emmabrewda.com

Slani ryadovki se smatraju nezamenljivim jelom za svečane gozbe. Kupuju se u prodavnicama ili beru za zimu kod kuće. Proces soljenja je potpuno jednostavan ako pokušate da se pridržavate jednostavnih saveta i pravila. Kako posoliti redove za zimu tako da krajnji rezultat premaši sva vaša očekivanja?

Da bi vas pečurke oduševile svojom aromom i ukusom, nudimo recepte koji pokazuju kako soliti pečurke za zimu. Uveravamo vas da će plodišta biti čvrsta i hrskava, sa neverovatnom aromom šumskih pečuraka.

Redovi se sole na dva načina: hladno i toplo. Vruće soljenje vam omogućava da jedete pečurke nakon 7 dana, dok hladno soljenje traje mnogo duže. Međutim, u ove dve varijante redovi uvek ispadnu mirisni, hrskavi i neobično ukusni.

Proces soljenja treba da se odvija u staklenim, emajliranim ili drvenim posudama. Čuvanje praznina za zimu odvija se samo u hladnim prostorijama, na primer, u podrumu sa temperaturom od +5 do + 8 ° C. Ako je temperatura iznad + 10 ° C, pečurke će postati kisele i pogoršati se. Pored toga, posude sa slanim redovima treba potpuno napuniti salamurinom da ne bi kiselo. Ako nije dovoljno, onda se nedostatak dopunjava hladnom kuvanom vodom.

Kako posoliti redove za zimu u bankama

Kako posoliti redove za zimu u teglama, čuvajući sva hranljiva svojstva pečuraka? Takvo predjelo će svakako oduševiti ukućane i goste okupljene za istim stolom u zimskom periodu. Isprobajte recept za hladno kiseljenje sa belim lukom - svideće vam se!

• 3 kg redova;
• 5 tbsp. l. со;
• 10 čena belog luka;
• 10 listova trešnje.

1. Sveži redovi se čiste od prljavštine, odrežu se veći deo krakova i pune hladnom vodom 24-36 sati da bi se uklonila gorčina. Tokom perioda namakanja potrebno je menjati vodu svakih 5-7 sati.
2. Čisti listovi trešnje stavljaju se na dno u pripremljene sterilisane tegle.
3. Natopljene redove savijte kapicama nadole i pospite slojem soli i belog luka isečenog na kockice.
4. Postupak se ponavlja dok se tegla potpuno ne napuni, pečurke se pritisnu tako da nema praznog prostora.
5. Sipati hladno prokuvanu vodu, zatvoriti najlonskim poklopcima i izneti u podrum.

Nakon 30-40 dana, redovi su spremni za upotrebu.

Kako soliti pečurke ryadovka za zimu: recept sa video zapisom

Ova opcija kuvanja je prilično jednostavna, a pečurke su aromatične i hrskave. Ako želite, možete dodati svoj začin ili začin u recept.

• 2 kg redova;
• 4 kašike. l. со;
• 1 tbsp. l. seme kopra;
• 1 tsp seme korijandera;
• 10-15 listova crne ribizle.

1. Očišćene i oprane redove preliti hladnom vodom i ostaviti 12-15 sati, ili 2 dana ako su pečurke jako gorke.
2. Stavite čiste listove ribizle u kuvanu emajliranu posudu.
3. Zatim stavite kapice pečuraka i pospite ih sa malo soli.
4. Odozgo pospite semenke kopra i korijander, pa opet sloj pečuraka.
5. Nakon što završite sve redove na ovaj način, stavite listove ribizle u poslednji sloj, pokrijte pločom, pritisnite teretom i odnesite ih u podrum.
6. Nakon 20 dana, kada pečurke puste sok, stavite ih u sterilisane tegle, pritisnite da ne bude praznine i zatvorite najlonskim poklopcima.

Pečurke će biti potpuno usoljene nakon 20 dana i spremne za jelo.

Nudimo vizuelni video o tome kako posoliti redove za zimu na hladan način:

Kako zasoliti redove za zimu na vruć način

Ako nema vremena za dugo namakanje ili morate brzo da kuvate pečurke, onda koristite vruće soljenje.

• 3 kg redova;
• 5 tbsp. l. со;
• 1 tbsp. l. сенф семена;
• 4 lovorova lista;
• 5 čena belog luka.

Kako pečurke ryadovka treba soliti vruće za zimu?

Očišćena i oprana plodišta se kuvaju u slanoj vodi 40 minuta, uklanjajući penu. Vraćaju se na sito, omogućavajući da se tečnost potpuno iscedi i počinje proces soljenja.U sterilisane staklene tegle se sipa tanak sloj soli.

Odozgo položite sloj redova (čepovima dole), koji ne treba da pređe 5 cm, pospite solju, semenom gorušice, stavite 1 lovorov list i beli luk isečen na kockice.

Napunite teglu slojevima pečuraka, pospite ih začinima i solju do samog vrha.

Pritisnite dole da u tegli ne bude praznina, a zatim ih zatvorite čvrstim poklopcima, odnesite u podrum i posle 7-10 dana redovi mogu da se jedu.

Kako posoliti redove sa cimetom za zimu

Druga opcija za toplo soljenje redova uključuje dodavanje štapića cimeta. Neverovatan ukus i aroma jela će zadovoljiti sve vaše voljene i pozvane goste.

• 2 kg redova;
• 1 litar vode;
• 70 g soli;
• 4 lovorova lista;
• 1 štapić cimeta;
• 4 pupoljka karanfila;
• 7 zrna crnog bibera.

1. Redove očistimo, prokuvamo u slanoj vodi 20 minuta, neprestano skidajući penu, i ocedimo.
2. Nakon punjenja vodom iz recepta, kuvajte 5 minuta.
3. Uvodimo sve začine i bilje, kuvamo na laganoj vatri 40 minuta.
4. Pečurke rasporedimo u tegle, napunimo proceđenim vrelim salamurim, pokrijemo poklopcima i pustimo da se potpuno ohlade.
5. Zatvorimo ga čvrstim najlonskim poklopcima i odnesemo u podrum.

Iako su pečurke spremne za konzumaciju nakon 2 nedelje, vrhunac slanosti će nastupiti tek 30-40. Odličan prilog za predjelo biće prženi krompir ili jelo od mesa. Kada se serviraju, pečurke se operu, baci u cediljku, stavi u činiju za salatu i začini seckanim lukom, peršunom ili koprom, kao i maslinovim ili biljnim uljem.

Nudimo vam da pogledate video o tome kako na vruć način soliti pečurke ryadovki za zimu: