emmabrewda.com

Za visok ukus, pečurke su dobile 1. kategoriju jestivosti. Ovo sugeriše da se mogu koristiti ne samo u termički obrađenom obliku. Ispostavlja se da se ova vrsta, iako je mlekarica, može konzumirati potpuno sirova, jednostavno posuta solju i začinjena limunovim sokom. Sa takvim voćnim tijelima kod kuće možete kuhati i puno ukusnih jela.

Međutim, posebno su cenjeni preparati od ovih pečuraka namenjeni za dugotrajno skladištenje. Na primer, recepti za mariniranje šafranskih mlečnih kapa za zimu sa dodatkom sirćeta savršeno su se dokazali ne samo na svakodnevnoj osnovi, već i na svečanom stolu. Pored toga, sa takvim konzervansom možete kiseliti svoje omiljene pečurke, a takođe i napraviti kavijar od njih.

Obrada kamina pre kiseljenja ili kiseljenja pečuraka sirćetom

Ali pre nego što izaberete recept koji vam se sviđa, morate znati o nekim zamršenostima prethodne obrade šumskog proizvoda.

• Za kiseljenje i kiseljenje preporučuje se odabir elastičnih i jakih plodova. Bolje je da su male ili srednje veličine da bi se mogle sačuvati cele. Ovo će učiniti da predjelo izgleda još privlačnije. Ali za kavijar, možete bezbedno poslati slomljene i "ružne" primerke, odsecajući oštećena područja nožem.
• Pečurke treba dobro obrisati kuhinjskim sunđerom ili starom četkicom za zube, obraćajući posebnu pažnju na začepljenja ploča.
• Očvrsle delove nogu odrežite i pečurke isperite u hladnoj vodi, najbolje uz dodatak soli.
• Isecite velike primerke na komade, male ostavite netaknute.
• Dalje, plodna tela su ili kuvana ili ne. Sve će zavisiti od specifičnog recepta za konzerviranje.

Ryzhiks marinirani sirćetom za zimu će se svideti svima, bez izuzetka. Ispod je 7 recepata za pripremu ukusnog hladnog predjela.

Hladno kiseljenje sa sirćetom u hrastovom buretu

Biće veoma ukusno ako se hladno soljenje pečuraka vrši sa sirćetom u hrastovom buretu. Zahvaljujući ovom kapacitetu, užina će imati laganu drvenu aromu. Ručak, večera ili bilo koji praznik biće poseban ako su na njegovom stolu tako ukusne pečurke. Sa ovim sastojcima vrši se hladno soljenje za 4 kg svežih pečuraka.

• Sol - 150 g + 30 g za salamuru;
• Sirće (9%) - 3 kašike. l .;
• Voda - 2 kašike;
• Crni biber (grašak) - 30-40 kom .;
• Lovorov list i karanfilić - 4 kom .;
• Svež koper - 1 srednja gomila (sitno iseckati);
• Listovi hrasta, ribizle ili grožđa.

Kako soliti pečurke sirćetom u hrastovom buretu?

1. Prvi korak je punjenje bureta vodom da se proveri da li curi. Posle nekoliko dana, voda se mora isprazniti, a unutrašnji zidovi se moraju isprati rastvorom sode.
2. Drveni krug takođe treba isprati, zatim isprati i osušiti na toplom, dobro provetrenom mestu.
3. Nakon prethodnog tretmana, koji uključuje čišćenje i ispiranje, pečurke se potapaju u posudu na „jastuku” od čistog hrastovog lišća.
4. Formiraju se slojevi visine 5-6 cm, od kojih se svaki posipa solju, seckanim koprom, lovorovim listom, karanfilićem i biberom.
5. Voda se kombinuje sa solju (30 g) i sirćetom, nakon čega se dovede do ključanja i ohladi.
6. Radni predmet je napunjen slanom vodom i prekriven hrastovim listovima.
7. Na vrhu se postavlja drveni krug ili obrnuta ploča sa opterećenjem.
8. Bure se odvozi u podrum radi daljeg soljenja. Tokom čitavog perioda skladištenja, radni predmet mora biti proveren na prisustvo salamure, koja mora u potpunosti pokriti pečurke. Slana kuvana voda može popuniti nedostajuću količinu tečnosti.

Berba mlečnih kapa šafrana sa sirćetom metodom toplog soljenja

Ovaj preparat šafranovih mlečnih kapa sa sirćetom pravi se toplim soljenjem. Za 4 kg sveže ubranih ili kupljenih pečuraka potrebno je:

• Sol - 4 tbsp.l .;
• Voda - 1,5 l;
• Rastvor 6% sirćeta za hranu - 200 ml;
• Crni biber (zrna) - 15 kom .;
• Lovorov list - 5 kom .;
• Karanfili - 3 kom.;

Skuvajte pečurke dok ne omekšaju i ocedite vodu.

Dodajte vodu iz recepta i dovedite do ključanja.

U masu pošaljite biber, so, lovorov list i karanfilić.

Kuvajte 5-7 minuta i dodajte sirće, kuvajte još 3 minuta.

Prebacite radni predmet zajedno sa slanom vodom u posudu za soljenje, zatvorite poklopac i stavite ugnjetavanje.

Odnesite ga u podrum, a nakon 3-5 dana užina se može staviti na sto.

Kako kiseliti pečurke sa sirćetom u teglama

Slane pečurke sa sirćetom takođe se zatvaraju u tegle. Nije teško izvršiti ovaj proces, štaviše, može se koristiti za povećanje vremena skladištenja radnog komada do 1 godine. Soljenje 4 kg šafran mlečnih kapa vrši se uz dodatak sledećih začina i začina:

• Listovi trešnje i / ili ribizle;
• Sol - 5 tbsp l. (sa toboganom);
• Osušeni koper - 1 kašičica;
• Voda - 2 kašike;
• Rastvor 9% sirćetne kiseline za hranu - 2-3 tbsp. l .;
• Crni biber u zrnu - 20-25 kom.

1. Pre svega, morate marinirati pečurke sa sirćetom, vodom i solju.
2. Da bi se to uradilo, nakon čišćenja, pečurke se potapaju u zajednički kontejner i dodaju vodu u kombinaciji sa solju i sirćetom.
3. Ostavite da se marinira nekoliko sati, povremeno mešajući.
4. Zatim rasporedite u slojevima preko sterilisanih tegli, pospite koperom i biberom.
5. Masu pritisnuti rukama, preliti preostalim salamurim i prekriti čistim svežim listovima ribizle. Za svaku teglu uzimaju se otprilike 3-4 sveža lista.
6. Zatvorite plastičnim poklopcima i stavite na hladno mesto za čuvanje.

Posle otprilike 15 dana možete početi sa degustacijom predjelo.

Recept za kiseljenje šafranskih mlečnih kapa za zimu sa 6% sirćeta

Recept za pečurke, marinirane sirćetom za zimu na hladan način, veoma je popularan kod mnogih domaćica. Predjelo se ispostavlja veoma ukusno, aromatično i hrskavo.

• Pečurke - 3 kg;
• Voda - 1 l;
• Sirće 6% - 200 ml;
• Šećer i so - po 25 g;
• Crni biber - 15 graška;
• Lovorov list - 10 kom.

Hladno kiseljenje podrazumeva kuvanje pečuraka odvojeno od marinade.

1. Dakle, pečurke su očišćene i oprane, vrhovi nogu su odsečeni.
2. Kuvajte 10 minuta uz dodatak prstohvata limunske kiseline.
3. Marinada za pečurke sa sirćetom priprema se na sledeći način: voda iz recepta se dovede do ključanja, dodaju se šećer i so i mešaju.
4. Dodaju se lovor, sirće i crni biber u zrnu, kuvaju 5 minuta.
5. Kuvane pečurke se polažu u sterilisane tegle i preliju vrućom marinadom do samog vrha.
6. Da biste produžili rok trajanja radnog predmeta, sterilišite ga. Tegle sa pečurkama se stavljaju u toplu vodu i sterilišu na laganoj vatri 40 minuta.
7. Tegle se zamotaju poklopcima, a nakon hlađenja stavljaju na tamno mesto. Imajte na umu da se takve praznine za pečurke mogu čuvati u ostavi.

Vruće marinirane pečurke sa sirćetom

Recept za kisele šafran mlečne kape, kuvane vruće sa sirćetom, trebalo bi da bude u svesci svake domaćice. Njegova suština je u ključanju voćnih tela direktno u marinadi. Za 3 kg glavnog proizvoda potrebno je uzeti:

• Kopar - 4 grane;
• Voda - 1 l;
• Crni biber - 15-20 graška;
• Karanfil - 5 cvasti;
• Sol - 3 kašičice;
• Šećer - 1 tbsp. l .;
• Vinski sirće (možete uzeti uobičajeno 9%) - 4 tbsp. l.

Kako marinirati pečurke sa sirćetom da biste obezbedili svečani i svakodnevni sto sa ukusnom hladnom zakuskom za zimu?

1. Pre kiseljenja, pečurke se temeljno očiste, operu i odrežu oštri vrhovi nogu.
2. Stavlja se u emajliran tiganj, na čijem dnu se stavljaju grančice kopra, prelije se vodom i dovede do ključanja.
3. Uvesti karanfilić, crni i alevu papriku.
4. Ostavite da provri 2-3 minuta, dodajte so, šećer i mešajte da se kristali rastvore.
5. Kuvajte 10 minuta, prelijte vinskim sirćetom i kuvajte na tihoj vatri još 5 minuta.
6. Ostavite masu da se malo ohladi, a zatim je stavite u sterilisane tegle.
7. Dolijte marinadom, zatvorite čvrstim poklopcima, ohladite i iznesite u podrum. Sutradan se mogu degustirati medenjaci sa sirćetom.

Recept za pečurke marinirane sirćetom bez sterilizacije

Recept za pečurke marinirane sirćetom bez sterilizacije omogućava vam da koristite voćna tela odmah nakon hlađenja. Međutim, treba napomenuti da je takvu užinu bolje čuvati na hladnom mestu ne više od 4-6 meseci.

• Glavni sastojak - 2 kg;
• Sirće - 100 ml;
• Voda - 0,8 l;
• Biljno ulje - 100 ml;
• Sol - 2 tsp (sa toboganom);
• Šećer - 1 tbsp. l .;
• lovorov list i karanfil - 4 kom.

1. Oprane i oljuštene pečurke kuvajte u ključaloj vodi 15 minuta.
2. Marinada za pečurke se priprema sa 9% sirćeta: sve sastojke pomešati u vodi, uključujući i sirće.
3. Kuvajte 3 minuta, a zatim dodajte plodove.
4. Pečurke kuvajte u marinadi 5-7 minuta, sklonite sa vatre i rasporedite u sterilne tegle.
5. Prelijte marinadom, zatvorite poklopce, pokrijte nečim toplim i ostavite da se ohladi.
6. Izneti na hladno mesto ili čuvati u frižideru.

Medenjaci marinirani sa 9% sirćeta: kako se priprema marinada

Medenjaci marinirani sa 9% sirćeta smatraju se klasičnim receptom. Tehnika njegove pripreme je vrlo jednostavna, ali uprkos tome, gotovo predjelo će uvek oduševiti vašu porodicu i goste neverovatnim ukusom.

• Rižiki - 3 kg;
• Voda - 1 l;
• Cimet - ½ štapića;
• biljno ulje - 50 ml;
• Sirće - 6 kašika. l .;
• Sol i šećer - po 1 tbsp l .;
• Crna i aleva paprika - po 7 graška.

Recept za pečurke sa sirćetom, sakupljene za zimu kiselinom, ceniće sve brižne domaćice.

1. Pečurke ogulite, odrežite veći deo krakova i isperite sa dosta hladne vode.
2. Sipati vodu i kuvati 20 minuta, neprestano skidajući penu sa površine.
3. Ocedite vodu, stavite pečurke u cediljku i ostavite da se ocede.
4. Napravite marinadu: pomešajte so, šećer u vodi, promešajte da se kristali rastvore.
5. Dodajte pečurke, pustite da provri i kuvajte 5 minuta.
6. Dodajte biber, biljno ulje, cimet i sirće.
7. Nastavite da kuvate pečurke još 10 minuta, a zatim sklonite sa šporeta.
8. Rasporedite u sterilisane tegle, prelijte marinadom i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
9. Nakon hlađenja, odnesite radni predmet u tamni i hladni podrum, možete ga staviti u frižider.

Delikatne pečurke marinirane sa jabukovim sirćetom

Medenjaci marinirani jabukovim sirćetom imaju delikatniji i sofisticiraniji ukus. Čak i početnica domaćica može da se nosi sa ovim receptom, jer je vrlo lako pripremiti.

• Rižiki - 2 kg;
• Jabukovo sirće - 200 ml;
• Voda - 500 ml;
• Sol - 2,5 kašičice;
• Šećer - 4 kašičice;
• Beli luk - 4 čena;
• Crna i aleva paprika - po 5 graška;
• suncobrani od kopra - 2 kom.

Kako pripremiti kisele pečurke sa sirćetom, on će vam reći korak po korak recept.

1. Pečurke očistimo, isperimo i kuvamo u slanoj vodi 10 minuta.
2. Prebacimo šupljikavom kašikom u emajliranu posudu i napunite vodom, čija je zapremina naznačena u receptu, pustite da proključa.
3. Uvodimo sve začine i bilje, osim sirćeta, i kuvamo 15 minuta.
4. Sipati sirće i kuvati još 5 minuta, skloniti sa šporeta.
5. Stavljamo pečurke u sterilisane tegle, filtriramo marinadu, pustimo da provri.
6. Napunite pečurke do samog vrha, urolajte i okrenite.
7. Pokrijte vrh nečim toplim i ostavite da se ohladi.
8. Iznosimo ga u mračnu i hladnu prostoriju na dugotrajno skladištenje.

Medenjaci marinirani sa 70% sirćeta: recept za pripremu

Među domaćim preparatima od pečuraka veoma je tražen i recept za pečurke marinirane sa 70% sirćeta.

• Rižiki - 3 kg;
• Sirćetna esencija - 1,5 kašičice;
• Kišobrani kopra - 2 kom .;
• Voda - 0,7 l;
• Suncokretovo ulje - 6 tbsp l .;
• Sol - 3 kašičice;
• Granulirani šećer - 1 tbsp. l .;
• Crni biber - 10 grašaka.

Mariniranje pečuraka sirćetom odvija se prema sledećim koracima:

1. Pečurke se čiste od šumskih ostataka, operu i stavljaju u emajliranu posudu.
2. Sipati vodu, ostaviti da provri i kuvati 20 minuta, uklanjajući penu.
3. Stavite u metalno sito ili cedilo i ostavite da se ocedi.
4. Voda se sipa u emajliran lonac, čija je količina naznačena u receptu, i ostavi da provri.
5. Dodajte sve začine i bilje, kuvajte 5 minuta.
6. Pečurke se sipaju, kuvaju 15 minuta i uklanjaju se sa vatre.
7. Pečurke se raspoređuju u suve sterilizovane tegle, sipaju vrućom marinadom do samog vrha i umotaju.

Ostavite da se ohladi, a zatim iznesite u hladnu i tamnu prostoriju.

Kako kiseliti pečurke za zimu sa sirćetom i belim lukom

Recept za kisele pečurke sa dodatkom sirćeta i belog luka učiniće predjelo pikantnim, a takođe će oživeti dosadan asortiman svakodnevnog menija zimi. Za 2 kg glavnog proizvoda potrebno je:

• Beli luk - 8-10 karanfilića;
• Crna i aleva paprika - po 6 graška;
• Sirće 9% - 4 kašike l.
• Sol - 20 g;
• Šećer - 30 g;
• Voda - 0,5 l;
• Lovorov list - 4 kom.

Recept za kiseljenje pečuraka sa sirćetom i belim lukom podeljen je na faze.

1. Nakon čišćenja i ispiranja u slanoj vodi skuvajte pečurke 5 minuta.
2. Ocediti, sipati novu porciju vode i ponovo kuvati 5 minuta, odbaciti u cediljku i ostaviti da se ocedi.

Marinada za pečurke:

3. Prokuvajte vodu iz recepta, dodajte so i šećer, promešajte.
4. Sipajte sve začine osim belog luka i sirćeta, ostavite marinadu da ključa 5 minuta.
5. Osušene i ohlađene pečurke stavite u sterilisane staklene posude, pospite kriškama belog luka.
6. U vrelu marinadu sipajte sirće, promešajte, sklonite sa šporeta i prelijte pečurke.
7. Zatvorite čvrstim poklopcima, pokrijte ćebetom i ostavite da se ohladi u ovom položaju. Zatim ga odnesite u hladan podrum ili ga čuvajte u frižideru.

Kavijar od kameline, kuvan za zimu sa sirćetom

Kavijar kameline, kuvan sa sirćetom, sačuvaće žetvu za celu zimu. Uz ovo predjelo možete napraviti odličan fil za proizvode od testa: pite, pite, palačinke, tartlete itd.

• Rižiki - 1,5 kg;
• Sirće 9% - 2 kašike l .;
• Biljno ulje - za prženje;
• Luk - 2 kom .;
• Sol i biber po ukusu.

Da biste pripremili kavijar od pečuraka sa sirćetom za zimu, potrebno je detaljnije proučiti recept.

1. Nakon pažljive pripreme, sveže pečurke prolaze kroz mlin za meso 1 ili 2 puta.
2. Isto radimo i sa glavicama luka, prethodno ih iseći na 4 dela.
3. Zagrejte biljno ulje u tiganju, dodajte luk za prženje.
4. Nakon 3-5 minuta, masu od pečuraka rasporedite na luk i nastavite da pržite 10 minuta.
5. Smanjite toplotu, poklopite i kuvajte 25-30 minuta.
6. 5 minuta pre kuvanja otvorite poklopac, posolite i pobiberite po ukusu, a zatim dodajte sirće.
7. Vruću masu rasporedimo po sterilizovanim teglama, zatvorimo čvrstim najlonskim poklopcima i izolujemo dok se ne ohladi.
8. Odnosimo ga u podrum, podrum ili stavljamo u frižider.

Dati recepti za pravljenje kiselih pečuraka sa sirćetom omogućiće svakoj domaćici da pronađe najprikladniji recept za sebe, recept koji će koristiti svake godine tokom berbe pečuraka.