emmabrewda.com

Svi vole šumske šetnje, jer u takvim trenucima možete udahnuti svež vazduh, odmoriti se od gradske vreve i uživati ​​u neverovatnoj prirodi. Ali uz prijatan odmor možete raditi i podjednako prijatan posao - sakupljanje voćnih tela. Oni koji su „prijatelji“ sa „tihim lovom“ više od godinu dana, odavno su odabrali svoju omiljenu jestivu vrstu, ali početnici se tek navikavaju na njihov ukus. Međutim, obe kategorije žele da ubrani rod bude ne samo kuvan i pržen, već i pripremljen za zimu u vidu grickalica. Među takvim srećnicima su bile pečurke zbog svog ukusa i korisnih svojstava.

Sakupljanje korpe pune kapa za mleko od šafrana je samo pola bitke. Nakon ovog radosnog događaja sledi priprema pečuraka za dalju preradu. Da li treba da ljuštim pečurke i kako to učiniti?

Kako pravilno oljuštiti pečurke pečurke: glavna pravila

Postoje oprečna mišljenja o tome kako treba da izgleda čišćenje pečuraka. Neki smatraju da je neophodno izvršiti prethodno namakanje, dok drugi rade konvencionalno hemijsko čišćenje. Moram reći da su pečurke po prirodi čiste pečurke i da se samo nekoliko primeraka može naći sa velikom kontaminacijom. Na površini kapica i u pločama često se može videti prljavština, pa na ove delove treba obratiti posebnu pažnju.

Bilo kako bilo, pečurke treba očistiti. Ali mora se priznati da vam ovaj proizvod neće predstavljati muku za pripremu. Ovaj članak vam govori kako pravilno oljuštiti pečurke?

Glavno pravilo u pripremi bilo koje vrste pečuraka je sortiranje, a pečurke nisu izuzetak. Dolaskom kući, prva stvar koju treba uraditi je sortirati usev po vrsti i stepenu oštećenja. Crvljivi, kao i truli primerci se potpuno bacaju. Mlada i jaka plodišta se ostavljaju za kiseljenje i kiseljenje. Odraslim i slomljenim pečurkama je dozvoljeno da idu tamo gde izgled nije bitan - za prženje, sušenje, zamrzavanje, kavijar itd.

Pre ljuštenja svežih pečuraka, veoma je važno zapamtiti da ovaj proces ne treba odlagati. Izrezana voćna tela u toploj prostoriji se vrlo brzo pokvare i postanu mlohava. Kao rezultat toga, šumska aroma nestaje, a sveže pečurke, ako se čuvaju duže vreme, mogu čak postati opasne po zdravlje. Zbog toga bi trebalo da počnete sa čišćenjem useva što je pre moguće po dolasku iz šume.

Odgovor na pitanje kako očistiti pečurke za zimu zavisiće od specifičnog načina obrade. Na primer, negde je prikladno potopiti ili prokuvati, ali negde možete učiniti hemijsko čišćenje.

Mnogi iskusni berači pečuraka primećuju da je preporučljivo započeti čišćenje šafranskih mlečnih kapa upravo u šumi. Da biste to uradili, potreban vam je mali nož, koji će biti zgodan za sečenje oštećenih područja, kao i za čišćenje teške prljavštine. Nož treba da bude oštar tako da možete lako da isečete krhku pulpu. Naoštreno sečivo neće zgnječiti plodište, već ga samo nežno preseći. Pored toga, potrebno je ukloniti očvrsli deo stabljike pečurke. Takođe će vam pomoći da vidite da li unutra ima crva.

Kako brzo oljuštiti pečurke pre kuvanja prvih jela

Čorba od pečuraka, boršč ili hodgepod je nezaobilazno jelo za svakodnevni jelovnik svake porodice. Svaki ručak će biti nezaboravan ako su prisutne ukusne i aromatične pečurke. Kako oguliti pečurke za kuvanje kako biste u budućnosti pripremili ukusno prvo jelo? Ako ste uspeli da uklonite glavnu prljavštinu sa plodova još u šumi, onda će ostatak čišćenja biti mnogo lakši.

• Uklonite oštećena mesta na pečurkama nožem, a takođe očistite prljavštinu sa ploča. To možete učiniti nepotrebnom četkicom za zube.
• Isperite sa puno vode i odmah kuvajte. Pošto pečurke spadaju u 1. kategoriju jestivosti, ne treba ih prethodno kuvati.
• Ako primetite da su neki primerci još uvek jako zaprljani, kuvajte ih odvojeno u slanoj vodi 3-5 minuta, a zatim dobro isperite. Tako će sigurno izaći i najmanja zrna peska, koja u gotovom bujonu neće hrskati na zubima.

Kao što vidite, pečurke se mogu oljuštiti brzo i bez napora.

Kako oljuštiti pečurke pre hladnog i toplog soljenja

Soljenje je jedna od najpopularnijih metoda prerade šafranovog mleka. Hladno predjelo od hrskavih slanih pečuraka diverzifikovaće svaki obrok. Većina domaćica zna da je pažljiva priprema plodova ključ za kvalitetnu konzervaciju. S tim u vezi, postavlja se pitanje, kako očistiti pečurke za kiseljenje?

Kao što je već napomenuto, za kiseljenje je bolje izabrati male i jake pečurke. Dakle, predjelo će izgledati više estetski i ukusno na stolu. Međutim, veliki primerci neće biti suvišni, samo ako su celi i jaki. Samo ih treba iseći na velike komade i reciklirati.

Da biste odlučili kako očistiti pečurke pre soljenja, prvo morate odabrati način soljenja - hladno ili vruće. Prva opcija isključuje toplotnu obradu proizvoda, dok druga opcija uključuje prethodno ključanje.

• Prvi korak je da se oslobodite prljavštine i lišća koje je prilepljeno na plodna tela, posebno na klobuke i ploče. Kuhinjski sunđer, stara četkica za zube, vlažna krpa ili papirni peškiri mogu pomoći u tome.
• Odrežite donje delove nogu i isperite u velikoj posudi sa vodom.
• Odabravši hladan način soljenja, potrebno je isprazniti vodu iz opranih pečuraka i napuniti novu, dodajući 1-3 kašike. l. со. Važno je zapamtiti da posuda u kojoj se nalaze pečurke mora biti nemetalna.
• Ostavite nekoliko sati tako da sitna zrna peska potpuno izađu iz pečurke.
• Pečurke ponovo isperite pod česmom i ostavite da se ocede. Zatim možete započeti proces soljenja.

A kako oljuštiti pečurke za soljenje na vruć način?

• U ovom slučaju, namakanje nije potrebno. Nakon čišćenja od prljavštine i prianjajućih ostataka, pečurke se ispiru.
• Zatim su potpuno uronjeni u vodu uz dodatak soli i limunske kiseline. Poslednji sastojak se koristi za očuvanje boje plodova.
• Kuvajte 10-15 minuta, pa prebacite u cediljku, isperite i ostavite da se ocedi višak vode.

Kako očistiti pečurke pre kiseljenja

Kako brzo oljuštiti pečurke pre kiseljenja? Dakle, način čišćenja pečuraka namenjenih za kiseljenje sprovodi se slično prethodnim preporukama.

• Kao što je već napomenuto, preporučljivo je izvršiti prvu fazu čišćenja u šumi. Ako se to nije dogodilo, onda se po dolasku kući mora srediti žetva gljiva.
• Nakon toga, bolje je odmah započeti čišćenje: odseći oštećena i crva mesta.
• Odrežite noge i ostružite kapice sa pločama od nalepljenih ostataka.
• Stavite u posudu i napunite vodom, isperite.
• Zatim skuvajte pečurke u slanoj vodi sa prstohvatom limunske kiseline.
• Ocedite i nastavite sa receptima za kiseljenje.

Važno: mlečni sok koji se izlučuje iz kapaka mleka šafrana mrlje vaše ruke. S tim u vezi, čišćenje treba obaviti u rukavicama ili navlažiti ruke biljnim uljem.

Kako oguliti pečurke za prženje (sa fotografijom)

Postoje različita mišljenja o tome kako oljuštiti pečurke za prženje. Neko više voli da natapa, pa čak i kuva voćna tela, dok su drugi ograničeni samo na hemijsko čišćenje.

U ovom slučaju, svaka domaćica pravi svoj izbor. Međutim, postoje opšta pravila koja će pomoći u vođenju procesa. Moram reći da za prženje možete bezbedno uzeti slomljene i ružne pečurke koje nisu prošle "livanje" za kiseljenje i kiseljenje.

Sledeće fotografije će vam pokazati kako da ogulite pečurke.

• Upotrijebite nož da ostružite nalijepljenu prljavštinu i druge ostatke.
• Odsekli smo trula područja, ako ih ima, kao i noge.
• Temeljno isperite, a zatim stavite u cedilo.
• Prokuvajte malo vode u loncu sa 1 kašičicom. limunske kiseline, a zatim tamo stavite cedilj sa pečurkama.
• Blanširajte 3-5 minuta, uklonite i isperite pod vodom.
• Ostavljamo da se iscedi, nakon čega ga šaljemo da se prži.

Kako pravilno oguliti pečurke pre sušenja (sa video zapisom)

Proces sušenja isključuje svaki kontakt pečuraka sa vodom. Pošto plodovi dobro upijaju vlagu, biće veoma teško osušiti ih ako se prethodno isperu ili namoče. Prema tome, pečurke se hemijsko čiste pre sušenja.

• Svaku kapicu pečuraka pažljivo obrišemo vlažnom krpom ili kuhinjskim sunđerom. Povremeno isperite i istisnite sunđer, oslobađajući ga od prljavštine.
• Stvrdnule noge uklonite nožem i stavite u zajedničku posudu.
• Kada je žetva potpuno pripremljena, prelazimo na sušenje.