Kako kuvati lisičarku julienne: recepti i fotografije francuske kuhinje
Julienne je jelo francuske kuhinje koje se često služi u restoranima. Međutim, priprema takve užine kod kuće takođe nije teška. Sledećih 5 recepata za lisičarke će pomoći da se ovaj proces izvede pravilno i brzo.
Klasičan recept za julienne sa lisičarkama
Neće biti teško da kuvate lisičarke po klasičnom receptu ako unapred pripremite sve potrebne proizvode i opremu. Tradicionalno, potrebno je napraviti francusko predjelo u posebnim porcioniranim tiganjima - tiganjima za kokot.
- 350-400 g svežih lisičarki;
- 1 veliki luk;
- 2 tbsp. l. biljno ulje bez mirisa;
- 130 g tvrdog sira;
- Mleveni crni biber i sol po ukusu;
- 30-40 g putera;
- 1 tbsp. (250 ml) mleko;
- 1,5 tbsp. l. пшенично брашно;
- ½ tsp muškatni oraščić;
- Со и бибер.
Pratite korak po korak recept sa fotografijom, a julienne sa lisičarkama neće ostaviti ravnodušnim nikoga od vaših najmilijih.
- Sveže pečurke se očiste, operu u vodi i kuvaju 15 minuta.
- Posle ključanja, bacaju se u cediljku, ostavljaju da se ocede i seku na male kocke.
- Ogulite i iseckajte luk, birajući oblik rezanja po svom ukusu: kolutove, poluprstenove ili kocke.
- Pržite luk i pečurke u biljnom ulju uz dodatak soli i bibera.
- Prženi sastojci se raspoređuju po aparatima za kokot i priprema se bešamel sos.
- Brašno se prži u suvom tiganju do zlatno smeđe boje, nakon čega se dodaje puter.
- Dobro promešajte, dodajte muškatni oraščić, sipajte mleko i prokuvajte.
- Neprestano mešajući masu, sačekajte dok se ne zgusne.
- Posolite i pobiberite po ukusu i prelijte sosom pečurke i luk.
- Na vrh svakog aparata za kokote nanosi se sloj rendanog sira.
- Zagrejte rernu na 180°C i pecite julien dok se sir ne otopi.
Korak po korak recept za lisičarke sa piletinom
Lisičarka sa piletinom je takođe klasičan recept i smatra se najčešćom vrstom domaće užine.
- 400 g voćnih tela;
- 1 veliki ili 2 mala pileća fileta;
- Биљно уље;
- 1 veliki luk
- 160 g tvrdog sira;
- 400-450 ml mleka;
- 50 g putera;
- 1 tbsp. l. пшенично брашно;
- Prstohvat muškatnog oraščića;
- Со и бибер.
Ukusna lisičarka sa piletinom pripremljena je prema receptu sa opisom korak po korak.
Kuvajte pečurke nakon obrade od prljavštine i ostataka oko 15 minuta. u slanoj vodi. Možete koristiti smrznuti proizvod, tada njegova masa treba da bude 50% mase naznačene na listi sastojaka, odnosno oko 250 g.
Pripremljene pečurke sameljite i pržite zajedno sa seckanim lukom na biljnom ulju.
Pileći file iseći na kockice i posebno pržiti dok ne porumeni.
Pržene sastojke položimo u posebno porcionisano jelo i prelijemo sosom.
Sos: rastopite puter u suvom tiganju i dodajte brašno, pržite nekoliko minuta.
Sipajte mleko i uz stalno mešanje dovedite masu do konzistencije na laganoj vatri.
Dodajte so, biber po ukusu i muškatni oraščić.
Pre slanja u rernu posuti jelo naribanim sirom.
Pečemo dok se sir ne otopi oko 15-20 minuta (180 ° C).
Lisičarka sa Adige sirom i pilećim prsima
Lisičarka sa sirom Adighe će ceniti svaki gurman. Takav proizvod je idealan za održavanje zdravlja, a takođe je veoma cenjen zbog svog ukusa i korisnih supstanci.
- 350 g pilećih prsa;
- 200 g pečuraka (kuvanih);
- 100 g adige sira;
- 1 КОМ. лук;
- 200 ml kreme sa niskim sadržajem masti;
- 1 tbsp. l. brašno;
- Sol i biber po ukusu.
- 50 g putera i 70 ml biljnog ulja;
- Muškatni oraščić.
- Narežite kuvane pečurke, piletinu i luk na kockice ili trake.
- Pržite naizmenično seckane sastojke u biljnom ulju, posolite po ukusu.
- Položite u aparate za kokote i prelijte sosom.
- Sos: Brašno rastvoriti u pavlaci, posoliti i pobiberiti po ukusu, kao i muskatni oraščić.
- Dovedite sos do ključanja i sipajte smesu u aparate za kokote.
- Na vrh stavite bogat sloj naribanog adige sira, pecite na 180 ° C oko 10 minuta.
Lisičarka julienne kuvana sa pavlakom u tiganju
Lisičarka julienne kuvana u tiganju sa pavlakom je dostojna zamena za klasični recept u posudama za kokot.
- 0,5 kg lisičarki (prethodno kuvane ili zamrznute);
- 1 pileća prsa;
- 2 glavice luka;
- 300 ml pavlake;
- 45 g putera;
- Биљно уље;
- 2 tbsp. l. brašno;
- 180-200 g tvrdog sira;
- Sol, biber i sveže začinsko bilje za ukras.
Lisičarka sa pavlakom u tiganju se kuva na šporetu bez upotrebe rerne.
- Nakon ljuštenja, isecite luk na kockice ili poluprstenove, pržite u maloj količini biljnog ulja.
- Ogulite pileća prsa, odvojite file od kostiju i isecite na komade.
- Pržite piletinu do zlatno smeđe boje, prebacite na zasebnu ploču.
- Pečurke propržite u tiganju koristeći puter.
- Pomešajte luk, piletinu i pečurke, dodajte pavlaku i brašno, promešajte.
- Posolite i pobiberite po ukusu, ponovo dobro promešajte.
- Tri sira na grubo ili fino rende, položite u sloj na vrh svih sastojaka.
- Krčkajte na laganoj vatri 15 minuta, a zatim poslužite, ukrasite začinskim biljem.
Julienne sa lisičarkama i svinjetinom u kajmaku
Probajte lisičarke sa svinjetinom. Poslednji sastojak će učiniti jelo bogatijim i hranljivijim, ali neverovatno ukusnim.
- 300 g svinjske pulpe;
- 400 g lisičarki;
- 2 glavice luka;
- 300 ml nemasne kreme;
- 2,5 kašike. l. пшенично брашно;
- 50 g putera, kao i biljno ulje za prženje;
- oko 200 g tvrdog sira;
- Muškatni oraščić po ukusu;
- Со бибер.
- Meso isperite i isecite na male kockice ili tanke trake.
- Pečurke i luk iseckajte, a zatim pržite u tiganju, sipajući malo biljnog ulja.
- Posebno propržite meso, pa ga pomešajte sa pečurkama i lukom.
- U posebnom tiganju istopite puter, dodajte brašno, promešajte i sipajte kremu.
- Dodajte so, biber i muškatni oraščić po ukusu, promešajte.
- Smesu rasporedite po aparatima za kokote i pospite rendanim sirom.
- Pecite svinjski julien sa lisičarkama na 180 ° C 15-20 minuta.