Šampinjoni sa mlekom: recepti za krem ​​supu, krem ​​supu, sos od pečuraka i druga jela

Kada se kuvaju u mleku, pečurke su mekane, sjajnog, bogatog ukusa. Najčešće se pripremaju prva jela ili razni sosevi sa dodatkom mlečne komponente, ali ovaj sastojak se može koristiti i za pripremu drugih jela. Ako više volite dijetetsku opciju, koristite obrano mleko, a ako želite da napravite obilan obrok, ovaj proizvod možete zameniti kremom.

Prva jela šampinjona u mleku

Supa sa tikvicama i pečurkama u mleku.

Sastojci:

  • 2 tbsp. kašike suvih šampinjona
  • 300 g tikvica
  • 250 ml mleka
  • 2 tbsp. сецканог першуна
  • 1 šargarepa
  • 1 luk
  • 4 kašike. kašike pavlake
  • voda
  • со
  • бибер

Šargarepu i tikvice oljuštite i iseckajte, luk iseckajte.

Prvo potopite pečurke, a zatim prokuvajte u šerpi, dva puta menjajući vodu. Procedite čorbu, pečurke isecite na trake.

U čorbu od pečuraka sipajte mleko, posolite, pobiberite i dobro promešajte. U šerpu stavite tikvice, šargarepu, luk i seckane pečurke. Prelijte mlečno-pečurkom, začinite pavlakom, posolite i pobiberite, zatvorite poklopac i stavite u umereno zagrejanu rernu na 20 minuta.

Pre serviranja, supu poprskajte pečurkama i mlekom sa seckanim začinskim biljem.

Supa sa pečurkama u mleku i pirinču.

Sastojci:

  • 100 g suvih pečuraka
  • 150 ml mleka
  • voda
  • 50 g pirinča
  • 30 g šargarepe
  • 25 g luka
  • 1 tbsp. kašika suncokretovog ulja
  • 50 g krompira
  • začini
  • začini
  • павлака
  1. Osušene pečurke se mogu sipati toplim mlekom 2-3 sata.
  2. Nakon toga, iscedite pečurke, isecite i stavite u ključalu vodu.
  3. Zatim dodajte pirinač, šargarepu i crni luk prženi u suncokretovom ulju, krompir, začine (ljeti možete dodati začinsko bilje).
  4. Poslužite sa pavlakom.

Kremasta supa od pečuraka sa mlekom.

Sastojci:

  • 1 litar vode (ili čorbe)
  • 300 g brzo zamrznutih pečuraka
  • 2 tbsp. kašike brašna
  • 1 šargarepa
  • 1 luk
  • 1 krompir
  • 2 tbsp. kašike putera
  • 2 јаја
  • 1 tbsp. kašika mleka
  • 100 ml kreme
  • соли по укусу
  1. Odmrznite šampinjone, isecite. Spojite ih sa oljuštenom i seckanom šargarepom i lukom, dinstajte u tiganju sa puterom (5 minuta).
  2. Suvo brašno, razblažite mlekom i pomešajte sa dinstanim povrćem i pečurkama. Prebacite masu u šerpu.
  3. Odvojiti žumanca od belanaca, pomešati sa kremom, provriti u manjoj posudi, dobro mešajući, sipati u šerpu. Dodati oljušten i na kockice isečen krompir, vodu ili čorbu.
  4. Zalijte šerpu krem ​​supom od šampinjona + mleko i stavite u umereno zagrejanu rernu na 35–40 minuta.

Kremasta supa od pečuraka sa mlekom.

Sastojci:

  • 600 g šampinjona
  • 2 tbsp. kašike brašna
  • 1 litar mleka
  • 4 kašike. kašike putera
  • 250 ml vode
  • 1 šargarepa
  • 1 luk
  • со

Sipanje goriva:

  • 2 žumanca
  • 200 ml pavlake (mleko)
  1. Pečurke oljuštite, iseckajte i dinstajte (sa 1 ​​kašikom ulja) sa seckanom šargarepom i celim lukom ispod poklopca 40–45 minuta. Zatim dodajte vodu i prokuvajte.
  2. Pržite 2 tbsp u šerpi. kašike brašna i 2 tbsp. kašike putera, dodajte vrelo mleko, 1 čašu čorbe od povrća (vode), prokuvajte i stavite pečurke (bez šargarepe i luka).
  3. Kuvajte 20 minuta. Posolite, začinite puterom i žumancima pomešanim sa kajmakom (ili mlekom).
  4. Čorbu od pečuraka servirajte sa mlekom pripremljenim po ovom receptu sa krutonima.

Kremasta supa od pečuraka sa mlekom.

Sastojci:

  • 250 g kostiju (za čorbu)
  • 300 g šampinjona
  • 150 g povrća
  • 1,5 l vode
  • 250 ml mleka
  • 2 žumanca
  • 20 g putera
  • 15 g brašna
  • со
  • бибер
  1. Pečurke skuvajte u malo vode i putera. Sameljite ih i pomešajte sa proceđenom čorbom, kuvanom u vodi od kostiju i povrća.
  2. Začinite brašnom razblaženim u hladnom bujonu, posolite i pobiberite.Na kraju umućena sa mlekom žumanca sipajte u krem ​​supu od šampinjona sa mlekom, pripremljenu po ovom receptu.

Supa od pečuraka u firentinskom stilu.

Sastojci:

  • 1 litar laganog mesnog bujona
  • 1 litar mleka
  • 200 g šampinjona
  • 1 luk
  • 1 čen belog luka
  • 150 g smrznutog spanaća
  • 1 tbsp. kašika pšeničnog brašna
  • 1 žumance
  • 80 g kreme
  • со
  • бибер

Pomešajte sitno iseckane pečurke, crni luk, beli luk i spanać, zagrejte na 100%, poklopljeno 8 minuta. Sipajte brašno i ravnomerno mešajte dok ne postane glatko. Pomešajte mleko, čorbu i začine i sipajte u šerpu. Zagrevati još 5 minuta na 70%, poklopljeno, do ključanja. Žumance razblažite kremom i pre serviranja sipajte u supu od pečuraka sa mlekom.

Supa od šampinjona.

Sastojci:

  • 400 g svežih šampinjona
  • 1 luk
  • 1 čen belog luka
  • 500 ml vruće čorbe
  • 250 ml mleka
  • 50 ml kreme
  • 3 kašike. kašike skroba za hranu
  • зелени лук
  • со
  • бибер

Luk i beli luk sitno iseckati. Jednu ili dve pečurke (u zavisnosti od veličine) odvojite za dekoraciju, a ostale pečurke sitno iseckajte. U poklopljenu posudu stavite sitno seckani luk, beli luk i pečurke i dinstajte oko 5 minuta na 100%. Posle toga dodajte vrelu čorbu, uz koju samlevite mešavinu od pečuraka dok se ne dobije pire, i dodajte mleko. Sve ovo kuvajte 4-5 minuta na 100% u zatvorenoj posudi. Pomešajte skrob za hranu sa kremom, a zatim sa supom. Posle toga ponovo kuvati oko 5 minuta na 100%. Posolite i pobiberite, ukrasite pečurkama krem ​​supom od pečuraka sa mlekom sa seckanim komadićima svežih pečuraka i sitno seckanim zelenim lukom.

Ukusni sosevi sa pečurkama i mlekom

Sos sa pečurkama, lukom i mlekom.

Sastojci:

  • Za 300 g bujona od pečuraka - 300 g mleka
  • 100 g seckanih šampinjona
  • 1 lovorov list
  • 1-2 glavice luka
  • 50 g putera
  • 1 kašika brašna
  • со
  • бибер

U šerpu stavite sitno seckani luk i lovorov list, sipajte mleko i čorbu od pečuraka, prokuvajte. Ostavite da odstoji 15 minuta, a zatim procedite.

U šerpi propržite brašno do zlatno smeđe boje, sipajte proceđenu čorbu. Uz stalno mešanje sos provri, posolite i pobiberite po ukusu i dinstajte 20 minuta na laganoj vatri. U gotov sos stavite seckane pečurke.

Ovaj ukusni sos od pečuraka sa mlekom služi se sa kuvanim pilićima, mozgom, jajima.

Sos sa pečurkama i mlekom.

Sastojci:

  • Mleko - 0,5 litara
  • Brašno - 2 kašike. kašike
  • Šampinjoni - 300 g
  • Biljno ulje za prženje pečuraka
  • Maslac - 10 g
  • Соли по укусу

U tiganj bez ulja sipajte brašno, pržite do zlatno braon boje. Isperite šampinjone, isecite na tanke kriške, pržite u drugom tiganju na biljnom ulju. Prženo brašno prosijte kroz sito u šerpu, dodajte mleko, promešajte, na isto mesto stavite pečurke, so, puter. Stavite lonac na šporet na srednju vatru, dovedite do ključanja uz stalno mešanje. Sos treba da bude gust (konzistencija pavlake). Ako je sos od pečuraka od šampinjona sa mlekom, pripremljen po ovom receptu, previše gust, možete dodati vodu i kuvati još 2 minuta.

Sos od pečuraka sa pečurkama, pavlakom i mlekom.

Sastojci:

  • Za 400-500 g svežih ili 200-250 g slanih šampinjona - 80-100 g masti ili masti
  • 2 luka
  • 1-2 kašike brašna
  • 1,5-2 šolje mleka
  • 2-3 kašike pavlake
  • зелени лук
  • со
  • бибер

Slaninu iseći na kockice i lagano zapržiti, dodati pečurke i seckani crni luk, sve prodinstati. Pospite brašnom, začinite solju i biberom po ukusu, promešajte i dinstajte još nekoliko minuta, pa dodajte mleko i kuvajte 10 minuta. Na kraju kuvanja dodajte pavlaku i seckano bilje.

Lagani sos od šampinjona od pečuraka sa mlekom služi se uz kuvani krompir, pire krompir, povrće, mesne kotlete.

Pečurke pržene na mleku

Šampinjoni u mlečnom testu.

Sastojci:

  • 500 g svežih šampinjona
  • 80 g brašna
  • 1 jaje
  • 125 ml mleka
  • 1 kašičica šećera
  • биљно уље
  • соли по укусу
  1. Pečurke oljuštite, odrežite im krakove, operite klobuke i skuvajte u malo vode. Zatim ih izvadite iz bujona i osušite. (Upotrebite čorbu i noge od pečuraka za kuvanje drugih jela.)
  2. Pripremite testo: u činiju sipajte brašno, dodajte jaje, so, šećer, sipajte mleko i sve dobro promešajte.
  3. U dublji tiganj sipajte ulje i dobro zagrejte na jakoj vatri. Kada se zagreje, smanjite vatru na minimum.
  4. Kapice kuvanih pečuraka umočite u testo i umočite u ključalo ulje. Pržene šampinjone stavite u tanjir i pustite da se ulje ocedi.
  5. Pre prženja pečuraka proverite da li je ulje dovoljno zagrejano. Da biste to uradili, možete baciti komad pečurke u ulje, a ako nema jakog pene, duboka mast se dobro zagreje.

Šampinjoni natopljeni mlekom i prženi u tiganju.

Sastojci:

  • 9-10 velikih pečuraka
  • 250 ml mleka
  • 1 jaje
  • 4-5 čl. kašike mlevenih krekera
  • 3-4 st. kašike masti
  • voda
  • со
  • бибер
  1. Pečurke dobro isperite i potopite 3-4 sata u mleko pomešano sa vodom. Zatim prokuvajte u istoj tečnosti. (Bujon se koristi za pravljenje supe ili sosa.)
  2. Pečurke pospite začinima, navlažite u razmućenom jajetu, a zatim uvaljajte u mlevene prezle sa solju i biberom. Pečurke pržite sa obe strane na zagrejanoj masnoći dok ne porumene.
  3. Šampinjone natopljene mlekom i pržene u tiganju, poslužite uz prženi krompir (ili pire), sos od rena i salatu od krastavca i paradajza (ili crvene paprike).

Pileći file sa pečurkama, dinstan u mleku ili kajmaku

Sastojci:

  • Pileća prsa - 300 g
  • Šampinjoni - 8 kom.
  • Crni luk - 1 kom.
  • Brašno - 1 tbsp. l.
  • Mleko ili krema - 200 ml
  • Maslac - 20 g
  • Biljno ulje po ukusu
  • Sol, biber, kopar ili peršun po ukusu

Da bi se kuvale pečurke dinstane u mleku, luk mora biti oljušten, ispran i sitno isečen. Sipajte biljno ulje u tiganj, zagrejte, bacite luk i pržite do zlatno smeđe boje. Posle toga stavite luk u malu šolju, ostavite ulje u tiganju.

Pileći file isecite na male komadiće, bacite u tiganj sa puterom, pržite sa svih strana na jakoj vatri dok se ne skuva do pola, a zatim stavite u posebnu posudu. Sada, oprane, oljuštene, narezane pečurke treba baciti u tiganj sa biljnim uljem. Pržite na srednjoj vatri dok ne omekša.

Preporučljivo je pržiti navedene komponente u jednoj posudi, jer će ulje apsorbovati sve arome i učiniti jelo ukusnijim i bogatijim.

U tiganju pomešajte piletinu, pečurke, luk, so i biber, stavite na vatru, dodajte brašno, dobro promešajte. Sipajte mleko ili kajmak, neprestano mešajući da se ne bi stvorile grudvice. Sačekajte da mleko proključa, dodajte seckano bilje, dinstajte na laganoj vatri 5 minuta. Posle ovog vremena dodajte komad putera i pokrijte tiganj poklopcem. Pustite da se pileći file sa pečurkama i mlekom kuva 10 minuta.

Pileća prsa sa pečurkama i krem ​​sirom, dinstana u mleku

Sastojci:

  • Pileća prsa - 400 g
  • Šampinjoni - 200 g
  • Mleko 1% - 200 g
  • Tovljeni sir - 1 kom.
  • Luk - 1 kom.
  • Sol (po ukusu) - 2 g

Da biste pripremili ovo jelo, trebalo bi da imate dve posude.

Pileća prsa isecite na komade, pržite u biljnom ulju u tiganju. Pečurke isperite, oljuštite, isecite na tanjire, bacite u drugi tiganj, propržite sa seckanim lukom bez dodavanja ulja. Pirjajte i piletinu i pečurke pod poklopcem na laganoj vatri 15-20 minuta. Za 5 min. dok ne budete spremni, uklonite poklopac tako da je sva tečnost isparila. Posle toga, spojite pečurke sa piletinom u jednu šerpu, posolite, dobro promešajte, dodajte mleko, poklopite, dinstajte 10 minuta. Topljeni sir narendajte, dodajte pileća prsa sa pečurkama, dinstajte u mleku, držite na vatri još 5 minuta.

Piletina sa pečurkama, pavlakom, sirom i mlekom

Sastojci:

  • Polukaput za piletinu brojlera
  • 300 g šampinjona
  • 1 luk
  • 1 tbsp. l.биљно уље
  • со

Za sos:

  • 100 g sira
  • 1 tbsp. l. brašno
  • 0,5 šolje mleka
  • 2 tbsp. l. павлака
  • 1 tbsp. l. majonez
  • 1 tbsp. l. путер
  • бибер
  • со
  • peršun

Prokuvajte piletinu dok ne omekša, ohladite čorbu, izvadite meso, podelite na male komade. Šampinjone oprati, oljuštiti, sitno iseckati. Iseckajte luk. Pečurke i luk bacite u tiganj i pržite u biljnom ulju 3-4 minuta, a zatim im dodajte pileće meso, pola čaše pilećeg bujona, dinstajte pod poklopcem 5 minuta.

Kuvanje sosa od pečuraka u mleku sa sirom: rastopite puter, sipajte brašno u njega, razblažite mlekom, mešajte, pržite 2 minuta. Dodajte majonez, so i biber. Sačekajte da sos provri, pa ubacite rendani sir.

Prebacite mešavinu mesa, luka i pečuraka u posudu za pečenje ili keramičke posude, prelijte sosom, stavite u rernu na 5 minuta. Pospite kuvanu piletinu sa pečurkama i mlekom sa začinskim biljem.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found