emmabrewda.com

Volnuški su prelepa plodna tela bele ili ružičaste boje sa kapom poput levka. Rastu u velikim grupama od kraja jula do kraja oktobra. Berba ovih pečuraka nije nimalo opterećujuća.

Volnuški su uslovno jestive pečurke gorkog ukusa, pa je od njih najbolje napraviti kiselu ili slanu užinu. Kako brzo kuvati talase na ova dva načina, tako da se ispostavilo da je očuvanje ukusno i hranljivo? Pre svega, treba obratiti pažnju na tehnologiju pripreme ovih voćaka, pri čemu posebnu pažnju posvetimo prethodnoj preradi.

• Na primer, pre brzog soljenja ili kiseljenja vina potrebno je očistiti zemlju i ostatke trave. Zatim se od svakog primerka odseče veći deo noge i sva mesta pokvarena crvima.
• Potopite u hladnu vodu 2-3 dana, menjajući je 3-4 puta dnevno. Ovaj proces će pomoći da se pečurke oslobode gorkog ukusa tokom dalje obrade.

Nudimo nekoliko recepata kako brzo kiseliti i posoliti talase za zimu.

Kako brzo kuvati talase na tradicionalan način

Tradicionalno marinirani volnuški su ukusna i aromatična zimska užina.

• 2 kg talasa;
• 600 ml vode;
• 1,5 tbsp. l. со;
• 2 tbsp. l. Sahara;
• Sirćetna esencija 70%;
• 5 graška crnog bibera i aleve paprike;
• 2 kom. karanfilić i lovorov list;
• ¼ h. L. kumin.

Kako brzo pripremiti talase tako da će se za nekoliko dana počastiti pozvanim gostima?

Pripremljeni talasi se stavljaju u vrelu vodu i kuvaju 20 minuta.

Vratite ga na sito da se ocedi i pripremite marinadu.

Sol i šećer se pomešaju u vodi, mešaju dok kristali ne nestanu i ostave da proključa.

Dodajte pupoljke karanfilića, mešavinu bibera, lovorov list i semenke kima.

Kuvajte 3 minuta i dodajte pečurke, kuvajte 15 minuta.

Rasporedite talase u tegle i sipajte ½ kašičice. sirćetna esencija.

Pečurke zatvorite u tegle kašikom i prelijte vrućom marinadom.

Zarolajte poklopce, pokrijte starom debelom odećom ili ćebetom i ostavite da se ohladi.

Ovako zatvorene praznine mogu se čuvati u tamnoj ostavi.

Brzi recept za volvuške marinirane sa povrćem

Isprobajte ovaj brzi recept za marinirano povrće i imaćete odličnu užinu za svaku priliku.

1. 2 kg talasa;
2. 2 kom. luk i šargarepa;
3. 3 kašike. l. со;
4. 5 čena belog luka;
5. 1,5 tbsp. l. Sahara;
6. 3 kašike. l. sirće;
7. 4 kom. karanfilić i crni biber;
8. 3 kom. ловоров лист.

Nakon što ste jednom probali instant talase, nikada se nećete zapitati kako da obradite sledeću berbu pečuraka.

1. Prethodno natopljeni talasi se iseku na komade ako su veliki.
2. Sipati vodu, staviti na vatru i kuvati 20-25 minuta nakon ključanja.
3. Istresti na cediljku, ostaviti da se ocedi i u međuvremenu pripremiti povrće.
4. Luk oljuštite, operite i isecite na tanke poluprstenove.
5. Šargarepa se oljušti, opere i iseče na tanke kriške.
6. Sa belog luka se uklanjaju ljuske i seku na nekoliko delova.
7. Sol i šećer se sipaju u vodu, mešaju i ostavljaju da proključa.
8. Uvode se svi ostali začini i seckano povrće, kuvano 15 minuta.
9. Položite talase, dinstajte 15 minuta i sipajte sirće.
10. Kuvajte još 10 minuta i celu smesu rasporedite u sterilisane tegle.
11. Dolijte marinadom, zavijte poklopce, okrenite i izolujte gustom krpom 2 dana, dok se tegle potpuno ne ohlade.
12. Iznesite ga u podrum ili stavite u frižider na čuvanje.

Brz način za kiseljenje vina od belog luka

Kako brzo i ukusno posoliti talase na praktičan i zgodan način tako da radni predmet ne zahteva posebne uslove skladištenja?

• 2 kg talasa;
• 4 kašike. l. со;
• 10 čena belog luka;
• 3 kom. ловоров лист;
• 10 комада. listovi ribizle;
• 4 kom.karanfilić, crni i aleva paprika;
• 1 litar vode.

Brz način za kiseljenje kolača od belog luka je sledeći:

1. Stavite pripremljene talase u vodu navedenu u receptu, kuvajte 15 minuta.
2. Pečurke izvadite pomoću cedila i ocedite (ne izlijte vodu).
3. U posebnoj posudi pomešajte pečurke, sve začine, osim listova ribizle (beli luk iseckajte na kockice), pomešajte.
4. Na dno tegli stavite listove ribizle, zatim pečurke sa začinima.
5. Pokrijte vrh listovima ribizle i pritisnite kašikom.
6. Prokuvajte vodu u kojoj su se kuvale pečurke i sipajte tegle do samog vrha.
7. Zatvorite poklopcima, ostavite da se ohladi i stavite na hladno mesto.

Predjelo, uprkos toplotnoj obradi, ispada hrskavo, sa začinjenim notama belog luka.

Kako zasoliti talase: brzo soljenje na vruć način

Ova opcija, koja pokazuje kako brzo soliti talase, jedna je od najčešćih. Ovako mirisna i hrskava grickalica od pečuraka pojede se za tren.

• 2 kg talasa;
• 6 kišobrana kopra;
• Listovi crne ribizle;
• 3 čena belog luka;
• 3 kašike. l. со;
• po 5 zrna crnog i belog bibera;
• 2 pupoljka karanfila.

Korak po korak opis recepta će vam pokazati kako brzo soliti talase na vruć način.

1. Natopljene talase kuvajte u slanoj vodi 25-30 minuta, neprestano skidajući penu.
2. Izvadite i stavite pečurke u cediljku i malo ocedite.
3. Na dno emajlirane posude stavite listove ribizle, tanak sloj soli i malo kopra.
4. Sledeći je sloj talasa, koji mora biti posut solju i svim ostalim začinima.
5. Na ovaj način rasporedite sve pečurke, posolite ih i pomerite listove ribizle, kao i sve ostale začine.
6. Pokrijte obrnutom pločom, pritisnite ugnjetavanjem i odnesite u podrum 3 dana.
7. Talase staviti u tegle, pritisnuti tako da nema "praznih" džepova iz vazduha.
8. Sipajte sok od pečuraka u šerpu i zatvorite čvrstim poklopcima. Ako nema dovoljno salamure, dodajte hladnu prokuvanu vodu u tegle. Ova užina se može konzumirati u roku od 25-30 dana.

Kako brzo zasoliti talase za zimu na hladan način

Kako brzo posoliti talase za zimu na hladan način, bez mnogo napora?

• 2 kg talasa;
• 100 g soli;
• 5 g limunske kiseline;
• Listovi hrena i crne ribizle;
• 10 čena belog luka;
• grančice kopra;
• 10 graška aleve paprike.

Hladno slane brzo slane vafle pripremaju se po sledećem receptu:

1. U ovoj varijanti, talasi se ne kuvaju, međutim, prilikom namakanja, u vodu se dodaje limunska kiselina. Pri svakoj sledećoj promeni u vodu se ponovo dodaje kiselina.
2. Ovako natopljeni talasi polažu se u emajliranu posudu sa poklopcima nadole i posipaju solju, listovima rena i ribizle, kao i koperom, biberom i seckanim belim lukom.
3. Sloj po sloj, rasporedite sve glavne proizvode i začine.
4. Pritisnuti odozgo teretom i staviti u hladnu prostoriju 30 dana.
5. Rasporedite u sterilizovane tegle, napunite slanom vodom i zatvorite čvrstim plastičnim poklopcima.

Brzo slani volnuški sa kupusom

Kako na brz način posoliti talase da predjelo oduševi ne samo svojom aromom, već i ukusom? Saznajte par tajni, a svaki ručak ili večera sa takvim pečurkama sigurno će vas oduševiti!

• 4 kg talasa;
• 15 + 8 + 4 g limunske kiseline;
• 5 tbsp. l. со;
• 1 tbsp. l. semena kopra i kima;
• 4 lista kupusa.

Brzo soljenje volnushki po ovom receptu uključuje namakanje uz dodatak limunske kiseline.

1. Nakon čišćenja, pečurke se sipaju hladnom vodom, dodaju se limunska kiselina, mešaju i ostavljaju 3 dana. Pritom vodu svakodnevno menjaju novom, svaki put dodajući limunsku kiselinu, ali upola manju količinu od prethodnog puta, odnosno prvo 15 g, zatim 8 g i 4 g.
2. Pomešati semenke kopra, kima i soli, pomešati talase koji su kapnuli posle namakanja.
3. Rasporedite u sterilisane tegle i dobro pritisnite rukama da se pečurke slegnu.
4. Pokrijte vrh listovima kupusa i zatvorite čvrstim poklopcima.
5. Iznose se u podrum na 20 dana radi daljeg kiseljenja pečuraka.

Brz način soljenja jabuka sa jabukama

Brz način soljenja jabuka sa jabukama je odlična opcija za dodavanje posebnog ukusa predjelo. Ako pratite sve preporuke i pravilno solite pečurke, onda će se ispostaviti da su veoma ukusne i hrskave.

• 3 kg natopljenih pečuraka;
• 150 g soli;
• 7 pupoljaka karanfila;
• 5 čena belog luka;
• 1 tsp provansalsko bilje;
• Listovi hrasta i trešnje;
• 4 lovorova lista;
• 10 kriški slatke i kisele jabuke.

1. Dno emajlirane posude prekrijte listovima zelenog hrasta i trešnje.
2. Sipajte sloj soli, mali deo seckanog belog luka i kriške jabuke (jabuke će dati pečurkama poseban ukus i aromu).
3. Na kape nadole stavite red pečuraka, ponovo pospite solju, jabukama, belim lukom, provansalskim začinskim biljem, lovorovim listom i karanfilićem.
4. Poslednji položeni sloj talasa pospite solju, svim predloženim začinima i kriškama jabuke.
5. Pokrijte zelenim listovima, nekoliko puta presavijenim gazom, pritisnite teretom i odnesite u podrum 3 dana.
6. Posoljene pečurke zajedno sa svim sastojcima iz tiganja stavite u sterilisane tegle.
7. Na vrh sipajte 4 tbsp. l. kuvano biljno ulje i zatvorite plastičnim poklopcima. Možete jesti pečurke nakon 15-20 dana.