emmabrewda.com

Mlečne pečurke su rasprostranjene u Rusiji. Najčešće se mogu naći na Uralu i Sibiru. Zapadnjaci smatraju da ove pečurke ne treba jesti, ali greše. U stvari, mlečne pečurke su uslovno jestive pečurke, samo proces njihove pripreme uključuje mnogo problema.

Ispod možete pronaći fotografiju i opis crnih pečuraka i drugih vrsta ovih pečuraka: hrastove, biber i plave pečurke.

Uslovno jestiva hrastova gruda

Категорија: uslovno jestivo.

Hrastov šešir (Lactarius Quietus) (prečnik 3-9 cm): smeđa ili crvenkasta, obično skoro ravna kod mladih pečuraka, koja vremenom postaje konveksna. Rubovi kapice su ponekad uvijeni prema unutra. Suva na dodir.

Noga (visina 3-7 cm): čvrsta, kod starih pečuraka je skoro uvek šuplja, cilindričnog oblika. Ne razlikuje se po boji od klobuka, osim što je tamniji blizu zemlje.

Obratite pažnju na fotografiju hrastove pečurke: njegove ploče su česte i uske, vrlo tanke.

pulpa: krhka, bela, postaje ružičasta na mestu reza. Kada se poseče ili slomi, emituje prijatan miris svežeg sena.

dubl: seruška (Lactarius flexuosus) i vodeno-mlečna mlečnica (Lactarius serifluus). Ali šešir seruške ima sivkastu nijansu, a lactician ima oštar miris i šešir je mnogo tamniji.

Kada poraste: od sredine jula do kraja septembra u severnoj polovini Evrope.

Где могу да нађем: u mešovitim i listopadnim šumama, najčešće pored hrastova, kako i sam naziv govori.

jedenje: pogodan samo za soljenje zbog slabog ukusa.

Primena u tradicionalnoj medicini (podaci nisu potvrđeni i nisu prošli klinička ispitivanja!): u lečenju urolitijaze.

Друга имена: lakticijan je neutralan, laktijan je hrast, laktijan je miran.

Crna mlečna pečurka: fotografija i opis

Категорија: uslovno jestivo.

Како изгледа crna gruda (Lactarius necator), možete dobiti ideju gledajući fotografiju:

Šešir (prečnik 6-22 cm): tamnosmeđe ili tamnomasline, obično ravne, sa malim udubljenjem u sredini, ali mogu biti i levkastog oblika. Rubovi kapice su obično savijeni prema unutra. U suvom vremenu je suv i gladak na dodir, u vlažnom vremenu postaje lepljiv i lepljiv.

Noga (visina 4-10 cm): obično iste boje kao i kapa, ređe svetlije. Širi se prema gore, prekriven sluzom. Kod mladih pečuraka je čvrsta, kod starih postaje skoro šuplja.

Ploče: česta i tanka, spušta se do pedunke.

pulpa: krhka, bela, koja postaje siva kada se seče i kada je izložena vazduhu. Stvara prijatnu aromu pečuraka.

dubl: odsutna, crna pečurka prema opisu nema nijednu sličnu vrstu.

Kada poraste: od početka jula do sredine oktobra u umerenim zemljama evroazijskog kontinenta.

jedenje: nakon temeljnog namakanja (najmanje 40 sati), kuvanja i ljuštenja, pečurka je veoma ukusna kada se posoli. Crne mlečne pečurke usoljene u teglama mogu zadržati visok ukus do tri godine. Potrebno je dugo da se kuva da bi se uklonila gorčina.

Crne pečurke se mogu naći u svetlim uglovima listopadnih i mešovitih šuma, često pored breza na neravnom tlu (rupe, brda i rupe).

Često se crna gruda krije u mahovini ili travi ispod opalog lišća.

Primena u narodnoj medicini (podaci nisu potvrđeni i nisu podvrgnuti kliničkim ispitivanjima!): Kao antibakterijski agens, posebno kod teško teče upale grla.

Važno! Nemojte biti uznemireni ako crne mlečne pečurke postanu svetlo ljubičaste, trešnje ili crvene nakon toplotne obrade. Ovo je zajedničko svojstvo ovih gljiva.

Друга имена: maslina crna grudva, crna, crna gnezda, crna gnezda, ciganka, prsa crne smrče, maslinovo smeđe mleko, kuvano.

Mlečni kamfor - uslovno jestiva pečurka

Категорија: uslovno jestivo.

Kamfor kapa (Lactarius camphoratus) (prečnik 4-8 ​​cm): mat, obično braon ili crvenkast. Kod mladih pečuraka je ravna, s vremenom postaje konkavna. Glatka na dodir.

Noga (visina 3-7 cm): krhka, cilindrična i obično iste boje kao kapa. Proširuje se odozdo prema gore. Kod mladih pečuraka je čvrsta, kod starih je šuplja.

Ploče: česte, svetlo roze. Starije pečurke mogu biti skoro smeđe.

pulpa: iste boje kao i spoljna površina. Izdaje karakterističan miris kamfora ili zgnječenih stenica, po čemu je gljiva i dobila ime.

dubl: odsutan (zbog karakterističnog mirisa).

Kada poraste: od početka avgusta do kraja septembra u zemljama evroazijskog kontinenta sa umerenom klimom.

Где могу да нађем: na kiselom tlu četinarskih i listopadnih šuma.

jedenje: pod uslovom dugog prethodnog namakanja, da biste uklonili specifičan miris, možete ga jesti slano.

Primena u tradicionalnoj medicini (podaci nisu potvrđeni i nisu prošli klinička ispitivanja!): veruje se da decokcija mleka kamfora može pomoći kod groznice i jakih glavobolja.

Друга имена: mlečni kamfor.

Biber mleko: fotografija i opis

Категорија: uslovno jestivo.

Klobuk paprike (Lactarius piperatus) (prečnik 5-20 cm): obično bele, vrlo retko svetle krem ​​boje, koja je više koncentrisana u centru i mnogo svetlija na ivicama. Kod mladih pečuraka je zaobljen, kasnije postaje skoro horizontalan, a zatim se izgovara levkasto. Ivice su savijene prema unutrašnjoj strani, ali se zatim ispravljaju i postaju talasaste. Glatka i prijatno baršunasta na dodir.

Noga (visina 3-10 cm): lakši od kapice, gust i čvrst, širi se odozdo prema gore. Glatka na dodir, može biti malo naborana.

Kao što možete videti na fotografiji, pečurka od bibera ima česte, glatko spuštanje na nogu ploče.

pulpa: bele i veoma krhke, veoma oštrog ukusa. Mlečni sok je gust i oštar, ima belu boju koja se ne menja tokom vremena.

dubl:pečurke od pergamentnog mleka (Lactarius pergamenus) i glaukozne (Lactarius glaucescens), violine (Lactarius vellereus). Pergamentna masa ima dužu stabljiku i karakteristične bore na kapi. Mlečni sok plavičaste boje postaje zelenkast kada se osuši. A violinista ima laganu pahuljicu na šeširu.

Kada poraste: od početka jula do sredine oktobra u zemljama severne Evroazije.

Где могу да нађем: na vlažnim i glinovitim mestima mešovitih i listopadnih šuma.

jedenje: može se soliti nakon pažljivog toplotnog tretmana. Zahvaljujući svom oštrom ukusu, sušena pečurka u prahu može biti dostojna zamena za crni biber.

Primena u tradicionalnoj medicini (podaci nisu potvrđeni i nisu prošli klinička ispitivanja!): pržena - kao pouzdan lek u lečenju kamena u bubregu. Pored toga, naučnici su uspeli da izoluju supstancu iz pečurke bibera koja ubija bacile tuberkuloze.

Plava mlečna pečurka i njena fotografija

Категорија: uslovno jestivo.

Šešir od plave dojke (Lactarius repraesentaneus) (prečnik 5-15 cm): obično žute boje, koja na mestu pritiska postaje ljubičasta ili plava, po čemu je gljiva i dobila ime. Kod mladih pečuraka je blago konveksna, vremenom se menja u otvoreniju ili blago depresivnu. Pubescentne ivice su savijene prema unutrašnjoj strani. Sluz na dodir u vlažnom vremenu.

Kao što možete videti na fotografiji plave pečurke, pečurka ima žutu nogu visoku 5-9 cm, nešto lakšu od kapice, cilindrične, često šuplje.

Ploče: uska, srednje frekvencije, limunaste ili žute boje, koja potamni od pritiska.

pulpa: gusta i gusta, krem, svetlo braon ili žuta. Sa belim mlečnim sokom, koji postaje ljubičast u interakciji sa vazduhom.

dubl: odsutan.

Kada poraste: od sredine avgusta do početka oktobra.

Где могу да нађем: u četinarskim i mešovitim šumama, često pored stabala smrče i breze.

jedenje: ne kiseli, jer ne samo da pečurke postaju plave, već i tečnost. U kuvanju se koristi kuvana ili pržena.

Primena u tradicionalnoj medicini: не важи.

Друга имена: plava gruda žuta, ljubičasta gruda, lila zlatno žuta jorgovana, pseća gruda.

Uslovno jestiva aromatična gljiva

Категорија: uslovno jestivo.

Mirisni šešir (Lactarius glyciosmus) (prečnik 4-8 ​​cm): bledo braon ili bež, može izbledeti do svetlo žute. Obično u obliku levka, kod mlade gljive je ravna ili čak konveksna. Suv na dodir, sa blagim pubescencijom.

Noga (visina 2-7 cm): iste boje kao i kapa, glatka i labava, ima cilindrični oblik. Starije pečurke su šuplje.

Ploče: česte i tanke, bež ili boje mesa.

pulpa: bela, ne menja boju kada se iseče ili slomi. Sveže isečena pečurka miriše na kokos.

dubl:bleda mlečnica (Lactarius vietus) i sisa (Lactarius mammosus). Izbledela ima veću i lepljiviju kapicu, dok je kapica bradavice tamnija i ima šiljastu tuberkulu u centru.

Kada poraste: od početka avgusta do kraja septembra u umerenom pojasu evroazijskog kontinenta.

Где могу да нађем: najčešće u listopadnim šumama, u blizini breze i johe, među opalim i raspadnutim lišćem.

jedenje: dobro se slaže sa drugim pečurkama u soljenju, iako se smatra gljivom niskog kvaliteta, pa spada u uslovno jestive.

Primena u tradicionalnoj medicini: не важи.

Друга имена: aromatični laktar, kokosov mlekar, mirisni mlekar, slad, mirisni mlekar.