Kako kuvati mlečnu pečurku (supu od mlečnih pečuraka): recept od smrznutih, svežih, slanih i suvih pečuraka

Mirisna i hranljiva mlečna pečurka od divljih pečuraka omiljeno je jelo svima. Svi koji su probali, naravno. Mlečna supa se s razlogom zove gruzdjanka. Zasnovan je na nazivu osnovne pečurke koja se koristi za pripremu ovog jela. Čak i domaćica početnika će moći da kuva mlečnu ženu prema pravilno odabranom receptu od mlečnih pečuraka. Za ovo je važno poštovati sve preporuke kulinarskih stručnjaka. Ovaj članak opisuje kako se kuvaju mlečne pečurke od svežih i pripremljenih mlečnih pečuraka, koje rastu u velikim količinama u svim šumama. Pročitajte savete i recepte kako da kuvate mlečne pečurke od smrznutih mlečnih pečuraka, svežih i suvih pečuraka. U crvenkastom slučaju mogu se koristiti konzervirane pečurke.

Na stranici se nalaze recepti kako da kuvate mlečnu pečurku od unapred pripremljenih mlečnih pečuraka, koje su zamrznute, soljene i kisele. Pre nego što kuvate zamrznute mlečne pečurke, morate ih odmrznuti. Ali pre nego što skuvate mlečnu pečurku od slanih ili kiselih mlečnih pečuraka, potrebno je da ih temeljno potopite u toplu vodu da biste se oslobodili soli. Takođe možete naučiti kako da kuvate mlečnu pečurku od sirovih mlečnih pečuraka prikupljenih uoči pripreme prvog kursa.

Recept: kako kuvati gruzdjanku supu od sirovih mlečnih pečuraka

Pre nego što pripremite mlečnu pečurku od sirovih mlečnih pečuraka, potrebno je da uzmete sledeće proizvode:

  • 200 g krompira
  • 1 luk
  • 3 komada male repe sa vrhovima
  • 200 g belog pasulja
  • 100 g mlečnih pečuraka
  • 2 tbsp. l. биљно уље
  • 1 tbsp. l. paradajz pasta
  • 3 l vode
  • 1 tsp 3% sirćeta
  • со.

Način pripreme supe od mlečnih pečuraka od sirovih mlečnih pečuraka: luk sitno iseckati i propržiti na biljnom ulju. Pred kraj dinstanja dodajte paradajz pastu i nastavite sa dinstanjem dok ulje ne dobije boju. Isecite vrhove cvekle i dobro ih isperite. Cveklu iseći na kockice, poprskati sirćetom i dinstati. U ključalu posoljenu vodu stavite krompir narezan na kockice, pasulj i pečurke. Posle 10 minuta dodajte cveklu, seckane vrhove cvekle, proprženi luk. Recept za pečurke od sirovog mleka dalje preporučuje da kuvate supu još 15 minuta.

Luk mlečna pečurka od crnih mlečnih pečuraka

Da biste pripremili mlečnu pečurku od luka od crnih mlečnih pečuraka, potrebno vam je:

  • 400 g luka
  • 200 g sveže mlečne pečurke
  • 4 kašike. l. rafinisano biljno ulje
  • 2 tbsp. l. brašno
  • 1,5 l vode
  • со.

Način kuvanja: sitno iseckati luk i pržiti u biljnom ulju do zlatno smeđe boje. Zatim dodajte brašno u luk, promešajte i sklonite sa vatre. Pečurke krupno iseckajte, potopite u ključalu slanu vodu i kuvajte 5 minuta, pokrijući tiganj poklopcem. Zatim dodajte prženi luk sa brašnom i kuvajte još 10 minuta.

Gruždijanka sa suvim grudvastim graškom

Komponente:

  • Sušene mlečne pečurke - 40 g
  • Grašak - 0,5 šolje
  • Crni luk - 1 kom.
  • Šargarepa - 1 kom.
  • Koreni peršuna i celera - po 50-70 g
  • Biljno ulje - 2 kašike
  • Voda - 1,5 l
  • Lovorov list - 1-2 kom.
  • Osušeni mleveni koper - 1 kašika
  • Mleveni biber i sol - po ukusu

Način pripreme suvih mlečnih pečuraka sa graškom: Grašak dobro isperite i potopite u hladnu vodu preko noći, a ujutru vodu ocedite. Mlečne pečurke dobro isperite, stavite u emajliran tiganj, prelijte sa 1,5 litara mlake vode i ostavite 3-4 sata. U međuvremenu oljuštite luk, šargarepu i korenje, sitno iseckajte i pržite na biljnom ulju. Potom natopljeni grašak stavite u šerpu sa pečurkama, provrite na šporetu i sipajte sadržaj šerpe u keramičku šerpu. Dodajte proprženo povrće, začinite solju i biberom, stavite šerpu na donji roštilj friteze i kuvajte supu 30–35 minuta na temperaturi od 260 stepeni i velikom brzinom ventilacije.Začine stavite u supu 5-7 minuta pre kraja kuvanja. Poslužite sa svežim začinskim biljem.

Supa sa rezancima od pečuraka

Komponente:

  • Domaći rezanci - 1 staklo
  • Voda - 1 l
  • Sušene bele mlečne pečurke - 4-5 kom.
  • Crni luk - 1 kom.
  • Ghee puter - 1 kašika
  • Seckani peršun i koper - po 1 kašika
  • Lovorov list - 1 kom.
  • Соли по укусу

Za pripremu testa:

  • Brašno - 300 g
  • Jaja - 3 kom.
  • Соли по укусу

Način kuvanja:

Sipajte prosejano brašno u gomilu na radnoj površini, napravite udubljenje u sredini brašna, sipajte u njega sirova jaja, posolite i zamesite čvrsto testo.

Zatim pokrijte testo peškirom i ostavite na stolu oko 15-20 minuta.

Odležano testo razvaljajte u tanak sloj, savijte u trougao, a rezance isecite na tanke trake.

Kuvane rezance treba osušiti na vazduhu tako što ćete ih u tankom sloju rasporediti na pobrašnjen sto.

Osušene mlečne pečurke dobro isperite i potopite u 1 litar mlake vode 3-4 sata.

Zatim iseckajte pečurke i stavite ih u keramičku šerpu, dodajte luk propržen na giju i kuvane rezance, prelijte vrelom vodom u kojoj su pečurke natopljene i posolite.

Pokrijte lonac poklopcem, stavite u fritezu i kuvajte 20-25 minuta na temperaturi od 260 stepeni i jakoj ventilaciji.

Nakon završetka prethodno podešenog programa, u supu dodajte seckano bilje i začine i kuvajte još 10 minuta po istim parametrima.

Poslužite sa svežim začinskim biljem i pavlakom.

Jednostavna supa sa mlečnim pečurkama

Sastojci:

  • 4 krtola krompira
  • 300 g sveže mlečne pečurke
  • 2 luka
  • 2 šargarepe
  • 100 g biljnog ulja
  • 2 l vode
  • zelenilo
  • со.

Priprema: u biljnom ulju propržite dobro oprane i sitno iseckane pečurke. Šargarepu narendajte na krupno rende, luk sitno iseckajte, sjedinite sa šargarepom i pržite na biljnom ulju. Oguljeni krompir iseći na sitne kockice i skuvati u vodi kojoj je prethodno dodata so. Neposredno pre kuvanja dodajte proprženi luk i šargarepu, pečurke i sitno seckano bilje.

Supa od pečuraka sa cveklom

Sastojci:

  • 6 krtola krompira
  • 2 srednje šargarepe
  • 1 glavica crnog luka
  • 300 g suvih pečuraka
  • pola male repe
  • zelenilo
  • со.

Priprema: stavite prethodno oprane mlečne pečurke 30 minuta. u hladnoj vodi, a zatim stavite na malu vatru dok se pečurke potpuno ne kuvaju. Posle toga stavite ih u tiganj zajedno sa sitno seckanim lukom i seckanom šargarepom, lagano propržite i sjedinite sa bujonom od pečuraka. Ponovo stavite na tihu vatru, sačekajte da proključa, pa dodajte krompir isečen na kockice, cveklu, sitno iseckano bilje, so.

Šamanska supa sa mlečnim pečurkama

Sastojci:

  • 2 l vode
  • 2 krtola krompira
  • 300 g sveže mlečne pečurke
  • 1 šargarepa
  • 2 luka
  • 300 g mesa
  • 1 paprika
  • 1 čaša mleka
  • 2 tbsp. kašike brašna
  • 1 žumance
  • crni biber po ukusu
  • со.

Priprema: Oprane mlečne pečurke skuvajte u slanoj vodi. Očistite i iseckajte luk, papriku i šargarepu. U posebnoj posudi skuvajte meso u slanoj vodi, dodajte mu šampinjone, luk, šargarepu, brašno pomešano sa mlekom, oljušten i isečen na kockice krompir. Stavite sve na tihu vatru dok se krompir ne skuva. Za 5 min. dodajte razmućeno jaje dok ne omekša.

Gruzijska supa sa mlečnim pečurkama

Sveže mlečne pečurke skuvajte, stavite u cediljku i isecite na trakice. Na puteru propržite sitno iseckan crni luk, dodajte čorbu od pečuraka i malo prodinstajte. Stavite pečurke i luk u bujon. Kada provri, razblažite brašno u pola čaše čorbe i sipajte u supu. Kuvajte 10 minuta, dodajte sitno iseckano bilje, so, protisnuti beli luk i čili. Kuvajte još 5 minuta, pa sklonite sa vatre i dodajte mlevene orahe. Začinite svežim začinskim biljem pre serviranja.

Sastav:

  • sveže mlečne pečurke - 500 g
  • luk - 2-3 kom.
  • kukuruzno brašno - 1 tbsp. kašika
  • першун
  • peršun
  • мирођија
  • Бели лук
  • бибер
  • со
  • oljušteni orasi - 0,5 šolje.

Recept: kako kuvati mlečnu pečurku od slanih ili kiselih mlečnih pečuraka

Pre nego što pripremite mlečnu pečurku od slanih mlečnih pečuraka, proso sipajte u šerpu sa ključalom vodom, dodajte luk i kuvajte dok žitarice ne budu napola skuvane, a zatim stavite krompir isečen na kockice i kuvajte dok ne omekša. Pred kraj kuvanja dodajte kisele mlečne pečurke, isečene na trakice. Dalje, prema receptu, gruzdjanku od slanih mlečnih pečuraka treba začiniti uljem, solju i kuvati 5-10 minuta.

Sastav:

  • kisele mlečne pečurke - 400 g
  • krompir - 400 g
  • krupica - 60 g
  • luk - 2 kom.
  • biljno ulje - 3 tbsp. kašike
  • со.

Gruzdyanka od slanih mlečnih pečuraka u mesnoj čorbi

  1. Pripremite čorbu od telećih kostiju.
  2. Slane mlečne pečurke oljuštite, operite, isecite na trakice i dinstajte na puteru, zatim posolite i pobiberite, dodajte sitno seckani peršun i stavite u čorbu.
  3. Žumanca sameljite sa pavlakom i sipajte u čorbu uz mešanje, ne kuvajte.

Grudva slanih mlečnih pečuraka u mesnoj čorbi ima jedno neverovatno svojstvo: ova supa se može čuvati skoro nedelju dana, a ukus se samo poboljšava.

Sastav:

  • slane mlečne pečurke - 500 g
  • kosti - 1 kg
  • puter - 100 g
  • luk - 2 kom.
  • sirovo žumance - 5 kom.
  • pavlaka - 200 g
  • zelenilo
  • бибер
  • со.

Supa sa mlečnim pečurkama sa pavlakom

Sveže mlečne pečurke iseći na kockice i lagano propržiti na masti. Dodajte seckani luk, rendanu šargarepu i brašno, lagano braon. Prelijte vrelom vodom, posolite i kuvajte 10-15 minuta. Dodajte tanko isečen paradajz i jabuku i kuvajte još nekoliko minuta. Prilikom serviranja u supu dodajte pavlaku, kopar ili luk.

Sastav:

  • sveže mlečne pečurke - 200 g
  • mast ili margarin - 1 tbsp. kašika
  • luk - 1 kom.
  • šargarepa - 1 kom.
  • brašno - 1 tbsp. kašika
  • paradajz - 1-2 kom.
  • jabuka - 0,5 kom.
  • voda - 1 l
  • pavlaka - 1-2 kašike. kašike
  • со
  • koper ili zeleni luk.

Supa sa mlečnim pečurkama sa kiselim krastavcima

Mlečne pečurke isperite, oparite kipućom vodom, osušite u sito ili cediljku, isecite na trake, stavite u šerpu i kuvajte. Posoljene pečurke, očišćene kisele krastavce, koren peršuna i crni luk iseckajte i dinstajte 10-15 minuta. Dodajte im paradajz, isečen na kockice. Kada su koren peršuna i crni luk gotovi, u čorbu od pečuraka dodajte mešavinu pečuraka i povrća, dodajte začine i ponovo prokuvajte.

Začinite supu pavlakom i peršunom.

Sastav:

  • sveže mlečne pečurke - 400 g
  • slane pečurke - 50 g
  • kiseli krastavci - 2 kom.
  • veliki paradajz - 1 kom.
  • luk - 1,5 kom.
  • koren peršuna
  • ulje - 4 kašike. kašike
  • pavlaka - 4 tbsp. kašike
  • со
  • začini
  • zelenilo.

Kako kuvati slane mlečne pečurke sa koprivom

Pre nego što prokuvate pečurku od slanih pečuraka sa koprivom, pečurke isecite na komade, propržite na ulju i kuvajte sa krompirom 20-30 minuta. Zatim dodajte sitno iseckanu koprivu i nastavite da kuvate još 5-10 minuta. Začinite pavlakom, koperom, prokuvajte. Poslužite sa krutonima.

Sastav:

  • mlečne pečurke - 400 g
  • krompir - 200 g
  • kopriva - 100 g
  • ulje - 2 kašike. kašike
  • со
  • мирођија
  • pavlaka - 1,5 šolje.

Supa sa mlečnim pečurkama i semenkama kima

Mlečne pečurke oljuštiti, iseći na komade, staviti u šerpu sa vodom, dodati ceo luk, posoliti, izmrviti kim i kuvati 20 minuta. Propržite brašno u tiganju sa puterom, postepeno razblažite sa malom količinom čorbe od pečuraka, iz koje uklonite luk, sipajte ovaj preliv u supu i kuvajte oko 20 minuta uz mešanje. Supu skloniti sa vatre, dodati sirće ili limunov sok i žumance umešano u pavlaku po ukusu.

Sastav:

  • voda - 1,5 l
  • luk - 1 kom.
  • kumin - 0,5 tsp
  • sveže mlečne pečurke - 200 g
  • žumanca - 1 kom.
  • pavlaka - 50 g
  • limunov sok ili stoni sirće - 2 tbsp. kašike
  • puter - 50 g
  • brašno - 2 tbsp. kašike
  • со.

Supa od mlečnih pečuraka sa belim lukom

Oguljene mlečne pečurke isecite na komade, stavite u šerpu, dodajte vodu i kuvajte oko 20 minuta. Zatim dodajte beli luk, pretučen sa solju, biberom, malo izgnječenog kima, sitno seckani zeleni luk i kuvajte još 5 minuta. Hleb iseći na kockice, propržiti na otopljenoj masti i staviti na tanjire.

Sastav:

  • sveže mlečne pečurke - 300 g
  • voda - 1,5 l
  • prstohvat kima
  • beli luk - 6 karanfilića
  • со
  • malo crnog bibera i zelenog luka

za krutone:

  • beli hleb - 2-3 kriške i malo masti.

Seoska supa sa mlečnim pečurkama

Oguljen i opran krompir iseći na kockice i kuvati u slanoj vodi 10 minuta, dodati sitno iseckano korenje, kim, majoran. U slanini propržiti usijano brašno, staviti seckane mlečne pečurke, beli luk pretučen sa solju, sitno seckani peršun, posoliti po ukusu. Ova supa se može napraviti i od sušenih pečuraka. U tom slučaju treba uzeti oko 30 g suvih mlečnih pečuraka, skuvati ih u posebnom loncu i, kada omekšaju, dodati vodu u kojoj su se kuvale u supu.

Sastav:

  • krompir - 500 g
  • korenje (peršun, celer, šargarepa) - 100 g
  • sveže mlečne pečurke - 100 g
  • pečena svinjska mast - 30 g
  • brašno - 30 g (oko 1 kašika sa vrhom)
  • beli luk - 1 karanfilić
  • kim
  • со
  • majoran
  • peršun.

Seljačka supa sa mlečnim pečurkama

Koren iseći kao rezance, mlečne pečurke 15 minuta pre ključanja potopiti u ključalu vodu, krompir iseći na kriške, peršun iseckati, luk iseći na kockice. Na ulju prodinstajte korenje i luk, dodajte iseckane šampinjone, 0,5 litara vrele vode, posolite, sipajte vodu u kojoj su pečurke natopljene, stavite krompir, rezance, peršun i kuvajte oko 10-15 minuta dok ne omekšaju. Skinite sa vatre i pospite peršunom.

Sastav:

  • šargarepa - 1 kom.
  • peršun - 1 koren
  • celer - 1 koren
  • luk - 1 kom. ili stabljiku praziluka
  • puter - 50 g
  • nekoliko sušenih pečuraka
  • krompir - 1 kom.
  • rezanci ili špageti - 2 tbsp. kašike
  • со
  • peršun.

2 recepta kako kuvati mlečnu pečurku od smrznutih mlečnih pečuraka

Metoda I kako kuvati mlečne pečurke od pečuraka je sledeća:

Pripremljene mlečne šampinjone sitno iseckajte i dinstajte na malo ulja zajedno sa seckanim lukom, celerom i šargarepom dok se ne kuvaju. Krompir i kupus potopite u ključalu vodu, prokuvajte dok ne omekša, pa dodajte dinstane pečurke i začine, sve kuvajte još 10 minuta. Neposredno pred kraj kuvanja stavite krastavac isečen na tanke kriške. Začinite supu začinskim biljem.

Metoda II je zamrznuta mlečna pečurka sa njihovom prethodnom pripremom:

Smrznute pečurke skuvajte, izvadite iz bujona i isecite. Peršun, deo šargarepe, crni luk iseći na trakice i dinstati na masti zajedno sa pečurkama. Rutabage, kupus, krompir, šargarepu iseći na komade, potopiti u ključalu čorbu od pečuraka i kuvati do pola. Zatim dodajte dinstane pečurke sa povrćem, seckanu jabuku ili paradajz, posolite i kuvajte dok ne omekšaju. Prilikom serviranja dodajte pavlaku, narezano kuvano jaje i sitno seckano zelje.

Ovaj recept za zamrznute mlečne pečurke može se koristiti u bilo koje doba godine, pod uslovom da su pečurke unapred pripremljene.

Sastav za metod I:

  • Smrznute mlečne pečurke - 250 g
  • kuvano - 100-125 g ili sušene mlečne pečurke - 30-40 g
  • luk - 1 kom.
  • биљно уље
  • voda - 1 l
  • ječam ili pirinač - 2 tbsp. kašike
  • krompir - 4-5 kom.
  • kiseli krastavac - 0,25 kom.
  • со
  • бибер
  • zelenilo
  • celer
  • šargarepa - 1 kom.
  • svež kupus - 0,25 glavice kupusa

Za metod II:

  • smrznute - 200 g ili sušene mlečne pečurke - 25-30 g
  • luk - 1 kom.
  • mast ili margarin - 1 tbsp. kašika
  • peršun - 1 koren
  • šargarepa - 1 kom.
  • rutabaga - 1 kriška
  • malo svežeg kupusa
  • krompir - 3-4 kom.
  • jabuka ili paradajz - 1 kom.
  • tvrdo jaje - 1 kom.
  • pavlaka - 1-2 kašike. kašike
  • со
  • мирођија
  • peršun ili luk.

Recept za supu od slanih mlečnih pečuraka

Da biste na kraju dobili mirisnu supu sa slanim mlečnim pečurkama, iseckajte šargarepu, peršun na kriške i lagano propržite na puteru. Krompir, prženo povrće stavite u ključalu vodu i kuvajte 15-20 minuta. Kada je krompir prokuvan, dodajte seckane kisele pečurke, prženi luk i kuvajte 15-20 minuta.

Prilikom serviranja supu začinite pavlakom i pospite začinskim biljem.

Prema receptu za gruzdjanku supu od slanih mlečnih pečuraka, potreban je sledeći sastav proizvoda:

  • slane mlečne pečurke - 50-100 g
  • luk - 1-2 kom.
  • krompir - 200-300 g
  • puter - 1-2 kašike. kašike
  • šargarepa - 1 kom.
  • peršun - 1 koren
  • pavlaka - 2 tbsp. kašike
  • zelenilo
  • со.

Supa od sušenih mlečnih pečuraka sa paradajzom

Osušene mlečne pečurke sortirajte, isperite i pokrijte hladnom vodom 2-3 sata. Na ulju propržiti luk, brašno, crvenu papriku i paradajz, preliti ključalom vodom, dodati pečurke i kuvati dok ne omekšaju. Zatim u supu stavite pirinač, ili rezance, ili dinstano povrće isečeno na trakice. Začinite supu kiselim mlekom i jajima. Začinite biberom i peršunom pre serviranja.

Sastav:

  • sušene mlečne pečurke - 150 g
  • puter - 3 kašike. kašike
  • luk - 1 kom.
  • paradajz - 2 kom.
  • кувани пиринач
  • vermičeli ili mešavina dinstanog povrća - 2-3 tbsp. kašike
  • slatka crvena paprika - 1 mahuna
  • kiselo mleko - 1 staklo
  • jaja - 2 kom.
  • црни бибер
  • peršun
  • со.

Supa sa mlečnim pečurkama, pasuljem i krutonima

Sastojci:

  • 50 g suvih pečuraka
  • 50 g suvog pasulja (ili graška)
  • 100 g pšeničnog hleba
  • 1 luk
  • 1 tbsp. l. парадајз пире
  • 1 tbsp. l. путер
  • 1 litar vode
  • соли по укусу

Način pripreme: mlečne pečurke potopite 3 sata u hladnu vodu, zatim izvadite pečurke, pažljivo sipajte vodu u drugu posudu, u nju uronite pečurke i prokuvajte čorbu. Uklonite i iseckajte pečurke, procedite čorbu. Prethodno namočeni pasulj skuvajte, stavite u cediljku. Luk oljuštite, sitno iseckajte, propržite u tiganju na puteru dok ne porumeni, pa dodajte paradajz pastu. Čorbu od pečuraka ponovo stavite na vatru, provri, u nju uronite kuvani pasulj, seckane pečurke i prženi luk, posolite i dinstajte 12-15 minuta. Hleb iseći na male kockice i pržiti u suvom tiganju ili osušiti u rerni. Čorbu od pečuraka sipajte u činije, posebno poslužite krutone.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found