Kavijar od vrganja: recepti sa fotografijama i video zapisima, kako napraviti kroz mlin za meso

Aromatični kavijar od vrganja lako se kuva kod kuće. Kavijar od pečuraka od svežih vrganja pripremljen po receptu sa ove stranice uvek će biti gust, ukusan i veoma ukusan. Da biste pripremili kavijar od vrganja, možete uzeti i sveže i sušene ili slane vrganje. Pogledajte kako se pravi kavijar od vrganja u receptu sa fotografijama koje ilustruju uputstva za kuvanje korak po korak. U izboru metoda kuvanja, dozvoljeno je koristiti različite mehanizme. Na primer, možete samljeti masu od pečuraka koristeći mlin za meso ili blender, procesor hrane ili procesor. Za pripremu za zimu potrebno je koristiti staklene tegle sa vijčanim ili vakuumskim poklopcima. U članku su takođe opisani principi sterilizacije gotovog proizvoda.

Kako napraviti kavijar od vrganja sa lukom

Pre pravljenja kavijara od vrganja, oni se operu i sitno iseckaju ili prolaze kroz mlin za meso zajedno sa lukom. Kavijar od vrganja sa lukom začinite biljnim uljem i sirćetom, pomešajte i ukrasite svežim koprom.

Sastav:

  • 3-4 pečurke
  • 2 luka
  • мирођија
  • 2 tbsp. kašike biljnog ulja
  • 0,5 kašičice sirćeta

Cep kavijar sa belim lukom

Slane pečurke se isperu u hladnoj vodi, sitno iseckaju ili prolaze kroz mlin za meso. Za kavijar od vrganja sa belim lukom, luk se sitno isecka, prži na biljnom ulju, dodaju se pripremljene pečurke i pirjaju 10-15 minuta.

Začinite kavijar zgnječenim belim lukom, sirćetom, biberom, solju. Prebacite u činiju za salatu i pospite zelenim lukom.

Sastav:

  • slane vrganje - 70 g
  • biljno ulje - 20 g
  • luk - 25 g
  • zeleni luk - 25 g
  • sirće 3% - 5 g
  • beli luk - 2 g
  • so i biber po ukusu

Pripremite kavijar od pečuraka od vrganja

Sastav:

  • slane ili kisele pečurke - 250 g
  • luk - 1 kom.
  • biljno ulje - 1-2 kašike. kašike
  • млевени црни бибер
  • со

Da biste kuvali kavijar od pečuraka od vrganja, potrebno ih je oprati, ostaviti da se ocede, sitno iseckati ili iseckati. Crni luk sitno iseckajte, propržite na biljnom ulju, ohladite i pomešajte sa pečurkama, pobiberite, posolite po ukusu.

Recept za kavijar od pečuraka od svežih vrganja

Sastav:

  • vrganje - 200-300 g
  • luk - 1-2 kom.
  • biljno ulje - 3-4 kašike. kašike
  • бибер
  • со

Prema receptu za kavijar od pečuraka od svežih vrganja, oljuštite ih, isperite, isecite na kriške i kuvajte oko sat vremena, a zatim ocedite vodu, ohladite i iseckajte. Dodajte prženi luk na biljnom ulju i dobro promešajte. Kavijar se može koristiti odmah ili staviti u tegle za dugotrajno skladištenje.

Recept za kavijar od pečuraka od sušenih vrganja

Suve vrganje se operu i potapaju dva sata, pa kuvaju u istoj vodi. Pečurke se bacaju u cediljku, ostavljaju da se iscede, a zatim prolaze kroz mlin za meso. Prema receptu za kavijar od pečuraka od sušenih vrganja, vrlo sitno iseckani luk se lagano prži, pomeša sa vrganjima, dodaju se so i biber po ukusu, prelivaju suncokretovim uljem, temeljno mešaju.

Sastav:

  • 100 g vrganja
  • 1-3 glavice luka
  • со
  • бибер
  • puter po ukusu

Recept za kavijar od suvih vrganja

Sastav:

  • Sušene vrganje - 2 šolje
  • luk - 1 kg
  • биљно уље
  • гранулисани шећер
  • sirćeta
  • со

Dve čaše suvih vrganja potopite u hladnu vodu, a kada šampinjoni nabubre, ocedite vodu. Ponovo prelijte pečurke sa malo vode i stavite na vatru. Kuvane i ohlađene pečurke propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa sa finom rešetkom, dodati čorbu od pečuraka. Zatim, prema receptu za kavijar od suvih vrganja, na biljnom ulju propržite sitno seckani luk.Povežite luk sa masom od pečuraka, posolite, dodajte granulirani šećer, sirće i dobro promešajte. Poslužite hladno kao zasebno jelo ili napravite sendviče.

Recept za kuvanje kavijara od vrganja kroz mlin za meso

Sastav:

  • 400 g vrganja
  • sijalica
  • majonez
  • začini

Prema ovom receptu za kuvanje kavijara od vrganja kroz mlin za meso, prvo se moraju kuvati u slanoj vodi dok ne omekšaju. Prođite kroz mlin za meso. U dobijeni pire dodajte sitno izrendan crni ili beli luk, so, biber i 100 g majoneza ili pavlake.

Ovaj kavijar je ukusan i topao i hladan.

Jednostavan recept za kavijar od vrganja

Prema ovom jednostavnom receptu za kavijar od vrganja, za kuvanje će vam trebati:

  • 400 g svežih vrganja
  • 1 luk
  • 2 tbsp. l. биљно уље
  • 1 tbsp. l. 3% stonog sirćeta
  • со
  • biber po ukusu

Priprema: Sveže pečurke dinstati u sopstvenom soku dok sok ne ispari. Zatim fino iseckati pečurke i pomešati sa seckanim lukom, lagano prženim u biljnom ulju. Koristi se za pravljenje sendviča.

Kavijar od sušenih i slanih vrganja

Osušene pečurke sortirati, oprati, skuvati u neslanoj vodi, ocediti bujon, a pečurke sitno iseckati. Luk oljuštiti, sitno iseckati, propržiti na 50 g biljnog ulja dok ne porumeni, dodati pečurke i dinstati na tihoj vatri 10-15 minuta, pa dodati sitno iseckane slane pečurke, pažljivo seckani beli luk, so i biber, dobro izmešati i ohladiti. Pripremljeni kavijar stavite u plitke činije za salatu, ukrasite sitno seckanim jajima, zelenim lukom i peršunom.

Sastojci:

  • 300 g suvih vrganja
  • 500 g slanih vrganja
  • 1 jaje, 5-6 glavica luka
  • 150 g biljnog ulja
  • 2 čena belog luka
  • 30 g zelenog luka
  • 30 g peršuna
  • soli i mlevenog bibera po ukusu

Kavijar od kuvanih vrganja

Suve pečurke sortirajte, operite, skuvajte u nesoljenoj vodi, ocedite i sameljite u mašini za mlevenje mesa (čorba od pečuraka može da se koristi kao čorba za prva jela). Crni luk sitno iseckati, pržiti na biljnom ulju i ohladiti. Zatim dodajte pečurke, posolite i pobiberite, sipajte sirće i dobro promešajte. Pripremljeni kavijar od kuvanih vrganja stavite u male činije za salatu i ukrasite sitno seckanim začinskim biljem i kriškama limuna.

Sastojci:

  • 500 g sušenih vrganja
  • 10-12 glavica luka
  • 150 ml biljnog ulja
  • ½ limuna
  • 1-2 kašike. kašike sirćeta
  • peršun i kopar
  • so i crveni ili crni mleveni biber po ukusu

Kako napraviti kavijar od pečuraka od vrganja

Pre nego što napravite kavijar od pečuraka od vrganja, skuvajte ih u neslanoj vodi, procedite i sitno iseckajte. Crni luk sitno iseckati, propržiti na suncokretovom ulju, dodati pečurke, posoliti i dinstati na tihoj vatri oko 10 minuta. Ohladite kavijar, začinite zgnječenim belim lukom, sirćetom ili pavlakom, ponovo posolite i dobro promešajte. Gotovo jelo stavite u male tanjire ili plitke činije za salatu i ukrasite seckanim zelenim lukom.

Sastojci:

  • 500 g suvih vrganja
  • 8-10 luka
  • 4-5 čena belog luka
  • 1 tbsp. kašika sirćeta ili 3-4 tbsp. kašike pavlake
  • 150 ml biljnog ulja
  • соли по укусу
  • зелени лук

Recept za pravljenje kavijara od pečuraka za zimu od vrganja

Sastav proizvoda za kavijar od pečuraka od vrganja za zimu je sledeći:

  • 1 kg vrganja
  • 200 g vode
  • 10 g soli
  • 4 g limunske kiseline

Za dopunu goriva:

  • 100 g biljnog ulja
  • 20 g senfa
  • razblaženo u 100 g 5% sirćeta
  • soli i mlevenog bibera po ukusu

Pre nego što pripremite kavijar od vrganja za zimu, sortirajte sveže ubrane vrganje, ogulite, odvojite nogice od klobuka, dobro isperite. Sipajte vodu u emajliran lonac, dodajte so i limunsku kiselinu, dovedite do ključanja. Dodajte pečurke i kuvajte na tihoj vatri dok ne omekšaju, lagano mešajući i uklanjajući penu, pečurke su gotove ako potone na dno. Prema receptu za kavijar od vrganja za zimu, stavite vrganj u cediljku, isperite hladnom vodom i ostavite da se ocedi.Pečurke sitno iseckati ili iseckati, začiniti po receptu, izmešati i spakovati u čiste suve tegle, poklopiti i staviti u šerpu sa vodom zagrejanom na 40°C za sterilizaciju (na 100°C): pola litra - 45 min. , litar - 55 min.

Cep kavijar u teglama

Za kavijar od vrganja u teglama, sveže zdrave mlade vrganje, sortirati, ukloniti nečistoće, listove, grančice, dobro isprati u hladnoj tekućoj vodi.

Pripremljene pečurke stavite u emajliran tiganj, na 5 kg pečuraka dodajte 0,8 litara vode i 200-225 g kuhinjske soli, stavite na vatru i kuvajte na umerenoj vatri oko 25-30 minuta.

Tokom kuvanja, nekoliko puta promešajte drvenom kašikom, uklonite penu.

Čim se pečurke slegnu na dno i salamura postane providna (znak spremnosti pečuraka), izvadite pečurke šupljikavom kašikom i vruće ih provucite kroz mlin za meso ili sitno iseckajte nožem.

Luk oljuštite, isperite, isecite na krugove i propržite u tiganju do zlatnožute boje.

Prođite kroz mlin za meso i dodajte pečurkama.

Dodajte biljno ulje, 6% sirćeta i sitno seckani kopar, peršun i cilantro.

Celu masu izmešati i čvrsto staviti u čiste parene tegle.

Pokrijte i sterilišite na 100 ° C: tegle od 0,5 litara - 40 minuta.

Kavijar od pečuraka se služi hladan kao predjelo.

Za 1 konzervu kapaciteta 0,5 litara potrebno je:

  • pripremljene vrganje - 250 g
  • prženi luk - 175 g
  • biljno ulje - 70 g
  • sirće 6% - 15 g
  • sol - po ukusu, isključujući so koja se koristi u kuvanju pečuraka.

Kavijar od pečuraka iz krakova vrganja

Sastav:

  • 250 g krakova vrganja (ili 50 g suvih)
  • 1 luk
  • 1-2 kašike. kašike biljnog ulja
  • млевени црни бибер

Kavijar od pečuraka od krakova vrganja priprema se od slanih ili suvih kuvanih vrganja. Posoljene pečurke operite i ostavite da voda ocedi, sitno iseckajte (ili sameljite), a zatim iseckajte luk, propržite ih na biljnom ulju, ohladite i pomešajte sa pečurkama, malo pobiberite. Na isti način se priprema kavijar od kuvanih suvih pečuraka.

Za pikantniji ukus možete dodati limunov sok ili sirće, posoliti i pobiberiti, pa posuti sitno seckanim zelenim lukom.

Kavijar od pečuraka od sušenih i slanih vrganja.

Sastojci:

  • 100 g suvih vrganja
  • 650 g slanih vrganja
  • 125 g luka
  • 100 g biljnog ulja
  • 25 g 3% začinskog sirćeta

Suve pečurke kuvajte dok ne omekšaju, dobro isperite, ohladite, a zatim sitno iseckajte ili iseckajte. Operite i iseckajte slane pečurke. Na biljnom ulju prodinstajte sitno seckani luk, dodajte pripremljene pečurke i dinstajte 15-20 minuta. Začinite kavijar sirćetom, biberom, solju. Prilikom serviranja pospite zelenim lukom.

Kavijar od pečuraka od sušenih vrganja sa lukom.

Sastojci:

  • 375 g sušenih vrganja
  • 400 g luka
  • 100 g biljnog ulja
  • 5 g belog luka
  • 35 g 3% sirćeta

Pečurke skuvajte, dobro isperite, osušite i isecite. Sitno iseckani luk dinstati do pola, pomešati sa pečurkama, dodati ulje, so, mleveni biber i dinstati na tihoj vatri 10-15 minuta dok se ne zgusne, pa ohladiti. Pripremljeni kavijar začinite sirćetom, belim lukom natrljanim solju i pomešajte.

Kako kuvati kavijar od vrganja

Pre nego što pripremite kavijar od vrganja, potrebno je da uzmete sledeće proizvode:

  • 650 g slanih vrganja
  • 200 g suvih vrganja
  • 150 g luka
  • 100 g biljnog ulja
  • 25 g 3% sirćeta
  • бибер
  • со
  • зелени лук

Pripremljene sušene pečurke kuvajte dok ne omekšaju, dobro isperite, ohladite, a zatim sitno iseckajte ili iseckajte. Operite i iseckajte slane pečurke. Luk iseckajte, prodinstajte na biljnim uljem, dodajte pripremljene pečurke i pržite 10-15 minuta uz mešanje.

Začinite kavijar sirćetom, biberom, solju.

Kavijar od pečuraka od vrganja sa paradajzom

Sastojci:

  • 1 kg vrganja
  • 300 g paradajza
  • 200 g luka
  • биљно уље
  • so i biber po ukusu

Kavijar od vrganja sa paradajzom priprema se na sledeći način: oljuštene vrganje kuvajte u posoljenoj kipućoj vodi 20 minuta, odbacite u cediljku, isperite tekućom vodom. Zatim prođite kroz mlin za meso i pržite u biljnom ulju, mešajući, 30 minuta. Posebno propržite seckani luk i seckani paradajz. Dodajte masu od pečuraka, posolite i pobiberite po ukusu, dinstajte na jakoj vatri 10-15 minuta. Vrući kavijar stavite u tegle i sterilišite 45 minuta. Držite 2-3 dana na sobnoj temperaturi i ponovo sterilišite 1 sat. Zavijte poklopce.

Sterilizovani kavijar od pečuraka

Sastojci:

  • 1 kg vrganja
  • 150 g luka
  • 100 ml bujona od pečuraka
  • 50 ml biljnog ulja
  • Karanfil
  • црног бибера
  • со

Oljuštite luk, iseckajte ga. Isperite pečurke, oljuštite, isecite. Sipajte biljno ulje u lonac, pržite pire od luka. Zatim sipajte čorbu od pečuraka, dodajte masu od pečuraka, so, biber i karanfilić, dinstajte 5 minuta. Stavite kavijar od pečuraka u tegle, zatvorite plastičnim poklopcima i sterilišite.

Kavijar od pečuraka (opcija 1)

Sastojci:

  • 1 kg vrganja
  • 4-5 glavica luka
  • 3 čena belog luka
  • биљно уље
  • 2 tbsp. l. 9% sirćeta
  • 3 kašike. l. со
  • бибер

Pečurke oljuštite, isperite i kuvajte oko 10 minuta. Zatim ga stavite u cediljku, isperite, vratite u tepsiju. Prelijte kipućom slanom vodom, kuvajte 10-15 minuta, ocedite vodu. Kuvane pečurke provucite kroz mlin za meso. Crni luk sitno iseckati, pržiti u biljnom ulju do providnosti. Dodajte pečurke i seckani beli luk, dinstajte 10 minuta. Začinite solju, biberom, sirćetom. Vrući kavijar rasporedite u sterilisane tegle, zavijte poklopce i umotajte dok se ne ohladi.

Kavijar od pečuraka (opcija 2)

Sastojci:

  • 2 kg pečuraka
  • 3 šargarepe
  • 3 velika luka
  • 400-500 ml biljnog ulja
  • 1 tbsp. l. 9% sirćeta
  • 3 lovorova lista
  • karanfilić, crni i aleva paprika, so po ukusu

Pečurke operite, isecite na komade i kuvajte u slanoj vodi 10-15 minuta. Zatim preklopite u cediljku i isperite. Kuvane pečurke propasirati kroz mlin za meso ili iseckati blenderom. Crni luk sitno iseckati, šargarepu narendati na krupno rende. Pržite luk i šargarepu u biljnom ulju. Dodajte masu od pečuraka, posolite i pobiberite, dinstajte 1,5-2 sata uz povremeno mešanje. Na kraju kuvanja dodati lovorov list, karanfilić, sirće, dobro promešati i zagrejati. Uklonite lovorov list. Vrući kavijar rasporedite u sterilisane tegle, zavijte poklopce i umotajte dok se ne ohladi.

Čuvati na hladnom mestu.

Kavijar od pečuraka u pskovskom stilu

Sastojci:

  • 1 kg vrganja
  • 200-250 ml vode
  • 100 ml biljnog ulja
  • 100 ml 5% sirćeta
  • 1 tsp лимунска киселина
  • 5 tsp suvi senf
  • 2 tsp со
  • mleveni crni biber po ukusu

Pečurke temeljno isperite, ogulite, isecite na krupno. U kipućoj vodi rastvorite so i limunsku kiselinu. Dodajte pečurke (pustiće sok i tečnosti će postati više), kuvajte na laganoj vatri uz stalno mešanje i skidajući penu. Čim pečurke potone na dno, stavite ih u cedilo, pustite da voda ocedi. Kuvane pečurke proći kroz mlin za meso ili sitno iseckati. Stavite masu od pečuraka u lonac sa biljnim uljem, dodajte senf razblažen sirćetom, so i biber po ukusu, dinstajte 15 minuta. Širite vrući kavijar u suve sterilisane tegle, pokrijte pergamentom, zavežite koncem. Čuvati na hladnom mestu.

Kavijar od pečuraka sa paradajzom (2 načina)

Sastojci:

  • 1 kg vrganja
  • 300 g paradajza
  • 200 g luka
  • sušeni koper
  • 100-150 ml biljnog ulja
  • со
  • ловоров лист
  • crna i aleva paprika po ukusu

Pečurke oljuštite, operite, kuvajte u slanoj vodi 20 minuta. Bacite u cediljku, isperite, mleveno. Masu pečuraka pržite u delu biljnog ulja 30 minuta. Paradajz oguliti, oguliti, iseći na kockice. Crni luk sitno iseckati, propržiti na ulju dok ne omekša (ne pržiti). Dodajte paradajz, lagano pržite. Stavite pržene pečurke, dodajte sušeni kopar, so, začine, dinstajte 20 minuta.Vrući kavijar stavite u pripremljene tegle, sterilišite 45 minuta, zavijte poklopce i umotajte dok se ne ohladi.

Kavijar od pečuraka sa paprikom

Sastojci:

  • 3 kg vrganja
  • 2 kg paprike
  • 1,5 kg šargarepe
  • 1 kg crnog luka
  • 400-500 ml biljnog ulja
  • 150 ml 9% sirćeta
  • 1 tbsp. l. со
  • mleveni crni biber i timijan po ukusu

Pečurke operite, iseckajte, kuvajte u slanoj vodi 10 minuta. Zatim preklopite u cediljku i isecite. Papriku, šargarepu i luk sitno iseckati. Pržite luk u biljnom ulju dok ne omekša. Dodajte šargarepu, papriku i masu od pečuraka, pržite 10 minuta. Zatim stavite so, biber, timijan, dinstajte ispod poklopca dok ne omekša. Na kraju kuvanja sipajte sirće, zagrejte 10 minuta. Vrući kavijar stavite u pripremljene tegle, sterilišite (tegle od 0,5 l - 30-35 min, tegle od 1 l - 40-45 min), zarolajte poklopcima i umotajte dok se ne ohladi.

Kako se pravi kavijar od vrganja pogledajte u videu koji ilustruje ceo kulinarski proces.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found