emmabrewda.com

Raznolikost jela za kućnu kuhinju je neverovatna i često se domaćice izgube, smanjujući arsenal svojih pripremljenih jela na listu od 10 stavki. U međuvremenu, možete zalepiti knedle sa mlečnim pečurkama, koje se kod nas tradicionalno beru za zimu u velikim količinama.

Punjenja se koriste od usoljenih, kiselih, suvih i smrznutih pečuraka. U članku je takođe opisano kako kuvati knedle sa mlečnim pečurkama sveže (ili sirove). Nakon što pročitate predložene recepte, možete odabrati opciju koja po svom ukusu odgovara vašoj porodici. Nadamo se da će knedle sa pečurkama postati čest gost na stolu u vašem domu. Recept sa fotografijom koja ilustruje ne samo proces kuvanja, već i konačni dizajn jela pomoći će da se kuvaju ukusne i sočne knedle sa mlečnim pečurkama.

Knedle sa suvim mlečnim pečurkama

Sastojci:

• 3 šolje brašna
• 1 jaje
• 1/2 čaše vode
• 1/2 šolje mleka
• 1/2 kašičice soli

Za punjenje:

• 150 g sušenih mlečnih pečuraka
• 1/2 šolje pirinča
• 100 g putera
• 1 veliki luk
• biber i sol po ukusu

Za sos:

• 1 luk
• 2-3 st. kašike biljnog ulja
• 1 tbsp. kašika brašna

1. Pre nego što napravite knedle sa suvim mlečnim pečurkama, prosijte brašno, umutite jaje, posolite i, postepeno dodavajući mleko razblaženo vodom, zamesite plastično i ne previše žilavo testo.
2. Ostavite dobro izmešano testo 30 minuta, pokriveno gazom ili laganim peškirom, na sobnoj temperaturi.
3. Razvaljajte testo u tanak sloj, isecite na trake širine 6 cm, pa trake isecite popreko da biste napravili kvadratne komade testa.
4. Na svaku stavite po 1 kašičicu fila, premažite ivice testa umućenim jajetom, preklopite u trougao i uštipnite ivice.
5. Umočite knedle, jednu po jednu, u ključalu slanu vodu.
6. Stavite sol u količini od 1 kašičice u 3 čaše vode.
7. Nakon 8-10 minuta, šupljikavom kašikom uklonite knedle koje su isplivale na površinu.
8. Poslužite uz sos.
9. Za fil skuvajte pečurke dok ne omekšaju, isperite i sitno iseckajte.
10. Čorbu od pečuraka procedite i sačuvajte.
11. Crni luk sitno iseckati i pržiti na puteru dok ne porumeni.
12. Zatim dodajte pripremljene pečurke, posolite, pobiberite i sve dobro mešajte.
13. Kuvajte pirinač dok ne omekša i pomešajte sa pečurkama i lukom.
14. Za sos sitno iseckati crni luk, propržiti na biljnom ulju do zlatno smeđe boje, dodati brašno, sve promešati i, mešajući, sipati čorbu od pečuraka.
15. Dobijenu smešu prokuvati.

Recept za knedle sa mlečnim pečurkama i krompirom

Sastojci:

• 1/2 šolje brašna
• 1 čaša vode
• 1/2 jajeta
• 1 kašičica soli

Ovaj recept za knedle sa mlečnim pečurkama i krompirom za punjenje preporučuje uzimanje sledećih proizvoda:

• 500 g krompira
• 100 g suvih pečuraka
• 1 luk
• 2 tbsp. kašike biljnog ulja
• 1 tbsp. kašika putera
• Salo
• koper ili peršun
• biber i sol po ukusu

Od brašna, jaja i vode zamesiti beskvasno testo i ostaviti na sobnoj temperaturi 30 minuta. Razvaljajte testo u sloj debljine 1,5 mm. Celom dužinom razvaljanog testa, odstupajući od ivice za 3-4 cm, rasporedite fil u obliku loptica na razmacima od 2 cm. Pokrijte fil ivicom testa, pritisnite gornji sloj testa. testo do donjeg sloja oko svake kuglice i isecite knedle posebnim kalupom sa zašiljenim ivicama i sa zakrivljenim obodom (za stezanje). Gotove knedle stavite u jedan red na pobrašnjenu dasku. Pripremljene knedle potapajte jednu po jednu u ključalu slanu vodu, šupljikavom kašikom pažljivo odvojite od dna šerpe i kuvajte 6-8 minuta na umerenom ključanju. Stavite sol u količini od 1 kašičice u 3 čaše vode. Nakon 8-10 minuta, gotove knedle koje su isplivale na površinu izvadite šupljikavom kašikom i ostavite da voda ocedi.Poslužite posuto seckanim začinskim biljem, vrelim biljnim uljem i dinstanim lukom. Za fil skuvati oljušten krompir i vruć izgnječiti u pire krompir. Luk propržite zajedno sa sitno iseckanim i proprženim komadima slanine. Zatim dodajte kuvane i sitno iseckane pečurke i još lagano pržite. Pomešajte pečurke i luk sa pripremljenim krompirom, posolite i pobiberite smesu.

Recept za knedle sa mlečnim pečurkama korak po korak

Sastojci:

• 2 šolje brašna
• 1 čaša vode
• 2-3 st. kašike biljnog ulja
• 1 prstohvat soli

Za punjenje:

• 500 g kupusa
• file od 1 slane haringe
• 4 stvari. pečurka
• luk, biljno ulje, biber i sol - po ukusu

Recept za ove knedle sa mlečnim pečurkama ilustruje pripremu korak po korak:

od brašna, tople vode, soli i biljnog ulja zamesiti žilavo ali elastično testo, staviti u plastičnu kesu i ostaviti na sobnoj temperaturi 1 sat.

Zatim testo razvaljajte u sloj debljine 2 mm i isecite na kvadrate sa stranom 5-6 cm.

U sredinu svakog stavite po 1 kašičicu fila, preklopite u trougao i uštipnite ivice.

Umočite knedle, jednu po jednu, u ključalu slanu vodu.

Stavite sol u količini od 1 kašičice u 3 čaše vode.

Nakon 8-10 minuta, šupljikavom kašikom uklonite knedle koje su isplivale na površinu.

Poslužite posuto lukom prženim na biljnom ulju.

Za fil dinstajte sitno seckani kupus na biljnom ulju, dodajte iseckane pečurke, sitno seckane filete haringe i seckani luk pržen na biljnom ulju.

Pobiberite smešu, posolite, dobro promešajte i, mešajući, dovedite do spremnosti

Kako napraviti knedle sa mlečnim pečurkama i pasuljem

Sastojci:

• 1 šolja brašna
• 1/2 čaše vode
• 1 jaje
• соли по укусу

Za punjenje:

• 100 g suvih pečuraka
• 1 šolja pasulja
• 2-3 glavice luka
• 2-3 st. kašike otopljene svinjske masti
• mlevena crvena paprika i sol - po ukusu

Pre nego što napravite knedle sa mlečnim pečurkama i pasuljem, brašno prosijte kroz sito, sakupite toboganom i, nakon što napravite rupu, sipajte umućeno jaje, vodu i so. Zamesiti ne baš žilavo testo, urolati ga u kuglu, pokriti ubrusom i ostaviti 30 minuta na sobnoj temperaturi. Razvaljajte testo u tanak sloj, isecite na trake širine 6 cm, pa trake isecite popreko da biste napravili kvadratne komade testa. Na svaku stavite po 1 kašičicu fila, preklopite u trougao i uštipnite ivice. Umočite knedle, jednu po jednu, u ključalu slanu vodu.

Stavite sol u količini od 1 kašičice u 3 čaše vode.

Nakon 8-10 minuta, šupljikavom kašikom uklonite knedle koje su isplivale na površinu. Za fil skuvajte pasulj, stavite u cediljku i pustite da voda ocedi. Pripremljen pasulj izgnječiti, izgnječiti sa sitno seckanim lukom prženim na masti, sitno seckanim kuvanim pečurkama, paprikom i solju.

Kako napraviti knedle sa mlečnim pečurkama

За тест:

• 2,5 šolje pšeničnog brašna
• 1 jaje
• 0,5 kašičice soli
• 1/4 šolje vode

Za punjenje:

• 100 g sušenih belih mlečnih pečuraka
• 3 glavice luka
• 2 kašike putera

Pre nego što napravite knedle sa mlečnim pečurkama, prokuvajte 1/10 brašna sa 1/3 ključale vode od ukupne količine vode. Zakuvano brašno pomešati, dodati ostatak brašna i vodu na sobnoj temperaturi, so, jaja i zamesiti testo da bude homogeno i elastično. Ostavite testo da odstoji 40 minuta. Natopljene i kuvane suve pečurke propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, pomešati sa sitno seckanim i prženim lukom na puteru. Od testa i fila formirati knedle i kuvati ih u slanoj vodi. Prilikom serviranja knedle prelijte zagrejanim puterom.

Knedle sa slanim mlečnim pečurkama i krompirom

За тест:

• 2,5 šolje pšeničnog brašna
• 1 jaje
• 0,5 kašičice soli
• 1/4 šolje vode.

Za punjenje:

• 1 kg krompira
• 2 luka
• 2 kašike suncokretovog ulja
• 50 g slanih mlečnih pečuraka
• со
• бибер.

Za zalivanje:

• 1 kašika suncokretovog ulja
• 1 luk.

Da kuvate knedle sa slanim mlečnim pečurkama i krompirom, prokuvajte 1/10 brašna sa 1/3 ključale vode od ukupne količine vode. Zakuvano brašno pomešati, dodati ostatak brašna i vodu na sobnoj temperaturi, so, jaja i zamesiti testo da bude homogeno i elastično. Ostavite testo da odstoji 40 minuta. Kuvani krompir propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, pomešati sa malo prženim sitno seckanim lukom, seckanim kuvanim pečurkama, solju i biberom. Zatim od pripremljenog testa i fila formirati knedle i kuvati u slanoj vodi. Prilikom serviranja knedle prelijte zagrejanim suncokretovim uljem pomešanim sa prženim lukom.

Knedle sa slanim mlečnim pečurkama

За тест:

• 350 g brašna
• 1 jaje
• 1,25 šolje vode
• со

Za mleveno meso:

• 60 g slanih mlečnih pečuraka
• 1/2 šolje pirinča
• 50 g luka
• 2 tbsp. kašike biljnog ulja
• со
• бибер

Za sos:

• 1 srednji luk
• 2 tbsp. kašike biljnog ulja
• 2 tbsp. kašike (bez vrha) brašna

Pripremite testo, od njega oblikujte knedle sa slanim mlečnim pečurkama i potopite ih u ključalu slanu vodu i kuvajte dok ne omekšaju. Ubaciti u cediljku, preliti vrelom vodom, osušiti, staviti u činiju i preliti sosom. Umesto sosa, možete koristiti biljno ulje u kome se prži luk. Knedle se mogu poslužiti tople ili hladne. Kuvanje mlevenog mesa. Pečurke dobro isperite u toploj i hladnoj vodi, dodajte malo hladne vode, ostavite da provri, smanjite vatru i kuvajte dok ne omekšaju. Stavite pečurke na sito i ponovo isperite hladnom tekućom vodom da ne ostane pesak. Procedite čorbu u čašu kroz duplu gazu.

Čorba ne bi trebalo da bude više od 1 stakla (ako se ispostavi više, ocedite u čistu šerpu, stavite na vatru i isparite višak tečnosti).

Crni luk sitno iseckati, posoliti i propržiti na suncokretovom ulju dok ne porumeni. Dodajte sitno iseckane pečurke, dobro promešajte i pobiberite po ukusu. Opran pirinač preliti sa 1/2 šolje ključale vode i kuvati kašu, povremeno mešajući da ne zagori. Pomešajte pripremljenu kašu sa pripremljenim pečurkama i lukom. Охладити. Kuvanje sosa. Crni luk iseckati, propržiti na ulju dok ne porumeni, dodati brašno, promešati i, postepeno mešajući, sipati čorbu od pečuraka. Provri i ovim sosom preliti knedle.

Knedle sa svežim mlečnim pečurkama

За тест:

• 350 g brašna
• 1 jaje
• 1/4 šolje vode
• со

Za mleveno meso:

• 800 g svežih oljuštenih mlečnih pečuraka
• 100 g luka
• 50 g biljnog ulja
• 50 g mlevenih mrvica belog hleba
• 1 kašičica sitno seckanog peršuna i kopra
• со
• бибер

Pripremite testo. Da biste počeli da kuvate knedle sa pečurkama od svežeg mleka, razvaljajte testo u tanak sloj, isecite krugove, u njih stavite hladan fil, spojite ivice, dobro stegnite i skuvajte knedle u posoljenoj ključaloj vodi. Osušene i ohlađene knedle stavite u duboku činiju za salatu i prelijte slanim jogurtom ili pavlakom. Kuvanje mlevenog mesa. Pečurke ogulite, dobro isperite tekućom vodom. Crni luk sitno iseckati, propržiti na suncokretovom ulju, dodati kuvane pečurke i pržiti dok sva tečnost ne ispari. Sipajte krekere, biber, dodajte začinsko bilje, promešajte i ohladite.

Recept za knedle sa pečurkama od sirovog mleka

За тест:

• 250 g graška brašna
• 200 g pšeničnog brašna
• 1 jaje
• 240 ml vode

Za mleveno meso:

• 2 šolje sirovih mlečnih pečuraka
• 2 luka
• 2 tbsp. kašike svinjske masti
• 1 tbsp. kašika biljnog ulja

Prema ovom receptu, knedle sa pečurkama sirovog mleka, mlevene pečurke, kombinuju se sa prženim lukom. Obe vrste brašna mesiti sa vodom i jajima dok se ne dobije testo homogene guste konzistencije, a zatim razvaljati u sloj. Od toga isecite tortilje, u sredinu svake stavite dobijeno mleveno meso, oblikujte knedle. Skuvane knedle skuvajte u slanoj vodi.

Knedle sa smrznutim mlečnim pečurkama

За тест:

• 2 šolje brašna
• 2 јаја
• 8 kašika vode
• со

Za punjenje:

• 200 g belog kupusa
• 50 g zamrznutih mlečnih pečuraka
• 1 luk
• биљно уље
• со

Za sos:

• 2,5 šolje bujona od pečuraka
• 4 kašičice brašna
• 2,5 šolje pavlake, 2 kašike putera, so.

Pečurke skuvajte, iseckajte, procedite čorbu. Kupus iseckati, propržiti na ulju, pomešati sa prženim seckanim lukom, solju, pečurkama. Zamesiti testo, tanko ga razvaljati, iseći pogačice, u centar staviti fil i uštipnuti. Skuvajte knedle sa smrznutim mlečnim pečurkama u slanoj vodi i poslužite uz sos.

sos: 0,5 šolje bujona od pečuraka pomešati sa brašnom i u tankom mlazu sipati uz stalno mešanje u ostatak ključale čorbe. Kada sos provri i zgusne dodati pavlaku, puter i promešati.

Pogledajte kako da kuvate knedle sa mlečnim pečurkama u receptima sa fotografijama koje ilustruju svaki kulinarski korak u procesu pripreme jela.