emmabrewda.com

Niko neće osporiti prednosti i nutritivnu vrednost pečuraka od ostriga za ljudsko telo. Ove pečurke sadrže veliku količinu aminokiselina, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina B, C, E. One mogu ukloniti soli teških metala i radionuklide iz creva.

Bukovače se smatraju jednim od najpopularnijih pečuraka. Koriste se za pripremu dosta raznovrsnih i zdravih jela. Naše bake su takođe uspešno koristile procese zahvaljujući kojima su se pravili ukusni preparati od pečuraka. Ako govorimo o pečurkama bukovače, one su sušene, kuvane, dinstane, pržene, fermentisane i kisele za zimu. Danas se slične procedure takođe široko koriste u većini ruskih porodica. Pored toga, zamrzavanje je nedavno postalo popularna opcija za prazne pečurke. A doba visoke tehnologije vam omogućava da pripremite pečurke za buduću upotrebu, uz zadržavanje njihove svežine i arome.

Pečurke od ostriga ne samo da se mogu sakupljati u šumi, već i jednostavno kupiti u prodavnici po pristupačnoj ceni. Pored toga, ova plodna tela se smatraju ne samo delikatesnim proizvodom, već i dijetetskim. Mora se priznati da se ukus pečuraka od ostriga razlikuje od ostalih pečuraka i veoma je sličan ukusu pilećeg mesa.

Pravila o tome kako čuvati pečurke od ostriga kod kuće

Da biste sačuvali sve hranljive materije i vitamine, morate znati kako čuvati pečurke od ostriga kod kuće. Međutim, pre toga treba zapamtiti nekoliko jednostavnih pravila.

Ako se pečurke sakupljaju u šumi - ne brinite, bukovače nemaju otrovne kolege. Ako su pečurke kupljene, onda obratite pažnju na noge i kape. Ne bi trebalo da imaju žute mrlje, truleži i suve delove. Pečurke od ostriga treba da mirišu na sveže pečurke, bez gnječenja. Kako čuvati pečurke od ostriga na sobnoj temperaturi i koliko dugo je dozvoljeno za ovaj proces? Imajte na umu da se sveže pečurke mogu čuvati u prostoriji ne više od 24 sata. Nakon ovog vremena, bolje je odmah ih obraditi i započeti kuvanje.

Postoji nekoliko načina za čuvanje pečuraka za zimu. Vaš izbor će zavisiti od toga kako ćete u budućnosti koristiti pripremljeni radni predmet. Hajde da pogledamo kako da skladištite pečurke od ostriga za zimu da biste kasnije uživali u njihovoj aromi i ukusu, kao i da iznenadite svoje goste jelima od pečuraka.

Uslovi skladištenja bukovača: kako čuvati sveže pečurke u frižideru

Vredi reći da uslovi skladištenja pečuraka od ostriga u velikoj meri zavise od toga kako ste se pravilno nosili sa preliminarnim čišćenjem. Iako iskusni berači pečuraka znaju da ogule bukovače i pripreme ih za dalje procese, većina ipak greši. Jedna od njih je da nakon namakanja pečurke postaju vodene i gube korisna svojstva. Zbog toga, ako želite da produžite rok trajanja pečuraka kod kuće, ne potapajte pečurke, već ih jednostavno isperite pod tekućom vodom.

Ako planirate da ostavite plodna tela u originalnom obliku, onda će vam biti zanimljivo da naučite kako da čuvate pečurke od ostriga u frižideru. Da biste to uradili, sveže pečurke su umotane u papir ili postavljene u plastične posude za hranu. Neophodno je striktno pratiti zaptivanje pakovanja i povećati vlažnost u frižideru. Stavite vlažni papirni peškir na police i stavite pakete pečuraka na vrh. Kao što znate, sveže pečurke od ostriga možete čuvati u frižideru ne više od 5 dana. Na + 2 ° C, rok trajanja je samo 4 dana. Pečurke od ostriga, upakovane u pergament papir ili plastične posude, mogu se čuvati u frižideru do 3 nedelje na temperaturi od - 2 ° C.

Čuvanje pečuraka od ostriga kod kuće uključuje sledeće metode: skladištenje sveže, kuvano, prženo, kiselo, sušeno i soljeno.Glavna stvar je poštovanje tehničkih uslova za skladištenje pečuraka. Potrebno je samo pravilno odabrati plodove, izvršiti prethodno čišćenje i potom započeti sam proces berbe.

Na primer, kiseljenje se smatra najpopularnijim načinom pripreme. Za ovaj proces koristite sirće, so, šećer i set začina po vašem ukusu. Čuvanje ukiseljenih bukovača u frižideru ili podrumu traje od 3 do 10 meseci.

Kako čuvati kuvane pečurke od bukovača u zamrzivaču

Iako su pečurke kvarljive, one savršeno zadržavaju sav svoj ukus kada su zamrznute. Kako čuvati pečurke od ostriga sveže i kuvane u zamrzivaču? Sveže pečurke se čuvaju u zamrzivaču do 5 meseci.

A ako govorimo o kuvanim pečurkama od ostriga - kako ih čuvati u zamrzivaču i koju temperaturu treba podesiti? Ako se pečurke kuvaju u slanoj vodi oko 15 minuta, rok trajanja se povećava na 6-7 meseci. Bukovače je bolje iseći, pa prokuvati, dobro ocediti vodu i čak ih malo iscediti. Ovo će vam pomoći da izbegnete komadiće leda u pečurkama i da ne pokvarite jelo koje kasnije kuvate.

Čuvanje svežih pečuraka od bukovača u zamrzivaču

Da biste povećali rok trajanja svežih pečuraka u zamrzivaču, bolje je da ne perete pečurke pre zamrzavanja kako ne bi akumulirale vodu. Bolje je hemijsko očistiti pečurke i odrezati noge.

Važno je znati: bez obzira kako zamrzavate pečurke bukovače, one moraju biti čiste, sveže i ne deformisane. Na kraju krajeva, izgled proizvoda nakon odmrzavanja zavisiće od toga. Moram reći da se u ovom slučaju mladi primerci smatraju idealnim pečurkama za skladištenje.

Pečurke očistiti hemijskim čišćenjem, bez upotrebe vode – obrisati suvom krpom i odrezati veći deo kraka, pošto se ne jede. Raširite u tankom sloju, a zatim stavite u zamrzivač na nekoliko sati. Zatim stavite zamrznute pečurke u kontejnere ili plastične kese, a zatim ih vratite u zamrzivač.

Neophodno je izračunati količinu pečuraka u posudi tako da bude dovoljno za pripremu jednog jela ili nekoliko porcija. U jednoj vreći ili kontejneru najbolje je čuvati do 1 kg pečuraka. Temperatura u zamrzivaču treba da bude najmanje - 18 ° C, tada vaše zamrznute pečurke mogu trajati 10-12 meseci. Međutim, važno je zapamtiti da pečurke od ostriga ne tolerišu ponovno zamrzavanje, tako da ih nikada ne vraćajte u zamrzivač nakon odmrzavanja.

Zamrzivač za zimsko skladištenje prženih pečuraka

Pržene pečurke od ostriga su takođe pogodne za zimsko skladištenje. Način njihovog zamrzavanja je vrlo jednostavan, samo pre ovog procesa pečurke moraju biti prethodno pržene.

Da biste to uradili, zagrejte biljno ulje u tiganju i dodajte pečurke isečene na komade. Pržite dok sva tečnost u njima ne ispari, 20-25 minuta. Bolje je ne dodavati nikakve začine i sol, uradite to prilikom pripreme jela. Zatim, nakon potpunog hlađenja, pečurke od ostriga se polažu u porcije u paketima i zamrzavaju. Takav radni predmet se čuva u zamrzivaču do 3-4 meseca na konstantnoj temperaturi.

Vredi napomenuti da ponekad možete koristiti pećnicu umesto tiganja. Istovremeno, pečurke zadržavaju slatki ukus i aromu. Da bi se to uradilo, pečurke se peku na plehu u rerni 15-20 minuta, ostavljaju da se ohlade i takođe šire u plastične kontejnere ili plastične kese. Zatim, nakon odmrzavanja, ovo prazno se može dodati u prženi krompir ili salate.

Pečurke se mogu dinstati u pavlaci, a zatim čuvati u frižideru. Ali ovde je rok trajanja samo 7 dana. Takav blank nije pogodan za zamrzavanje u zamrzivaču: sva tečnost se pretvara u led.

Kako drugačije čuvati pečurke od ostriga za zimu?

Kako drugačije čuvati pečurke od ostriga kod kuće? Za zimu možete soliti, kiseliti i fermentirati pečurke od ostriga. Ove metode omogućavaju skladištenje praznina u frižideru nekoliko meseci.Sastojci kao što su so i sirće mogu dramatično povećati rok trajanja.

Drugi način čuvanja pečuraka od ostriga za zimu je sušenje. Sa svežim pečurkama, vrši se hemijsko čišćenje i jedan primerak se naniza na žicu ili debelu nit. Zatim se obese na suvo toplo mesto 10-12 sati.Ako vidite da se pečurke dobro razbijaju, onda se proces sušenja može smatrati završenim. Takva plodna tela čuvajte u staklenim teglama ili papirnim kesama.