emmabrewda.com

Glavna razlika između rižota sa pečurkama i običnog pirinča sa pečurkama je poseban viskozitet jela, Italijani ovu konzistenciju zovu all'onda, što znači "talas". Za pravljenje rižota najbolje je koristiti okrugli pirinač, a ne pirinač dugog zrna, tada je lakše postići željenu gustinu. I, naravno, biće vam potrebni aromatični začini da začinite jelo.

Rižoto sa mesom, pečurkama i povrćem

Sastojci

• 200 g pečenih pačjih prsa
• 200 g šampinjona
• 300 g arborio pirinča
• 1 luk
• 2 šargarepe
• 2 stabljike celera
• 3 čena belog luka
• šaka seckanog peršuna
• nekoliko grančica timijana
• 50 g rendanog parmezana
• 300 ml crnog vina
• 1½ l pilećeg temeljca
• 3 kašike. l. биљно уље
• biber, so

Da biste pripremili rižoto sa mesom, pečurkama i povrćem, potrebno je zagrejati 1 tbsp. l. ulja u šerpi, pržiti seckani celer, šargarepu i luk 10 minuta.

Dodajte seckani beli luk, pojačajte toplotu.

Dodajte pirinač, dodajte timijan, promešajte.

Posle nekoliko minuta ulijte vino i kuvajte uz stalno mešanje.

Dodajte bujon dok tečnost ispari. Vatra treba da bude umereno jaka da pirinač ne provri i da čorba ispari.

Kada je pirinač napola skuvan, dodajte isečene filete patke. Zatvorite poklopac 5 minuta.

U drugom tiganju propržite pečurke, začinite solju i biberom.

Pečurke stavite u rižoto, dodajte peršun i parmezan, promešajte.

Rižoto sa ćurkom i pečurkama u belom vinu

Sastojci

• 200 g seckanih šampinjona
• 300 g seckanog kuvanog ćurećeg mesa
• 60 g putera
• 1 luk, sitno isečen
• 2-3 čena belog luka, sitno iseckanog
• kora od pola limuna
• 300 g pirinča okruglog zrna
• 100 ml belog vina
• 5l pilećeg bujona
• 3 kašike. l. Parmezan (može se zameniti bilo kojim sirom u frižideru)

1. Šampinjone oprati, oljuštiti, sitno iseckati.
2. Ćureće meso temeljno isperite, skuvajte u blago posoljenoj vodi, isecite na tanke trake.
3. Luk oljuštite, operite, iseckajte, propržite na biljnom ulju zajedno sa seckanim belim lukom i limunovom koricom.
4. Prokuvajte pirinač u šerpi dok ne skuva, pa ulijte vino, ostavite da provri.
5. U pirinač u porcijama dodajte čorbu tako da se prelije.
6. Posle 20 minuta u pirinač dodati pečurke i ćuretinu, crni luk, beli luk i koricu limuna pržene u tiganju.
7. Rižoto sa ćuretinom i pečurkama kuvajte u belom vinu još 10 minuta, pa jelo pospite sirom.

Rižoto sa pečurkama, parmezanom i šunkom

Sastojci

• suvo belo vino - 1 kašika.
• arborio pirinač - 400 g
• seckana menta - 2 kašike. kašike
• smrznuti zeleni grašak - 2/3 tbsp.
• pileća čorba - 1 l
• rendani parmezan - 25 g
• luk - 1 kom.
• beli luk - 2 čena
• šunka - 250 g
• rendana limunova kora - 1 tsp
• šampinjoni - 200 g

U pileću čorbu sipajte čašu vina, dovedite do ključanja. U šerpi zagrejte ulje, propržite luk isečen na kockice i seckani beli luk. Nakon 2 minuta, dodajte pirinač u sot, pržite 1 minut. Posle toga mešavinu pirinča, luka i belog luka preliti sa 1 šoljicom čorbe, dinstati dok pirinač ne upije svu tečnost, pa dodati još 1 šolju bujona i tako raditi dok se žitarice potpuno ne skuvaju. Tokom pripreme rižota redovno mešajte, na samom kraju kuvanja pirinač pospite rendanim sirom.

Šunku isecite na male kockice, pečurke na tanke kriške. Navedene sastojke propržiti u tiganju, sjediniti sa rižotom. Rižoto sa pečurkama, parmezanom i šunkom možete dopuniti seckanom nanom, limunovom koricom ili graškom za svetliji ukus.

Rižoto sa pečurkama, kajmakom, sirom i belim lukom

Sastojci

• 1 nepotpuna čaša pirinča
• 250 g šampinjona
• 3 kašike. l. rendani parmezan
• 1 čen belog luka
• 1 luk
• 60 ml suvog belog vina
• 300 ml povrtnog temeljca na kockice
• ¼ čaše kreme
• 1 tbsp. l. путер
• 1 stabljika zelenog luka
• mleveni crni biber, so

Pečurke oljuštite, isperite, isecite na kriške, procedite beli luk kroz presu. U tiganju zagrejte puter, propržite pečurke, luk i beli luk. Dodajte pirinač, dinstajte dok ne bude providan. Sipajte vino, dovedite do ključanja. Postepeno dolivajući vruću čorbu, kuvajte rižoto 20 minuta na laganoj vatri. Neposredno pre kuvanja dodajte kremu, parmezan i seckani zeleni luk. Na kraju kuvanja rižoto začinite sa pečurkama i kremom sa solju i biberom.

Rižoto sa piletinom i pečurkama u krem ​​sosu od belog luka

Sastojci

• šampinjoni - 600 g
• pileći file - 400 g
• prokuvani pirinač -1 tbsp.
• šargarepa - 1 kom.
• luk - 3 kom.
• puter - 3 kašike. l.
• krema - 50 ml
• beli luk po ukusu
• sušeni bosiljak
• млевени црни бибер
• со

Za pripremu rižota sa piletinom i pečurkama u krem ​​sosu od belog luka, filete je potrebno dobro isprati pod jakom mlazom hladne vode, staviti u šerpu, preliti vodom, posoliti i kuvati dok ne omekša. U vodu stavite luk isečen na dva dela i šargarepu isečenu na tanke trakice. Kuvano meso izvadite iz tiganja, ostavite da se ohladi. Preostali bujon procediti, meso sitno iseckati.

Dva preostala luka isecite na kolutove ili poluprstenove, pržite na maslinovom ili biljnom ulju do zlatno smeđe boje.

U posebnoj posudi pomešajte 50 ml čorbe i kreme, dodajte bosiljak, 1 tsp. путер. Dobijenu smešu temeljno umutiti.

Odvojeno skuvajte pirinač u slanoj vodi do polovine.

Pečurke operite, isecite na tanke kriške, propržite na biljnom ili maslinovom ulju, dodajte piletinu, već prženi luk, seckani beli luk, so i biber u pečurke. Mešajte sve komponente, pržite 5 minuta. Nakon ovog vremena u tiganj dodati pirinač, pomešati sa ostalim sastojcima, sve sipati u pripremljeni krem ​​sos, kuvati dok sva tečnost ne iscuri. Rižoto sa piletinom i pečurkama u krem ​​sosu od belog luka sklonite sa vatre, dobro zatvorite poklopac i ostavite da se kuva 10 minuta.

Rižoto sa pečurkama, kuvan u sporom šporetu

Rižoto sa pečurkama u sporom šporetu.

Sastojci

• sveže pečurke 300-400 g
• okrugli pirinač 2 više šoljica
• bujon od pečuraka 5 više čaša
• luk 2 kom
• со бибер

1. Za pripremu ovog jela možete koristiti sveže ili smrznute pečurke bez odmrzavanja, staviti ih u posudu, sipati 7 čaša vode i uključiti režim „supa“ na 30 minuta.
2. Ocedite kroz sito, istovremeno procedite čorbu. Ohladite pečurke i isecite ih ne baš fino.
3. Na "braon" u 3-4 tbsp. l. biljno ulje pržiti sitno seckani luk 10 minuta (ne obazirući se na signal) sa zatvorenim poklopcem.
4. Dodajte pečurke, promešajte, poklopite i pržite zajedno još 10 minuta.
5. Zatim dobro sipajte opran pirinač (da čista voda), promešajte i pržite zajedno oko 10 minuta. Pirinač treba da postane providan i natopljen aromom luka i pečuraka.
6. Ulijte 5 više šoljica bujona od pečuraka, začinite solju i biberom po ukusu, promešajte, isključite „braon“ i uključite „brzo“.
7. Kuvajte do zvučnog signala.
8. Veoma ukusno - i kao prilog i kao samostalno jelo. Možete posuti rendanim parmezanom.
9. P.S. pečurke se mogu kuvati na šporetu, glavna stvar je da ne izlijete čorbu.

Rižoto sa šampinjonima i vrganjima u loncu.

Sastojci

• 1 tbsp. пиринач
• 130 g svežih šampinjona
• 15 g suvih vrganja
• 1 čen belog luka
• 3 kašike. Пилећа супа
• 50 g seckanog crnog luka
• 1 tsp suva majčina dušica
• 30 ml belog vina
• 1 tbsp. l. маслиново уље
• 40 g rendanog parmezana
• peršun
• путер
• so i biber po ukusu

Operite pirinač i osušite. Sipajte pečurke vodom, pustite da se kuva, uklonite višak vlage. Iseckajte vrganje i beli luk. Sveže pečurke isecite na komade od 0,7 cm Zagrejte pileću čorbu.

Izaberite program "Kaša" u meniju, podesite vreme na 50 minuta. Zagrejte multivarku 5 minuta sa otvorenim poklopcem. Stavite malo putera u posudu za kuvanje i ostavite da se rastopi. Dodajte luk i beli luk i dinstajte 5 minuta. Dodajte pečurke i timijan i dinstajte još 5 minuta. Dodajte pirinač, belo vino. Ostavite da se krčka 10 minuta dok sav alkohol ne ispari. Sipajte pileću čorbu i zatvorite poklopac, pritisak - 0. 11. Vreme kuvanja ispod poklopca - 20 minuta. Kada završite, posudu prelijte maslinovim uljem i dobro promešajte. Pospite parmezanom i peršunom. Začinite solju i biberom.

Na kraju rižota sa pečurkama, kuvanim u sporom šporetu, dozvoljeno je sipati ne maslinovo ulje, već puter. Za pripremu čorbe možete koristiti pileću kocku.

Klasičan recept za pravljenje rižota od pečuraka sa šampinjonima

Sastojci

• 1 šolja pirinča okruglog zrna
• 300 g svežih šampinjona
• 1 veliki luk
• 2-3 st. l. rendani parmezan
• 100 ml suvog belog vina
• 3 šolje čorbe od povrća
• 2 tbsp. l. маслиново уље
• 2 tbsp. l. путер
• 1 tbsp. l. paradajz pasta
• 2 tbsp. l. sitno seckani peršun,
• sol, mleveni crni biber

Za klasični recept za rižoto od pečuraka sa šampinjonima, oprane i oljuštene pečurke moraju se iseći na tanke kriške. U šerpi sa debelim dnom zagrejte maslinovo ulje, lagano propržite luk i pečurke, pospite peršunom i pržite još minut, mešajući. Dodati puter, dodati opran pirinač, pržiti, mešajući, 3-4 minuta. Sipajte vino i 1 čašu ključale čorbe, dobro promešajte. Kuvajte na srednjoj vatri 5-7 minuta dok pirinač ne upije tečnost. Sipajte preostalu čorbu, dodajte paradajz pastu, posolite, pobiberite i dinstajte 15 minuta uz povremeno mešanje. Poslužite posuto parmezanom.

Ispod su drugi korak po korak recepti i fotografije pravljenja rižota sa pečurkama.

Drugi recepti za rižoto od pečuraka

Rižoto sa povrćem i pečurkama.

Sastojci

• 180 g pirinča
• 250 g šampinjona
• 400 g pasulja iz konzerve
• 1 paprika
• 1 luk
• 3 čena belog luka
• 25 g pinjola
• 3 kašike. l. соја сос
• 4 kašike. l. маслиново уље
• nekoliko grančica peršuna
• 1 tsp со

Zagrejte 2 tbsp. l. puter, dodajte seckani crni luk i pržite 5 minuta. Sipajte običan ili smeđi pirinač, dodajte seckani beli luk, pržite uz stalno mešanje 2 minuta. Sipajte sa 450 ml vrele vode, posolite i prokuvajte. Pokrijte i kuvajte na laganoj vatri 35-40 minuta, dok se voda ne upije i pirinač omekša. Zagrejte preostalo ulje, dodajte papriku iseckanu na kockice, pržite 2 minuta. Dodajte pečurke, isečene na kriške, kuvajte 5 minuta. Dodajte kuvani pirinač, sušeni pasulj iz konzerve, malo zelenila, soja sos i orahe. Nastavite da pržite uz stalno mešanje dok se pasulj ne zagreje.

Rižoto od pečuraka pripremljen po ovom receptu ukrasite seckanim začinskim biljem.

Rižoto sa pečurkama i timijanom.

Sastojci

• 350 g arborio pirinča
• 25 g suvih pečuraka
• 1 luk
• 2 čena belog luka
• 2 tbsp. l. маслиново уље
• 2 tbsp. l. sveže listove timijana
• 750 ml vrućeg povrtnog temeljca
• 100 ml belog vina
• šaka rendanog parmezana
• biber, so

Za pripremu šampinjona rižota od pečuraka prelijte sa 400 ml ključale vode, ostavite 10 minuta, a zatim sačuvajte vodu. U međuvremenu zagrejte ulje u šerpi debelih zidova, na njemu pržite luk 2 minuta. Dodajte seckani beli luk, pržite još 1 minut. Zagrejte rernu na 170 ° C. Stavite pečurke, timijan i pirinač na luk, promešajte. Sipajte infuziju pečuraka, bujon i vino, dovedite do ključanja, posolite i pobiberite. Stavite posudu u rernu oko 30 minuta dok se sva tečnost ne upije. Gotov rižoto od pečuraka pomešajte sa rendanim parmezanom i preostalim listićima timijana.

Rižoto sa pečurkama.

• 100 g pirinča za rižoto
• 15 g luka
• 30 g rendanog parmezana
• 1 tbsp. kašika maslinovog ulja
• 10 g putera
• bujon od pečuraka
• 100 g šampinjona
• 3-4 grančice peršuna
• 50 ml rakije
• бибер

Pre pripreme rižota sa šampinjonima, pečurke moraju biti pržene na maslinovom ulju, zatim se sa njima proprži luk. Dodajte pirinač, dinstajte nekoliko minuta. Sipati rakiju, ostaviti da ispari. Kada sav alkohol ispari, postepeno dodajte vruću čorbu od pečuraka dok se rižoto ne skuva. Na kraju kuvanja dodati puter i rendani sir.

Prilikom serviranja rižota sa pečurkama, pripremljenog po ovom receptu, rižoto stavite na tanjir, pospite rendanim parmezanom, ukrasite seckanim začinskim biljem.