emmabrewda.com

Porodica Ryadovkovy uključuje veliki broj lamelnih pečuraka, od kojih je većina jestive ili uslovno jestive. Mladi redovi imaju hemisferičnu ili konveksnu kapicu, koja se zatim ispravlja. Što se tiče boje šešira, ovde imaju potpuno drugačiju boju: od bele do "bajkovite" ljubičaste, a takvi predstavnici su često jestivi. Nažalost, ryadovki nisu popularni među beračima pečuraka, ali oni koji su naišli na njih primećuju njihov visok ukus.

Ali doneti kući žetvu pečuraka je samo pola bitke, jer je još uvek potrebno izvršiti primarnu obradu. Kako očistiti ryadovki pečurke pre pripreme raznih jela i priprema? Pre svega, treba reći da ovo nije lak i mukotrpan posao, ali rezultat neće dugo trajati.

Da li je potrebno očistiti redove i kako to učiniti suvim?

Neke domaćice se mogu zapitati da li je uopšte potrebno guliti pečurke za veslanje? Dakle, ovo je veoma važan proces, jer će od toga zavisiti kvalitet finalnog proizvoda. Pored toga, sve vrste veslanja rastu na tlu, radije se naseljavaju na opalom lišću i iglicama, kao i na mahovini. Dakle, kontaminacija će nužno biti prisutna, što znači da će čišćenje biti neophodno. Sledeće metode će vam pokazati kako pravilno očistiti pečurke u redu.

Ponekad se na telu ploda skupi mnogo ostataka, onda možete koristiti suvu metodu. Neke domaćice više vole da zamrzavaju ili osuše redove, tako da u ovom slučaju njihov kontakt sa vodom treba minimizirati. Ovde je hemijsko čišćenje najbolje. Da ukus pripremljene delicije ne uznemiri potrošača, moraju se uzeti u obzir sve karakteristike pripremne faze. Dakle, kako pravilno sušiti pečurke ryadovka?

Da bismo to uradili, potrebno je da uzmemo običan kuhinjski nož koji će biti udoban za držanje u ruci, kuhinjski sunđer ili četkicu za zube, kao i biljno ulje. Nožem uklanjamo svu krupnu prljavštinu na telu ploda, a takođe obraćamo pažnju na pokvarena mesta. Takva mesta moraju biti pažljivo odsečena, hvatajući "zdravi" deo pečurke.

Zapamtite da je plodište dozvoljeno za dalju upotrebu samo ako zahvaćeno područje nije više od 20% ukupne površine gljive.

Pored toga, potrebno je da odsečete donji deo noge, jer je obično veoma krut. Ponekad možete primetiti da je šešir pokvaren, ali noga nije, i obrnuto. U ovom slučaju se uklanja samo oštećeni deo plodišta, a čvrsti i celi ostaju za dalje procese obrade. Pored toga, ne zaboravite da pogledate ispod poklopca, jer se u pločama skuplja mnogo mikroskopskih ostataka.

Kako pravilno očistiti redove dalje koristeći pomenuti inventar? Uklonimo nož u stranu, a u međuvremenu navlažimo kuhinjski sunđer ili četkicu za zube u biljnom ulju i obrišemo površinu pečurke. Posebnu pažnju posvećujemo površinama sa ostacima prilepljenog lišća, iglica i drugih šumskih ostataka. Po potrebi pečurke lagano operite ispod slavine, a zatim pređite na dalju obradu: kuvanje (obavezno), zamrzavanje, kiseljenje itd.

Kako očistiti redove: jednostavni recepti za namakanje i kuvanje

Da li je potrebno očistiti redove pre procesa namakanja? Moram reći da je namakanje jedna od glavnih metoda čišćenja. Neophodno je nožem ukloniti donji deo noge, kao i oštećena i jako zaprljana mesta. Zatim treba potopiti žetvu pečuraka u slanu vodu (1 kašika soli se uzima za 1 litar vode). Sol će omogućiti da se pore pečurke otvore i svi ostaci će izaći.Pored toga, namakanje će na najbolji način pomoći da se ukloni gorčina sa plodnih tela. Ostavite pečurke 1-3 dana, ali ne zaboravite da promenite vodu nekoliko puta, to će sprečiti da se proizvod ukiseli. Namakanje se smatra jednim od najlakših recepata koji će vam pokazati kako da očistite red.

Pored toga, ovaj proces je idealan za hladno kiseljenje pečuraka.

Još jedan zanimljiv način ljuštenja pečuraka je termička obrada. Da li pečurke čiste ryadovki kuvanjem? Da, i moram reći da je veoma zgodno, jer ne morate gubiti vreme, kao što je slučaj sa hemijskim čišćenjem. Redovi očišćeni od jake kontaminacije kuvaju se 4-5 puta po 10 minuta i svaki put morate menjati vodu. Preostali mali ostaci će zaostajati za pečurkom dok ključa. Pored toga, tokom toplotne obrade, neophodno je ukloniti formiranu penu sa površine. Zapamtite da se dobijene decokcije ne mogu koristiti u druge svrhe!

Da li treba da očistim šešire i prstenove veslača?

Nekim vrstama pečuraka, na primer, puteru, potrebno je čišćenje kapica. A šta je sa veslačima: treba li čistiti šešire ovim reprezentativcima? Mnogi iskusni berači pečuraka primećuju da kora uklonjena sa kapice smanjuje gorčinu, koja je svojstvena skoro svim vrstama veslača. Ako tokom početne obrade nećete koristiti namakanje, onda je bolje ukloniti film nožem. To je mukotrpan posao, ali rezultat je vredan toga.

Pored toga, na nogama nekih vrsta redova može se videti prsten-suknja. Kod nekih predstavnika „kraljevstva” pečuraka ova karakteristika je znak jestivosti, dok kod drugih nema značenje. Ali postoji mišljenje da je takva suknja gorka, pa je treba ukloniti. Da li treba da očistim takav prsten na ryadovku? Ne, to uopšte nije neophodno, jer u tome nema apsolutno nikakve gorčine. Za domaćicu, takav rad će biti gubljenje vremena i truda.

Takođe vam nudimo da pogledate video o tome kako očistiti pečurke ryadovki?

Kako očistiti redove sive i topole (sa video snimkom)

Najpopularniji redovi najčešće se nazivaju sivi i topolovi redovi – kako očistiti ove vrste plodišta? Kao što je već pomenuto, konačni rezultat proizvoda zavisiće upravo od pravilne preliminarne pripreme pečuraka. Možete koristiti bilo koju od navedenih opcija čišćenja. Međutim, prilikom izbora razmislite koji proces obrade ćete koristiti u budućnosti. Dakle, za sušenje i zamrzavanje, bolje je hemijsko čišćenje. Za soljenje, prženje, kiseljenje, kao i prva jela, koristite namakanje ili kuvanje. Predlažemo da se upoznate sa univerzalnom metodom koja pokazuje kako očistiti red sive i topole.

• Svaki primerak očistimo nožem od lišća, mahovine, iglica i drugih ostataka, a zatim odrežemo donji deo noge. Takođe uklanjamo trula i oštećena mesta od insekata.
• Uklonimo film sa svake kapice i operemo plodna tela u puno vode.
• Ako postoji jaka kontaminacija, onda možete potopiti redove 6-8 sati u slanu vodu.
• Zatim ponovo operemo pečurke, a zatim kuvamo 30 minuta.
• Vraćamo ga u cediljku, ispiramo, pustimo da se ocedi i nastavljamo sa planiranim procesima obrade.

Kao što vidite, vrlo je lako očistiti topolu i sive veslače ako se pridržavate ispravne procedure. Zahvaljujući ovim pravilima, čak i početnika domaćica će se nositi sa pripremom žetve pečuraka.

Takođe predlažemo da pogledate vizuelni video koji pokazuje kako očistiti redove topola i sive.