emmabrewda.com

Prstenasta pečurka spada u kategoriju malo poznatih, ali je u poslednje vreme sve traženija među beračima pečuraka. Promoviše popularizaciju lišajeva i efikasnu tehnologiju za njihov uzgoj. Štaviše, što pre počnete da sakupljate trzalice, to će jela pripremljena od njih biti ukusnija i aromatičnija. Mlade pečurke su najbolje kuvane, a prerasle pečurke pržene.

Fotografija i opis prstena

Trenutno se uzgajaju dve vrste jestivih ringleta. Ovo su masivne lamelarne pečurke. Sorte prstena se razlikuju po težini. Veći Gartenriese, manji - Winnetou.

Koltsevik (Stropharia rugoso-annulata) prirodno raste na drvenoj iverci, na zemljištu pomešanom sa piljevinom ili na slami prekrivenoj zemljom. Može da raste na kompostu od pečuraka, ali za bolje plodove, kompost se mora mešati sa piljevinom, slamom ili drvetom u odnosu 1: 1.

Plodovi su krupni, prečnika klobuka od 50 do 300 mm i težine od 50 do 200 g. U trenutku pojavljivanja iz šumske stelje ili iz baštenske leje, prsten sa skoro okruglim braon kapom i gustom bela noga podseća na vrganj. Međutim, za razliku od vrganja, ringlet pripada lamelarnim pečurkama. Nakon toga, šešir dobija svetliju boju cigle, njegove ivice su savijene nadole. Ploče su prvo bele, zatim svetloljubičaste i na kraju svetlo ljubičaste.

Kao što možete videti na fotografiji, ringlet ima debelu, ujednačenu nogu, zadebljanu prema bazi:

Ivica klobuka je zakrivljena i ima gustu membranu koja se lomi kada pečurka sazre i ostaje u obliku prstena na stabljici. Ostaci prekrivača često ostaju na kapi u vidu malih ljuskica.

Dakle, pročitali ste opis prstenaste pečurke i kakvog je ukusa? Ova gljiva je veoma aromatična. Posebno su dobre okrugle kapice mladog ringleta, sakupljene odmah po izlasku iz bašte. Ujutru, malo navlažene i prilično guste, zaista liče na kapicu male vrganje ili jasike. Ukus takođe podseća na plemenite pečurke, ali postoje neke posebnosti. Ukus je po kapicama kuvanih pečuraka, ali ima blagi miris kuvanog krompira. Međutim, prilično su pogodni za predjela, kao i za supe. Za berbu za zimu, mlade prstenaste pečurke mogu se zamrznuti ili osušiti. Okrugle kapice se ne lepe zajedno kada su zamrznute, mogu se čuvati "na veliko" kada su zamrznute, ne raspadaju se. Pre sušenja, bolje je iseći šešir na 2-4 ploče, tada izgledaju lepše u supi.

Preporučljivo je da se rastuće pečurke ne dovode u fazu biološke zrelosti, kada kapice postanu ravne, a ploče ljubičaste. Obrasli ringleti su manje ukusni. Ali ako niste uspeli da uberete pečurke na vreme, onda ih koristite pržene sa lukom i krompirom.

Tehnologija uzgoja ringleta u krevetima

Područje za uzgoj gljive ringlet treba da bude dovoljno osvetljeno u proleće i jesen, a leti, naprotiv, treba da bude zaštićeno od direktne sunčeve svetlosti. Pečurke možete saditi zajedno sa bundevama, koje svojim listovima stvaraju povoljnu mikroklimu: obezbeđuju vlagu i neophodno senčenje.

Odlični rezultati se postižu na svežim lišćarima. Sveži čips ima dovoljno vlage i ne zahteva nikakvu dodatnu obradu. Iglice od četinara i hrasta, iglice bora i smrče mogu se koristiti samo kao aditiv (ne više od 50% ukupne težine). Čipovi sa grana se nabijaju u obliku gredice debljine 30-40 cm, širine 140 cm i zalijevaju vodom. Ako je čips suv, bašta se zaliva nekoliko dana ujutru i uveče. Micelijum supstrata se dodaje u čips u količini od 1 kg po 1 m2 kreveta.Micelijum se spušta na dubinu od 5 cm u porcijama veličine oraha. Ponekad se kao micelijum koristi dobro zarastao supstrat. Preko kreveta se sipa sloj obične baštenske zemlje (sloj kućišta). U sušnim vremenima, sloj omotača se navlaži svakodnevno.

Prilikom uzgoja prstenastog oblika, kao supstrat se može koristiti pšenična slama. Natopljen je jedan dan u kontejneru pod presom. Zatim se postavljaju na zasenčena mesta u vidu niskih grebena debljine 20-30 cm i širine 100-140 cm.Za 1 m2 grebena potrebno je 25-30 kg suve slame. Zatim se u slamu dodaje micelijum supstrata u količini od 1 kg / m2.

U toplom vremenu (maj - jun) za 2-3 nedelje dolazi do prerastanja supstrata i pojave dugih pramenova (rizomorfa).

Posle 8-9 nedelja na površini postaju vidljive kolonije micelijuma anulusa, a posle 12 nedelja formira se kontinuirani sloj supstrata isprepletenog sa micelijumom. Nakon pada noćnih temperatura vazduha počinje obilno plodonošenje. Prsten se smatra letnjom pečurkom. Idealna temperatura u sredini bašte je 20-25 ° C. Micelijum prstenastog oblika se brzo razvija i nakon nekoliko nedelja formiraju se rizomorfi koji doprinose razvoju čitavog supstrata. Potpuna kolonizacija supstrata traje 4-6 nedelja. Pupoljci plodišta se formiraju za 2-4 nedelje na slami i posle 4-8 nedelja na iveru.

Plodovi se pojavljuju u grupama. Gljive se formiraju u zoni kontakta između slame i zemlje. Kada se uzgajaju u baštenskom krevetu, rizomorfi lišaja mogu se protezati daleko iznad njega (za desetine metara) i tamo formirati voćna tela. Međutim, talasi plodova nisu ujednačeni kao kod šampinjona. Obično se sakupljaju 3-4 talasa. Svaki novi talas se pojavljuje 2 nedelje nakon prethodnog. Pečurke se beru neprekinutim ili nedavno pocepanim pokrivačem. Ovo produžava rok trajanja pečuraka. Zalivanje kreveta je potrebno da biste dobili visokokvalitetne pečurke. Plodna tela lišaja su prilično krhka i ne tolerišu prenošenje iz jednog kontejnera u drugi. Na drvnoj sječki sa omotačem, prinos dostiže 15% mase podloge, na slami je prinos manji.

Supstratni micelijum za uzgoj lišajeva

Do sredine prošlog veka supstratni micelijum se koristio za vegetativno razmnožavanje gljiva. U uzgoju pečuraka, proces vegetativne "setve" gljiva pomoću micelija naziva se inokulacija. Tako je kompost od pečuraka inokulisan komadićima komposta koje je gljiva već savladala. Takav micelijum kompostnog semena je jedan primer micelijuma supstrata. Kompostni micelijum se koristio ne samo za uzgoj pečuraka, već i za druge humusne, a ponekad i leglo pečurke. Tako su „sejane” svakakve šampinjone, kišobran pečurke, pa čak i ringlete.

Za reprodukciju letnjih medonosnih gljiva, bukovača i drugih drvenastih gljiva korišćen je supstratni micelijum na bazi piljevine, savladan željenim micelijumom (micelijum piljevine). Za uzgoj pečuraka na panjevima i na komadima drveta u prodaji su bile drvene cilindrične tiple zaražene drvenastim gljivama. Takvi tiplovi se takođe mogu nazvati micelijumom supstrata. I dalje se proizvode u inostranstvu.

Micelijum supstrata gotovo da ne sadrži višak ishrane za gljive - samo micelijum za njihovu vegetativnu reprodukciju. Zbog toga se može dugo skladištiti bez gubitka kvaliteta i može se dodati u nesterilnu podlogu.

Kako se tehnologija gajenja pečuraka unapređivala, firme koje proizvode micelijum prešle su na zrno kao nosioca micelija. Micelijum napravljen od pšenice, ječma ili prosa naziva se žitarica. Micelijum zrna se oslobađa samo na sterilizovanom zrnu. Zbog toga je korišćenjem micelijuma zrna moguće uspostaviti sterilnu tehnologiju proizvodnje pečuraka, koja obezbeđuje maksimalan prinos na sterilizovanoj podlozi. Ali u stvarnoj proizvodnji, pasterizovani supstrat je zasejan micelijumom zrna.Prednost micelijuma zrna u odnosu na micelijum supstrata je njegova ekonomična potrošnja i lakoća upotrebe. Sa sterilnom tehnologijom, možete uneti nekoliko zrna prosa sa micelijumom gljive u vreću od kilograma sa supstratom i pečurke će rasti i dati pristojnu žetvu. U stvari, micelijum zrna se dodaje u supstrat od 1 do 5% mase gotovog supstrata. Ovo povećava nutritivnu vrednost supstrata zbog zrna micelijuma i omogućava brži rast supstrata.

Ali kako koristiti micelijum zrna da "posejete" gljivicu, na primer, lišaj, u nesterilni krevet? Kako se ispostavilo, ovo nije tako lako kao što se čini. Ovom setvom plesni napadaju sterilno zrno micelijuma, zrno se trenutno prekriva sporama zelene plesni, a micelijum prstenastog oblika umire. Da biste dobili dobar rezultat, sterilni micelijum zrna prvo morate da "posejete" u kesu sa sterilnom podlogom od iverja, sačekajte da se micelijum tu razvije, a tek onda ga upotrebite kao micelijum supstrata za sejanje leja.

Seckalica za uzgoj ringleta

Veliki rod drvenastih pečuraka može se dobiti samo u lejama ili na labavoj podlozi u plastičnim kesama, ali ne i na komadima drveta. Podloga treba da bude vlažna, hranljiva i labava tako da ima dovoljno kiseonika za razvoj gljivice. Sve ove zahteve ispunjava podloga od sveže mlevenih grana.

Čips se može zameniti slamom u uzgoju pečuraka bukovača, šitake i drugih drvenastih pečuraka. Ali glavna stvar za koju morate kupiti drobilicu je proizvodnja podloge za krevete sa prstenom. Sveže mlevene grane sa listovima, ili bolje bez listova, predstavljaju gotovu podlogu sa sadržajem vlage od oko 50%, koju nije potrebno prethodno vlažiti. Grane drveća i žbunja sadrže dovoljno hranljivih materija za razvoj gljivičnog micelija.

Potreban je bilo koji baštenski seckalica sa noževima. Uz seckalicu preporučujem kupovinu rezervnih noževa za zamenu. Samo treba da recikliraju sveže grane. Tada se dobijaju čips potrebne veličine, a sam drobilica će služiti dugo vremena. Mogu se koristiti i modeli sa zupčanicima, ali oni ne proizvode podlogu koja nije propustljiva za vazduh. Mlade breze debljine do 4 cm dobro se melju u baštenskoj seckalici.U blizini brezovih šikara na napuštenim njivama, samosejanjem se formiraju područja sa gustom šumom mladih breza. Takvo samosejanje se odvija ne u šumi, već na poljoprivrednom zemljištu, gde pokvari polja. Osim toga, ako ne odrežete sve breze zaredom, već proredite samosejanje, to će poboljšati rast vrganja i vrganja u njemu.

Krhka, ili bela, vrba koja raste duž puteva i reka može u jednoj sezoni da naraste do 5 cm debele grane! Pa čak i dobro melju. Ako ukorijenite nekoliko desetina ovih vrba na imanju, onda ćete nakon 5 godina imati neiscrpni izvor supstrata za pečurke. Pogodna su sva listopadna drveća i žbunje koje formiraju dugačke i prave grane: vrba, leska, jasika i dr. Za uzgoj šitake pogodan je iver od hrastovih grana, ali ne i kolutići i bukovače, jer njihovi enzimi ne razgrađuju tanin.

Grane bora i smrče su takođe dobro mlevene, ali se snažno lepe smolom za noževe seckalice i njeno unutrašnje telo. Iver od četinara je pogodan samo za uzgoj ljubičastih redova (Lepista nuda).

Suve grane drveća i žbunja nisu pogodne za usitnjavanje, jer su često pogođene plesni. I, pored toga, prilikom mlevenja suvih, posebno zagađenih grana, noževi brzo postaju tupi.

Ako treba da skladištite podlogu za buduću upotrebu, onda se za skladištenje mora osušiti ispod nadstrešnice i navlažiti pre upotrebe. Da bi se dobila podloga sa sadržajem vlage od 50%, osušena drvena secka mora se sipati vodom 30 minuta, zatim se voda mora ocediti i dobijena secka mora da se suši u bašti 24 sata.

Zalivanje plantaže prstenom

Za dobro voće plantaže pečuraka potrebno je redovno zalivanje. Nije ga teško organizovati.

U bašti je mali izvor, pa nije bilo potrebe da se pravi bunar ili bunar. Voda sa izvora otiče se niz lokalitet u vidu malog potočića i sakuplja se u jezerce dimenzija 4 x 10 m. Odatle se polaže azbestno-cementna cev dužine 8 m, iz koje voda otiče u taložnik gde čestice gline se talože. Zatim čisti tokovi vode dopunjuju betonski rezervoar prečnika 2,5 m i dubine 2 m, gde je ugrađena drenažna pumpa snage 1100 W, koja obezbeđuje napon od 0,6 atm pri kapacitetu od 10 m3 / h. Za dodatno prečišćavanje vode od glinenih čestica, pumpa se stavlja u plastičnu konzervu na koju se stavlja kesa agrila debljine 200 mikrona. Agril je jeftin pokrivni materijal za baštenske krevete.

Pumpa isporučuje vodu u cev prečnika 32 mm. Zatim, uz pomoć specijalnih fitinga, voda se distribuira kroz cevi prečnika 20 mm. Preporučuje se upotreba cevi i fitinga od polietilena niskog pritiska (HDPE) - ovo je pouzdan i najjeftiniji sistem cevi i fitinga.

Cevi za navodnjavanje su položene na visini od 2,2 m iznad zemlje uz pomoć vertikalnih stubova od armature prečnika 12 mm. Ovo vam omogućava da kosite travnjak i brinete o plantaži pečuraka bez smetnji. Voda se prska iz kanti za zalivanje usmerenih nagore. Kante za zalivanje su prskalice za plastične flaše sa otvorima od 0,05 mm. Prodavali su se u prodavnicama hardvera za 15 rubalja. комад. Da biste ih spojili sa HDPE spojnicama, potrebno je da na njima isečete unutrašnji navoj 1/2. Unutar svake posude za zalivanje stavlja se komad poliestera koji dodatno prečišćava vodu.

Uključivanje pumpe proizvodi kućni tajmer. Za zalivanje cele plantaže pečuraka (15 ari) 2 puta dnevno u trajanju od 20 minuta, potroši se približno 4 m3 vode kada voda otiče sa izvora od 8 m3/dan do 16 m3/dan (u zavisnosti od sezone). Tako je ostalo vode za druge potrebe. Neke kante za zalivanje ponekad se začepe glinom, uprkos sistemu sedimenta i filtracije. Za njihovo čišćenje, u blizini pumpe je napravljen poseban odvod vode u deo cevi sa spojnicama za 5 kanti za zalivanje. U odsustvu protoka vode, pumpa razvija pritisak veći od 1 atm. Ovo je dovoljno da očistite kante za zalivanje tako što ćete ih zavrnuti na komad cevi i isključiti ventil za dovod vode u sistem za navodnjavanje. Istovremeno sa zalivanjem cele plantaže pečuraka, zalivaju se kompostne gomile, stabla maline, trešnje i jabuke.

Pet kanti za zalivanje prskaju vodu preko prstenaste plantaže. Ukupna veličina leja je 3 x 10 m. Voda za navodnjavanje dospeva na neke njene delove, druge ostaju bez navodnjavanja. Kao što pokazuje moje iskustvo, lišaj više voli da daje plod u onim oblastima gde voda za navodnjavanje ne ulazi direktno. Analizom vlažnosti supstrata u plodištu dokazano je da nije potrebno zalivati ​​celu površinu leje. Micelijum lišaja distribuira vlagu od navodnjavanja u nekim delovima bašte po celoj površini. Ovo dokazuje nesumnjivu korist od micelijuma u bašti.