emmabrewda.com

Moderna kuhinja poznaje mnoge varijacije ovog francuskog jela. Danas ni jedan banket ili gozba ne može bez julienne u proizvođačima kokota (pogledajte recepte sa fotografijama ispod). Ako je ovo jelo samouvereno vodeći u vašem kulinarskom meniju, onda predlažemo da ga pripremite na različite načine.

Julienne sa piletinom i pečurkama u činijama od kokota

Naravno, i dalje je najpopularniji tradicionalni julienne sa piletinom i pečurkama u činijama od kokota.

• Pileća prsa - 1 kom .;
• Šampinjone - 500 g;
• Pavlaka 36% masti - 1,5 tbsp. (250 ml);
• Tvrdi sir (bilo koje sorte) - 200 g;
• Luk - 2 glave;
• Maslac - 4 kašike. l .;
• Brašno (prosejano) - 1-2 kašike. l .;
• Со бибер.

Za početak odvojimo prsa od kosti, operemo u vodi i kuvamo sa par prstohvata soli dok ne omekša.

Zatim meso isecite na trakice i lagano ga propržite u tiganju na maslinovom ulju.

Sitno iseckani crni luk propržite do providnosti i dodajte pečurke, isečene na kriške.

Pečurke pržite do pola, a zatim ih pomešajte sa mesom, nastavljajući da držite tiganj na vatri nekoliko minuta.

Posebno u šerpu sipajte brašno, stavite na vatru i mešajte dok ne promeni boju u kremastu.

Šaljemo puter, pavlaku u brašno i mešamo. Posolite i pobiberite sos, ponovo ga dobro promešajte, dinstajte 5 minuta.

U međuvremenu rasporedite mešavinu piletine i pečuraka po metalnim kokotačima, prelijte pripremljenim sosom od pavlake.

Zagrejte rernu na 180 ° C i pospite je rendanim sirom pre nego što u nju stavite julienne.

Pečemo julien od pečuraka sa piletinom u tepsiji od kokota do zlatno smeđe boje.

Julienne recept sa šampinjonima u činijama od kokota

Sledeći recept za julienne sa pečurkama u kokotama je pripremljen bez pilećeg mesa. Mogu ga ceniti i oni koji ne jedu mesne prerađevine.

• Šampinjoni - 600 g;
• Pavlaka (može se koristiti majonez ili krema) - 1,5 kašike;
• Luk - 1 veliki komad;
• Brašno - 2 kašike. l .;
• Biljno ulje - za prženje;
• Sol i biber po ukusu.

Umesto šampinjona na koje smo navikli, možete koristiti bilo koje druge šumske pečurke, ali one moraju obavezno proći preliminarnu toplotnu obradu.

Dakle, isecite pečurke na trake, luk isecite na pola prstena.

Pržite naše kriške na ulju dok sok koji luče pečurke ne počne da isparava.

Nastavljajući da pržite masu, dodajte prosijano brašno u pečurke, dobro promešajte i sipajte pavlaku.

Posolite, začinite biberom i ponovo dobro promešajte.

Gotovo gotov julienne sa pečurkama stavljamo u aparate za kokot, posipamo sirom i šaljemo da se kuva u zagrejanoj (190 ° C) rerni 10-15 minuta.

Julienne recept u kokotama sa pečurkama i pilećom džigerom

Oni koji vole iznutrice mogu isprobati recept za julienne u kokotama sa pečurkama i pilećom džigerom.

• Pečurke (bukovača, šampinjoni) - 300 g;
• Pileća džigerica - 300 g;
• Pavlaka ili majonez - 1 kašika;
• Tvrdi ili topljeni sir - 150 g;
• Luk - 1 kom .;
• Maslinovo (biljno) ulje - za prženje;
• Со бибер;
• Sveže zelje.

Sirovu pileću jetru operemo ispod slavine i uklonimo sve nepotrebne vene.

Sipajte malo ulja u tiganj, stavite na vatru i stavite iznutrice, pržite dok ne omekša.

Stavite džigericu na papirni peškir da uklonite višak ulja, a zatim isecite na trakice i rasporedite preko kokotara.

Pečurke isečene na tanke kriške i sitno iseckan crni luk propržite do pola, začinite solju i biberom.

Jetru premazati sa ½ dela pavlake i staviti masu od luka i pečuraka.

Žulijen ponovo namažite preostalom pavlakom, pospite začinskim biljem i rendanim sirom.

Pecite u rerni 15 minuta na 170-180 ° C.

Koliko je lepo poslužiti julienne u aparatu za kokote, prikazano je na fotografiji ispod.Ne zaboravite da stavite svaku mericu na tanjir pre serviranja i stavite papilot preko drške.

Šta kuvati julienne ako nema proizvođača kokota: recept za tiganj

Ali u čemu možete da kuvate julienne ako nema proizvođača kokota? Moram reći da mnoge iskusne domaćice uspešno koriste obične tiganje bez ručke - ukus jela ostaje isti začinjen i aromatičan.

• Kuvani pileći file - 2 kom .;
• Sveži šampinjoni - 300 g;
• Crveni luk - 1 kom .;
• Tvrdi sir - 100 g;
• Pavlaka - 1,5 tbsp. (250 ml);
• Brašno - 2 kašike. l .;
• Limunov sok - 1 tbsp. l .;
• Beli luk - 1-2 čena;
• Senf - 1 kašičica;
• Со бибер.

Isecite pileći file na trake ili male kocke.

Pržite luk, isečen na pola prstena, dok se ne skuva, zajedno sa pečurkama, seckanim pločama.

Sos: u jednoj činiji sjediniti pavlaku, izgnječeni beli luk, senf, limunov sok, so i biber i dobro promešati.

Posebno u tiganju zapržite prosejano brašno i dodajte u pavlaku, promešajte da nestanu grudvice.

U tepsiju ravnomerno rasporedite piletinu, pečurke i luk i fil od pavlake u slojevima.

Odozgo pospite rendanim sirom i pecite 10-15 minuta na 190°C.

Poslužite za stol nakon što podelite jelo na porcione tanjire.

Šta kuvati julienne ako nema aparata za kokot: recept u jestivim konzervama za krompir

Šta još kuvati julienne ako nema običnih proizvođača kokota? Ispostavilo se da proizvod koji svako ima kod kuće može zameniti tradicionalne kutlače. Dakle, od krompira možete skuvati neobičan julienne u "cocotte".

• Veliki krompir - 10 kom .;
• Pečurke - 600 g;
• Luk - 2 kom .;
• Brašno - 1 kašičica;
• Pavlaka ili krema - 1 kašika;
• Sir - 150-200 g;
• Со бибер.

Prvi korak je temeljno pranje krompira u vodi. Možete ga oguliti, ili ga ostaviti kakav jeste.

Prerežite gomolje na pola i kašikom izvadite jezgro, ostavljajući stranice i dno debljine oko 7 mm.

Lagano propržite luk, isečen na kolutove, i dodajte mu kockice pečuraka.

U masu sipajte brašno, mešajte, a zatim pošaljite pavlaku, so i biber.

Posle ponovnog mešanja dobijene smese, sve zajedno dinstajte 7 minuta dok se ne zgusne.

Stavite julien u kalupe za krompir i stavite na podmazan pleh.

Pecite kalupe u rerni 15 minuta, prethodno zagrejte na 200 ° C.

Izvadite i po vrhu pospite rendanim sirom, a zatim vratite u rernu, nastavite da pečete oko pola sata.

Moram reći da je julienne u jestivom "kokotu" u poslednje vreme postao izuzetno popularan. Može se kuvati u bilo čemu: paradajz, paprika, kiflice, tartleti itd.