emmabrewda.com

Zatim, ne zna svaka domaćica da kod kuće napravi sos od pečuraka od vrganja tako da po ukusu zaseni sve kupljene uzorke. Na ovoj stranici možete saznati tajne kako da napravite sos od vrganja po raznim receptima za pravljenje umaka za jela od mesa i piletine, testenine i špagete. Pre nego što napravite sos od pečuraka od vrganja, potrebno je da izaberete odgovarajući recept i prikupite sve potrebne sastojke. Po pravilu, sos od vrganja se priprema na bazi kajmaka, pavlake ili mleka uz dodatak zgušnjivača (skrob ili brašno za pečenje). Sve tajne kako napraviti sos od vrganja sa izraženim i bogatim ukusom, idealno u kombinaciji sa kremastim notama, možete saznati dalje u materijalu.

Sos od pečuraka za krompirove kotlete ili tepsije

Sastojci:

• Suve vrganje
• 1 tbsp. l. brašno
• 1 tbsp. l. ulja
• Лук
• Соли по укусу

Suve pečurke oprane u toploj vodi potopite u tri čaše hladne vode 2-3 sata

a zatim kuvati u istoj vodi bez soli.

1 tbsp. l. propržiti brašno sa istom količinom ulja do svetlo smeđe boje

razblažite dve šolje vrele proceđene čorbe od pečuraka i kuvajte na laganoj vatri 15-20 minuta

Na ulju propržiti sitno iseckan crni luk

dodati seckane kuvane pečurke i ponovo propržiti, pa preliti u sos posoliti po ukusu

Recept za sos od pečuraka od belih suvih pečuraka sa pavlakom

Za ovaj recept za sos od vrganja potrebno je da uzmete sledeće sastojke:

• 400 g kuvanih vrganja
• 4 kašike. l. ren
• 1 čaša pavlake
• 1-2 jaja
• зелени лук
• peršun
• sol, šećer, sirće po ukusu

Za pripremu sosa od pečuraka od vrganja sa pavlakom, suvi vrganji moraju biti kuvani, iseckani, pomešani sa hrenom i pavlakom. Odozgo pospite seckanim koperom i lukom. Ukrasite kriškama kuvanih jaja i listićima peršuna.

Sos od pečuraka od suvih vrganja.

Sastojci:

• 200 g vrganja
• 80 g suncokretovog ulja
• 25 g belog luka
• jabukovo sirće, sol po ukusu.

Od suvih vrganja skuvati vrganje za sos od pečuraka, iseći na trake, dodati beli luk pretučen solju i biljnim uljem. Dodati jabukovo sirće, promešati i sos od suvih vrganja sa pavlakom poslužiti uz mesne i povrtne kotlete, hladno kuvano meso i prženu džigericu.

Sos od vrganja za meso

Sastojci:

• 400 g kuvanih vrganja
• 2 luka
• 1 jabuka
• čaša pavlake
• peršun, celer, so, šećer, sirće, senf po ukusu.

Pripremite preliv od pavlake, u koju dodajte so, šećer, sirće, senf po ukusu. Kuvane suve pečurke, luk i jabuku sitno iseckati i pomešati sa prelivom. Pospite seckanim začinskim biljem i servirajte sos od vrganja uz meso, hladna predjela, kuvani krompir i razne žitarice.

Pažljivo pogledajte recept za sos od vrganja sa fotografijom koja prikazuje proces kuvanja.

Sos od svežih vrganja

Sastojci:

• 100 g topljenog sira
• 200 g pavlake
• 100 g kuvanih vrganja
• 50 g zelenog luka
• so i biber po ukusu.

Narendajte sir, pomešajte sa seckanim šampinjonima, dodajte seckani zeleni luk i ostavite da sos od svežih vrganja odstoji u frižideru 40-50 minuta.

Mađarski sos od pečuraka.

Sastojci:

• 500 g svežih vrganja
• 2 tbsp. l. brašno
• 2-3 žumanca
• 1 čaša pavlake
• 1-2 kašike. l. сок од лимуна

Oprane, iseckane pečurke dinstajte na puteru. Čorbu začinite zagrejanim brašnom, posolite i pobiberite, prokuvajte. Dodati umućena žumanca, pavlaku, limunov sok. Umešajte sos od pečuraka. Dodajte zagoreni šećer da obojite sos.

Sos od pečuraka.

Sastojci:

• Voda - 850 g
• Sušene vrganje - 30 g
• brašno - 60 g
• biljno ulje - 50 g
• luk - 300 g
• павлака
• соли по укусу

Oprane suve pečurke prelijte hladnom vodom 2-3 sata, prokuvajte u istoj vodi. Kada su spremni, sitno iseckajte pečurke. U proceđenu čorbu od pečuraka dodati brašno, prženo na puteru do svetlo žute boje, i kuvati 10-15 minuta. Posebno propržite luk, u njega stavite seckane pečurke, dodajte u čorbu od pečuraka sa brašnom, posolite, prokuvajte, sjedinite sa pavlakom. Služi se uz kotlete od krompira i tepsije od povrća.

Vrganji sos sa mlekom

Sastojci:

• Voda - 300 g
• mleko - 500 g
• luk - 120 g
• sveže vrganje - 200 g
• puter - 50 g
• brašno - 40 g
• zelenilo - 40 g
• sirće - 20 g
• соли по укусу

Sveže pečurke isečene na trakice stavite u lagano propržen, sitno seckani luk, posolite, posolite, kim i dinstajte ispod poklopca dok ne omekša. Proprženo brašno razblažite mlekom i vodom, pomešajte sa pečurkama i lukom, prokuvajte, začinite solju, sirćetom i pospite seckanim peršunom. Služi se sa sosom od vrganja sa mlekom za jela od mesa.

Smrznuti sos od vrganja

Sastojci:

• Glavni crveni sos - 800 g
• kremasti margarin - 45 g
• puter - 30 g
• luk - 300 g
• smrznute vrganje -50 g
• vino od belog grožđa - 100 g
• ловоров лист
• biber u zrnu - po ukusu

Sitno seckanom proprženom luku dodajte kuvane seckane vrganje, biber u zrnu, lovorov list i sve zajedno dinstajte 5-6 minuta. Zatim prelijte belo vino od grožđa i prokuvajte sadržaj do 1/3, sjedinite sa crvenim sosom, posolite i kuvajte još 10-15 minuta na laganoj vatri. Pripremljeni sos od smrznutih vrganja začinite puterom. Koristi se za pečenje povrća, ribe, mesa.

Sos od pečuraka sa lukom i paradajzom.

Sastojci:

• Voda - 500 g
• suve vrganje - 30 g
• pšenično brašno - 50 g
• masti - 70 g
• luk - 300 g
• paradajz pasta - 100 g
• so, biber u zrnu, lovorov list - po ukusu.

Vruću belu kobasicu rastvoriti sa čorbom od pečuraka, neprestano mešajući da se ne formiraju grudvice, kuvati 15-20 minuta na tihom ključanju, ocediti. Crni luk sitno iseckati i prodinstati, dodati iseckane pečurke i nastaviti sa dinstanjem još 5 minuta. Proceđeni sos sjediniti sa lukom, pečurkama, dinstanom paradajz pastom, dodati biber u zrnu, lovorov list, posoliti i kuvati još 10-15 minuta.

Služi se uz kotlete od krompira i žitarica, rolnicu od krompira.

Sos od pečuraka sa vrganjima za testenine

Sastojci:

• 2 luka
• bujon - 200 ml
• 1 tbsp. kašika mlevenih suvih vrganja
• 3 kašike. kašike pavlake ili sira
• млевени црни бибер
• соли по укусу

2 glavice luka za sos za testeninu od vrganja propržiti dok ne porumene, zaliti bujonom, kada provri dodati mlevene suve pečurke. Kuvajte na laganoj vatri 10-15 minuta. Zatim dodajte 3 tbsp. kašike pavlake ili sira, crni biber i sos od pečuraka od vrganja dinstajte još 1 minut. Pustite da se kuva 10 minuta.

Recept za sos od pečuraka od vrganja za špagete

Sastojci:

• 50 g suvih vrganja
• 1 tbsp. kašika brašna
• 100 g margarina
• 300 g luka
• 1,3 l vode
• соли по укусу

Prema receptima za sos od vrganja za špagete, vrganje skuvajte u vodi dok ne omekšaju. Brašno pržite do zlatno smeđe boje i, vruće, razblažite čorbom od pečuraka. Promešajte, posolite. Stavite smešu na malu vatru i uz povremeno mešanje dovedite do ključanja. Sos od vrganja za špagete držite na vatri 5 minuta, pa dodajte sitno iseckane kuvane šampinjone i proprženi luk.

Sos od pečuraka sa lukom.

Sastojci:

• 200 g svežih vrganja
• 2 luka
• 40 ml biljnog ulja
• 1 tbsp. kašika brašna
• 100 ml bujona od pečuraka
• mleveni crni biber i sol po ukusu

Oguljeni luk iseckati. Pečurke oljuštite, operite, sitno iseckajte i sipajte u tiganj na zagrejanom ulju. Dodajte luk i pržite dok ne omekša. Pripremite preliv bez masti od brašna, razblažite ga bujonom od pečuraka i dobro promešajte da nema grudvica. Tamo dodajte pečurke i luk. Sve pomešajte, posolite, pobiberite i prokuvajte.Poslužite uz prženu živinu i jela od divljači.

Sos od pečuraka sa mlekom.

Sastojci:

• 100 g svežih vrganja
• 100 ml vode
• 200 ml mleka
• 1 luk
• 60 g putera
• 1 tbsp. kašika brašna
• 1 tbsp. kašika seckanog peršuna
• 1 kašičica sirćeta
• kim, sol po ukusu.

Oguljene pečurke operite i isecite na trake. Luk oljuštite, isperite, iseckajte i, mešajući, propržite na zagrejanom ulju do bledožute boje. Zatim stavite pečurke, so, kim, poklopite i uz povremeno mešanje dinstajte dok ne omekšaju. Od brašna pripremite preliv bez masti, razblažite ga mlekom i vodom i dobro promešajte da nema grudvica. Zatim ga pomešajte sa pečurkama i lukom, dovedite do ključanja, kuvajte 3-5 minuta. Posolite, dodajte sirće i peršun i ponovo promešajte.

Poslužite uz jela od živine.

Sos od pečuraka sa bundevom i mandarinama.

Sastojci:

• 100 g svežih vrganja
• 700 g sveže bundeve
• 600 ml čorbe od povrća
• 4 mandarine
• 40 ml crnog vina
• 3 kašike. kašike rendanog sira
• млевени црни бибер
• со

Pečurke oljuštite, operite i iseckajte. Bundevu oljuštite i očistite od semena, isperite i isecite na male kockice. Odvojite četvrtinu, a ostatak stavite u šerpu, zalijte čorbom i dinstajte u pire krompiru. Posolite, pobiberite i dobijenu masu začinite vinom. Pečurke i preostalu bundevu sameljite (mikserom ili varjačom), umočite u dobijeni sos i dinstajte na laganoj vatri dok ne omekšaju. Mandarine oljuštite od kore i belih vlakana, rastavite na kriške i potopite u malo ohlađen sos. Pospite ga sirom. Poslužite uz jela od prženog mesa.

Sos od pečuraka.

Sastojci:

• 50 g suvih vrganja
• 1 tbsp. kašika brašna
• 1 luk
• 2 tbsp. kašike putera
• со

Suve pečurke oprane u toploj tekućoj vodi potopite u 2 čaše hladne vode 2-3 sata, a zatim kuvajte u istoj vodi bez dodavanja soli. 1 kašiku brašna propržite sa istom količinom ulja do svetlo smeđe boje i razblažite sa 2 šolje vrele proceđene čorbe od pečuraka. Dobijeni sos kuvajte na laganoj vatri 15-20 minuta. Sitno iseckani crni luk propržiti na puteru, dodati iseckane kuvane pečurke i ponovo sve zajedno propržiti, a zatim preliti u so, posoliti po ukusu i pustiti da provri.

Sos od pečuraka sa paradajzom i pavlakom.

Sastojci:

• 700 ml sosa od pečuraka
• 150 g paradajz pirea
• ZO g puter margarin
• 150 g pavlake

Pripremite kao sos od pečuraka, ali na kraju dinstanja luka sa pečurkama dodajte paradajz pire.

Gotov sos začinite puterom i prokuvajte.

Sos od pavlake i pečuraka.

Sastojci:

• 750 g svežih vrganja
• 1 tbsp. kašika masti
• 2 tbsp. kašike brašna
• 1 luk
• 100 g pavlake
• veza peršuna
• začini: mleveni crni biber i so po ukusu

Pečurke se opere, sitno iseckane. Utrljajte luk na fino rende, odvojite 1 tbsp. kašiku rendane mase i dinstajte na vrelu masnoću, dodajte pečurke, seckani peršun i dinstajte 15–20 minuta. Pirjane pečurke pospite brašnom, dobro promešajte, dodajte malo vode (80 g), dodajte začine i kuvajte dok pečurke ne budu gotove. Dodajte pavlaku i kuvajte 2-3 minuta. Služi se uz jela od mesa.

Slatko-kiseli sos od pečuraka.

Sastojci:

• 800 g sosa od pečuraka
• 50 g suvih šljiva
• 20 g suvog grožđa
• 15 g šećera
• 110 g paradajz pirea
• 10 g crnog vina

U sos od šampinjona dodati sortirano i dobro oprano suvo grožđe, suve šljive očišćene od koštica, šećer, dinstani paradajz pire, vino i kuvati 10-15 minuta. U ovaj sos ne morate dodavati sirće. Služi se uz kotlete, ćufte, krokete od krompira i žitarice.