Kako zasoliti talase za zimu u teglama: fotografije, video zapisi, recepti za soljenje pečuraka kod kuće

Volnuški su uslovno jestive pečurke zbog gorčine ukusa. Međutim, nakon prethodnog namakanja, iz plodova izlazi gorčina i od njih se mogu pripremiti sva jela. Najbolje kod kuće je soljenje talasa za zimu na tople i hladne načine.

Kako pravilno posoliti talase za zimu i koja je razlika između pomenuta dva načina soljenja? Vredi reći da je glavna razlika između opcija vreme kada je užina spremna nakon početka soljenja proizvoda.

Pre nego što se upoznate sa receptima za soljenje pečuraka za zimu, svaki kulinarski specijalista mora znati da ova voćna tela moraju proći prethodno čišćenje i namakanje.

  • Svi šumski ostaci se uklanjaju iz pečuraka, površine oštećene insektima i crvima su odsečene.
  • Odrežite veći deo stabljike i isperite u vodi.
  • Zaliti sa dosta hladne vode, posoliti (10 g na 1 litar vode).
  • Natapanje traje od 1,5 do 3 dana, u zavisnosti od regiona u kome su talasi rasli.
  • Svakog dana se voda u pečurkama menja nekoliko puta. Neki berači pečuraka menjaju vodu 3 do 4 puta dnevno.
  • Nakon procesa namakanja, talasi se isperu u hladnoj vodi, a zatim pređu na jednu ili drugu metodu soljenja.

Ova 2 osnovna načina soljenja talasa za zimu pomoći će svakoj domaćici, čak i najmlađoj u kulinarstvu. Treba reći da je hladno soljenje način soljenja pečuraka bez ključanja. Vruće soljenje je metoda koja uključuje prethodno ključanje 20-30 minuta. Predloženi recepti će uvek pomoći - kako na praznicima, tako i prilikom neočekivanog dolaska gostiju.

Dakle, predlažemo da razmotrimo 8 soljenja talasa za zimu, u kojima se 4 pripremaju toplo, a 4 - hladno.

Recept za soljenje pečuraka za zimu u staklenim teglama

Soljenje za zimske talase u teglama sa dodatkom karanfilića će se svideti svim ljubiteljima grickalica od pečuraka. Takav prazan može se staviti na sto kao prilog za kuvani krompir i ispod čaše od četrdeset stepeni.

  • 1 kg talasa;
  • 50 g soli;
  • 5 pupoljaka karanfila;
  • 3 kašike. l. sirće;
  • 500 ml vode;
  • 3 čena belog luka.

Predlažemo da pogledate korak po korak recept sa fotografijama koje pokazuju kako soliti talase za zimu.

Natopljene pečurke prelijte vodom i kuvajte dok ne slegnu na dno, oko 20-25 minuta.

Izvadite u cedilo, ostavite da se ocedi i dopunite sa 500 ml vode naznačene u receptu.

Pustite da provri i posolite, promešajte i kuvajte 10 minuta.

Dodajte sve začine i začinsko bilje iz recepta (isecite beli luk na sitne komade).

Kuvajte 10 minuta na tihoj vatri i celu masu sipajte na mesto sa slanom vodom u sterilisane tegle.

Zatvorite čvrstim poklopcima i, nakon hlađenja, odnesite ih na police u podrumu. Posle 7-10 dana, užina će biti potpuno spremna za degustaciju.

Kako pravilno soliti pečurke za zimu

Toplo soljenje pečuraka za zimu je dobro jer je nakon 20 dana užina spremna za upotrebu i odličan je dodatak žestokim napitcima. Štaviše, kontejneri sa pečurkama mogu se čuvati u običnoj ostavi.

  • 2 kg talasa;
  • 1 tsp seme korijandera;
  • 100 g soli;
  • 5 čena belog luka;
  • 10 zrna crnog bibera;
  • 2 kišobrana kopra;
  • Listovi ribizle i trešnje.

Kako pravilno soliti pečurke za zimu uz naknadno skladištenje u gradskom stanu, pokazaće korak po korak opis recepta.

  1. Natopljene talase kuvajte u slanoj vodi 20 minuta, neprestano skidajući penu.
  2. Ubacite u cedilo, isperite hladnom vodom i preklopite nazad da se ocede.
  3. Čiste listove trešnje i ribizle stavite u sterilisane tegle.
  4. Odozgo staviti kuvane talase sa kapicama nadole i posuti solju.
  5. Na svaki sloj pečuraka pospite korijander, narezan beli luk, biber u zrnu i kišobrane kopra.
  6. Na ovaj način šampinjone sa začinima namažite do samog vrha tegli.
  7. Zatvorite sadržaj kontejnera rukama i sipajte 1 tbsp. hladna kuvana voda.
  8. Zatvorite poklopce i postavite radni predmet na odgovarajuće mesto.

Recept za soljenje pečuraka za zimu kod kuće

Recept koji pokazuje kako posoliti orahe za zimu sa muškatnim oraščićem je odlična opcija za brzu užinu. Ova metoda će vam omogućiti da nakon 10 dana stavite jelo od slanih pečuraka na sto.

  • 2 kg talasa;
  • 70 g soli;
  • 700 ml vode;
  • ½ tsp muškatni oraščić;
  • 4 čena belog luka;
  • 10 zrna crnog bibera;
  • 3 kišobrana kopra.

U staklenim teglama najbolje je soljenje talasa za zimu.

  1. Prethodno natopljeni talasi se sipaju hladnom vodom i kuvaju 15 minuta, skidajući penu sa površine i stalno mešajući.
  2. Ocedite vodu i sipajte novu, koja je naznačena u receptu.
  3. Pustite da provri i kuvajte 10 minuta, dodajte so, biber u zrnu, kišobrane mirođije i čen belog luka isečenog na nekoliko delova.
  4. Kuvajte 5 minuta, dodajte muškatni oraščić i ponovo kuvajte 5 minuta.
  5. Pečurke se vade iz vruće slane vode i pakuju u sterilisane tegle.
  6. Prelijte salamurinom u kojoj su se kuvali začini i zatvorite čvrstim poklopcima.
  7. Kao iu prethodnom receptu, ohlađena grickalica se može čuvati u tamnoj ostavi ili na polici frižidera.

Kako pravilno soliti pečurke za zimu sa kardamomom

Ovo predjelo će savršeno upotpuniti svakodnevni meni i ukrasiti svečani sto. Vrijedno je reći da je vruće soljenje talasa kardamoma popularno kod mnogih domaćica, jer ispada mirisno i veoma ukusno.

  • 2 kg talasa;
  • 1 zvezda kardamoma
  • 2 tbsp. l. со;
  • 3 lovorova lista;
  • 3 grančice kopra;
  • 5 zrna crnog bibera.

Soljenje pečuraka za zimu vrši se u bankama.

  1. Prethodno natopljene talase kuvajte u ključaloj vodi 20 minuta, skidajući penu sa površine šupljikavom kašikom.
  2. Izvadimo pečurke i stavimo ih u sterilisane tegle.
  3. Svaki sloj glavnog proizvoda pospite solju i svim začinima navedenim u receptu.
  4. Poslednji sloj posolite i rukama ili kašikom zbijete pečurke u tegli.
  5. Ako treba da popunite teglu do samog vrha, onda prijavljujemo pečurke, zatvorite poklopce.
  6. Iznosimo u podrum i protresemo sadržaj limenki jednom u 2 dana. To radimo dok se ceo kontejner ne napuni slanim rastvorom.
  7. Nakon 20-25 dana od trenutka soljenja, pečurke se mogu jesti.

Hladno soljenje u teglama za zimu

Da biste u većoj meri sačuvali ukus i korisne supstance pečuraka, koristite hladnu metodu soljenja talasa za zimu u teglama. Dodavanjem semena kima, jelo će dobiti poseban ukus i miris koji će se dopasti svim ljubiteljima grickalica od pečuraka.

  • 1 kg talasa;
  • ½ tsp kumin;
  • 1,5 tbsp. l. со;
  • 5-8 graška crnog bibera;
  • 3 čena belog luka;
  • 2 lovorova lista;
  • Listovi ribizle.

Detaljan opis recepta će vam pokazati kako posoliti talase za zimu u teglama koristeći takav začin.

  1. Natopljene talase prvo stavite u emajliranu posudu, na čijem dnu su već položeni listovi ribizle i sipa se so.
  2. Plodice stavite sa kapicama nadole i pospite začinima navedenim u receptu, kao i glavnim konzervansom - solju.
  3. Pokrijte napunjenu posudu gazom, stavite opterećenje na vrh i ostavite 5 dana.
  4. Stavite pečurke zajedno sa začinima u tegle, sipajte salamure formirane u pečurkama.
  5. Zatvorite najlonskim poklopcima i stavite u frižider. Sa hladnom metodom soljenja, pečurke se mogu jesti 25-30 dana nakon berbe.

Soljenje voluške sa koprom za zimu u teglama

Neobično ukusne pečurke će se pokazati kao volvuški, kuvani za zimu prema receptu za soljenje na hladan način. Opcija kopra je dobro poznata mnogim domaćicama koje stalno čuvaju pečurke.

  • 2 kg talasa;
  • 1 tbsp. l. seme kopra;
  • 1,5 tbsp. l. со;
  • 2 lovorova lista;
  • 2 pupoljka karanfila.

Kako soliti talase za zimu prema ovom receptu, opis korak po korak će pokazati.

  1. Natopljene pečurke se stavljaju u cediljku i blanširaju u ključaloj vodi 3-4 minuta.
  2. Uklonite šupljikavom kašikom u veliku emajliranu posudu i pospite svim začinima navedenim u receptu, uključujući i so.
  3. Promešajte rukama i ostavite 3-4 sata da pusti sok i rastvori so.
  4. Masu rasporedite u sterilisane tegle, zbijete, pritisnete kašikom i zatvorite poklopcima.
  5. Možete ga odneti u podrum ili ostaviti na policama frižidera.

Kako soliti beli luk i luk talase

Recept za hladno soljenje vina za zimu sa belim i crnim lukom oduševiće goste okupljene za praznik svojim neverovatnim ukusom i aromom.

  • 2 kg natopljenih talasa;
  • 2 tbsp. l. со;
  • 10 čena belog luka;
  • 2 glavice luka;
  • Sirće 9%;
  • 10 zrna crnog bibera.
  • 1 kišobran kopra.

Kako zasoliti talase za zimu, takođe će pokazati video sa pripremom blanka korak po korak.

  1. Natopljene talase stavite u cedilj i potopite u ključalu vodu za blanširanje 5 minuta. Bolje je podeliti pečurke u serije tako da svaki primerak pečurke bude termički obrađen.
  2. Crni luk isečen na tanke kolutiće stavite u sterilne suve tegle i pospite solju.
  3. Na luk stavite sloj pečuraka koji ne bi trebalo da prelazi 5 cm visine.
  4. Zatim ponovo pospite solju, seckanim čena belog luka, crnim biberom u zrnu i pola kišobrana mirođije.
  5. Sledeće slojeve talasa pospite solju, belim lukom i biberom, šireći sve pečurke do samog vrha konzervi.
  6. Dobro je sabiti pečurke rukama, sipati 1,5 tbsp. l. sirće u svaku teglu, dobro protresite.
  7. Zatvorite čvrstim poklopcima i odnesite na hladno i tamno mesto.

Slana vina u teglama sa senfom i origanom

Recept za soljenje talasa za zimu u konzervama sa senfom i origanom iznenadiće vaše goste neverovatnim ukusom na svečanoj gozbi.

Čak i početnica domaćica može pripremiti takvu poslasticu od pečuraka ako poštuje sva pravila soljenja.

  • 2 kg natopljenih talasa;
  • 100 g soli;
  • Hladna kuvana voda;
  • 1 tbsp. l. сенф семена;
  • 1 tsp origano;
  • 5 graška aleve paprike;
  • 10 listova bilo koje ribizle.

Kako soliti pečurke za zimu, učimo iz recepta sa opisom korak po korak.

  1. Prethodno natopljene talase treba ponovo isprati u hladnoj vodi i ostaviti da se ocede na rešetki.
  2. Čiste i suve listove ribizle stavite u sterilisane staklene tegle.
  3. Odozgo sipajte tanak sloj soli i dodajte jedan sloj pečuraka.
  4. Pospite semenkama senfa, aleve paprike i origana.
  5. Svaki sledeći sloj pečuraka treba posuti solju i začinima.
  6. Tako napunite tegle do samog vrha i pritiskajte rukama da se pečurke stisnu.
  7. U svaku teglu sipajte 100 ml hladne kuvane vode i dobro protresite.
  8. Zatvorite najlonskim poklopcima i stavite na police u frižideru.

Čuvajte ne više od 8-10 meseci, međutim, možete početi da jedete tek nakon 2 meseca, tada će talasi potpuno nestati.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found