Pica sa pečurkama kod kuće: fotografije, korak po korak recepti za kuvanje ukusnih jela

Pica je jedno od omiljenih jela, koje može postati i svakodnevni obrok i svečani ukras trpeze. Postoji mnogo varijanti testa i punjenja. Ali ova poslastica italijanskog porekla, dopunjena pečurkama, je posebno popularna.

Pica kuvana sa mesom i pečurkama

Pica kuvana sa mesom (mleveno meso) i pečurkama je neobično ukusna i zasitna, izuzetno sočna i aromatična. Za ovo jelo možete koristiti bilo koje mleveno meso - piletinu, svinjetinu, junetinu - prema sopstvenim željama kuvara i njegovog domaćinstva. Recept za ovo jelo sa začinjenim testom je veoma popularan kod mnogih domaćica.

Postupak stvaranja kulinarskog užitka je sledeći:

  1. Prosejte 350 g pšeničnog brašna, dodajte mu 7 g suvog kvasca, 4 g začinjene biljne mešavine (na primer, italijanske, provansalske ili druge po vašem nahođenju), 3 g granuliranog šećera, prstohvat soli i promešajte.
  2. U dobijenu suvu masu uz stalno mešanje sipajte 240 ml tople (ali ne vrele) vode, pa dodajte 50 ml maslinovog ulja, sve izmesite i mesite testo rukama dok ne bude homogeno (da se ne lepi za zidovi posude u kojoj je vršeno gnječenje).
  3. Kuhinjsku salvetu stavite na posudu sa kvasnim testom za picu sa pečurkama i mlevenim mesom i ostavite da "raste" na toplom 45 minuta. Nakon ovog vremena, ponovo ga zgužvajte i vratite na "odmor" na 30 minuta.
  4. Sledeća je linija punjenja. 1 ljubičasti luk iseckati na pola prstena, a 1 beli luk na manje kockice. Isecite 3 zupca sa tankim pločama.
  5. U zagrejanom tiganju na 15 ml maslinovog ulja propržiti 250 g mlevenog svinjskog i junećeg mesa sa seckanim belim i belim lukom. Kada mešavina mesa počne da dobija beličastu nijansu, dodajte joj prstohvat soli i mlevenog crnog bibera, dinstajte do kuvanja.
  6. U međuvremenu, za začinjenu picu sa mlevenim mesom i pečurkama, iseći na tanjire 150 g šampinjona, 1 salatnu papriku i 1 paradajz na kriške.
  7. Kada je mleveno meso gotovo, u smesu dodajte 6 kašika omiljenog paradajz sosa, dobro promešajte, dinstajte 10 minuta i prebacite iz tiganja na tanjir da se ohladi.
  8. Zatim pečurke propržite na 15 ml maslinovog ulja, posute crnim biberom i solju po ukusu.
  9. Kada su sve komponente punjenja spremne, možete započeti formiranje same pice. Testo rasporedite u tankom sloju preko dna forme (ako je forma mala, podelite je na nekoliko delova - dobijate ne 1, već 2 ili 3 pice). Zatim stavite fil: sos od mesa - kriške paradajza - kolutiće paprike - 100 g rendane mocarele - seckani ljubičasti luk - pržene pečurke - 100 g rendane mocarele. Pecite radni predmet na temperaturi od 220 ° C 15-20 minuta.

Pospite picu sa mlevenim mesom i pečurkama pripremljenim po ovom receptu kod kuće pre serviranja seckanim začinskim biljem - koperom i peršunom.

Kako napraviti picu sa pečurkama i piletinom

Druga opcija za punjenje pice od pečuraka sa mesom zasniva se na pilećem fileu. Testo za jelo takođe mora biti napravljeno sa kvascem. Može se mesiti po nekom od recepata koje ste već isprobali ili prema gore opisanom (izuzimajući samo začinsko bilje). I možete uštedeti vreme i kupiti 1 kg gotovog poluproizvoda kvasca.

Kako kuvati takvu picu sa pečurkama i filetima korak po korak pokazuje recept sa fotografijom ispod:

1 kg pilećeg filea se ispere pod tekućom vodom, iseče se na male kocke (do 1 cm debljine).

1 luk se isecka na pola prstena, doda se mesu.

Majonez se unosi u luk-mesnu masu u količini od 2 kašike i meša. Fileti se mariniraju oko 20 minuta.

400 g svežih šampinjona se iseče na kriške i prži 4 minuta u tiganju na 2 kašike suncokretovog ulja. Nakon ovog vremena, pečurke se posole prema ličnim željama kuvara i pirjaju još 3 minuta na laganoj vatri.

Nakon toga se na njih polaže pileći file sa majonezom i lukom, masa se meša i dinsta 4 minuta ispod poklopca i još 6 minuta uz stalno mešanje. Iz mesa treba izdvojiti sok. Ako se to ne desi, treba dodati malo vode u tiganj da se meso ne isprži do kore, već da ostane mekano.

Pre nego što napravite picu sa piletinom i pečurkama da biste je poslali na pečenje, priprema se originalni sos. Za njega se u jednoj posudi kombinuju 200 ml majoneza, prstohvat soli, 0,7 kašičice bosiljka, 0,4 kašičice majorana i karija, po ukusu - mešavina mlevene paprike i muskatnog oraščića.

Zatim se na podmazani oblik polažu slojevi: testo od kvasca - tanak sloj sosa - pileći file sa lukom i pečurkama - sos - 200 g bilo kakvog otrcanog tvrdog sira u kombinaciji sa 100 g rendane mocarele.

Radni predmet se peče na temperaturi od oko 200 ̊S ne više od 20 minuta dok se sir potpuno ne rastopi i testo ne dobije zlatnu nijansu. Po želji pospite gotovo jelo seckanim omiljenim začinskim biljem.

Picu treba poslužiti još toplu, ovu gurmansku poslasticu u italijanskom stilu možete kombinovati sa polusuvim i suvim vinima.

Jednostavna pica sa pečurkama i ananasom

Pica kuvana sa pečurkama i ananasom, koji se koriste kao glavne komponente za punjenje, ima izvrstan ukus. Za testo će biti potreban kvasac. Kao iu prethodnom receptu, možete koristiti kupljenu u prodavnici ili sami kuvati koristeći najprikladniju tehnologiju.

Procedura je sledeća:

  1. 300 g svežih pečuraka isecite na kriške.
  2. Iseckajte 1 luk na male kockice.
  3. Pomešajte povrće u tiganju i pržite u 4 kašike biljnog ulja do zlatno smeđe boje. Pred kraj prženja masu začinite sa 2 kašičice italijanskih trava i posolite po ukusu.
  4. Dok se fil hladi, razvaljajte testo u tanak sloj i stavite u podmazan kalup. Na vrh stavite 2 kašike paradajz paste.
  5. Zatim na testo stavite fil od luka i pečuraka, a na njega - 200 g ananasa iz konzerve (isječenih na kriške). Poslednji sloj je rendani tvrdi sir "ruski" u količini od 150 g i mreža majoneza.

Koristeći ovaj jednostavan recept za picu od ananasa i pečuraka, moraćete da potrošite 30 do 40 minuta da pečete komad u rerni zagrejanoj na 180 ° C.

Italijanska pica sa pečurkama, slaninom, čeri paradajzom i mocarelom

Još jedna zanimljiva opcija za jelo italijanskog porekla. Ako imate vremena, možete napraviti testo od kvasca svojim rukama prema bilo kom od recepata. Ako poslastice treba servirati što je brže moguće, onda je i prodavnica pogodna. Pica je prelivena slaninom, mocarelom i pečurkama.

  1. Specifičnost ovog jela je poseban italijanski sos. Tehnologija njegove pripreme je sledeća: nekoliko puta probušite 1 kg čeri paradajza čačkalicama, prelijte kipućom vodom, ogulite. Zatim ih stavite u posudu za kuvanje, dodajte 1 kašiku maslinovog ulja, po ½ kašičice origana i bosiljka, prstohvat soli i granulirani šećer. Koristite blender da napravite pire od ovih sastojaka. Stavite na šporet, kuvajte na srednjoj vatri 15 minuta posle ključanja, dodajte 3 zupca izgnječenog belog luka. Za to vreme tečnost će ispariti, a sos će dobiti gušću konzistenciju. Zatim procedite masu kroz sito da biste uklonili semenke paradajza.
  2. 300 g šampinjona i 400 g slanine iseći na tanke kriške, 500 g loptica mocarele iseći na komade.
  3. Razvaljajte testo u tanak sloj i stavite na podmazan pleh. Prelijte obilno italijanskim sosom. Zatim rasporedite slojeve: slanina - pečurke - mocarela.

Pica sa slaninom, mocarelom i pečurkama se peče u rerni na temperaturi od 200 ° C ne više od 15-20 minuta. Prilikom serviranja možete posuti omiljenim seckanim začinskim biljem.

Brza pica sa svežim pečurkama i jajima

Tradicionalni italijanski recepti za picu dobili su mnoga tumačenja od strane kuvara iz različitih zemalja. Jedna od zanimljivih varijacija je fil koji kombinuje kokošja jaja i pečurke. Skoro svaka domaćica ima par tvrdo kuvanih jaja u frižideru, a ako ne, onda njihovo kuvanje neće trajati ni 10 minuta. Stoga će recept za brzu picu sa jajima i pečurkama koji je predložen u nastavku biti, usput, više nego ikada, ako se iznenada u vašoj kući pojave gosti.

Dakle, priprema ovog kulinarskog užitka sastoji se od sledećih koraka:

  1. 200 g svežih šampinjona isecite na kriške i prokuvajte u vodi sa začinima - solju, mlevenim biberom i italijanskim začinskim biljem po ukusu. Bacite u cediljku. Ostavite da se osuši i ohladi.
  2. Skuvati tvrdo kuvana 3 pileća jaja. Ohladite i isecite na kriške.
  3. Podmažite posudu za pečenje puterom. Na njega rasporedite 300 g testa kvasca u ravnom sloju, formirajte stranice duž ivica.
  4. Testo preliti sa 10 g otopljenog putera, odozgo staviti kuvane pečurke, pa kriške jaja, sve posuti prstohvatom soli, bibera po ukusu, preliti sa 70 g pavlake 20% masti.

Za pečenje pice sa svežim pečurkama i jajima biće potrebno oko 15 minuta. Temperatura zagrevanja rerne je 180-200 ̊S.

Vegetarijanska pica bez kvasca sa svežim pečurkama

Pica zauzima značajno mesto među vegetarijanskim jelima. Kombinujući različito povrće, možete maštati i stvoriti mnoga ukusna kulinarska remek-dela. Za fil se koriste vegetarijanski sirevi i pavlaka. To su namirnice koje sadrže mikrobno sirilo umesto životinjskog sirila. O sastavu svakog proizvoda možete pročitati na pakovanju. Na primer, ovo uključuje fermentisane mlečne proizvode kompanije Valio.

Dakle, kuvanje korak po korak uključuje sledeće korake:

  1. Pošto je ovo pica bez kvasca sa svežim pečurkama, testo mora biti pravilno pripremljeno. Za to se 70 ml biljnog ulja, ½ kašičice soli, 300 g pšeničnog brašna dodaju u 150 ml vode i na ovoj osnovi se zamesi testo.
  2. 300 g šampinjona se iseče na kriške, 4 paradajza - u polukrugovima, 200 g vegetarijanskog sira se nariba na sitno rende.
  3. List za pečenje je podmazan biljnim uljem. Na njega se polaže testo, razvaljano u tanak sloj, malo veće veličine od samog oblika, tako da se mogu napraviti stranice.
  4. Na testo se namaže 300 ml vegetarijanske pavlake, posipa se prstohvatom asafetide (možete uzeti i druge začine po želji), a zatim slede slojevi: pečurke - paradajz (posolite malo) - sir.

Vegetarijanska pica sa svežim pečurkama se šalje u rernu, zagrejanu na 200 ̊S. Približno vreme pečenja je od 20 minuta do pola sata. Ako testo počne da napuhava u prvih 10 minuta nakon što je u rerni, potrebno je da u njemu pažljivo napravite male ubode nožem. Po želji ovo jelo možete diverzifikovati sojinim mesom pripremljenim prema uputstvu na pakovanju. Moraće da se položi na koru podmazanu pavlakom, a zatim i sve ostale sastojke - gore opisanim redosledom.

Pica bez testa u tiganju sa krompirom i pečurkama

Još jedan način da napravite srdačnu i ukusnu picu sa pečurkama je bez testa. Kao osnova za jelo prema ovom receptu koristiće se masa rendanog krompira. Ova varijanta italijanske hrane biće odlična porodična večera ako nemate dovoljno vremena da je pripremite.

Da biste skuvali 5-6 porcija pice, moraćete da sledite tehnologiju korak po korak:

  1. 600 g krompira oljuštiti, oprati, narendati na krupno rende.Dodajte u to 1 pileće jaje, 1 kašiku 15% pavlake, 2 kašike seckanog svežeg kopra, prstohvat mlevenog crnog bibera, sušeni beli luk, so, sve dobro promešajte.
  2. 200 g šunke isecite na trakice, 3 paradajza - u polukrugovima, 300 g svežih pečuraka - na tanke kriške, 200 g bilo kog tvrdog sira na sitno ili srednje rende - po želji.
  3. Na dno tiganja (najbolje livenog gvožđa) sipajte 3 kašike biljnog ulja, stavite krompir masu i zagladite. Pržite na srednjoj vatri ne više od 15 minuta. Zatim ga podmažite sa 3 kašike paradajz paste, pospite trećinom rendanog tvrdog sira. Zatim slede slojevi u sledećem redosledu: šunka - pečurke - preostali sir - paradajz. Na vrhu pice u tiganju sa krompirom i pečurkama, lagano posolite i pobiberite. Pokrijte i dinstajte 30 minuta na laganoj vatri.

Napomena za domaćicu: ako je nakon ovog vremena posuda previše mokra, morate ukloniti poklopac i držati je na vatri dok se ne osuši do željenog nivoa.

Pica sa pečurkama i kupusom, kuvana u sporom šporetu

Kupus može biti neobičan sastojak za picu. Ova komponenta će pomoći da se jelo pretvori u niže kaloričnu. Ali neće svaki gurman zadovoljiti takvu poslasticu, jer pečeni kupus ima specifičan ukus i miris. Stoga, da biste cenili takvo kulinarsko remek-delo i formirali svoj stav prema njemu, trebalo bi da ga sami ponovo stvorite. Procedura je znatno pojednostavljena zbog činjenice da je ovo pica sa pečurkama i kupusom, kuvana u sporom šporetu.

  1. Da biste napravili testo, pomešajte 100 g otopljenog margarina, kefir u količini od 1 kašike, 1 kašičicu sode bikarbone, 2,5 kašike pšeničnog brašna, dobro promešajte i stavite u frižider.
  2. Da biste pripremili fil, potrebno je da iseckate 300 g sirovih pečuraka, 1 luk, propržite povrće u tiganju na 2-3 kašike suncokretovog ulja.
  3. Zatim isecite 300 g belog kupusa, 100 g dimljene kobasice (na trakice), 3 tvrdo kuvana jaja (na kockice), 2 paradajza (na polukrugove), sitno izrendajte 150 g tvrdog sira.
  4. Pomažite posudu multivarka uljem. Stavite unutra i izgladite testo, prelijte prethodno pomešanim kečapom sa majonezom (po 1 kašika svake komponente). Zatim stavite slojeve: pečurke i luk - kupus - kobasica - jaja - paradajz. Pospite bilo kojim začinima i solju po želji. Izaberite režim "Pečenje", podesite tajmer na 15 minuta. Posle toga u gotovu picu sa belim kupusom i pečurkama dodajte rendani sir.

Pre serviranja, jelo treba infuzirati oko 15-20 minuta, tako da se sloj sira lagano topi. Posle toga, na vrhu, po želji, možete ga ukrasiti svojim omiljenim zelenilom.

Recept za ukusnu picu sa paradajzom i smrznutim pečurkama

Mnoge domaćice vole da se zalihe za zimu u obliku smrznutog povrća. Ako u zamrzivaču postoje smrznute male pečurke, one mogu biti pogodne za pravljenje ukusne pice sa pečurkama po receptu ispod, gde vam treba:

  1. Malo zagrejte 50 ml mleka srednje masnoće, u njega sipajte pola kesice suvog pekarskog kvasca, kao i 100 g pšeničnog brašna. Promešati, pa dodati još 150 g brašna i 120 g otopljenog putera. Zamesiti testo, staviti u frižider dok se sprema fil.
  2. Prethodno odmrznite 200 g pečuraka, isecite na kolutove 2 mala luka, stavite povrće u tiganj i propržite na 3 kašike suncokretovog ulja.
  3. 3 paradajza isecite na kolutove, sitno istrljajte 150 g tvrdog sira.
  4. Razvucite sloj testa na veličinu podmazane forme, poređajte bokove oko ivica, na njega stavite paradajz, pečurke sa lukom, začinite mešavinom začina "Za picu" i sira.

Pica sa paradajzom, sirom i smrznutim pečurkama će se peći na temperaturi od 180°C 20 minuta.Gotova poslastica se može posuti seckanim biljem - peršunom, koperom, bosiljkom.

Recept za picu sa pečurkama na bazi lisnatog testa

Ljubitelji tanke pice sa prženim pečurkama sigurno će biti zainteresovani za recept koji podrazumeva korišćenje lisnatog testa kao osnove. Ako kupite ovaj poluproizvod u prodavnici, možete značajno smanjiti vreme potrebno za pripremu takvog italijanskog jela. Za punjenje takođe nisu potrebni fensi sastojci - samo pečurke, tvrdi sir i malo zelenila. Uprkos ovom minimalizmu, ukus jela je veoma prijatan i delikatan.

Stoga, ako su gosti na putu, ili jednostavno nema želje da se zamarate porodičnom večerom, možete koristiti ovaj recept za picu sa pečurkama na bazi lisnatog testa:

  1. 0,5 kg šampinjona se iseče na tanke kriške i prži na 3 kašike maslinovog ulja zajedno sa 1 čena belog luka i nekoliko grančica seckanog peršuna. Masa je soljena i biber po ukusu. Kada su pečurke potpuno kuvane, beli luk se uklanja iz tiganja.
  2. Gotovo lisnato testo se polaže na podmazan pleh, na vrh se postavljaju pečurke, posipa se 0,2 kg rendanog tvrdog sira.

Brza pica na bazi lisnatog testa sa pečurkama se peče u rerni zagrejanoj na 200 ̊C oko 20 minuta, dok testo i sir ne dobiju zlatnu nijansu. Poslužite jelo toplo.

Kefir pica sa pečurkama i povrćem

Ako želite sami da kuvate italijansko jelo od A do Š, ali ne želite da trošite puno slobodnog vremena na mesenje testa, možete koristiti sledeći recept. Uključuje stvaranje osnove za picu na kefiru i punjenje pečurkama i povrćem.

  1. Za testo umutite 1 pileće jaje pjenjačom (ne do pene!), dodajte 250 ml kefira, 3 kašike maslinovog ulja, dodajte prstohvat soli, dobro promešajte. Zatim prosijati 2 šolje brašna sa 1 kašičicom praška za pecivo, postepeno mešati suve sastojke u mešavinu jaja i kefira. Ne morate da mesite testo rukama. Imaće nešto gušću konzistenciju nego za palačinke. Mora se sipati na podmazan pleh, zagladiti prstima natopljenim vodom, formirajući stranice duž ivica.
  2. Zatim, testo za italijansku picu na kefiru sa pečurkama i povrćem treba podmazati sa 3 kašike bilo kog paradajz sosa. Na to stavite fil u slojevima: na kockice narezano 200 g šunke i 200 g svežih šampinjona, sitno seckani 1 luk, 3 salatne paprike isečene na trakice, 3 kockice paradajza i 400 g dimljenih pilećih prsa. Posolite i pobiberite po ukusu. Gornji sloj je fino rendani sir Oltermanni u količini od 150 g.

Zaprška se peče 20 minuta na 200 ° C, dok testo i sir ne porumene. Služi se toplo, posuto bilo kojim začinskim biljem.

Pica sa konzerviranim pečurkama, lukom i maslinama

Ljubitelji začinjenih ukusa će ceniti picu sa konzerviranim pečurkama, lukom i maslinama. Da biste ga ponovo napravili u svojoj kuhinji, morate kupiti ili napraviti testo od kvasca.

I onda nastavite korak po korak:

  1. 70 g oljuštenog luka sitno iseckati.
  2. 100 g paradajza i 50 g maslina iseći na kolutove.
  3. Od 50 g pečuraka iz konzerve (po vašem ukusu) ocedite tečnost.
  4. Naribajte 50 g bilo kog tvrdog sira na krupno.
  5. Razvaljajte testo, stavite na podmazan pleh sa maslinovim uljem, prelijte sa 40 g kečapa.
  6. Položite slojeve: luk - konzervirane pečurke - masline - paradajz. Začinite biberom i solju po ukusu. Može se posuti biljem po vašem izboru. Nakon toga stavite sloj sira.

Preporučuje se pečenje pice sa konzerviranim pečurkama, maslinama i lukom ne više od 15 minuta na temperaturi od 180 ̊S. Poslužite jelo dok se ne ohladi.

Kako kuvati picu sa kvascem sa kobasicama i pečurkama

Za jelo će vam trebati testo kvasca - napravljeno kod kuće ili kupljeno u prodavnici.

Kako kuvati picu sa kvascem sa kobasicama i pečurkama od ostriga opisano je u receptu ispod:

  1. Prvo treba da pomešate sastojke za sos: 2 kašike majoneza ili kečapa (po želji), 1 kašika senfa, prstohvat mlevenog crnog bibera i italijanskog bilja.
  2. Potrebno je iseći 300 g kobasica na trake, 1 luk na prstenove ili poluprstenove, sitno iseckati malu gomilu zelenila, naribati 100 g tvrdog sira na krupno.
  3. 300 g klobuka pečuraka treba iseći na trake, dinstati u tiganju u biljnom ulju oko 15 minuta.
  4. Picu sa pečurkama prema ovom receptu za kuvanje potrebno je rasporediti na podmazan pleh u sledećim slojevima: testo - sos - kobasice - zelenilo - luk - bukovače - sir.

Biće potrebno oko 25 minuta da se peče na 180 ° C.

Kuvanje pice sa vrganjima: recept sa video zapisom

Posebno za one kuvare koji su, pored svega, i strastveni berači pečuraka, predstavljen je sledeći korak po korak recept sa fotografijom za pravljenje pice sa vrganjima.

Testo treba uzeti od kvasca (samostalnog ili kupljenog - oko 300 g), a fil pripremiti na sledeći način:

  1. Vrganji, to su vrganje, u količini od 300 g očišćene su od šumskih ostataka i ostataka zemlje, obrisane vlažnim sunđerom, isečene na tanke kriške, pržene sa obe strane na puteru (prema ličnim željama kulinara - puter ili povrće).
  2. 1 crni luk se sitno isecka, posoli po ukusu, ostavi sirov ili proprži na ulju do providnosti.
  3. Testo se razvalja i izlaže u podmazani oblik, prelije kečapom po ukusu.
  4. Na vrh se polažu kriške luka i pečuraka.
  5. 100 g pilećeg filea - kuvanog, pečenog, prženog, dimljenog (opciono) - iseći na kriške i položiti na vrganje.
  6. 1 veliki paradajz je isečen na krugove, od kojih je svaki položen na komad piletine.
  7. Odozgo je sve lagano posuto solju i začinima "Za picu".
  8. 150 g sulugunija ili mocarele se utrlja i položi kao završni sloj.

Za pečenje će biti potrebno 15 minuta, ne više ako podesite temperaturu rerne od 200 do 250 ̊S. Jelo se služi vruće, ispred njega posuto seckanim omiljenim začinskim biljem. Kako se priprema pica sa vrganjima možete detaljno proučiti u videu.

Koristite gore predstavljene recepte, kreirajte, eksperimentišite sa sastojcima i zadivite svoje domaćinstvo i goste svojom veštinom!


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found