emmabrewda.com

Mnogi ljudi misle da je jetra pečuraka savršena kombinacija dve komponente, koja daje neverovatan ukus. Recepti koji su ovde dati će reći domaćicama kako da kuvaju jetru i pomenute pečurke ukusne i aromatične, kojim proizvodima da ih dopune i kako da najugodnije slažu praznične salate.

Salata od džigerice sa pečurkama, šargarepom, šparglama i boranija

Sastojci

• 400 g špargle
• 30 g mladog zelenog pasulja
• 20 g guščje džigerice
• 40 g šampinjona
• 150 g svežeg paradajza
• 20 g šargarepe
• majonez
• peršun, so

Salata sa jetrom, šampinjonima, šargarepom, šparglama i boranijom može se nazvati originalnom, jer je za razliku od konvencionalnih salata mešavina pripremljenih sastojaka kojima se puni paradajz.

Jelo nije samo neobično, već i veoma ukusno, sasvim je pogodno za svečani sto.

Glavice kuvanih šparoga, seckane mahune kuvanog mladog pasulja, kriške kuvane guščje džigerice, seckanu kuvanu šargarepu i kisele pečurke dobro izmešati i začiniti majonezom i solju.

Polovine paradajza napunite pripremljenom salatom, sa koje je uklonjena pulpa.

Sve pospite peršunom.

Pileća džigerica sa pečurkama, kuvana u sporom šporetu

Sastojci

• 400 g šampinjona
• 250 g pileće džigerice
• 1 luk
• 1 kašika biljnog ulja
• voda, so

Jetra od pečuraka kuvana u sporom šporetu je ukusno jelo za ručak ili večeru koje se može pripremiti za nekoliko minuta.

1. Sipajte ulje u posudu multivarka, podesite režim pečenja.
2. Luk isecite na tanke poluprstenove i stavite u činiju.
3. Kuvajte 10 minuta.
4. Isperite jetru, isecite svaku na pola, očistite od posuda.
5. Kombinujte džigericu sa seckanim pečurkama, lukom i kuvajte 10 minuta.
6. Zatim promešati.
7. Ako ima malo tečnosti, sipajte 2-3 tbsp. l. врућа вода.
8. Kuvajte još 10 minuta.
9. Stavite u tobogan, prelijte majonezom i ukrasite sastojcima salate i peršuna.

Salata od goveđe jetre sa pečurkama, krastavcima i jajima

Sastojci

• goveđa jetra - 200 g
• sušene pečurke - 40 g
• kiseli krastavci - 2 kom.
• luk - 3 kom.
• jaja - 2 kom.
• majonez - 3 kašike. kašike
• ulje, biber, so, začinsko bilje

1. Operite suve pečurke i potopite ih 3-4 sata. Skuvajte ih u istoj vodi, isecite na kriške.
2. Jetru posebno kuvati, ohladiti, sitno iseckati.
3. Crni luk sitno iseckati i propržiti na ulju dok ne porumeni.
4. Kiseli krastavci isecite na kriške, jaja skuvajte i sitno iseckajte.
5. Sve pomešajte sa majonezom, solju i biberom po ukusu.
6. Salata sa džigericama, krastavcima, jajima, lukom i pečurkama pre serviranja prelijte majonezom i ukrasite začinskim biljem.

Jetra sa pečurkama u loncima

Sastojci

• goveđa jetra - 600 g
• mleko - 1 staklo
• šampinjoni - 200 g
• luk - 2 kom.
• beli luk - 2 čena
• pšenično brašno - 2 kašike
• goveđa čorba - 1 staklo
• ghee - 2-3 kašike
• lovorov list - 1-2 kom.
• соли по укусу

Jetru sa šampinjonima možete kuvati na različite načine, na primer, dinstati je u loncima u fritezi, pa se dobija mirisno, zadovoljavajuće i veoma neobično jelo koje domaćica može sa ponosom poslužiti na trpezi.

Isperite jetru, potopite u kipuću vodu, uklonite filmove, isecite na ravne komade, sipajte mleko i stavite u frižider 1 sat. Zatim izvadite komade džigerice iz mleka, isecite na sitne komade, posolite i stavite u porcione šerpe.

Luk i šampinjone oljuštiti i sitno iseckati, propržiti 10-15 minuta na ulju i staviti zajedno sa puterom u šerpe sa džigericama. Brašno pomešati sa mlekom, u kome je odležala džigerica, sipati u šerpe, dodati vruću čorbu i začine.Napunjene šerpe prekrijte goveđom džigericom, lukom i pečurkama, stavite u fritezu i kuvajte 50-60 minuta na temperaturi od 260 stepeni i velikoj brzini ventilacije.

Knedle sa jetrom u sosu od pečuraka

Sastojci

За тест

• pšenično brašno - 2 šolje
• voda - 0,5 šolje
• jaje - 1 kom.
• соли по укусу

Za mleveno meso

• svinjska ili goveđa jetra - 700 g
• jaje - 1 kom.
• luk - 2 kom.
• pavlaka - 4 kašike
• so i mleveni biber - po ukusu

Za sos

• sveži šampinjoni - 400 g
• luk - 3 kom.
• ghee - 5 kašika
• pavlaka - 1 staklo
• majonez - 1 staklo
• соли по укусу

Recepti sa komponentama kao što su jetra i šampinjoni su raznovrsni, jer mogu biti i salate i topla jela. Mnogi od njih uče kako da kuvaju aromatične i veoma ukusne knedle. U ovom slučaju, jetra se koristi kao punjenje, a pečurke se koriste za pravljenje mirisnog sosa.

Prosejte pšenično brašno i pospite ga po radnoj površini toboganom, napravite udubljenje na sredini tobogana, sipajte u njega žumance i posoljenu vodu, pažljivo izvadite testo, pokrijte ubrusom i ostavite 30 minuta.

Isperite jetru, uklonite film i žučne kanale, isecite na komade i isecite zajedno sa lukom. U mleveno meso dodajte jaje, pavlaku, biber i so, sve dobro promešajte.

Pospite sto brašnom i na njemu razvaljajte odležano testo u tanak sloj. Zatim tankom čašom isecite krugove od testa, na svaki krug stavite malo mlevenog mesa i uštipnite ivice. Pripremljene knedle stavite na pobrašnjen pleh i malo osušite na vazduhu.

Za pripremu sosa, luk mora biti oljušten i sitno isečen.

Pečurke ogulite, isperite, oparite kipućom vodom i kuvajte dok ne omekšaju.

Kuvane pečurke iseckajte i propržite na ulju sa lukom. Sirove knedle poređajte u slojevima u podmazane porcione šerpe, na vrh stavite pečurke pržene sa lukom i prelijte mešavinom pavlake i majoneza. Napunjene šerpe poklopiti, staviti u fritezu i kuvati jelo oko 40 minuta na temperaturi od 260 stepeni i velikoj brzini ventilacije.

Salata od jetre sa krompirom i pečurkama u slojevima

Sastojci

• goveđa jetra - 200 g
• šampinjoni - 100 g
• krompir - 2 komada
• luk - 1 glava
• paradajz - 1 komad
• krastavac - 1 komad
• konzervirani zeleni grašak - 2 tbsp. l.
• zelenilo celera - 1 gomila
• jaje - 1 komad
• mleko - 2 čaše
• puter - 3 kašike. l.
• majonez - 0,5 šolje
• mast za podmazivanje ploče za pečenje - 1 tbsp. l.
• hlebne mrvice - 2 kašike. l.
• соли по укусу

Sledeća salata sa jetrom i pečurkama je napravljena u slojevima, ispostavlja se veoma lepa, neobična i neverovatno ukusna.

1. Jetru preliti mlekom i ostaviti 30 minuta. Zatim mleveno i pržite u 1,5 tbsp. l. путер.
2. Pečurke oprati, oljuštiti, iseći na kockice, pržiti sa jetrom.
3. Krompir oljuštite, skuvajte u slanoj vodi, izgnječite u pire krompir. Dodajte preostali puter, belanca i dobro promešajte.
4. Polovinu pire krompira stavite u pleh podmazan i posut hlebnim mrvicama, odozgo rasporedite pečenu pečurku i prekrijte preostalim pire krompirom. Sve premažite žumancem i pecite u rerni dok ne porumeni.
5. Kada se dobijena tepsija ohladi, isecite je na male porcije i stavite na dno posude za salatu, a na vrh - seckani luk i narezani paradajz i krastavac u slojevima, podmazujući svaki od njih majonezom.
6. Na kraju kuvanja salatu od goveđe džigerice sa pečurkama i ostalim sastojcima ukrasite sitno seckanim celerom pomešanim sa zelenim graškom.

Salata od jetre sa pečurkama i krastavcima

Sastojci

• goveđa jetra - 200 g
• konzervirane pečurke - 100 g
• krastavci - 2 komada
• luk - 2 glave
• majonez - 0,5 šolje
• puter - 3 kašike. l.
• biljno ulje - 0,5 šolje
• brašno - 1 tbsp. l.
• zelenilo kopra - 1 gomila
• sol, crni biber po ukusu

Salata sa šampinjonima sa jetrom i pečurkama jelo je kojim domaćica može zadovoljiti svakog gosta, čak i pravog gurmana koji zna mnogo o kulinarskim užicima.

1. Jetru iseći na kockice, uvaljati u brašno, propržiti na puteru i ohladiti.
2. Šampinjone isecite srednje veličine, luk iseckajte na pola prstena, krastavce - na kockice.
3. Na biljnom ulju propržite pečurke i polovinu crnog luka i ostavite da se ohlade.
4. Pomešajte pripremljene sastojke, posolite, pobiberite, začinite majonezom, stavite u činiju za salatu i ukrasite sitno seckanim začinskim biljem.

Salata od goveđe džigerice sa pečurkama, šampinjonima i maslinama

Sastojci

• goveđa jetra - 200 g
• sušeni šampinjoni - 50 g
• kiseli krastavci - 2 komada
• krompir - 2 komada
• tvrdo kuvana jaja - 2 komada
• luk - 1 glava
• pavlaka - 0,5 šolje
• biljno ulje - 2 tbsp. l.
• konzervirane masline - 10 komada
• limun - 3 kriške
• sol, začini po ukusu

Salata sa goveđom jetrom i pečurkama je uvek veoma tražena od strane gostiju za svečanom trpezom i odlazi za nekoliko minuta, pa se preporučuje uzimanje duplih proizvoda u slučaju velike proslave.

1. Pečurke potopite 2 sata u hladnu vodu, zatim prokuvajte u njoj, stavite u cedilj, osušite i isecite na trakice.
2. Jetru skuvajte u slanoj vodi sa dodatkom začina, isecite na kockice i pržite na biljnom ulju.
3. Krompir skuvajte u ljusci, oljuštite i isecite na kockice.
4. Luk isecite na pola prstena, krastavce na kockice, jaja sitno iseckajte.
5. Goveđu džigericu sa pečurkama i ostalim sastojcima začinite pavlakom, stavite u činiju za salatu, ukrasite maslinama i kriškama limuna.

Salata od jetre sa pečurkama, šargarepom i jajima

Sastojci

• goveđa jetra - 200 g
• sušeni šampinjoni - 100 g
• luk - 1 glava
• šargarepa - 2 komada
• tvrdo kuvana jaja - 3 komada
• puter - 100 g
• majonez - 0,5 šolje
• соли по укусу

U pripremi za praznik, možete koristiti i takav recept za salatu sa jetrom i šampinjonima, jer ni na koji način nije inferioran u odnosu na prethodni i takođe uvek odlazi sa praskom.

1. Jetru i pečurke skuvajte u slanoj vodi, ohladite i sitno iseckajte.
2. Luk isecite na pola prstena, šargarepu narendajte na krupno rende, propržite na puteru i ostavite da se ohladi.
3. Isecite jaja na kockice, pomešajte sa ostalim sastojcima i začinite majonezom.

Salata od pečene ćureće jetre sa pečurkama

Sastojci

• ćureća jetra - 200 g
• šampinjoni - 200 g
• luk - 1 glava
• maslinovo ulje - 0,5 šolje
• puter - 2 kašike. l.
• vinsko sirće - 2 tbsp. l.
• sol, crni biber po ukusu

1. Jetru narežite na trakice, pečurke na tanke kriške, luk na kolutiće.
2. U tiganju zagrejte 0,25 šolje maslinovog ulja, dodajte puter i u ovoj smesi propržite šampinjone.
3. Izvadite ih iz tiganja i na preostalom ulju propržite luk i džigericu 3-4 minuta.
4. Prženu džigericu sa šampinjonima i lukom dobro promešajte, posolite i pobiberite, ostavite da se ohladi.
5. Za pripremu sosa: preostalo maslinovo ulje umutite sa sirćetom. Ovom mešavinom začinite pripremljenu salatu.
6. Salata od jetre sa šampinjonima, začinjena pavlakom

Sastojci

• goveđa jetra - 200 g
• šampinjoni - 200 g
• luk - 2 glave
• pavlaka - 0,5 šolje
• biljno ulje - 0,5 šolje
• zelenilo peršuna - 1 gomila
• sol, crni biber po ukusu

1. Jetru iseći na kockice, posoliti i pobiberiti.
2. Luk iseckajte, propržite na biljnom ulju, zatim dodajte džigericu i držite na vatri još 3 minuta, a zatim ohladite.
3. Šampinjone iseći na trakice, skuvati u slanoj vodi, ohladiti i pomešati sa jetrom i crnim lukom, začiniti pavlakom.
4. Salata od jetre sa pečurkama. začinite pavlakom, stavite u frižider na 30 minuta, a pre serviranja pospite sitno seckanim začinskim biljem.

Salata od svinjske džigerice sa pečurkama, šargarepom i lukom u pavlaci

Sastojci

• svinjska džigerica - 200 g
• kiseli šampinjoni - 100 g
• šargarepa - 2 komada
• luk - 1 glava
• tvrdo kuvana jaja - 2 komada
• puter - 100 g
• pavlaka - 0,5 šolje
• соли по укусу

Celu džigericu skuvajte u slanoj vodi, ohladite i isecite na trakice. Isecite pečurke i šargarepu, luk iseckajte na pola prstena. Pripremljene sastojke propržiti na puteru, sjediniti sa jetrom i začiniti pavlakom. Salata od svinjske džigerice sa pečurkama, šargarepom i lukom u pavlaci stavite u činiju za salatu i pospite narendanim jajima na krupno rende.

Salata od kamilice sa pilećom jetrom, šargarepom i pečurkama

Sastojci

• pileća džigerica - 0,4 kg
• šargarepa - 120 g
• krompir - 170 g
• jaja - 5 kom.
• luk - 120 g
• šampinjoni - 270 g
• мирођија
• биљно уље
• majonez
• со бибер

Salata od kamilice sa pilećom jetrom i pečurkama je omiljena na svečanom stolu, jer ima ne samo elegantan izgled, već i delikatan, prijatan ukus.

Prvo morate isprati, iseći jetru na male komadiće i kuvati u blago posoljenoj vodi 20 minuta. Krompir i šargarepu isperite, ogulite, prokuvajte. Tvrdo kuvana jaja. Crni luk iseckati, propržiti zajedno sa pečurkama, oprati i iseći na tanke kriške.

Gotovu džigericu, krompir, šargarepu narendajte na krupno rende. Odvojite belanca od žumanaca i posebno izrendajte.

U posebnoj posudi pomešajte džigericu i pečurke.

Sada možete polagati salatu u slojevima:

• 1 - sloj - krompir;
• 2 - sloj - mešavina sa jetrom i pečurkama;
• 3 - sloj - žumance;
• 4 - sloj - koper;
• 5 - sloj - šargarepa.

Svaki sloj lagano posolite i premažite majonezom.

1. U centru salate čašom napravite krug i napunite ga žumancem. Stavite listove kamilice iz centra sa proteinom, popunite praznine seckanim koprom.
2. Salatu od kamilice preporučuje se kuvati na širokom tanjiru.
3. Salata sa jetrom bakalara, pečurkama, jajetom i lukom

Sastojci

6 korpi za prhko pecivo

• 100 g konzervirane jetre bakalara
• 100 g kiselih šampinjona
• 1 luk
• 1 kisela paprika
• 1 tvrdo kuvano jaje
• 100 g majoneza

Zgnječite jetru bakalara viljuškom. Pečurke isecite na tanke kriške. Očistite, operite i iseckajte luk. Isecite biber na kolutove. Ogulite i iseckajte jaje. Pomešajte jetru bakalara sa lukom, pečurkama, jajetom i majonezom.

Salatu sa džigerom bakalara, sa šampinjonima, lukom, paprikom i jajima stavite u korpice, odozgo ukrasite kolutovima bibera i poslužite.