emmabrewda.com

Domaće torte odlikuju se raznovrsnim dizajnom i upotrebom tehnika rukovanja testom. Otvorena pita od pečuraka je jednostavna svakodnevna opcija. Ne zahteva dugotrajnu pripremu i brzo se peče.

Na ovoj stranici možete odabrati odgovarajući recept za otvorenu pitu sa pečurkama - postoji 12 opcija za pripremu ovog jela. Kao osnova je pogodno bilo koje testo: bez kvasca i kvasca, lisnato i pecivo, rasuto itd. Svaki recept za otvorenu pitu sa pečurkama sa fotografijom ilustruje korake za pečenje i konačni rezultat. Ovo će omogućiti čak i početniku domaćicu da iznenadi svoje domaćinstvo kulinarskim remek-delima sa izuzetnim ukusom.

Otvorena lisnata pita sa pečurkama i zelenim lukom

Sastav proizvoda za otvoreno lisnato testo sa pečurkama nije težak:

• 250 g lisnatog testa
• 500 g kuvanih pečuraka,
• 300 g zelenog luka
• 4 jaja,
• 30 g putera
• 0,5 tsp со.

Priprema je prilično jednostavna:

Pečurke sitno iseckati. Iseckajte zeleni luk, lagano pržite na ulju dok ne omekša. Ne dovodite do prženja! Dodajte jaja, posolite, promešajte i odmah sklonite sa vatre. Jaja treba da ostanu polutečna.

Razvaljajte testo, stavite u kalup ili na pleh obložen nauljenim pergamentom, formirajte male stranice. Stavite masu od luka, zagladite, stavite pečurke na luk (ili ispod luka). Preklopite ivice testa preko fila. Pecite kolač u zagrejanoj rerni na 200–220°C dok testo ne porumeni (25–35 min).

Recept za otvorenu pitu sa piletinom i pečurkama

Otvorena pita sa piletinom i pečurkama, napravljena od prhkog testa sa zelenim lukom, pavlakom, peršunom i vlascem zove se Nojon.

• 1 list prhkog testa
• 200 g dimljenog pilećeg filea
• 100 g kuvanih pečuraka
• 3 jaja
• 1 žumance
• 1 šolja punomasne pavlake
• 1 gomila zelenog luka
• 1 veza vlasca
• 1 tbsp. kašika maslinovog ulja
• peršun, biber i sol - po ukusu

Da biste napravili otvorenu pitu sa piletinom i pečurkama po ovom receptu, stavite testo u posudu sa obodom, odrežite višak. Pokrijte testo pergamentom i ravnomerno pospite suvim graškom (ili upotrebite specijalnu tegicu za pečenje) da testo ne naraste i zadrže ravan oblik.

Pecite u rerni 15-20 minuta na 200°C dok ivice ne porumene. Uklonite grašak i papir i premažite podlogu pite žumancetom. Pecite još 2-3 minuta i izvadite iz rerne.

Sitno iseckajte zeleni luk, vlasac i peršun. Rastavite pileći file bez kože na male komade. Pečurke treba iseći na komade srednje veličine. Zagrejte maslinovo ulje u tiganju na laganoj vatri. Dodajte polovinu zelenog luka, prstohvat soli i dinstajte oko 5 minuta.

Stavite prženi luk na podlogu za pitu zajedno sa sirovim zelenim lukom. Po vrhu rasporedite komade piletine, pečurke i pospite biberom. Umutiti 2 jajeta sa pavlakom, dodati peršun, vlasac, posoliti i promešati.

Dobijenom smesom nežno prelijte fil pite. Pecite u rerni 20-30 minuta na 180 ° C. Ostavite da odstoji 10 minuta, a zatim nežno uklonite tortu iz kalupa.

Otvorena pita sa pečurkama od lisnatog testa

Otvorena pita sa pečurkama od lisnatog testa sa konzerviranom tunjevinom, senfom, sirom i paradajzom na francuskom se zove "Lyons quiche".

• 1 list lisnatog testa
• 200 g tunjevine iz konzerve u sopstvenom soku
• 200 g kiselih pečuraka
• 100 g pavlake
• 80 g bilo kog rendanog sira
• 1 paradajz
• 2 јаја
• majonez, senf, biber i sol - po ukusu

Stavite tanak sloj testa u posudu obloženu papirom za pečenje.

Testo izbušite viljuškom po celoj površini i pecite u rerni zagrejanoj na 180°C 10 minuta.

Testo treba da bude malo porumeni, ali još uvek nije potpuno kuvano. Ako testo naraste, pritisnite ga viljuškom.

Ribu bez tečnosti izgnječite viljuškom i izgnječite sa majonezom.

Zahvaljujući pečurkama, pita dobija neverovatan ukus, tako da se moraju ostaviti velike.

Posolite i pobiberite dobijenu masu ribe.

Podmažite pripremljeno testo vrlo tankim slojem senfa i ravnomerno rasporedite kisele pečurke, a na njih riblju masu.

Pavlaku, jaja, rendani sir dobro izmešajte i sipajte smesu u kalup.

Na vrh rasporedite paradajz isečen na tanke kriške.

Pecite u rerni zagrejanoj na 180 ° C 25-30 minuta. Poslužite kao predjelo ili glavno jelo uz zelenu salatu.

Otvorena pita sa pečurkama i sirom

Sastav:

• За тест:
• 250 g brašna
• 4 kašike. l. павлака,
• 100 g putera
• прстохват соли.

Za punjenje:

• 2-3 paradajza,
• 150 g feta sira,
• 150 g suluguni ili adige sira.

Попунити:

• 150 g pavlake
• 2 јаја,
• со,
• млевени црни бибер.

Kuvanje otvorene pite sa pečurkama i sirom sastoji se u pripremi testa i punjenja, samom pečenju.

Za pripremu testa pomešajte prosijano brašno sa solju, dodajte smrznuti puter narendan na rende, mlevite dok se ne formiraju mrvice. Zatim dodajte ohlađenu pavlaku i brzo zamesite testo. Urolajte ga u kuglu, umotajte u prozirnu foliju, stavite u frižider na najmanje 30 minuta. Isecite paradajz na tanke kriške. Narendajte sir i suluguni. Pečurke skuvajte, stavite u cediljku i ostavite da voda ocedi. Nakon što voda iscuri iz pečuraka, moraju se vrlo fino iseći. Za pripremu fila umutite pavlaku sa jajima, malo posolite i pobiberite. Testo razvaljajte u sloj, stavite u podeljenu formu prečnika 20-22 cm, obloženu nauljenim pergamentom, oblikujte stranice. Stavite polovinu sira na testo. Na vrh rasporedite pečurke, zatim kriške paradajza. Pospite preostalim sirom i prelijte mešavinom jaja i pavlake. Kolač pecite u rerni zagrejanoj na 200°C oko 40-60 minuta.

Otvorena pita sa slanim pečurkama

Otvorena pita sa slanim pečurkama, lososom, sirom, kajmakom, koperom, lukom i jajima "Ćustendil" se pravi od seckanog skute.

Za skutu seckano testo:

• 11/2 šolje brašna
• 200 g malog mladog sira
• 1/2 kašičice sode bikarbone
• 100 g putera
• 1 prstohvat soli

Za punjenje:

• 400 g fileta lososa ili druge ribe
• 100 g slanih pečuraka
• 100 g bilo kog rendanog sira
• 1 luk
• 1 čaša kreme
• 2 јаја
• 2 tbsp. kašike putera
• koper, biber i sol - po ukusu

Za seckanu skutu prosijati brašno i pomešati sa solju i sodom bikarbonom. Dodajte puter i iseckajte dok se ne smrvi. Zatim dodajte skutu i umesite testo rukama, po potrebi sipajući 1-2 kašike. kašike vode. Od testa oblikujte loptu, umotajte u plastičnu foliju i stavite u frižider na 30 minuta.

Za fil riblje filete iseći na kockice, propržiti na malo ulja, izvaditi iz tiganja i ohladiti. Pečurke isecite na trake. Posebno propržite sitno seckani luk na puteru dok ne bude providan, 10 minuta. Pomešajte ribu sa pečurkama i lukom, posolite, pobiberite i sitno iseckanog kopra. Jaja lagano umutiti, pomešati sa kajmakom, sirom, solju i biberom.

Ohlađeno testo stavite u posudu za pečenje, formirajući rubove. Odozgo ravnomerno rasporedite riblji fil sa slanim pečurkama i prelijte mešavinom jaja, kajmaka i sira. Pecite u rerni oko 45 minuta, dok vrh pite ne porumeni, na 200°C.

Otvorena pita sa pečurkama i krompirom od kvasnog testa

Otvorena pita sa pečurkama od kvasnog testa sa ribljim filetima, prženim seckanim smuđom ili štukom, lukom i koperom ispada iznenađujuće aromatična i zadovoljavajuća.

• 1 kg kvasnog testa
• 1 kg smuđa ili štuke
• 5 kom krompira
• 100 g kiselih pečuraka
• 500-600 g bilo koje ribe
• 2 luka
• 4 kašike. kašike biljnog ulja
• koper, biber i sol - po ukusu

Da biste napravili otvorenu pitu sa krompirom i pečurkama, oslobodite smuđa ili štuku od kostiju, lagano propržite u biljnom ulju i sitno iseckajte. Crni luk sitno iseckajte i propržite na istom ulju u kome ste pržili ribu. Krompir oljuštite, isecite na krugove, malo posolite i pobiberite. Pečurke isecite i pomešajte sa ribom.

Pomešati ribu i luk, posoliti, pobiberiti i seckani kopar. Dobijenu masu temeljno izmešajte. Razvaljajte testo, stavite u kalup sa stranicama i na njega rasporedite polovinu mase. Na testo stavite krompir, na njega polovinu mlevene ribe i pečurke.

Ostatak ribe očistite, operite, poravnajte, uklonite kosti, pospite biberom i čvršće umotajte u krpu da iscedi vlagu. Zatim ga rasporedite preko mlevenog mesa i prekrijte preostalim mlevenim mesom. Pecite u rerni dok ne omekša na srednjoj vatri.

Pita otvorenog sloja sa pečurkama

• 250 g lisnatog testa
• 500 g kuvanih pečuraka
• 200 ml 15% pavlake
• 150 g tvrdog krem ​​sira
• 50 g brašna
• биљно уље

Da biste napravili otvorenu pitu od pečuraka, isecite ih na male kriške. Odvojite belanca od žumanca. Žumanca pomešati sa pavlakom, umutiti belanca, dodati ih u pavlaku i dobro izmešati dok se ne dobije homogena masa.

Sipajte malo brašna na sto, rasporedite ga po površini. Stavite testo na brašno, razvaljajte ga u pravougaonik od 20 - 30 cm, nožem dajte ivice ravnomernog oblika.

Podmažite lim za pečenje biljnim uljem, rasporedite testo, pečurke, napunite mešavinom jaja i pavlake, na vrh stavite tanke kriške sira. Stavite lim za pečenje u rernu zagrejanu na 180 ° C 40 minuta.

Recept za otvorenu pitu od slanih pečuraka

Prema receptu za otvorenu pitu sa slanim pečurkama, potrebno je da uzmete za test:

• 1 šolja brašna
• 1 jaje
• 2 žumanca
• со

Za punjenje:

• 8 krompira
• 200 g slanih pečuraka (bilo koje)
• 2 luka
• 5 kašičica mlevenog crnog bibera
• со

Za sos:

• 100 g masti
• 1/2 šolje pavlake

Priprema testa: od brašna, jaja, soli zamesiti tvrdo testo. Razvaljajte ga u sloj i isecite na kvadrate 6 × 6 cm.

Priprema punjenja: Oguljeni krompir narendajte na sitno rende i dobro iscedite. Luk oljuštite, iseckajte i ispržite na komade masti. Isecite pečurke na male komade.

Krompir masu promešati sa prženim lukom i mašću; posolite i pobiberite.

Stavite testo u pleh, prvo rasporedite deo krompirove mase, zatim pečurke i ponovo krompir masu. Pošaljite lim za pečenje u rernu na 40 minuta.

Poslužite sa sosom od otopljene slanine, čvarcima i pavlakom.

Otvorena pita sa krompirom i pečurkama

Otvorena pita sa krompirom i pečurkama ima delikatan izbalansiran ukus i oduševiće ljubitelje domaćih peciva.

За тест:

• 1 kg 200 g brašna
• 40 g kvasca
• 2 šolje tople vode
• 3/4 šolje biljnog ulja
• 1 kašičica soli
• Za punjenje:
• 500 g kuvanog krompira
• 200 g kuvanih pečuraka
• 5 luka
• 2 tbsp. kašike brašna
• biljno ulje i sol - po ukusu

Za test, rastvorite kvasac u toploj vodi i ostavite da naraste. Zatim zamesiti testo i ostaviti da naraste na toplom mestu. Gotovo testo razvaljajte u sloj. Posolite i pobiberite krompir. Stavite testo na lim za pečenje, na njemu pola norme krompira isečenog na kriške.

Zatim ravnomerno rasporedite polovinu isečenog luka na veoma tanke kolutove. Na luk staviti pržene pečurke, zatim preostali luk i sloj preostalog krompira. Na vrhu možete namazati krompir sa pavlakom ili majonezom. Pecite u rerni dok ne omekša na srednjoj vatri.

Otvorena pita sa pečurkama i mlevenim mesom

Da biste pripremili otvorenu pitu sa pečurkama i mlevenim mesom, biće vam potrebno oko 800 g testa bez kvasca.

Za punjenje:

• 500 g svežih (ili 1 šaka suvih) pečuraka
• 400 g mlevenog mesa
• 1 luk
• павлака
• биљно уље
• со

Testo razvucite u kvadrat debljine 0,8-1 cm.

Priprema fila: pečurke skuvati (suve pečurke prethodno potopiti 2-4 sata u hladnoj vodi) i iseckati.Očistite i iseckajte luk. Pržite ga, zajedno sa pečurkama, u biljnom ulju. Propržite mleveno meso odvojeno od pečuraka u biljnom ulju, soli i biberu.

Pripremljeno punjenje rasporedite po testu u ravnom sloju, odozgo sipajte pavlaku. Otvorenu pitu pecite u umereno zagrejanoj rerni dok ne omekša.

Otvorena pita od kupusa sa pečurkama

За тест:

• 200 g mladog sira,
• 2 јаја,
• 4 kašike. l. биљно уље,
• 1 tsp прашак за пециво,
• 4 tsp Sahara,
• 400 g pšeničnog brašna
• со.

Za punjenje:

• 200 g pečuraka
• 4 kom krompira,
• 1 glavica crnog luka,
• 1 šargarepa,
• 400 g kupusa
• zelenilo kopra
• peršun.

Попунити:

• 1 jaje,
• 100 g pavlake
• mešavina paprika.

Da biste pripremili otvorenu pitu od kupusa sa pečurkama, potrebno je da uradite sledeće kulinarske radnje.

1. Umutite svježi sir sa jajima, puterom, solju i šećerom.
2. Zamesiti testo, postepeno dodajući brašno i prašak za pecivo dok ne postane glatko. Razvaljajte testo u krug debljine oko 1/2 cm.
3. Posudu multivarka obložite pergamentom i podmažite biljnim uljem. Stavite testo u činiju, praveći malu stranu.
4. Crni luk sitno iseckati, a šargarepu narendati. Krompir isecite na kriške, pržite pečurke. Kupus malo prodinstati u tiganju. Na testo stavite povrće od krompira, na vrh pečurke i kupus. Pospite seckanim začinskim biljem, prelijte filom. Za sipanje umutite jaje sa pavlakom i biberom.
5. Izaberite program Pečenje. Podesite vreme kuvanja na 1 h 20 min. Kuvajte do kraja programa. Ne otvarajući poklopac, ohladite tortu u laganom šporetu.

Otvorena pita sa pečurkama od testa bez kvasca

За тест:

• 450 g brašna
• 300 g putera
• 300 g pavlake
• сода
• со

Za punjenje:

• 1 kg kupusa
• 400 g bukovača
• 150 g luka
• majonez
• 4 jaja
• со
• бибер

Priprema testa: brašno i puter isecite nožem u dublju činiju. Dodajte pavlaku, sodu i so.

Priprema fila: kupus oguliti od gornjih listova i iseckati. Zatim ga pržite na svinjskoj masti. Dodajte zapečeni luk, tvrdo kuvana, oljuštena i sitno seckana jaja, posolite i pobiberite. Pečurke pržite u biljnom ulju, pomešajte sa kupusom.

Pre nego što pripremite otvorenu pitu sa pečurkama od testa bez kvasca, potrebno je sve dobro promešati.

Stavite testo bez kvasca u frižider (4-6 sati). Zatim testo razvaljajte u krug prema veličini posude za pečenje, stavite na dno posude. Na njega rasporedite fil. Prelijte majonezom.

Pecite pitu u umereno zagrejanoj rerni dok ne omekša.