emmabrewda.com

Jesenske pečurke su veoma vredan, ukusan i hranljiv proizvod. Mnogi berači pečuraka to veoma dobro znaju, jer za zimu moraju da uberu veliki rod gljiva. Stoga im priprema jesenjih pečuraka kao grickalica oduzima mnogo vremena. Međutim, svi napori se gube na pozadini konačnog rezultata: otvorite teglu konzerviranih pečuraka zimi i stavite je na svečani ili svakodnevni sto kako biste pružili zadovoljstvo porodici i prijateljima.

Postoji dosta recepata za pripremu jesenjih pečuraka. Procesi kiseljenja, soljenja i prženja smatraju se najčešćim i dostupnim kod kuće. Pored toga, hodgepodge i kavijar se prave od agarika meda. Sve opcije su ukusne i aromatične ako pratite jednostavne smernice. A tokom svečanog događaja, kada se na stolu pojavi ukusna grickalica od pečuraka, nećete požaliti izgubljeno vreme.

Imajte na umu da možete izabrati jednu od dve opcije za kiseljenje: pečurke kuvajte hladne ili vruće. Podsetimo se da hladna metoda podrazumeva prokuvavanje plodova odvojeno bez marinade. Vruće kiseljenje - ključanje pečuraka direktno u marinadi uz dodatak začina i začinskog bilja.

Kako kuvati jesenje pečurke: recept za pravljenje kiselih pečuraka

Recept za spravljanje kiselih jesenjih šampinjona na hladan način samo na prvi pogled deluje komplikovano, pogotovo ako pripremu mora da uradi domaćica početnika. Glavna poenta procesa je da se spreči umnožavanje mikroorganizama u gotovom proizvodu toplotnom obradom i sirćetnom kiselinom.

Marinada, koja se u ovom slučaju priprema odvojeno i tek onda sipa u pečurke, ispada providna i lagana. Međutim, aroma nije tako izražajna kao kod vrućeg kiseljenja.

• Medene pečurke - 3 kg;
• Voda - 1 l;
• Šećer - 2,5 tbsp. l .;
• Sol - 2 tbsp. l. bez vrha;
• Sirće 9% - 50 ml;
• Beli luk - 8 karanfilića;
• Lovorov list - 5-8 kom .;
• Crni biber u zrnu - 10 kom.

Kako kuvati ukusno kisele jesenje pečurke, pokazaće se uputstva korak po korak.

1. Pečurke oljuštite, operite i kuvajte 20 minuta, uklanjajući penu sa površine.
2. Stavite na sito i potpuno ocedite.
3. Pripremite marinadu: dovedite vodu do ključanja, dodajte so, šećer da se kristali rastvore.
4. Isecite čen belog luka i pošaljite u marinadu, dodajte biber u zrnu, lovorov list i ostavite da kuva 3 minuta.
5. Sipajte sirće i ostavite da ključa 5 minuta.
6. Stavite kuvane pečurke u sterilisane tegle i sipajte vruću marinadu.
7. Zatvorite plastičnim poklopcima, zagrejte starom jaknom ili ćebetom i ostavite da se ohladi.
8. Može se odneti u podrum ili ostaviti u frižideru.

Vruće kiseljenje jesenjih pečuraka

Ovim načinom pripreme jesenjih pečuraka marinada ima specifičniju aromu. Ispostavlja se da je samo punjenje malo žilavo i nejasno. Međutim, ovo samo daje pečurkama svoj ukus.

Samo poštujući recept i ne menjajući proporcije sirćeta i soli u marinadi, možete pripremiti odličnu užinu za zimu.

• Medene pečurke - 2 kg;
• Crni i aleva paprika - po 5 graška;
• Voda - 1 l;
• Lovorov list - 3 kom .;
• Sirće - 2 tbsp. l .;
• Sol - 1 tbsp l .;
• Šećer - 1,5 tbsp. l .;
• Karanfil - 3 pupoljka.

Da biste znali kako pravilno pripremiti jesenje pečurke za kiseljenje, nudimo korak po korak recept.

1. Pečurke očistimo, odsečemo većinu krakova i kuvamo 20-25 minuta.
2. Izvadimo šupljikavom kašikom u drugu šerpu i nalijemo 1 litar vode.
3. Pustite da provri, dodajte so i šećer, promešajte.
4. Uvodimo sve ostale začine, uključujući sirće, i kuvamo pečurke u marinadi 20 minuta.
5. Raspoređujemo u sterilizovane tegle zajedno sa punjenjem i zatvaramo plastičnim poklopcima.
6. Ostavite da se ohladi, stavite u frižider ili odnesite u podrum.

Recept za kuvanje slanih jesenjih pečuraka na vruć način

Postoje dve opcije za soljenje pečuraka - hladno i toplo. Obe su popularne, ali se smatra da se preferira vruće. Recept za kuvanje slanih jesenjih pečuraka na vruć način koristi se za ubrzavanje soljenja berbe pečuraka. Već nakon 8-10 dana, takva užina iz "darova šume" može se staviti na sto.

• Medene pečurke - 4 kg;
• Sol - 250 g;
• Listovi ribizle, hrasta i trešnje;
• Lovorov list - 10 kom .;
• Beli luk - 10 karanfilića;
• Crni i beli biber - po 10 graška.

Nudimo opis korak po korak pripreme jesenjih pečuraka i fotografije:

Pečurke se kuvaju u slanoj vodi dok ne počnu da se slažu na dno (oko 20-30 minuta).

Prebacite u cediljku da se ocedi, a zatim raširite na kuhinjski peškir da se osuši.

Čiste listove hrasta, ribizle i trešnje stavite na dno emajlirane ili drvene posude, pospite tankim slojem soli.

Na so stavite sloj agarice meda, pospite biberom u zrnu, tankim kriškama belog luka, solju i lovorovim listom.Posložite sve pečurke i začine, pospite svaki sloj voćaka solju. Pokrijte velikim tanjirom, pokrijte čistom krpom i stavite teret.Posle 2-3 dana pečurke će biti u salamuri. Ako nema dovoljno tečnosti, pečurkama treba dodati hladnu kuvanu vodu.

Posle 10-15 dana, pečurke se mogu staviti u tegle i zatvoriti poklopcima.

Kako pravilno pripremiti jesenje pečurke za prženje za zimu

Postoji mnogo recepata za kuvanje prženih jesenjih pečuraka. Neke opcije za praznine se prave za zimu, druge se mogu odmah jesti. Ova verzija prženih pečuraka je univerzalna i može se koristiti kao samostalno jelo, užina, prilog i priprema za zimu.

Odličan dodatak prženim pečurkama smatra se lukom, koji će jelo obogatiti neverovatnom aromom. Međutim, da biste napravili ukusnu i zdravu pripremu za zimu, morate znati kako pravilno pripremiti jesenje pečurke za prženje.

• Medene pečurke - 2 kg;
• Luk - 700 g;
• Соли по укусу;
• Biljno ulje - 100 ml.

1. Pečurke moraju da se podvrgnu prethodnom čišćenju: odrežite donji deo buta, uklonite sve šumske ostatke sa šešira, isperite i tek onda stavite da se kuvaju.
2. Pečurke kuvajte u slanoj vodi 20-25 minuta i odbacite u cediljku.
3. Zagrejte tiganj, sipajte ulje i stavite medene pečurke.
4. Pržite 20 minuta dok ne porumeni.
5. Oljuštite luk, isecite na pola prstena i dodajte u pečurke, promešajte.
6. Pržite na laganoj vatri 15 minuta, posolite po ukusu.
7. Stavite u sterilisane staklene tegle i zatvorite čvrstim poklopcima.
8. Kuvane pečurke se mogu jesti i tople, ili nakon što se ohlade staviti u frižider.

Kako kuvati pržene jesenje pečurke: recept za kuvanje pečuraka

Ovaj recept nije pogodan za pripremu za zimu, ali je zadovoljstvo jesti ga vrućeg! Dodatak pavlake čini jelo od pečuraka mirisnim, nežnim, bogatog kremastog ukusa. Kako kuvati šumske jesenje pečurke da iznenadite svoje voljene?

• Medene pečurke - 1 kg;
• Luk - 3 kom .;
• Rafinisano ulje - 70 ml;
• Pavlaka - 10 ml;
• Mleveni crni biber - 1 kašičica;
• Соли по укусу.

Prema uputstvima korak po korak, naučićete kako da kuvate pržene jesenje pečurke sa pavlakom.

1. Oguljene pečurke se kuvaju u vodi 20 minuta i ocede na sito.
2. Širite u zagrejan tiganj sa uljem i pržite 15-20 minuta na srednjoj vatri.
3. Luk isecite na tanke kriške, dodajte pečurkama, promešajte i nastavite da pržite 15 minuta na laganoj vatri.
4. Posolite po ukusu, pobiberite, promešajte i sipajte pavlaku.
5. Dobro promešati, poklopiti i kuvati na laganoj vatri 15 minuta uz stalno mešanje da ne zagori.
6. Prilikom serviranja ukrasite seckanim začinskim biljem (opciono).

Kako skuvati hodgepodge od jesenjih šumskih pečuraka

Jesenska pečurka je pogodna za pravljenje hodgepodge. Ova vrsta je posebno pogodna za ovo jelo zbog svog ukusa.Štaviše, tako ukusna pečurka će krasiti svaku večeru za celu porodicu.

• Medene pečurke - 700 g;
• Kupus - 500 g;
• Luk - 2 kom .;
• Šargarepa - 1 kom .;
• Sol - 2 kašičice;
• Биљно уље;
• Šafran - prstohvat (za amatera).

Kako kuvati jesenju pečurku za tako ukusno jelo kao što je hodgepodge?

1. Pečurke se čiste i kuvaju 20 minuta, bacaju u cediljku da se ocede.
2. Sa kupusa se uklanjaju gornji listovi i sitno iseckani.
3. Širite u šerpu, sipajte 1 litar vode i biljnog ulja, posolite i promešajte.
4. Stavite na vatru i ugasite 5-8 minuta, a zatim sklonite sa šporeta.
5. Očišćenu šargarepu narendajte na krupno rende, a luk iseckajte na kockice. Šalju se u tiganj i prže u biljnom ulju 10 minuta.
6. Dodajte u kupus, dobro promešajte i ostavite da se kuva.
7. Pečurke se prže u maloj količini ulja 10-15 minuta.
8. Sipati do kupusa, uključiti minimalnu vatru, poklopiti i dinstati 20 minuta.
9. Hodgepodge se ostavlja da odstoji 10 minuta, sipa se u porcionisane tanjire i služi na stolu.

Kako kuvati kavijar od svežih jesenjih pečuraka

Postoji još jedna opcija kako kuvati sveže jesenje pečurke - ovo je kavijar. Pošto pečurke po kalorijskom sadržaju nisu inferiorne u odnosu na meso, kavijar pripremljen po ovom receptu će se dopasti i vegetarijancima i postnicima, pa čak i gurmanima.

• Medene pečurke - 2 kg;
• Luk - 500 g;
• Šargarepa - 500 g;
• Biljno ulje - 200 ml;
• Sol i crni biber po ukusu.

Kako pravilno kuvati kavijar od jesenjih agarika, pokazaće se uputstva korak po korak.

1. Pečurke kuvane u slanoj vodi bacaju se na sito i ostavljaju da se ocede.
2. Šargarepa i luk se ogule, operu i iseckaju na bilo koji način.
3. Pržite u biljnom ulju dok ne omekšaju i uvrnuti u mašini za mlevenje mesa.
4. Pečurke su pržene do zlatno smeđe boje, iseckane sa mlinom za meso i kombinovane sa povrćem.
5. Promešajte, posolite, pobiberite i pržite zajedno još 10 minuta.

Prilikom serviranja, jelo se može posuti seckanim začinskim biljem. Ako želite da zatvorite kavijar za zimu, onda kada se dinsta u poslednjim minutama, dodajte 2 tbsp. l. sirćeta. Rasporedite u tegle, zatvorite čvrste poklopce, ostavite da se ohladi i ohladite.