emmabrewda.com

Sakupljanje ovih pečuraka u šumi je zadovoljstvo, jer svi znaju da rastu u prijateljskim porodicama. I pored toga, svaka domaćica želi da napravi puno šumskih pečuraka za zimu svojim rukama.

Medonosne pečurke su jedna od retkih voćnih tela koja su cenjena u domaćoj kuhinji ruskih porodica. Činjenica je da je raznovrsnost poslastica od njih zaista neverovatna. Zbog svoje raznovrsnosti, medonosne pečurke se dobro podvrgavaju raznim procesima prerade: prženju, sušenju, kiseljenju, soljenju, zamrzavanju itd. Takođe su veoma "isplative" pečurke jer se mogu kombinovati sa mnogim proizvodima. U ovom članku ćemo vam reći kako možete sačuvati šumske pečurke za zimu koristeći kiseljenje, soljenje i zamrzavanje.

Priprema pre konzerviranja pečuraka za zimu

Da biste pripremili šumske pečurke za zimu, morate zapamtiti njihovu preliminarnu pripremu: čišćenje, namakanje i kuvanje. Poklanjajući posebnu pažnju preradi plodova, moći ćete da obezbedite pravilno i dugotrajno skladištenje plodova u budućnosti. Pre svega, usev pečuraka mora biti rastavljen po izgledu i veličini. Preporučljivo je koristiti male mlade pečurke za kiseljenje, ali to nije strogo pravilo. Neke domaćice uspešno kisele velike primerke, ali prvo se iseku na komade. Zatim je vredno ukloniti donji deo noge i manja oštećenja nožem.

Za agarike meda najbolje čišćenje od prljavštine i prianjajućih ostataka je namakanje. Napunite ih posoljenom vodom (1 kašika soli na 1 litar vode) i ostavite da odstoje 1 sat, zatim isperite tekućom vodom i kuvajte 15-20 minuta, uklanjajući penu sa površine. Prebacite u cediljku i ocedite višak tečnosti. Zatim možete bezbedno početi da kuvate šumske pečurke za zimu, birajući recept koji vam se sviđa.

Kako pravilno kiseliti šumske pečurke sa sirćetom za zimu

Kod nas je teško zamisliti sto na kome nema kiselih pečuraka. Ovo predjelo savršeno upotpunjuje svečani i svakodnevni meni. Šumske pečurke, kisele za zimu po klasičnom receptu, postaće vaša "vizit karta".

• Kuvane pečurke - 1,5 kg;
• Prečišćena voda - 500 ml;
• Stolna so - 1,5 tbsp. l .;
• Šećer - 2 tbsp. l .;
• Lovorov list - 5 kom .;
• Crni biber u zrnu - 20 kom .;
• Sirće (9%) - 7 kašika. l .;
• Karanfilić - 2-3 kom .;
• Beli luk (opciono) - 3-4 karanfila.

Kako pravilno kiseliti šumske pečurke za zimu koristeći klasičnu opciju?

1. Svi navedeni sastojci (osim sirćeta) se pomešaju u šerpi i kuvaju 10 minuta. U ovom slučaju, beli luk mora biti propušten kroz presu.
2. Zatim se dodaje sirće, a masa nastavlja da se kuva još 3-5 minuta.
3. Nakon toga, pečurke se, zajedno sa marinadom, polažu u sterilisane tegle i motaju. Važno: nakon ključanja uklonite lovorov list iz mase!
4. Limenke sa radnim predmetom se hlade i prenose u podrum.

Kako zatvoriti šumske pečurke za zimu sa cimetom

Postoji i još jedan recept za zimnicu, koji kiselim šumskim pečurkama daje originalan i sofisticiran ukus. Berba pečuraka na ovaj način je laka kao i na klasičan način.

• Kuvane pečurke - 1,5 kg;
• Sirće (9%) - 6 kašika. l .;
• Šećer - 2-2,5 kašike. l .;
• Sol - 1 tbsp l .;
• Prečišćena voda - 1 l;
• Lovorov list - 3 kom .;
• Биљно уље;
• Karanfilić - 2 kom.;
• Cimet - 3 kom.;
• Crni biber u zrnu - 10 kom.

Da biste saznali kako ukusno kiseliti pečurke za zimu, koristite opis korak po korak.

U šerpi sa vodom pomešajte sve sastojke, osim pečuraka i sirćeta.

Stavimo na vatru i kuvamo marinadu 7-10 minuta.

Filtriramo marinadu kroz sito ili cedilo, a zatim ga vratimo u tiganj.

Vraćamo posudu u vatru i tamo šaljemo pečurke.

Provri i sipajte sirće, ugasite šporet.

Kisele pečurke distribuiramo u sterilisane tegle, u svaku sipamo 2 kašike. l. biljno ulje, čvrsto zatvorite plastičnim poklopcima i ostavite da se ohladi, umotano u ćebe.

Odnosimo ga u podrum ili čuvamo u frižideru.

Šumske pečurke sa lukom, kisele za zimu u teglama

Kako drugačije možete zatvoriti šumske pečurke za zimu koristeći kiseljenje? Nudimo varijantu pripreme pečuraka sa lukom.

• Kuvane pečurke - 1,5 kg;
• Luk - 2 kom .;
• Voda - 1 l;
• Sol i šećer - po 1,5 kašike l. (šećer - sa slajdom);
• Sirće 9% - 6-7 tbsp l .;
• Kišobrani kopra - 2-3 kom .;
• Lovorov list - 4 kom .;
• Crni biber (grašak) - 8-11 kom.

Šumske pečurke, marinirane u teglama za zimu, ukrasiće vaš sto svakog dana, bilo praznika ili običnog porodičnog obroka.

1. Prokuvajte vodu i u njoj rastvorite šećer i so.
2. Dodajte lovorov list, biber, kišobrane kopra i kuvajte marinadu oko 5 minuta.
3. Sipajte sirće, nastavite da kuvate još 5 minuta, pa procedite marinadu.
4. U međuvremenu, dok salamura ključa, stavljamo pripremljene kuvane pečurke u sterilisane tegle, naizmenično sa pola prstena luka.
5. Napunite vrućom marinadom, pokrijte poklopcima i stavite prazno u zajedničku posudu za sterilizaciju. Sterilizacija: konzerve od 0,5 l - pola sata, 1 l - 15 minuta duže.
6. Zamotamo poklopce, prevrnemo limenke i umotamo ih ćebetom dok se potpuno ne ohlade.

Kako kuvati šumske jesenje pečurke za zimu na korejskom

Korejski recept za šumske pečurke za zimu će vam pokazati kako ih kuvati brzo i ukusno. Moram reći da je ovo predjelo savršeno kao dodatna komponenta u raznim salatama.

• Pečurke (kuvane) - 3 kg;
• Luk - 0,8 kg;
• Šargarepa - 0,5 kg;
• Sol - 2,5 tbsp l .;
• Šećer - 5 tbsp. l .;
• Ljuta paprika (čili) - 1 kom .;
• Beli luk - 10-15 karanfilića;
• Sirće 9% - 150 ml;
• Biljno ulje - 1 kašika .;
• Začin za šargarepu na korejskom - 1,5 pakovanja.

1. Luk isecite na pola prstena i pržite u biljnom ulju navedenom u receptu.
2. Beli luk narendajte na sitno ili propasirajte kroz presu, ljute papričice iseckajte što sitnije, a šargarepu narendajte na trakice.
3. Pomešajte sve sastojke uključujući prženi luk, dodajte pečurke, sirće, so, šećer, korejske začine i dobro promešajte.
4. Tegle sa poklopcima unapred sterilisati i staviti masu u njih.
5. Vratite praznine na sterilizaciju: 0,5 l - 20 min, 1 l - 35 min.
6. Zarolati i ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Vruće soljenje šumskih pečuraka za zimu

Soljenje šumskih pečuraka za zimu smatra se ne manje ukusnim i popularnim. Postupak se izvodi i sa kuvanim voćnim tijelima, ili takozvanom toplom metodom.

• Kuvane pečurke - 1 kg;
• Voda - 500 ml;
• Mleveni crni biber - po ukusu;
• Beli luk - nekoliko karanfilića;
• Sveži listovi crne ribizle, trešnje ili hrasta - 8-12 kom .;
• Kišobrani kopra - 50-70 g;
• Lovorov list - 3 kom .;
• Sol - 2 tbsp. l.

Umesto kuvanih plodova možete uzeti i smrznute, ali za to ih morate odmrznuti tako što ćete ih ostaviti u frižideru preko noći.

Dakle, kako soliti šumske pečurke za zimu na vruć način?

1. Razblažite so u vodi, dodajte biber, sveže listove i kišobrane kopra.
2. Stavimo tiganj na vatru, dovedemo do ključanja i ubacimo lovorov list.
3. Dodajte pečurke u salamuru i kuvajte oko 20 minuta.
4. Sadržaj tiganja prebacujemo u teglu od 3 litra ili bilo koju drugu, ali samo staklenu ili emajliranu posudu.
5. Teglu zatvaramo plastičnim poklopcima, a ako koristimo šerpu, onda je prekrijte gazom i zatvorite poklopcem odozgo.

Radni predmet čuvamo u frižideru ili podrumu.

Kako posoliti šumske pečurke za zimu na hladan način

Jesenje vrste meda su veoma popularne na našoj teritoriji, jer se po svom ukusu svrstavaju u 3 kategorije. To znači da se mogu koristiti za razna jela i pripreme. Kako kuvati jesenje šumske pečurke tako što ćete ih soliti za zimu? Da biste to uradili, možete koristiti hladnu metodu, ali zapamtite da u ovom slučaju treba uzimati samo mala i jaka voćna tela.

• Sveže pečurke - 4,5 kg;
• Voda - 1 l;
• Sol - oko 200 g;
• Kišobrani kopra;
• Црног бибера;
• Sveži listovi ribizle, rena, trešnje.

Ova metoda, koja pokazuje kako posoliti šumske pečurke za zimu, naziva se hladna jer se plodovi uzimaju sveže i ne kuvaju se u marinadi.

1. Sveže pečurke očistimo od prljavštine i lepljenih listova, isperimo u vodi i stavimo u šerpu.
2. Napunite hladnom vodom, a nakon par dana već možete početi sa soljenjem. Međutim, tokom ovog vremena potrebno je promeniti vodu do 5 puta.
3. Pečurke stavljamo u emajlirani kontejner ili staklene tegle zapremine 3 litra. Prilikom polaganja pečuraka pospite ih listovima, koprom i biberom.
4. Razblažimo so u vodi i sipamo pečurke, stavimo pod tlačenje.

Za mesec dana, prazan će biti spreman za upotrebu.

Kako zamrznuti šumske pečurke za zimu na jednostavan način

Zamrzavanje je popularan i tražen način berbe pečuraka za zimu. A medene pečurke su, zauzvrat, idealne za ovaj proces. A ako se kisele pečurke ne mogu koristiti u svim jelima, onda zamrznute divno dopunjuju prva i druga jela, pečenje, pite, pice itd. Predlažemo da detaljnije naučite kako zamrznuti šumske pečurke za zimu na najjednostavniji način.

Nakon pripremne faze, pečurke se zamrzavaju sirove, kuvane ili pržene. Najjednostavnijim se smatra zamrzavanje sirovih voćnih tela, ali samo ako su mlada i jaka.

• Medene pečurke;
• Plastične posude ili plastične kese;
• Простире се.

Pripremljene pečurke nije potrebno ispirati, višak vlage tokom zamrzavanja će stvoriti težinu i zapreminu, a ukus proizvoda će postati vodenast.

1. Stavite medene pečurke za distribuciju u jednom sloju i pošaljite u zamrzivač na 12 sati, postavljajući minimalnu temperaturu.
2. Zatim izvadite pečurke, spakujte ih u plastične posude i vratite u zamrzivač, podesivši prosečnu temperaturu na -18 ° C.

Pečurke možete čuvati u zamrzivaču ne više od 1 godine.