emmabrewda.com

Za svakog berača gljiva, lisičarke su prirodno bogatstvo visoke vrednosti. U svom sastavu imaju visok nivo supstanci korisnih za telo, vitamine i mikroelemente. Zbog toga je neophodno voditi računa o berbi lisičarki za zimu.

Zanimljivo je da ova plodna tela nikada ne oštećuju crvi. Pored toga, imaju visok stepen sigurnosti tokom transporta. Kuvanje lisičarki za zimu, bez obzira na metodu, dobro doprinosi raznovrsnosti očuvanja doma i dopunjava dnevnu ishranu vitaminima.

Od tako ukusnih pečuraka možete napraviti bogatu i hranljivu supu, pržiti krompir sa njima ili dinstati meso. Međutim, to nisu sva jela koja se kombinuju sa lisičarkama. Dakle, mogu se kiseliti, soliti, pržiti, zamrznuti, pa čak i sušiti.

Kako pripremiti lisičarke za zimsko kuvanje?

Postoji mnogo recepata za kuvanje pečuraka lisičarke za zimu. Nudimo vam nekoliko opcija koje pokazuju kako da sačuvate pečurke. Za mnoge kuvare početnike biće posebno korisno da nauče o pravilnoj pripremi lisičarki za zimu. Međutim, pre početka procesa kuvanja, pečurke treba pripremiti:

• očistite šumske ostatke: ostatke trave, mahovine i lišća;
• stavite ih u posudu sa puno vode, isperite i odrežite donji deo nogu;
• ponovo isperite i ostavite u vodi 20-30 minuta tako da sav pesak, ako ga ima, izađe iz ploča;
• stavite na rešetku da stakla tečnost, pa tek onda počnite sa obradom.

Jednostavan recept za kuvanje kiselih lisičarki za zimu

Ovaj recept je poznat po svojoj jednostavnosti i pristupačnosti. Ako ste sakupili lisičarke u šumi, onda će se svi ostali sastojci uvek naći u vašoj kuhinji. Jednostavan recept za kuvanje lisičarki za zimu uključuje prisustvo 9% sirćeta i luka u salamuri, što će pečurke učiniti jedinstvenim ukusom.

• 1 kg lisičarki;
• 150-170 ml sirćeta 9%;
• 5 čena belog luka;
• 3 glavice luka;
• 500 ml vode;
• 3 tsp Sahara;
• 3 tsp sol, ne jodirana;
• 5 lovorovih listova;
• Po 5 zrna pimenta i crnog bibera.

U ovoj verziji, pečurke lisičarke kuvane za zimu biće zatvorene u tegle sa poklopcima koji se okreću, jer najlonski i jednostavni metalni neće raditi.

1. Prethodno pripremljene lisičarke kuvajte u kipućoj vodi 10 minuta.
2. Vadimo i slažemo na rešetku da se potpuno ocede, a u međuvremenu pripremamo marinadu.
3. U vodi pomešati sirće, sve začine (beli luk iseckati na tanke trakice, crni luk na pola prstena) i kuvati 5 minuta.
4. Pečurke rasporedimo u tegle, napunimo vrućom marinadom i ostavimo 15 minuta.
5. Sipajte marinadu u šerpu, ostavite da provri i kuvajte 5 minuta.
6. Ponovo sipajte marinadu u tegle sa pečurkama, zategnite poklopce i okrenite ih.
7. Zagrejemo vrh sa starim ćebetom i ostavimo da se potpuno ohladi. Za 2 dana možete početi da degustirate kisele lisičarke.

Pripremamo lisičarke za zimu: recept za kiseljenje sa fotografijom

Ako želite da skuvate nešto neobično od lisičarki, onda ih marinirajte limunom. Voćna tela će ispasti začinjena i dobro će se slagati sa bilo kojim prilogom. Osim toga, od njih možete pripremiti razne salate. Dakle, pripremamo lisičarke za zimu prikupljanjem sledećih proizvoda:

• 1,5 kg lisičarki;
• 150-170 ml sirćeta 9%;
• 8 kašika. l. биљно уље;
• 2 srednja limuna;
• Соли по укусу;
• 1 litar vode;
• 4 stvari. ловоров лист;
• 3 karanfila;
• Po 5 zrna crnog i belog bibera.

Predlažemo da koristite korak po korak recept za kuvanje lisičarki za zimu sa fotografijom.

Natopljene lisičarke prelijte ključalom vodom (700 ml), posolite po ukusu.

Kuvajte 5 minuta i dodajte ceđeni sok od 2 limuna.

Kuvajte na laganoj vatri 15 minuta, neprestano mešajući i skinite površinu.

Ocedite rasol i pripremite marinadu: u vodi iz recepta pomešajte sirće, sve začine i začine, sipajte ulje.

Promešajte i kuvajte na laganoj vatri 10 minuta.

Pečurke rasporedite u sterilisane tegle, procedite marinadu i ostavite da ključa 5 minuta.

Prelijte pečurke, zatvorite čvrstim poklopcima i pokrijte ćebetom.

Ostavite u prostoriji dok se potpuno ne ohladi, a zatim stavite na hladno mesto. Ovako pripremljeno predjelo imaće neobičan pikantan ukus i aromu.

Kako kuvati pečurke lisičarke sa peršunom za zimu u teglama

Recept za kuvanje lisičarki za zimu u teglama je odlična opcija koja vam omogućava da sačuvate sve hranljive materije sadržane u pečurkama. Takva poslastica će oduševiti vaše domaćinstvo svojim jedinstvenim ukusom. Pokušajte da kiselite voćke u biljnom ulju sa peršunom, svideće vam se!

• 2 kg lisičarki;
• 3 kašike. l. со;
• 4 kašike. l. Sahara;
• 200 ml biljnog ulja;
• 2 veze zelenog peršuna;
• 3 kašike. l. sirće 9%;
• 5 graška crnog i aleve paprike;
• 4 pupoljka karanfila;
• 700 ml vode.

Kako kuvati lisičarke za zimu sa uljem i svežim biljem?

1. Nakon prethodnog čišćenja i ispiranja, pečurke prelijte kipućom vodom i kuvajte 15 minuta.
2. Dok plodovi ključa, pripremite marinadu: sve začine i začinsko bilje (osim peršuna) pomešajte u vodi, ostavite da ključa 5 minuta.
3. U marinadu staviti kuvane lisičarke i kuvati još 10 minuta.
4. Dodajte seckani peršun, promešajte i ugasite vatru.
5. Pečurke poređajte u tegle, odmah prelijte marinadom i dobro zatvorite poklopcima.
6. Ostavite da se potpuno ohladi ispod ćebe i stavite u frižider.

Kako pravilno zamrznuti sveže lisičarke za zimu

Mnogi kulinarski stručnjaci koji nemaju vremena za pripremu konzervi više vole da zamrznu žetvu pečuraka. Kako pravilno zamrznuti lisičarke sveže za zimu, da biste kasnije kuvali bilo kakva jela od njih?

• Главни производ;
• Kamena so (nije jodirana).

Kako zamrznuti pečurke lisičarke za zimu, reći će vam korak po korak opis recepta.

1. Pečurke očišćene od šumskih ostataka operemo u vodi i odmah stavimo na rešetku da se ocede i osuše.
2. Širimo proizvod za distribuciju u jednom sloju (kape dole) i posipamo malom količinom soli.
3. Stavljamo u zamrzivač za šok zamrzavanje oko 2 sata.
4. Izvadimo razmak, stavimo pečurke u plastične kese, pustimo vazduh i vezujemo.
5. Ponovo stavite voćna tela u zamrzivač, postavljajući opremu na uobičajeni režim zamrzavanja.

Treba napomenuti da se višekratno zamrzavanje pečuraka ne može vršiti, jer to negativno utiče na njihov ukus. Odmrzavanje se vrši postavljanjem kesa sa pečurkama na policu frižidera.

Zamrzavanje kuvanih lisičarki za zimu

Treba reći da je metoda zamrzavanja jedna od naprednih tehnologija za berbu svežih plodova. Oni koji imaju zamrzivače vole da ih pune sličnim proizvodima. Međutim, zamrzavanje lisičarki za zimu može se odvijati ne samo sveže. Ovaj postupak je takođe dizajniran za kuvana i pržena voćna tela.

• Chanterelles;
• Со;
• 5 pupoljaka karanfila;
• Ловоров лист.

Kuvanje pečuraka lisičarke za zimu zamrzavanjem uključuje nekoliko faza:

1. Nakon prethodnog čišćenja, pečurke se temeljno isperu u vodi i polažu na rešetku za odvodnjavanje.
2. Širite u kipuću slanu vodu uz dodatak lovorovog lista i karanfilića.
3. Kuvajte na tihoj vatri 20 minuta, neprestano skidajući penu sa površine.
4. Isperite toplom vodom, stavite u cedilo da se ocede, a zatim na kuhinjsku krpu.
5. Nakon hlađenja, pečurke se stavljaju u plastične posude za hranu ili plastične kese.
6. Stavljaju se u zamrzivač i ostavljaju do trenutka kada treba da kuvate neku vrstu jela od pečuraka.
7. Treba reći da pakovanje treba da sadrži takvu količinu pečuraka koja je dovoljna za jedno jelo, jer nije dozvoljeno ponovno zamrzavanje.

Pržene lisičarke sa lukom za zimu

Lisičarke pržene za zimu odlično će se slagati sa kuvanim ili dinstanim krompirom. Da biste sačuvali pržene pečurke, morate poštovati proporcije navedene u receptu i sterilnost.

• 1,5 kg lisičarki;
• 500 g luka;
• 1 tbsp. биљно уље;
• 100 g putera;
• ½ kašike. l. со.

Recept za berbu lisičarki za zimu pečenjem zahteva sledeća uputstva korak po korak.

1. Prethodno očišćene i oprane lisičarke treba sipati vodom i staviti na vatru.
2. Kuvajte 10 minuta, neprestano skidajući penu sa površine.
3. Kuvane pečurke stavite na rešetku da se ocede, a zatim na kuhinjski peškir.
4. Zagrejte malo biljnog ulja u dubokom tiganju, dodajte pečurke i pržite dok ne porumene, redovno mešajući da ne zagore.
5. Luk oljuštite, isecite na pola prstena i propržite u posebnom tiganju na ulju dok ne omekša.
6. Spojite pečurke i luk, posolite i nastavite da pržite na laganoj vatri 15 minuta, ponovo redovno mešajući.
7. Rastopite puter i sipajte na dno sterilizovanih tegli.
8. Poređajte pečurke i luk i prelijte preostalim biljnim uljem.
9. Zatvorite plastičnim poklopcima, ostavite da se potpuno ohladi i ohladite.

Recept za kuvanje kavijara lisičarke sa lukom i šargarepom za zimu

Recept za pravljenje kavijara od lisičarki za zimu je vrlo jednostavan proces. Uprkos tome, u zimskim danima ovako jednostavna užina prijatno će iznenaditi vas i članove vaše porodice svojim neverovatnim ukusom i aromom.

• 2 kg kuvanih lisičarki;
• 300 g luka;
• 400 g šargarepe;
• 400 ml biljnog ulja;
• 1 limun;
• 7 čena belog luka;
• Соли по укусу;
• ½ kašike. l. Sahara;
• 2 tsp (bez vrha) mleveni crni biber.

Kavijar lisičarke za zimu priprema se u fazama.

1. Pečurke isecite na male kockice i pržite na malo ulja do zlatno smeđe boje.
2. Ogulite šargarepu i luk, operite i iseckajte: luk - na kockice, šargarepu - na krupno rende.
3. Pržite na ulju dok ne omekšaju i dodajte im pečurke, nastavite da pržite 20 minuta na laganoj vatri.
4. Sklonite sa šporeta, ostavite da se ohladi na 30 ° C i sameljite mašinom za mlevenje mesa.
5. Vratite masu u tiganj, dodajte izgnječeni beli luk, posolite, pobiberite, pošećerite i prelijte limunovim sokom.
6. Mešajte i pržite još 20 minuta, sipajući biljno ulje.
7. Polažu se u sterilisane tegle, zatvorene plastičnim poklopcima i izolovane.
8. Nakon hlađenja, stavite radni predmet u frižider i čuvajte ga ne više od 4 meseca.

Recept kako soliti lisičarke sa belim lukom za zimu

Mnoge domaćice takođe vole da solite lisičarke za zimu, koristeći recepte uz prisustvo omiljenih začina i biljaka. Dakle, predlažemo da se upoznate sa tradicionalnom hladnom metodom soljenja, koju čak i početnik kuvar može ponoviti. Takvo predjelo je pogodno ne samo za svakodnevnu upotrebu, već i za svečane događaje.

• 2 kg lisičarki;
• 100 g soli;
• 5 čena belog luka;
• Биљно уље;
• Kišobrani kopra.

Kako pravilno soliti lisičarke za zimu, objasniće korak po korak opis.

1. Isperite lisičarke očišćene od šumskih ostataka nekoliko puta u puno vode.
2. Ubacite u cedilo i ostavite 20-30 minuta da se ocedi višak tečnosti.
3. Kišobrane kopra prelijte ključalom vodom i stavite na dno emajliranog tiganja, gde će se pečurke posoliti.
4. Na vrh stavite sloj lisičarki, pospite solju i seckanim belim lukom.
5. Naizmenični slojevi glavnog proizvoda i začina do kraja.
6. Poslednji sloj mora biti kišobrani od soli i kopra.
7. Pokrijte poklopcem, čiji je prečnik manji od prečnika posude, i stavite teret.
8. Odnesite posudu sa pečurkama u hladnu sobu i ostavite 36 sati.
9. Lisičarke staviti u sterilisane tegle, pritisnuti, puštajući vazduh, i napuniti 1/3 slanom vodom.
10. Zagrejte ulje na 40°C i sipajte u tegle do samog vrha.
11. Zatvorite čvrstim poklopcima, ostavite da se ohladi i ponovo izvadite na hladno mesto.

Soljenje lisičarki sa hrenom za zimu

U ovom receptu, lisičarke, ubrane za zimu soljenjem, biće hrskave i pikantne zahvaljujući belom luku i listovima rena.

• 3 kg lisičarki;
• 150 g soli;
• 5 kom. lovorov list i karanfil;
• Listovi rena;
• Биљно уље;
• 2 glavice belog luka.

1. Prethodno pripremljene lisičarke blanširajte u kipućoj vodi 5 minuta.
2. Isperemo i položimo na rešetku do stakla i ohladimo.
3. Stavite čiste listove rena na dno sterilizovanih tegli, sipajte sloj soli na njih.
4. Stavili smo lisičarke, posipajući ih seckanim belim lukom, lovorovim listom i karanfilićem.
5. Svaki sloj pečuraka takođe treba posuti solju.
6. Stavljamo ugnjetavanje i 36 sati držimo tegle u hladnoj prostoriji.
7. U svaku teglu sipajte vruće biljno ulje, zatvorite poklopcima i ponovo izvadite na hladno mesto.

Slane lisičarke, ovako kuvane za zimu, mogu se degustirati za 20-25 dana. Odlično se slažu sa kuvanim ili prženim krompirom.

Kako kiseliti lisičarke za zimu u bankama: opis korak po korak

Ova opcija, koja pokazuje kako soliti lisičarke za zimu u teglama, omogućiće vam da sačuvate žetvu do sledeće žetve. Istovremeno, pečurke možete čuvati čak iu ostavi.

• 2 kg lisičarki;
• 100 g soli;
• 6 kom. lovorov list i pupoljci karanfila;
• 1 tsp сенф семена;
• 7 čena belog luka;
• 5 graška aleve paprike.

Ispravno soljenje lisičarki u teglama za zimu pomoći će opisu korak po korak.

1. Nakon što su prošli početni tretman od šumskih ostataka, lisičarke se isperu u velikoj količini vode.
2. Kuvajte 20 minuta u slanoj vodi uz dodatak 2 prstohvata limunske kiseline.
3. Izvade se na rešetku i pusti se višak tečnosti da se ocedi.
4. Oceđene pečurke se polažu u sterilisane tegle, posipajući svaki sloj solju i drugim začinima.
5. Pritisnite blagim pritiskom da se lisičarke ne bi deformisale.
6. Nakon jednog dana uklonite ugnjetavanje, pokrijte tegle poklopcima i stavite ih u hladnu vodu.
7. Zagrejte vodu na laganoj vatri i sterilišite radni predmet 20 minuta.
8. Zarolajte, okrenite i zagrejte starim ćebetom dok se potpuno ne ohladi.

Takvu užinu možete početi da jedete nakon 5 dana.

Recept za slane lisičarke za zimu: kako zatvoriti pečurke sa cimetom

Ovaj recept za kuvanje slanih lisičarki za zimu biće sproveden uz dodatak cimeta.

• 2 kg lisičarki;
• 5 tsp со;
• Цимет штап;
• 4 kom. lovorov list i aleva paprika;
• 4 čena belog luka.

Kako pravilno soliti lisičarke za zimu u teglama, reći će vam detaljan opis recepta.

1. Oguljene i oprane pečurke prelijte ključalom vodom i kuvajte 5 minuta na laganoj vatri.
2. Dodajte štapić cimeta, lovorov list i aleve paprike, kuvajte 10 minuta.
3. Pustite da se šampinjoni ocede i ohlade, a zatim stavite u emajliran tiganj, pospite seckanim belim lukom i solju.
4. Procedite čorbu u kojoj su se kuvale pečurke i prelijte tegle sa lisičarkama.
5. Zatvorite poklopcima, izolujte ćebetom na vrhu i ostavite u ovom položaju da se potpuno ohladi.
6. Nakon hlađenja, tegle odnesite u podrum.

Ovaj članak opisuje jednostavne i ukusne recepte kako zatvoriti lisičarke za zimu. Ako u svom arsenalu imate takve mogućnosti očuvanja, možete diverzifikovati svoju dnevnu i svečanu ishranu.