emmabrewda.com

Drvo breze se oduvek smatralo plemenitom vrstom pečuraka i bilo je veoma cenjeno od strane ljubitelja "tihog lova". Konzumacija u bilo kom obliku jača imuni sistem i pomaže u borbi protiv bolesti bubrega.

U Rusiji se posebno preferiraju kisele pečurke. Ako znate kako pravilno kiseliti smeđe breze za zimu, uvek možete iznenaditi članove porodice i goste izvrsnom grickalicom od pečuraka.

Ukiseljena brezova kora, ubrana za zimu, idealna je za one koji poste ili su vegetarijanci. A ako u vašem konzerviranju postoji tako neverovatno predjelo, to će samo ukazati na to da ste revna domaćica.

Obrada vrganja pre kiseljenja

Pre nego što razmotrite predložene recepte za kuvanje pečuraka kiselih za zimu, trebalo bi da se upoznate sa primarnom obradom.

• Pečurke se peru u puno vode, uklanjajući prljavštinu kuhinjskim sunđerom.
• Odrežite vrhove nogu, a zatim isecite pečurke na male komade. Ako ćete marinirati samo šešire, onda se noge uklanjaju, ali se ne bacaju: od njih se pripremaju druga jela.
• Pre kiseljenja vrganja, moraju se kuvati 25-30 minuta, uklanjajući penu sa površine što je češće moguće.
• Pripremljena užina se umotava samo u sterilisane tegle. U suprotnom, konzervacija neće dugo trajati.

Jednostavan recept za pravljenje kiselih vrganja za zimu

Kuvanje kiselih breza za zimu po jednostavnom receptu neće vam oduzeti mnogo vremena i truda, ali će se predjelo ispostaviti kao prava poslastica.

• pečurke - 3 kg;
• šećer i so - po 2 kašike l .;
• voda - 1 l;
• 9% sirće - 200 ml;
• aleva paprika i crni biber - po 5 graška;
• lovorov list - 4 kom .;
• grančice kopra - 2 kom.

Vrganjke, kisele za zimu kod kuće, zauzeće svoje pravo mesto čak i na svečanom stolu.

Ogulite pečurke, isecite velike primerke na jednake komade.

Prelijte vodom i kuvajte na laganoj vatri 30 minuta, s vremena na vreme obradite.

Voćke selektujte cedilom, isperite pod slavinom i dodajte vodu iz recepta.

Krčkajte 15 minuta, dodajte so i šećer, promešajte.

U marinadu za pečurke sipajte biber, grančice kopra, lovorov list i kuvajte 10 minuta na srednjoj vatri uz stalno mešanje.

Rasporedite u sterilisane tegle, pritisnite kašikom i napunite marinadom do vrha.

Vrganji marinirani u teglama sa limunskom kiselinom: recept za zimu

Ovaj recept za pravljenje kiselih breza za zimu pogodan je za one koji, iz bilo kog razloga, ne koriste sirće.

Takvo predjelo ima delikatan i mekan ukus, hrskavu strukturu, ali njegov nedostatak je što se radni predmet čuva samo u frižideru. Stoga bi najbolja opcija u ovom slučaju bila upotreba staklenih tegli.

• pečurke - 2 kg;
• limunska kiselina - ½ kašičice;
• voda - 800 ml;
• sol - 2 tbsp. l .;
• šećer - 1,5 tbsp. l .;
• čena belog luka - 5 kom .;
• lovorov list - 3 kom .;
• crni i beli biber - po 7 graška.

Kako najbolje kiseliti breze vrganja u teglama sa limunskom kiselinom za zimu, opis korak po korak će pokazati.

1. Nakon prethodnog čišćenja, isecite pečurke na komade i napunite vodom.
2. Kuvajte 25-30 minuta, neprestano skidajući penu sa površine šupljikavom kašikom.
3. Voćna tela prebacimo u cediljku ili sito i sačekamo dok se ne ocede.
4. Pripremite marinadu: pomešajte so i šećer u vodi, pustite da provri i dodajte pečurke.
5. Kuvajte na tihoj vatri 10 minuta i dodajte biber, lovorov list, beli luk isečen na kockice.
6. Nastavljamo da kuvamo 15 minuta i dodamo limunsku kiselinu.
7. Prokuvajte pečurke sa limunskom kiselinom 10 minuta i stavite u tegle.
8. Dodajte marinadu na vrat, zarolajte i ostavite u prostoriji da se potpuno ohladi.
9. Čuvati u frižideru ne više od 5 meseci.

Mariniramo vrganje za zimu: recept sa video snimkom

Tradicionalno, recepti za kisele brezove kore za zimu pripremaju se sa sirćetom, što će pomoći da se žetva sačuva na duži period. A dodatak kopra i origana učiniće ga aromatičnijim i bogatijim.

• pečurke - 2 kg;
• 9% sirće - 120 ml;
• voda - 700 ml;
• šećer - 1,5 tbsp. l .;
• sol - 2 s. l .;
• origano - ¼ kašičice;
• koper - 1 kišobran;
• aleva paprika - 5 graška.

Pridržavajte se korak po korak recepta u pripremi ukiseljenih breza za zimu, a vaše predjelo će svojim ukusom oduševiti svakoga ko ga proba.

1. Prethodno pripremljene breze kuvajte u slanoj vodi 30 minuta.
2. Stavite u cedilo i odmah isperite hladnom vodom.
3. Sipati vodu naznačenu u receptu, ostaviti da provri i dodati sve začine osim sirćeta.
4. Kuvajte na srednjoj vatri 15 minuta, pečurke stavite u sterilisane tegle i pritisnite kašikom.
5. U marinadu sipajte sirće, pustite da provri i sipajte u tegle.
6. Stavite ih u lonac sa toplom vodom i sterilišite 20 minuta na laganoj vatri.
7. Zarolajte, okrenite i pokrijte starim ćebetom dok se potpuno ne ohladi.
8. Izneti u hladnu prostoriju i čuvati na + 10 ° C ne više od 10 meseci.

Pogledajte i video koji pokazuje kako marinirati drveće vrganja za zimu.

Vrganji marinirani sirćetnom esencijom

Čak i početnica domaćica može da se nosi sa ovim receptom za kuvanje kiselih smeđih breza za zimu u teglama.

Pokušajte da ga oživite, a svoje prijatelje možete počastiti ukusnim jelima od pečuraka.

• pečurke - 2 kg;
• sol - 2 kg;
• šećer - 1,5 tbsp. l .;
• voda - 800 ml;
• sirćetna esencija - 2 dess. l .;
• crni biber - 10 grašaka;
• lovorov list - 4 kom .;
• koper (zrna) - 1 kašičica;
• beli luk - 5 seckanih karanfilića.

1. Kuvane pečurke uvodimo u već ključalu vodu i kuvamo 20 minuta, neprestano uklanjajući penu.
2. Stavite u cedilo, pustite da se ocedi i ponovo napunite vodom (iz recepta).
3. Kuvajte 10 minuta, dodajte začine i bilje, osim kiseline, ostavite da se krčka 20 minuta.
4. Sipajte sirćetnu esenciju, kuvajte 5 minuta i sklonite šerpu sa šporeta.
5. Ostavite da se hladi 30 minuta i pečurke zajedno sa marinadom rasporedite u tegle.
6. Zatvorite čvrstim najlonskim poklopcima i pokrijte ćebetom.
7. Nakon hlađenja, iznosimo ga u tamnu hladnu prostoriju i čuvamo ne više od 10-12 meseci.

Recept za vrganje marinirane za zimu sa sirćetom i karanfilićem

Korak po korak opis recepta za kisele vrganje za zimu sa dodatkom karanfilića pomoći će vam da napravite odličnu užinu za sve svečanosti.

• kuvane smeđe pečurke - 2 kg;
• karanfil - 7 pupoljaka;
• voda - 700 ml;
• sirće 9% - 100 ml;
• sol - 2 tbsp. l. bez vrha;
• šećer - 1,5 tbsp. l .;
• čena belog luka - 5 kom .;
• lovorov list - 5 kom .;
• crni biber - 7-9 graška.

Recept za kiseljenje pečuraka za zimu najbolje je pripremiti prema opisu korak po korak koji je predstavljen u nastavku.

1. Da pripremite marinadu u vodi, pomešajte šećer i so, kuvajte 5 minuta.
2. Dodajte seckani beli luk, biber u zrnu, lovorov list i pupoljke karanfilića.
3. Dovedite do ključanja i kuvajte 10 minuta.
4. Sipajte pečurke, kuvajte 15 minuta i sipajte sirće.
5. Promešajte, dovedite do ključanja i sklonite sa vatre.
6. Pustite da se pečurke potpuno ohlade u marinadi i stavite u sterilisane tegle.
7. Provri marinadu i sipajte tegle sa pečurkama do samog vrha.
8. Zarolajte, ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi i odnesite u podrum.

Vrganj pečurke marinirane biljnim uljem

Ukiseljene pečurke vrganja kuvane za zimu u teglama sa biljnim uljem su neverovatno ukusno predjelo koje se sa zadovoljstvom može poslužiti na svečanom stolu.

• pečurke - 2 kg;
• биљно уље;
• voda - 800 ml;
• šećer - 1,5 tbsp. l .;
• sol - 2 tbsp. l .;
• aleva paprika - 8 graška;
• sirće 9% - 120 ml;
• lovorov list - 3 kom .;
• beli luk - 5 karanfilića.

1. Oguljene breze se kuvaju 25 minuta na laganoj vatri.
2. Procedite kroz cedilo i isperite hladnom vodom.
3. Svi začini se mešaju u vodi, osim ulja i sirćeta, dovode do ključanja i kuvaju 15 minuta.
4. Vrganje namažite u marinadi, ostavite da ključa 10 minuta, sipajte sirće i ugasite vatru.
5. Stavljaju se u tegle, sipaju marinadom, dopunjuju 3 tbsp. l. vruće biljno ulje.
6. Stavite u šerpu sa toplom vodom i sterilišite 20 minuta na srednjoj vatri.
7. Zamotaju se sterilizovanim poklopcima, izoluju ćebetom i nakon hlađenja spuštaju u podrum.

Vrganji marinirani za zimu bez sterilizacije: recept sa fotografijom

Predloženi recept sa fotografijom kiselih brezovih kora, kuvanih za zimu bez sterilizacije, dopasti će se svim poznavaocima grickalica od pečuraka, bez izuzetka.

• pečurke - 2 kg;
• šećer - 1,5 tbsp. l .;
• sol - 1 tbsp. l .;
• voda - 700 ml;
• 9% sirće - 100 ml;
• seme senfa - 1 dec. l .;
• lovorov list - 4 kom .;
• koper - 2 kišobrana.

Kako kiseliti smeđe breze za zimu bez sterilizacije pokazaće korak po korak opis recepta.

1. Oljuštene i oprane pečurke se kuvaju u kipućoj vodi 25 minuta.
2. Voda se ocedi i prelije novom vodom, pusti da provri i dodaju se so, šećer, kopar, lovorov list i senf.
3. Pečurke kuvajte u marinadi 20 minuta i sipajte sirće.
4. Nastavljaju da kuvaju breze još 15 minuta i distribuiraju ih u sterilisane tegle.
5. Zatvorite kašikom i do vrha prelijte kipućom marinadom.
6. Zarolajte sterilnim poklopcima, okrenite i pokrijte nečim toplim dok se potpuno ne ohlade.
7. Iznose se u mračnu, hladnu prostoriju i čuvaju ne više od 10 meseci.

Kako kiseliti vrganj sa cimetom za zimu bez sterilizacije

Prema predloženom receptu, pripremićemo kisele breze za zimu bez sterilizacije uz dodatak štapića cimeta, što će pripremu učiniti veoma neobičnom. Predjelo od pečuraka će upotpuniti svaki svečani sto, kao i diverzifikovati svakodnevni porodični meni.

• pečurke - 2 kg;
• voda - 700 ml;
• sirće - 100 ml;
• цимет штап;
• sol - 2 tbsp. l. bez vrha;
• šećer - 1,5 tbsp. l .;
• beli luk - 5 karanfilića;
• crni biber - 7 graška;
• lovorov list - 4 kom.

1. Očišćene pečurke kuvajte u kipućoj vodi 25 minuta.
2. Stavite na sito da se dobro ocedi i pripremite marinadu.
3. Pomešajte so, šećer, lovorov list i crni biber u zrnu u vodi.
4. Kuvajte 5-7 minuta i dodajte pečurke da ključaju 20 minuta.
5. Dodati beli luk isečen na kolutove, dodati cimet i kuvati još 10 minuta.
6. Uklonite cimet i lovorov list, polako sipajte sirće i nastavite da kuvate pečurke u marinadi 10 minuta.
7. Ređati u tegle, preliti marinadom i odmah zarolati.
8. Pokrijte ćebetom, ostavite da se potpuno ohladi i odnesite u podrum.