na hleb. Kuvanje kavijara od bukovača neće vam oduzeti mnogo vremena i truda, ali rezultat neće dugo trajati. Domaći ljudi će biti oduševljeni, a vi ćete biti prijatno iznenađeni, jer se tako jednostavno jelo uspešno služi čak i za svečani sto.

Priprema pečuraka od ostriga za kuvanje

Kavijar od bukovača je ukusno, hranljivo i zadovoljavajuće jelo. Inače, uspešno se koristi kao sos za krompir i ribu. Međutim, pre nego što naučite kako da napravite kavijar od bukovača, predlažemo da se upoznate sa nekim korisnim preporukama za pripremu pečuraka.

Naravno, prvi korak je da obratite pažnju na čišćenje pečuraka. Moraju se odvojiti jedan po jedan i ukloniti svu moguću prljavštinu. Pošto po svojoj prirodi ova voćna tela praktično nisu prljava, dovoljno je jednostavno odrezati donji deo noge. Zatim pečurke od ostriga treba kuvati oko 15-20 minuta, iako je moguće da se ne kuvaju, ali se onda vreme za dinstanje kavijara povećava na 60 minuta.

Kavijar od bukovača može se napraviti i od kiselih pečuraka. Zatim ih treba potopiti u vodu 1 sat.Jelo možete dinstati u dubokom tiganju, tiganju, spori šporet ili u rerni. Predstavljamo vam najukusnije recepte sa fotografijama kavijara od pečuraka od ostriga.

Jednostavan recept za kavijar od bukovače za zimu "kod kuće"

Gotovi kavijar od pečuraka se melje u blenderu ili prolazi kroz mlin za meso, ovde će sve zavisiti od željene konzistencije jela - delikatnog pire krompira ili zrnaste "kave". Nudimo da kuvamo kavijar od pečuraka ostriga za zimu prema jednostavnom receptu.

  • Sveže pečurke od ostriga - 0,6 kg;
  • Šargarepa, luk - 1 kom .;
  • Prečišćena voda - 150 ml;
  • Karanfili od belog luka - 4 kom .;
  • Biljno ulje - 50 ml;
  • Sirće 9% - 5 kašičica;
  • Со бибер.

Recept za kavijar od bukovača ispada da je domaći, ukusan i aromatičan, kao baka na selu.

Isperite plodove, lagano ih obrišite papirnim ubrusom i isecite na male komade. Preklopite u duboku posudu i prelijte sa 2 kašičice. sirćeta.

U tiganju zagrejte ulje, stavite bukovače i pržite na jakoj vatri.

Kada tečnost iz pečuraka ispari, dodajte vodu i sačekajte da proključa. Zatim poklopite, smanjite vatru i kuvajte 40 minuta. Važno: sveže pečurke od ostriga se mogu prethodno kuvati, a zatim će se vreme dinstanja smanjiti na 20 minuta.

Nakon 40 minuta, otvorite poklopac i stavite pečurke na poseban tanjir.

U tiganj gde su se dinstali bukovače dodajte sitne kockice luka, šargarepe i belog luka. Pržite na srednjoj vatri dok šargarepa ne omekša.

Stavite biljnu masu u pečurke od ostriga, posolite, pobiberite, pomešajte. Prođite u porcijama kroz blender ili mlin za meso, dodajte preostalo sirće i ponovo promešajte.

Rasporedite masu u tegle, koje se moraju prethodno sterilisati, pokriti poklopcima.

Stavite kontejnere u duboku posudu sa vodom i sterilišite 20 minuta. Izvadite, zarolajte, ostavite da se ohladi i odnesite u hladnu prostoriju.

Kako kuvati kavijar od pečuraka ostriga u sporom šporetu

Recept kavijara od bukovača u sporom šporetu je odličan način da diverzifikujete porodični meni i upotpunite ukusan doručak, ručak ili večeru.

Mirisna plodna tela u posudi će izgledati ukusno na komadu hrskavog bageta. Lagani štednjak će vam pomoći da pripremite ovo predjelo bez ikakvih problema.

  • Pečurke od ostriga - 500 g;
  • Šargarepa i luk - po 1 veliki komad;
  • Maslac (omekšan) - 3,5 kašike. l .;
  • Сунцокретово уље;
  • Со;
  • Mešavina mlevenih paprika.

Dakle, kako kuvati kavijar od pečuraka ostriga u sporom šporetu?

Za ovaj recept koristićemo sveža voćna tela, bez prethodnog ključanja, jer će vreme moguće termičke obrade biti zamenjeno produženim dinstanjem u kuhinjskoj mašini. Međutim, u ovom slučaju, neophodno je temeljno očistiti i isprati pečurke od ostriga.

Oguljeni luk i šargarepu iseckajte na bilo koji način: sitne kockice, poluprstenove ili slamke.

Uključujemo multivarku, biramo funkciju "gašenje" i postavljamo potrebno vreme - 50 minuta.

U posudu aparata sipajte par kašika biljnog ulja i rasporedite povrće. I nakon 5-7 minuta šaljemo oljuštene pečurke, odvojene po komadu.

Kada se oglasi signal spremnosti, izvadite kavijar, ostavite da se malo ohladi i prođite kroz mlin za meso 1-2 puta, u zavisnosti od željene konzistencije.

Posolite, pobiberite i pomešajte sa puterom.

Ukusan kavijar od pečuraka čuvamo u frižideru ne više od 2 nedelje.

Sakupljanje kavijara od bukovače za zimu

Ovaj recept za kavijar od bukovače za zimu mora biti pripremljen, jer njegov ukus postaje još mekši i pikantniji zbog dodavanja majoneza. Jednostavno, zgodno, pristupačno i ukusno - reči koje se mogu bezbedno pripisati ovom preparatu od pečuraka. Treba samo pokušati, a vaše domaćinstvo će, kad god je to moguće, zahtevati kavijar od bukovače na trpezi.

Stavite pečurke u tiganj sa malom količinom biljnog ulja i počnite da pržite na srednjoj vatri.

Istovremeno stavite još jedan tiganj na vatru, u njega sipajte ulje i propržite šargarepu narendanu na sitno rende i seckani luk.

Zatim kombinujemo povrće sa pečurkama, smanjimo toplotu i kuvamo pod zatvorenim poklopcem oko 20 minuta. U masu možete dodati malo vode kako na kraju kavijar ne bi ispao previše gust.

Zatim isključite vatru, ostavite da se malo ohladi i ubacite u blender.

Dobijenu masu stavite u šerpu, dodajte majonez, so, šećer i biber. Kada kavijar bude po vašem ukusu, stavite tiganj na vatru i kuvajte na laganoj vatri 40 minuta. Dodajte sirće 15 minuta pre kraja procesa.

Masu širimo u tegle, pokrijemo poklopcima i sterilišemo 50 minuta.

Zamotamo ga ćebetom, pustimo da se ohladi i izvadimo podrum. Kavijar od ostrige može se čuvati oko godinu dana.

Kavijar od ostrige sa povrćem

Postoji mnogo recepata za kavijar od pečuraka ostriga za zimu, jer su ova plodna tela savršeno kombinovana sa različitim proizvodima. Možete eksperimentisati sa jednim sastojkom, ili možete dodati "samo malo" pečurkama od ostriga, kao što je slučaj sa metodom u nastavku.

  • Kuvane pečurke od ostriga - 1,5 kg;
  • Sol i šećer - po 1 tbsp l .;
  • Sirće (9%) - 2 tbsp. l .;
  • Lavruška - 3 kom;
  • Suncokretovo ulje - 180 ml;
  • Млевени црни бибер.

povrće:

  • Luk, šargarepa, paprika - po 500 g;
  • Zeleni paradajz - 250 g;
  • Crveni paradajz - 250 g.

Kako napraviti kavijar od pečuraka ostriga za zimu sa povrćem?

Povrće ogulite, isperite vodom, paprici izvadite semenke i isecite na krupnije komade. Bolje je uzeti biber u različitim bojama za zasićenje palete boja.

Svo povrće propuštamo kroz mašinu za mlevenje mesa i sjedinjujemo u jednoj posudi u kojoj će se smesa dinstati. Da biste to uradili, možete koristiti kotao ili drugu posudu sa debelim zidovima.

Zatim sameljite kuvane pečurke koje držimo odvojeno od povrća.

U kotliću zagrejemo ulje i pržimo sve povrće 15 minuta.

Zatim dodajte bukovače, posolite smesu, promešajte i dinstajte na laganoj vatri oko 1 sat.Ne zaboravite da povremeno mešate da ne zagore.

10 minuta pre kuvanja dodajte mlevenu papriku, šećer, sirće i lavrušku.

Kavijar od pečuraka rasporedimo u sterilisane tegle, nakon čega ih ponovo stavimo na sterilizaciju, ali ovog puta zajedno sa preparatom. Posude od 0,5 litara treba sterilisati pola sata, a posude od litara najmanje 45 minuta.

Zamotajte ga, zamotajte ćebetom i nakon što se ohladi odnesite u podrum.

Kavijar od ostrige sa limunom

Recept za pravljenje kavijara od bukovače sa limunom na kraju će vam omogućiti da dobijete ukusno predjelo kojim ćete se oduševiti i vi i vaša porodica.

  • Pečurke od ostriga - 1,5 kg;
  • Luk - 3 srednja komada;
  • Biljno ulje - 120 ml;
  • Svježi peršun - 60 g;
  • Sok od jednog velikog limuna;
  • Sol i biber po ukusu.

Za ovaj recept za kavijar od pečuraka ostriga, potrebno je da prokuvate plodove u slanoj vodi 20 minuta unapred. Međutim, prvo se moraju podeliti na zasebne primerke i ukloniti donji deo noge.

U međuvremenu možete kuvati sve ostale sastojke: oljuštiti luk, iseckati i pržiti na biljnom ulju.

Zeleni dobro isperite i iseckajte što je manje moguće.

Prepolovite limun i ocedite sok iz svake porcije u čašu.

Zatim, kada se pečurke kuvaju, treba ih malo ohladiti i mlevati u mlinu za meso, možete koristiti blender.

Sve sastojke po listi sjediniti u tiganju sa prženim lukom, staviti na vatru i kuvati 20 minuta.

Gotovu smešu preklopite u sterilisane tegle, zatvorite čvrstim poklopcima i stavite na hladno mesto.

Kako kuvati kavijar od bukovače za zimu bez sterilizacije (sa videom)

Jednostavan, ali u isto vreme ukusan recept za pripremu pečuraka. Njegova prednost nije samo u dostupnosti najjednostavnijih proizvoda, već iu činjenici da tegle sa gotovim kavijarom uopšte ne moraju biti sterilisane. Radi jasnoće, predlažemo da pogledate video o tome kako kuvati kavijar od bukovača za zimu prema ovom receptu:

  • Pečurke od ostriga - 2,5 kg;
  • Luk i šargarepa - po 500 g;
  • Beli luk - 3 čena;
  • Sol, šećer, mleveni crni biber - po ukusu;
  • Suncokretovo ulje - za prženje;
  • Sirće (6%) - 1 tbsp. l.

Kako započeti kuvanje kavijara od ostriga bez sterilizacije?

Prvo morate kuvati voćna tela u vodi oko 20 minuta, povremeno uklanjajući penu.

Zatim ih ohladite i iseckajte.

Očistite luk i šargarepu i sameljite u mašini za mlevenje mesa.

Pripremite 2 tiganja: u jednom propržite bukovače na biljnom ulju, au drugom luk i šargarepu.

Zatim sve zajedno sjediniti u jednoj šerpi, promešati, dodati so, šećer, omiljene začine, sirće i izgnječeni beli luk.

Posudu sa kavijarom pošaljite u rernu zagrejanu na 120 ° C 2 sata.

Zatim napunite sterilisane tegle masom i odmah zarolajte. Čuvajte na hladnom mestu kao što je frižider ili podrum.

Kako napraviti kavijar od pečuraka od pečuraka sa senfom: recept za zimu

Pozivamo vas da se upoznate sa još jednim zanimljivim receptom za kavijar od ostriga za zimu. Ovde će biti potrebno koristiti senf, koji će jelu dodati pikantnost i prijatnu začinjenost.

  • Kuvane pečurke od ostriga - 1 kg;
  • Gotovi senf 1 tbsp. l .;
  • Biljno ulje - 100 ml;
  • Sirće 6-9% - 4 kašike l .;
  • Со бибер.

Kako kuvati kavijar od bukovače za zimu koristeći gore navedene proizvode?

Pečurke sameljite u mlinu za meso ili u blenderu, sjedinite sa puterom.

Pomešajte senf sa sirćetom i dodajte u pečurke.

Promešati i staviti na tihu vatru da se masa malo ugasi. Vreme gašenja je oko 15-20 minuta. Za to vreme, solju i biberom dovodimo kavijar do željenog ukusa. Po želji dodajte malo granuliranog šećera.

Dobro promešajte i stavite u sterilisane staklene tegle.

Zauzvrat, sterilišite tegle sa gotovim kavijarom 40 minuta. I ne zaboravite da ostavite malo preparata u tanjiru kako biste odmah uživali u jelu i cenili njegov ukus.

Kako kuvati kavijar od ostriga sa paradajz pastom

Ako želite da diverzifikujete svoj dnevni meni, onda se svakako treba upoznati sa načinom kuvanja kavijara od pečuraka od ostriga sa paradajz pastom.

  • Pečurke od ostriga - 1,5 kg;
  • Perje zelenog luka - 10 kom .;
  • Šargarepa - 1 kom .;
  • Prečišćena voda - 400 ml;
  • Paradajz pasta - 100 g;
  • Jabukovo sirće - 1 tbsp. l .;
  • Posno ulje - za prženje;
  • Sol i šećer - po 1 tbsp l.

Šargarepu sitno narendajte, luk iseckajte. Sve zajedno pržite u tiganju sa biljnim uljem dok ne omekša.

Bukovače oguliti, odvojiti i sitno iseckati. Dodajte u tiganj sa povrćem i pržite dok tečnost ne ispari.

U vodi pomešajte paradajz i sve preostale proizvode sa liste, dodajte pečurkama i dinstajte 30 minuta.

Podeliti u sterilisane tegle, pa staviti u veliki lonac vode za ponovnu sterilizaciju - 50 min.

Zarolajte, ohladite i odnesite u podrum.

Kao što vidite, pravljenje kavijara od bukovača po ovom receptu je vrlo jednostavno. Probajte i definitivno će vam se svideti ukus!


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found