Otvorene pite sa pečurkama: fotografije i recepti za pite sa piletinom, pečurkama i drugim nadjevima

U Rusiji su otvorene pite sa pečurkama oduvek zauzimale jedno od glavnih mesta na meniju svake porodice. Služili su se ne samo praznicima, već i radnim danima. Otvorene pite sa punjenjem od pečuraka, bez preterivanja, smatrale su se najukusnijim i "bogatim" jelom.

Da ne biste "zagonili" svoju glavu, šta da kuvate i kako iznenadite svoje rođake, preporučujemo vam da pogledate predložene recepte za otvorene pite sa pečurkama. Ovako ukusna jela možete pripremiti od različitih vrsta testa, izbor je na vama.

Recept za lisnato testo

Želeo bih da savetujem tri glavna recepta za testo za otvorene pite: lisnato, bez kvasca i kvasac. Međutim, možete koristiti svoj omiljeni, na koji ste navikli, ukus peciva se neće promeniti od ovoga.

Лиснато тесто

  • Brašno - 3 tbsp. brašno;
  • Vodka - 2 kašike. l .;
  • Margarin ili puter - 300 g;
  • Jaja - 1 kom .;
  • Limunov sok - 1 tbsp. l .;
  • Sol - prstohvat;
  • Voda - 1 tbsp.

Jaje razbijte u činiju, posolite i sameljite, sipajte toplu vodu, limunov sok i votku, dobro promešajte.

U porcije unesite prosijano brašno, dobijenu masu umesite rukama i mesite dok ne postane plastično (umeseno testo se dobro lepi za ruke).

Testo razvaljajte u lopticu i umotajte u prozirnu foliju. Ostavite na stolu 2 sata da gluten dobro nabubri.

Margarin ili puter sjediniti sa brašnom (50-70g) i iseckati u mrvice. Zatim napravite pravougaonik visine oko 2-2,5 cm i pošaljite ga u frižider na 20 minuta.

Testo isecite krstom, ne iseći do kraja, oklagijom razvucite kvadrat ili pravougaonik. U sredinu stavite mešavinu putera i brašna, prekrijte ivicama testa i razvucite u tanak sloj. Nekoliko puta urolajte i ponovo urolajte, ponovo urolajte i stavite u frižider na 20 minuta.

Tako obaviti najmanje 5 valjanja, a posle svake procedure ostaviti da se testo ohladi. Ova metoda će sprečiti lepljenje slojeva lisnatog testa. Pre formiranja torte, testo treba da stoji na hladnom oko 40 minuta.

Recept za testo bez kvasca

  • Brašno - 400 g;
  • Maslac (margarin) - 200 g;
  • Jaja - 1 kom .;
  • Voda (može se koristiti mleko) - 200 ml;
  • Sol - ½ kašičice

Pomešajte puter sa brašnom prosejanim kroz sito, praveći fine mrvice.

Umutiti jaje pjenjačom, dodati vodu i ponovo umutiti.

Dodajte mrvice od putera i brašna, pa rukama dobro umesite testo.

Razvaljajte ga u sloj, sameljite brašnom, položite za distribuciju i pošaljite u frižider do upotrebe.

Recept za testo od kvasca

  • Brašno - 700 g;
  • Mleko - 300 ml;
  • Kvasac (suvi) - 10 g;
  • Jaja - 2 kom.;
  • Sol - ½ kašičice;
  • Šećer - 2 kašičice;
  • Lean ulje - 3 tbsp. l.

Zagrejte mleko, dodajte kvasac i so, rastvorite.

Uvesti jaje, malo umutiti viljuškom ili umutiti.

Sipajte ulje, promešajte i dodajte brašno u delovima, mesite testo do plastičnog.

Pokrijte peškirom i ostavite na stolu da naraste.

Posle 30 minuta rukama premesiti testo, malo premesiti i ponovo pokriti peškirom po meri.

Nakon što se testo ponovo poveća, možete početi da pravite pite.

Zatim pogledajte neke od opcija za pravljenje otvorenih pita od različitih vrsta testa.

Otvorena pita sa piletinom, krompirom i pečurkama

Pokušajte da napravite otvorenu pitu sa piletinom i pečurkama sa testom od kvasca - ukus je fantastičan.

  • Testo - 700 g;
  • Pileće meso - 500 g;
  • Pečurke (šampinjoni) - 400 g;
  • Krtole krompira - 4 kom .;
  • Sijalice - 4 kom.;
  • Со;
  • Lean oil.

Recept za otvorenu pitu sa piletinom i pečurkama sa ovom količinom testa i hrane namenjen je velikom društvu. Ako nemate posudu za pečenje ove veličine, možete napraviti 2 kolača.

Luk oljuštite, isecite na komade i pržite na srednjoj vatri, dodajte isečene pečurke i pržite 15 minuta dok ne omekša.

Pileće meso kuvajte u vodi oko 20 minuta i isecite na kriške.

Uklonite koru sa krtola krompira, isecite na tanke kriške ili šipke i dodajte u ključalu vodu. Kuvajte 10 minuta i izvadite šupljikavom kašikom, raširite na kuhinjski peškir da se malo osuši.

Podmažite pleh uljem, raširite testo, razvaljano oklagijom i rukama napravite stranice.

Prvi sloj na testu će ići na krugove krompira, koje treba posoliti. Zatim sloj pečuraka i luka, takođe ih treba malo posoliti. Položite poslednji sloj sa kriškama mesa i takođe malo posolite.

Zagrejte rernu na 170-180 ° C i pecite naše remek-delo 40-45 minuta. Nakon pečenja, kolač se može ukrasiti zelenim listovima cilantra.

Otvorena lisnata pita sa pečurkama i jajima

Napravite verziju ove otvorene pite sa pečurkama od lisnatog testa, nećete požaliti.

  • Testo - 500 g;
  • Šampinjoni - 400 g;
  • Luk - 1 kom .;
  • Jaja - 7 kom .;
  • Lean oil;
  • Sol i biber po ukusu.

Otvorena lisnata pita sa pečurkama i jajima je prilično jednostavna za pripremu, bez nepotrebne muke.

Luk i šampinjoni se sitno iseckaju nožem i prže na ulju dok ne porumene.

Jaja se kuvaju 10 minuta, ohlade, ogule i iseckaju na kockice.

Pomešajte luk i pečurke sa jajima, solju i biberom po ukusu.

Testo se stavi u pleh, poravna oklagijom, napravi stranice i ravnomerno rasporedi fil.

Stavite pleh u zagrejanu rernu, podesite temperaturu na 180 ° C i pecite 25-30 minuta.

Recept za otvorenu pitu od testa bez kvasca sa pečurkama i sirom

Recept za otvorenu pitu sa pečurkama od testa bez kvasca savršen je za brzu pripremu peciva za neočekivani dolazak gostiju.

  • Testo - 700 g;
  • Šampinjoni - 400 g;
  • Sijalice - 2 kom.;
  • Pavlaka - 200 ml;
  • Jaja - 3 kom .;
  • Маслиново уље;
  • Brašno - 2 kašike. l .;
  • Sir - 300 g;
  • Sol i mleveni crni biber po ukusu.

Pečurke operemo u vodi, isečemo na male komade, ostavimo 3-4 šampinjona za dalje ukrašavanje torte.

Luk očistiti, iseći na kockice i propržiti na ulju dok ne omekša.

U luk dodajte seckane šampinjone i pržite zajedno sa lukom oko 20 minuta. Posolite po ukusu i pobiberite mlevenim crnim biberom.

U posebnoj posudi napravite fil za pitu: pomešajte pavlaku, jaja i brašno, malo umutite pjenjačom.

Tri sira na fino rende i podelite na 2 dela. Jednu uguramo u punjenje i dobro istucimo. Drugi se ostavi da se u prahu stavi na otvorenu tortu.

Razvaljajte testo na pleh, napravite visoke stranice i stavite u rernu na 15 minuta (temperatura 200 ° C).

Podloga za tortu je spremna, na njoj rasporedimo pečurke i luk i fil od jajeta od pavlake.

Prelijte preostalim rendanim sirom, stavite pečurke isečene na kriške koje smo ostavili za dekoraciju i ponovo stavite da se peku.

Temperatura pečenja treba da bude 180 ° C, vreme pečenja je 20 minuta.

Otvorena pita sa pečurkama i sirom svojom aromom će dovesti do stola ne samo vaše rođake, već i komšije.

Recept za otvorenu pitu sa slanim pečurkama od testa bez kvasca

Samo pripremajući recept za otvorenu pitu sa slanim pečurkama možete ceniti njen ukus.

U ovoj varijanti najbolje testo će biti varijanta bez kvasca.

  • Testo - 500 g;
  • Slane pečurke (agarici) - 600 g;
  • Luk - 5 kom .;
  • Pirinač (kuvan) - 200 g;
  • Маслиново уље.

Bolje je unapred kuvati pirinač za otvorenu pitu sa slanim pečurkama i dobro isprati.

Kod agarika meda obavezno isperite so pod tekućom vodom, stavite je u tiganj bez ulja i isparite tečnost.

Luk oljuštite, isecite na polu-prstenove, dodajte pečurkama, dodajte maslinovo ulje i pržite 10-15 minuta na vatri male snage.

Pomešajte pirinač sa pečurkama i lukom, dobro promešajte.

Oklagijom razvaljajte testo, stavite na podmazan pleh, podignite stranice i sipajte fil.

Stavite našu "kreaciju" u rernu zagrejanu na 180 ° C i pecite 20 minuta.

Otvorena pita od lisnatog testa sa krompirom i pečurkama

Za praznik se obično priprema otvorena pita sa krompirom i pečurkama, jer je ukras stola.

U ovoj verziji, otvorena pita sa krompirom i pečurkama se priprema u lisnatom testu. Probajte i ukus ove torte će vas prijatno iznenaditi.

  • Testo - 500 g;
  • Šampinjoni - 600 g;
  • Krompir jagode - 5 kom .;
  • Luk - 3 kom .;
  • Со;
  • Биљно уље;
  • Peršun - 7-10 grana.

Šampinjoni se operu i iseku na komade veličine 1 x 1 cm.

Luk se isecka i prži na ulju do svetlo braon boje.

Pečurke se šalju na luk, a masa se prži zajedno 15-20 minuta.

Krompir se oljušti, iseče na kolutove debljine 0,3 mm i stavi u ključalu vodu 10 minuta.

Bira se šupljikavom kašikom, polaže na razmak i hladi.

Lim za pečenje se namaže uljem, testo se raširi preko pleha, a stranice se prave za otvorenu pitu.

Prvi sloj je položen krompirom, posoljenim, zatim pečurkama i lukom i takođe posoljenim.

Kolač se stavlja u rernu i peče 25-30 minuta na temperaturi od 180 ° C.

Prilikom serviranja, pita je posuta seckanim začinskim biljem.

Otvorena pita sa pečurkama i jetrom od kvasnog testa

Otvorena pita sa pečurkama od kvasnog testa u ovoj verziji će se odlično slagati sa pilećom džigerom. Peciva su mekana, sočna i savršena za užinu za ručak.

  • Testo - 600 g;
  • Šampinjoni - 600 g;
  • Pileća džigerica - 300 g;
  • Luk - 4 kom .;
  • Со;
  • Сунцокретово уље;
  • Timijan (suv) - po ukusu;
  • Mleko - 200 ml;
  • Jaja - 3 kom.

Luk i šampinjone oljuštite, isperite i isecite na male kockice.

Pržite na puteru sa timijanom i soli po ukusu.

Jetru prokuvajte, isecite na komade i pržite dok ne omekša.

Priprema punjenja: pomešajte jaja i mleko u jednoj posudi, umutite.

Razvaljajte testo na pleh, podignite stranice, rasporedite fil od pečuraka sa lukom i jetrom.

Odozgo sipajte fil i stavite u rernu zagrejanu na 200°C, pecite 35-40 minuta.

Otvorena pita sa pečurkama i mlevenim testom od kvasca

Savetujemo vam da kuvate otvorenu pitu sa pečurkama prema receptu sa fotografijom. Pečenje od pečuraka sa mlevenim mesom može delovati kao nezavisno jelo, jer se ispostavlja srdačno.

Otvorena pita sa pečurkama i mlevenim mesom se pravi od kvasnog testa. Niko ne može da odoli ovako ukusnim pecivima.

  • Testo - 500 g;
  • Mleveno meso - 300 g;
  • Šampinjoni - 400 g;
  • Сунцокретово уље;
  • Со;
  • Jaja - 2 kom.;
  • Mleko - 100 ml.

Testo se razvalja na plehu, praveći visoke stranice.

Mleveno meso se pomeša sa seckanim pečurkama i crnim lukom, doda, izmeša i rasporedi po testu.

Ulijte jaja i mleko, umutite pjenjačom i sipajte pitu.

Odmah stavite u zagrejanu rernu, zagrejte na 200 ° C 50 minuta.

Otvorena pita od kupusa sa pečurkama od testa bez kvasca

Otvorena pita od kupusa sa pečurkama od testa bez kvasca, delikatne konzistencije, postaće jedno od vaših omiljenih peciva.

  • Testo - 600 g;
  • Šampinjoni - 500 g;
  • Kupus - 300 g;
  • Sijalice - 2 kom.;
  • Сунцокретово уље;
  • Jaja - 3 kom .;
  • Со;
  • Mleko - 100 ml;
  • Zelene grančice cilantro - 7 kom.

Isecite kupus i dinstajte u biljnom ulju 15-20 minuta.

Luk i pečurke oljuštite i iseckajte na kockice, propržite dok ne omekšaju i pomešajte sa kupusom.

Razvaljano testo stavite u kalup, napravite visoke stranice i rasporedite fil.

Posolite, sipajte umućenu masu mleka i jaja.

Pecite na 190 ° C 40-45 minuta.

Otvorenu pitu od kupusa ukrasite pečurkama sa zelenim listovima cilantra.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found