emmabrewda.com

Jela od ribe i pečuraka se pojavljuju na stolu ređe od jela od mesa ili piletine - i potpuno uzalud. Kombinacija ova dva proizvoda je prilično harmonična, a pravi gurmani je čak smatraju začinjenom. Svaka od ovih komponenti aktivno se dopunjuje i zasićuje jelo svojom jedinstvenom aromom. Za kuvanje ribe sa pečurkama najbolje je koristiti filete, ili morate samostalno odvojiti trup od grebena, malih kostiju, peraja i glave. Povrće će biti odličan dodatak ribi sa pečurkama, ili možete napraviti pitu od ovih sastojaka, poput piletine.

Recept za ribu pečenu u foliji sa pečurkama

Riba sa pečurkama u foliji

Sastojci:

Za ribu pečenu u foliji sa pečurkama, biće vam potrebno 6 komada ribljeg fileta (iverak ili brancin), 6 tbsp. kašike putera, 3 tbsp. kašike sitno seckanog crnog luka, 250 g, sitno iseckane sveže pečurke (najbolje bele ili šampinjone), sitno seckani peršun, 3 tbsp. kašike pšeničnog brašna, 2 1/2 tsp. kašike soli, 1 čaša mleka, sveže mleveni crni biber.

Priprema:

Pre nego što kuvate takvu ribu sa pečurkama u rerni, istopite 2 kašike putera u šerpi i u njemu propržite luk. Zatim dodajte pečurke i peršun i dinstajte 5 minuta. Isparite preostalu tečnost u tiganju. Dodajte brašno i 1 kašičicu soli. Sipajte mleko u tankom mlazu, mešajući. Mešajte dok mleko ne provri. Smanjite vatru i kuvajte na laganoj vatri dok se ne zgusne (oko 5 minuta). Riblje filete narendajte sa preostalom solju i biberom. U tiganju otopite preostali puter i u njemu propržite filete sa obe strane.

Isecite 6 komada aluminijumske folije veličine 25 × 30 cm.Na svaki komad folije stavite sloj pečuraka, zatim parče ribe i opet sloj pečuraka. Uglove folije savijte do sredine u obliku koverte i povežite ih zajedno.

Stavite ribu sa pečurkama u foliju na pleh i stavite u zagrejanu rernu 10 minuta. Postavite koverte na ploče, odvojite uglove i okrenite ih prema spolja, otvarajući sredinu.

Kao što možete videti na fotografiji, riba pečena sa pečurkama po ovom originalnom receptu služi se na stolu direktno u foliji:

Kako kuvati ribu pečenu sa pečurkama i povrćem u rerni

Ružičasti losos sa sosom od tikvica i pečuraka

Sastojci:

• Za ovaj recept za ribu sa pečurkama u rerni biće vam potrebno 250 g fileta roze lososa, 100 g tikvica, so i beli biber po ukusu, 20 ml biljnog ulja za prženje.
• sos: 50 g šampinjona, 1/4 crnog luka, 20 g putera, 50 ml kajmaka 30-35% masti, so i sveže mleveni crni biber po ukusu. Za serviranje: kriška limuna, nekoliko grančica bosiljka.

Priprema:

Za pripremu ribe pečene sa povrćem i pečurkama, potrebno je da isečete tikvice na kriške. Pržite u zagrejanom biljnom ulju dok ne omekša.

Zatim posolite i pobiberite ribu. Pržite u tiganju podmazanom biljnim uljem sa obe strane do zlatno smeđe boje, a zatim pecite u rerni zagrejanoj na 180 ° C 5-7 minuta.

Zatim, za ovaj recept za ribu sa pečurkama, morate pigmentirati sos. Operite, osušite i ogulite pečurke. Pečurke isecite na male kriške, oguljeni luk sitno iseckajte. Sve zajedno pržite na puteru 5-7 minuta. Sipajte pavlaku i dovedite do ključanja. Začinite solju i biberom, dinstajte 2-3 minuta.

Stavite file roze lososa na sos od pečuraka, pored krugova tikvica. Prilikom serviranja, ribu kuvanu po ovom receptu, pečenu sa pečurkama, ukrasite kriškom limuna i listićima bosiljka.

Rečna pastrmka sa pečurkama i ljutim puterom

Sastojci:

• Pre kuvanja ribe sa pečurkama potrebno je da pripremite jednu rečnu pastrmku, 80 g putera, 4 veće pečurke, 2 čena belog luka, 3 grančice mirođije, sok od 1/2 limuna, so, sveže mleveni crni biber i semenke kima - da укус.
• Za podnošenje: mešavina listova zelene salate.

Priprema:

Napravite uzdužni rez u ribi duž stomaka od glave do repa. Isecite kičmu makazama na mestu gde se glava i rep spajaju sa trupom. Uzmite greben sa rebrnim kostima. Ribu posolite i pobiberite, pokapajte limunovim sokom.

Oguljeni beli luk propasirati kroz presu, sitno iseckati koper. Dodajte u omekšali puter zajedno sa semenkama kima, dobro promešajte.

Pečurke operite, osušite i ogulite, isecite na kockice.

Napunite pastrmku pečurkama i začinjenim puterom. Pecite u rerni zagrejanoj na 160°C 10-12 minuta.

Obratite pažnju na fotografiju - riba sa pečurkama se služi sa listovima salate:

Ruleti od pastrmke sa pečurkama i povrćem

Sastojci:

2 pastrmke, 1 šargarepa, 1 praziluk (beli deo), 100 g svežih pečuraka, sok od 1 limuna, 100 ml kajmaka 15% masnoće, 40 g hlebnih mrvica, so i sveže mleveni crni biber - po ukusu, biljno ulje za prženje . Opciono: ražnjići.

Priprema:

Pastrmku oljuštite, uklonite kosti, isecite po dužini na 2 dela.

Ribu posolite i pobiberite, pokapajte limunovim sokom.

Operite, osušite i ogulite pečurke. Pečurke isecite na kriške, praziluk na kolutiće. Oljuštenu šargarepu narendajte na krupno rende.

Na zagrejanom biljnom ulju propržite pečurke, praziluk i šargarepu dok povrće ne omekša. Sipajte kremu, malo prokuvajte. Dodajte prezle, promešajte.

Na riblji file staviti fil, umotati u rolnice, po potrebi iseckati ražnjićima. Pecite u rerni zagrejanoj na 175C 10 minuta.

Ribnik sa pečurkama

Sastojci:

7-10 suvih pečuraka, 2,5 kg fileta oslića, 2-3 glavice luka, 1 šargarepa, 200-300 g bajatog pšeničnog hleba, 100 g margarina, 3 tvrdo kuvana jaja, so, biber po ukusu.

Priprema:

Skuvajte pečurke, stavite ih u cediljku i ohladite. Zatim iseći na trakice i lagano propržiti na margarinu.

Luk i šargarepu sitno iseckati, propržiti i sjediniti sa pečurkama. U ohlađenu masu dodati dva seckana jaja.

File oslića dva puta propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, sjediniti sa veknom namočenom u čorbu od pečuraka, seckanim jajetom, solju i biberom.

Da se sve pomeša. Polovinu riblje mase stavite na pleh podmazan margarinom ili puterom, na njega stavite fil od pečuraka i prekrijte drugim slojem riblje mase.

Pecite smesu u zagrejanoj rerni. Poslužite gotovo jelo sa sosom od pečuraka.

Ovo jelo se obično priprema na praznike kada u kući ima gostiju. Dakle, recept je dat za 10-12 osoba. Po želji, riba se može zameniti mesom, krompirom ili drugim povrćem.

Broj slojeva takođe može biti različit, ali pečurke su uvek unutra.

Ovde možete videti fotografiju za gore predložene recepte za ribu sa pečurkama:

Recepti za pečenu ribu u pećnici sa pečurkama i sirom

Tepsija od ribe i pečuraka

Sastojci:

Da kuvate ribu sa pečurkama i sirom po ovom receptu, uzmite 500 g ribljeg fileta, 1 kg lisičarki ili drugih sitnih pečuraka, 3 paradajza, 1 luk, puter, pavlaka, biber, limun, peršun, sir, so.

Priprema:

Za pripremu ribe pečene sa pečurkama i sirom, filete narendajte limunom, posolite i stavite u podmazan pleh. Na ulju i biberu propržite oljuštene pečurke sa malo crnog luka 1 minut.

Na file stavite u slojevima narezan paradajz, pečurke i sitno seckani peršun, kriške sira, dodajte vodu i pavlaku.

Tepsiju dinstati u rerni na 200°C, pre serviranja posuti rendanim sirom.

Pollock sa pečurkama, brie i patlidžanom

Sastojci:

• 800 g fileta pollocka, 200 g bri sira, 100 g prezle, 1 jaje, sok od 1 limuna, so i sveže mleveni crni biber po ukusu, maslinovo ulje za 4 prženja.
• Jastuk od povrća: 2 patlidžana, 200 g šampinjona, 2 praziluka (beli deo), maslinovo ulje za prženje.
• salsa: 2 paradajza, 1 ljuti čili, veza peršuna, maslinovo ulje, so i sveže mleveni crni biber po ukusu.

Priprema:

Isecite ribu na porcije, napravljene u svakom džepu. Posolite, pobiberite, poprskajte limunovim sokom, punite kriškama sira, umočite u jaje, pa u krekere. Pržite na maslinovom ulju do zlatno braon boje. Pecite ribu sa pečurkama i sirom u rerni na 175 ° C oko 5 minuta.

Patlidžan iseći na krugove, poprskati maslinovim uljem, dinstati na 200°C oko 10 minuta. Pečurke oprati, osušiti i oljuštiti, iseći na kriške, propržiti sa kolutovima praziluka na maslinovom ulju 5 minuta. Pripremite salsu: paradajzu i čili paprici uklonite peteljke i semenke, iseckajte na kockice, sjedinite, dodajte seckani peršun, maslinovo ulje, so i sveže mleveni crni biber, promešajte.

Stavite patlidžane na tanjir, naizmenično sa pečurkama i lukom, na vrhu - komade ribe. Kuvanu salsu prelijte preko ribe ispod pečuraka.

Riblji file pečen sa pečurkama u sosu od pavlake

Riba u Parizu

Sastojci:

Za pripremu ribljih fileta pečenih sa pečurkama biće vam potrebno 6 komada fileta morske papuče ili iverke, po 75-100 g, 2 1/2 kašičice soli, 1/2 kašičice sveže mlevenog crnog bibera, 4 kašike. kašike putera, 2 tbsp. kašike sitno seckanog luka, 250 g sitno iseckanih svežih pečuraka (poželjno belih ili šampinjona), 2 tbsp. kašike pšeničnog brašna, 1 čaša pavlake, 3 tbsp. kašike sitno seckanog peršuna.

Priprema:

Riblji file narendajte sa 2 kašičice soli i 1/4 kašičice bibera. Stavite u kalupe. U tiganju otopite puter i na njemu pržite luk i pečurke 5 minuta. Ne skidajući sa ringle dodati brašno, ostatak soli i bibera i u tankom mlazu sipati pavlaku. Mešati dok se ne zgusne. Sipajte smesu u kalupe i stavite u zagrejanu rernu na 30 minuta. Pre serviranja nožem ribu odvojite od zidova kalupa i pažljivo stavite na tanjir. Prelijte ribu u sosu od pavlake sa pečurkama pospite peršunom.

Riba punjena pečurkama

Sastojci:

600 g fileta palme, iverke ili smuđa, 250 g svežih šampinjona (8 komada), 3 kašičice soli, 1 kašičica crnog bibera, 110 g putera, 3 glavice luka, 2 sveža paradajza, 3 kašike. kašike brašna, 2 jaja, 1 šolja hlebnih mrvica, 1 šolja suvog vermuta, 1 šolja pavlake, peršun.

Priprema:

Riblje filete narendajte mešavinom od 2 kašičice soli i 1/2 kašičice bibera. 3 kašike. U tiganju otopite kašike putera i na njemu pržite luk i pečurke 5 minuta. Dodajte paradajz, peršun, preostalu so i biber i kuvajte na laganoj vatri 10 minuta. Dobijenom smesom rasporedite komade ribljeg fileta i uvijte ih u cevi.

Da biste osigurali, zavežite cevi koncem ili odsecite šibicom bez sumpora. Umutite jaja i umočite u njih cevčice, a zatim ih uvaljajte u prezle. Ostatak putera otopite u tiganju i u njemu pržite cevčice sa svih strana dok riba ne omekša kada se ubode. Stavite ribu na prethodno zagrejan pleh. Pecite u rerni 5-10 minuta.

U maslac koji je ostao u tiganju sipajte brašno i propržite ga. Dodajte vermut i mešajte dok ne provri. Kuvajte na srednjoj vatri 5 minuta. Sipati u pavlaku. Zagrejte ne pustite da proključa. Ovim sosom prelijte riblji file pečen u rerni sa pečurkama ili ga poslužite posebno.

Šta još kuvati od ribe i pečuraka

Konačno, saznajte šta još možete da kuvate sa ribom i pečurkama da biste diverzifikovali svoju trpezu.

Paradajz punjen bakalara sa pečurkama

Sastojci:

8 celih svežih paradajza, 500 g fileta bakalara, 150 g svežih pečuraka (najbolje belih ili šampinjona), 1 svež krastavac, 2 tvrdo kuvana jaja, 1 limun, 1/2 šolje majoneza, so i sveže mleveni crni biber po ukusu .

Priprema:

Bakalar skuvajte, ohladite i isecite na male kockice. Krastavac i prethodno kuvane pečurke isecite na iste kockice. Jaja sitno iseckati.Odrežite vrhove paradajza i izvadite jezgro. Jezgro paradajza bez semena i soka sitno iseckati i pomešati sa bakalarom, pečurkama, krastavcem i jajima; Posolite i pobiberite po ukusu. U svaki paradajz iscedite malo limunovog soka, napunite ga dobijenom masom, prelijte majonezom. Potopite 4-6 sati, tako da su pečurke natopljene limunovim sokom. Poslužite hladno.

Pirjana skuša u sosu od šampinjona

Sastojci:

Da biste pripremili dinstanu ribu sa pečurkama, trebaće vam 2 skuša, 1 tbsp. kašika brašna, 1-2 tbsp. kašike putera ili margarina i rendanog sira, 1 likerska čaša belog vina, 1-2 tbsp. kašike kajmaka, so, biber, limunov sok, 1 žumance, 150 g šampinjona.

Priprema:

Ribu oljuštite, posolite, poprskajte limunovim sokom, propržite na ulju sa obe strane, stavite u zagrejanu posudu i stavite na toplo mesto.

U preostalo ulje od prženja dodati brašno, rendani sir i malo vode. Pripremljeni sos začinite solju, biberom i limunovim sokom, dodajte žumanca i belo vino, sve dobro promešajte. Ribu prelijte začinjenim sosom i dinstajte pečurke na ulju.