emmabrewda.com

Sušeni šampinjoni su uključeni u mnoga ukusna jela na bazi ovih pečuraka. Sušenje je dobar način za čuvanje, jer ako imate sušene pečurke u kući, u svakom trenutku možete pripremiti ukusno jelo od pečuraka.

Ne znaju sve domaćice kako da kuvaju sušene pečurke i koji recept je najbolje izabrati. Postoji nekoliko načina za pripremu pečuraka na ovaj način.

Za sušenje je najbolje koristiti kultivisane primerke, a ne divlje.

Da biste se pripremili za kuvanje sušenih šampinjona kod kuće, pratite ovu šemu:

1. Prođite kroz pečurke, izaberite samo sveže, cele i ne pokvarene. Mogu biti apsolutno bilo koje veličine - i dovoljno velike i veoma male. Uzorci pogođeni larvama ili drugim štetočinama nisu pogodni za sušenje.
2. Pečurke se ne mogu prati ako nisu jako prljave, dovoljno je pažljivo ukloniti sa njihove površine - i kape i noge, leglo, koristeći čistu vlažnu krpu.
3. Uklonite donji deo noge, ravnomerno ga odsecite nožem, jer je tlo bilo u kontaktu sa ovim delom.
4. Pripremljene pečurke isecite na sitne komade ili ploče - oko 1 cm, po želji manje ili deblje.

Kada su plodovi pripremljeni na ovaj način, ostaje da izaberete način njihovog sušenja.

Prirodno sušenje pečuraka

Prilikom izbora prirodnog metoda za ovu vrstu berbe, pečurke se suše na suncu, tako da za takav rad treba izabrati sunčan dan. Pridržavajte se sledećeg recepta za pravljenje sušenih pečuraka:

Pripremljene kriške pečuraka nanižite na najlonski konac. Da biste to uradili, koristite debelu iglu tako da je zgodno za nizanje.

Takav venac od pečuraka jednom zamotajte čistom gazom tako da insekti nemaju pristup povrću.

Okačite pečurke u gazu na otvorenom, dobro provetrenom, sunčanom mestu.

Po toplom i sunčanom vremenu, pečurke će se na ovaj način osušiti za nekoliko dana. Lako je utvrditi spremnost proizvoda, za to je dovoljno savijati poklopac - trebalo bi da lagano opruži. Ako ne proleće, onda treba da nastavite sa sušenjem, inače će se posle nedelju dana proizvod pokvariti i moraćete da ga bacite.

Stari način sušenja pečuraka

Takođe možete kuvati sušene pečurke na ovaj stari način. Pogodan je isključivo za one seljane i ljetne stanovnike koji u svojoj kući imaju staru rusku peć.

Sušenje u pećnici se vrši na sledeći način:

1. Pripremljene pečurke rasporedite na čist i suv pleh u tankom sloju.
2. Uklonite pepeo sa šporeta, stavite dve cigle i na njih stavite pleh.
3. Temperaturu u pećnici treba održavati na 60-70 stepeni. Važno je da temperatura bude u ovim granicama, ako je niža, proces sušenja će trajati dugo, na višoj temperaturi pečurke će izgoreti.
4. Držite vrata rerne otvorena dve trećine sve vreme kako biste omogućili cirkulaciju vazduha. Do kraja kuvanja postepeno zatvarajte vrata, jer će do tada u rerni biti mnogo manje vlage.

Proverite spremnost pečuraka na isti način kao u prethodnom receptu.

Kako sušiti pečurke u rerni

Takođe možete sušiti pečurke u rerni. Efekat ove metode je skoro isti kao kod kuvanja u ruskoj rerni, ali je gnjavaža mnogo manja.

Da biste dobili mirisnu prazninu za kuvanje ukusnih jela, sledite ovaj recept:

1. Isečene pečurke poređajte na čist i suv pleh.
2. Zagrejte rernu na 60-70 stepeni i stavite u nju pleh.
3. Osušite pečurke sa otvorenim vratima dok ne budu kuvane.

Berba šampinjona u električnoj sušari

Najsavremeniji i najpogodniji način da napravite takav blank je korišćenje električne sušare, u kojoj možete sušiti ne samo bobice, povrće i voće, već i pečurke.

Imajući takav uređaj kod kuće, pridržavajte se sledeće šeme za sušenje pečuraka u njemu:

1. Stavite narezane pečurke na svaki pleh električne sušare.
2. Uključite uređaj na 55 stepeni i osušite pečurke. Ovaj proces može trajati 3-6 sati. Da biste brže napravili prazno, pečurke se mogu iseći na manje komade. Takođe se preporučuje periodično menjanje paleta na mestima.

Neke domaćice suše pečurke u prahu, koje koriste kao začin.

U ovom slučaju, potrebno ih je osušiti dok ne počnu da se mrve u rukama. Dalje, potrebno je da osušeni proizvod sameljete u fini prah koristeći mlin za kafu, malo posolite, sve dobro promešajte i čuvajte u staklenim, hermetički zatvorenim posudama.

Da sušeni preparat ne izgubi svoju hranljivu vrednost, mora se pravilno skladištiti. Za ove svrhe treba koristiti vreće od gaze ili platna, postavljene u suvu prostoriju u suspendovanom obliku. Važno je da prostorija nije vlažna, ako je vlažnost vazduha iznad 50%, pečurke će početi da upijaju vlagu, zbog čega će se pogoršati. Ne skladištite pečurke sa voćem i povrćem, inače će zasititi svoj miris i izgubiti aromu.

Supe od pečuraka od sušenih šampinjona: recepti sa fotografijama

Jednostavna supa od pečuraka.

Najčešće se pravi supa od sušenih šampinjona, koja ima mnogo recepata.

Da biste pripremili tako jednostavnu verziju prvog jela od pečuraka, pripremite sledeće sastojke:

• 300 g suvih pečuraka;
• 5 krompira;
• dve šargarepe;
• sijalica;
• puter, suncokretovo ili maslinovo ulje;
• lovorov list, so, biber, začinsko bilje.

Za pravljenje supe od suvih šampinjona koristite sledeći recept:

1. Potopite suve pečurke u vodu da omekšaju. Trajanje ovog procesa zavisi od stepena suvoće proizvoda. U proseku ih je dovoljno potopiti 10-15 minuta.
2. Natopljene pečurke stavite u šerpu, prelijte sa 3 litra vode. Dovedite do ključanja, kuvajte 20 minuta.
3. Uhvatite pečurke iz čorbe, a lonac odložite sa šporeta.
4. Kuvane pečurke bacite u cediljku da se voda ocedi.
5. Očistite luk i šargarepu i sitno iseckajte. Povrće zajedno sa pečurkama stavite u tiganj sa zagrejanim uljem i pržite dok ne porumeni.
6. Ponovo stavite čorbu od pečuraka na vatru. Dodajte proprženo povrće i male kockice krompira. Dovedite do ključanja i kuvajte 15 minuta.
7. 5 minuta pre kuvanja u čorbu dodajte so, biber, lovorov list, sitno seckano bilje.
8. Pustite da se supa natapa i poslužite.

Supa iz Kraljevstva gljiva.

Da biste napravili supu od sušenih pečuraka "Kraljevstvo pečuraka", trebaće vam:

• sušeni šampinjoni - 100 g;
• šargarepa, luk - 1 kom .;
• krompir - 5 kom .;
• Ловоров лист;
• pavlaka - 250 ml;
• sol, biber, začinsko bilje;
• биљно уље.

Način pripreme supe od sušenih šampinjona prema ovom receptu je opisan u nastavku:

1. Suve pečurke prelijte toplom vodom i ostavite 20 minuta.
2. Luk isecite na male kockice, šargarepu narendajte. Stavite ovo povrće u zagrejan tiganj sa uljem. Pržite dok ne porumeni, na kraju dodajte pavlaku i dinstajte još 5 minuta.
3. Dok se luk i šargarepa prže, stavite šerpu sa vodom na vatru. Kada voda proključa, u šerpu stavite krompir iseckan na kockice i namočene pečurke. Ostavite ove sastojke za supu da ključa 15 minuta.
4. U čorbu dodajte prženo povrće sa pavlakom, lovorov list, so, biber, začinsko bilje i ostavite da ključa još 3 minuta.
5. Sklonite sa vatre, sipajte u činije i poslužite.

Supa sa rezancima od pečuraka.

Da biste pripremili tako ukusnu i zadovoljavajuću supu od pečuraka, trebaće vam:

• sušeni šampinjoni - 150 g;
• beli luk - 1 kom .;
• šargarepa - 1 kom .;
• rezanci - 100 g;
• lovorov list, so, mlevena paprika i slatki grašak;
• rafinisano biljno ulje za prženje.

Pratite ovaj foto recept za pravljenje supe sa suvim pečurkama:

1. Potopite sušene pečurke u vrelu vodu pola sata.
2. U međuvremenu skuvajte rezance u slanoj vodi i odbacite ih u cediljku da se voda ocedi.
3. Ogulite šargarepu i luk. Narendajte šargarepu, luk isecite na kockice.
4. Natopljene pečurke stavite u šerpu, zalijte vodom, stavite na šporet, provrite i kuvajte 30 minuta.
5. Stavite seckani luk i šargarepu u tiganj sa uljem, pržite 7 minuta. Prebacite u ključalu čorbu od pečuraka.
6. Dodajte lovorov list, posolite, pobiberite, jufke prebacite u šerpu, posle 5 minuta skinite supu sa šporeta i sipajte u činije.

Dijetalna supa sa piletinom i pečurkama.

Da biste pripremili dve porcije pileće supe sa suvim pečurkama, biće vam potrebni sledeći sastojci:

• pileći file - 200 g;
• sušene pečurke - 50 g;
• jedna šargarepa srednje veličine;
• лук;
• биљно уље;
• peršun, so, biber.

Priprema:

1. Šampinjone skuvajte, ocedite vodu, pečurke odbacite u cediljku.
2. Pileći file iseći na sitne kockice, staviti u šerpu, preliti sa 1,5 litara vode i staviti na šporet.
3. Kada bujon provri, stavite pečurke u njega, kuvajte 15 minuta.
4. Dok se pečurke i piletina kuvaju, oljuštite luk i šargarepu, sitno iseckajte i pržite u tiganju 5 minuta. Prebacite prženo povrće u čorbu.
5. Čorbu kuvajte još 10 minuta, posolite, pobiberite, seckani peršun, posle nekoliko minuta sklonite sa šporeta. Ostavite jelo da odstoji 30 minuta i uživajte u njegovom neverovatnom ukusu.