emmabrewda.com

Medonosne pečurke se beru od avgusta do oktobra, baš u vreme kada svaka domaćica sprema zimnicu. Ova plodna tela su odlična za očuvanje. Sadrže veliku količinu vitamina i minerala. Po sadržaju vitamina C, medonosne pečurke su na istom nivou kao i borovnice, a fosfora u ovim pečurkama ima isto koliko i u ribi. Stoga će svako jelo od agarika biti korisno za ljudsko telo.

Da li je moguće jesti obrasle pečurke i kako obraditi obrasle pečurke

Ponekad se ljubitelji "tihog lova" suočavaju sa problemom: beru pečurke u šumi, mnogi nalete na odrasle. Šta raditi sa obraslim pečurkama, da li se mogu sakupljati i šta se može pripremiti od obraslih pečuraka?

Medonosne pečurke se smatraju najplodnijim od svih drugih vrsta plodnih tela. Ponekad se za par sati u šumi od jednog panja ili drveta može sastaviti cela korpa. Pošto su ove pečurke ukusne u bilo kom obliku, od njih se sprema sve što je moguće, a prerasle pečurke nisu izuzetak.

Međutim, za mnoge se može postaviti pitanje: kako obraditi obrasle pečurke? Odmah da kažemo da je primarna obrada skoro ista kao i za obične male agarike. Samo u ovom slučaju, noge pečuraka treba odvojiti od kapi, ali ne bacati, već staviti na kavijar ili paštetu.

Nudimo nekoliko korak-po-korak recepata sa obraslim pečurkama za zimu. Ukus svakog komada zavisiće od začina i začina dodatih jelu. Zbog toga, da biste pravilno pripremili obrasle pečurke za zimu, morate pratiti sve korake korak po korak.

Šta se može napraviti od obraslih pečuraka: recept za kisele pečurke

Ovu opciju kiselog obraslog meda dobro je poslužiti za večeru sa prženim krompirom, ili kao predjelo za svečanu trpezu. Ako ne volite karanfilić, možete ga zameniti cimetom.

• medene pečurke - 3 kg;
• ključale soli (50 g po 1 litru).

marinada:

• voda - 600 ml;
• sol - ½ kašike. l .;
• karanfilić - 4 grane;
• lavruška - 3 kom .;
• crni biber u zrnu - 10 kom .;
• sirćetna esencija - 20 ml.

Pečurke treba očistiti od prljavštine i peska, ukloniti noge i potopiti u posudu sa vodom 15 minuta. Dobro isperite rukama, dodajte u vrelu slanu vodu i kuvajte na srednjoj vatri 20-25 minuta. Izabrati u cediljku i ostaviti da se pečurke dobro ocede.

Napravite marinadu: pomešati u vodi sve sastojke propisane u receptu, osim sirćetne esencije. Ostavite fil da ključa na srednjoj vatri 15 minuta.

Ugasite šporet, ostavite marinadu da se ohladi 15 minuta i sipajte sirćetnu esenciju.

Isecite šešire obraslih pečuraka na komade pogodne za vas i napunite tegle, bez izveštavanja 3-4 cm do vrha.

Prelijte marinadom, zatvorite jednostavnim najlonskim poklopcima i ostavite da se ohladi.

Već ohlađene limenke sa radnim predmetom stavite u frižider za skladištenje.

Imajte na umu da se zalogaj od pečuraka od obraslog meda može jesti nakon 3-4 dana. Uveravamo vas da tako ukusna priprema od pečuraka neće dugo stajati - jednostavno neće biti dozvoljeno da ostane dugo.

Da li je moguće kiseliti obrasle pečurke i kako to učiniti?

Da li je moguće kiseliti prerasle pečurke na ovaj način? Mnoge domaćice uspešno kisele takva plodišta, ali za to koriste samo šešire, jer su noge zrelih pečuraka veoma tvrde. Ali ni nogice ne treba bacati: one se suše, a zatim se od njih pravi prah od pečuraka od kojeg se prave sosovi.

• medene pečurke - 2 kg;
• voda - 500 ml;
• sol - 1,5 tbsp. l .;
• šećer - 2 kašičice;
• cimet - 1/3 kašičice;
• beli luk - 6 karanfilića;
• lavruška - 3 kom .;
• jabukovo sirće 6% - 7 kašika. l.

Kako kiseliti prerasle pečurke da bi predjelo izgledalo estetski na vašem stolu? Pečurke treba potopiti 20 minuta, a zatim dobro oprati u vodi da se uklone pesak i prljavština.

Odvojite kapice, isecite na komade i dodajte u ključalu slanu vodu.Kuvajte 20 minuta na srednjoj vatri, ponekad skidajući nastalu penu.

Pečurke stavite na metalno sito, pustite da voda dobro ocedi, a u međuvremenu pripremite marinadu.

U emajliranoj šerpi pomešajte vodu sa svim začinima iz recepta, osim sirćeta. Marinadu kuvajte na tihoj vatri 5-7 minuta i sipajte jabukovo sirće.

Iseckane kapice obraslog agarika rasporedite u tegle, sipajte vruću marinadu. Pokrijte metalnim poklopcima i stavite u vruću vodu do vrata.

Sterilizirajte na laganoj vatri 20 minuta, dobro zavijte poklopce i ostavite da se ohladi.

Ohlađene tegle iznesite u podrum na dugotrajno skladištenje.

Recept za kavijar od obraslih pečuraka sa belim lukom za zimu

Lider u ukusu kavijara od pečuraka je medna pečurka. Kavijar od obraslog agarika sa belim lukom je odlična opcija za berbu pečuraka za zimu. U ovom slučaju možete koristiti čak i noge obraslih agarika meda.

Recept za kavijar od preraslih agarika meda za zimu sa belim lukom će se svideti onima koji vole sendviče, pite, krompir zrazy, palačinke i rolnice sa punjenjem od pečuraka.

• kuvane pečurke - 2 kg;
• rafinisano ulje - 200 ml;
• sirće - 1 tbsp. l .;
• beli luk - 10 karanfilića;
• paradajz pasta - 100 ml;
• соли по укусу;
• šećer - 2 kašičice;
• mleveni crni biber - ½ kašičice;
• svež peršun - 1 gomila.

Izrasle pečurke sortirajte, očistite od nečistoća i stavite u ključalu vodu. Kuvajte 20 minuta, s vremena na vreme skidajući penu sa pečuraka.

Stavite u cedilo i ocedite nekoliko minuta.

Ohlađene pečurke provucite kroz mlin za meso i stavite u tiganj sa vrelim biljnim uljem. Pržite 10 minuta i dodajte paradajz pastu, dobro promešajte i pržite još 10 minuta.

Očistite čen belog luka i sitno iseckajte nožem, dodajte u kavijar, promešajte.

Masu od pečuraka posolite, dodajte šećer, mlevenu papriku, svež seckani peršun i sirće.

Sve stavite na tihu vatru 15 minuta i sklonite sa šporeta.

Rasporedite u vruće sterilisane tegle i zatvorite najlonskim poklopcima.

Ostavite tegle da se ohlade, a zatim ih odnesite u podrum ili u frižider.

Kako kuvati obrasle pečurke za zimu: recept za kavijar

Kako kuvati obrasle pečurke tako da ovo jelo postane najukusnije na vašem stolu i oduševi goste?

• medene pečurke - 2 kg;
• šargarepa - 2 kom .;
• luk - 4 kom .;
• nemasno ulje - 200 ml;
• limunska kiselina - na vrhu noža;
• mleveni crni biber - 1 kašičica;
• šećer - 2 kašičice;
• cimet - prstohvat;
• соли по укусу.

Recept za kavijar od obraslih pečuraka priprema se jednostavno, jer se biraju najjednostavniji sastojci sa začinima. Pored toga, slomljene pečurke, kao i njihove noge, mogu se koristiti u kavijaru.

Pečurke oljuštite, a preostali micelijum sa prljavštinom odrežite, operite vodom i stavite u ključalu vodu. Pečurke kuvajte 20-25 minuta sa slanom vodom na srednjoj vatri.

Ocedite agariče sa medom, ostavite da se ohlade i zatim prođite kroz mašinu za mlevenje mesa.

Ogulite šargarepu, operite pod slavinom i takođe prođite kroz mlin za meso.

Stavite pečurke i šargarepu u zagrejan dubok tiganj sa biljnim uljem i pržite 15 minuta, mešajući drvenom lopaticom.

U posebnom tiganju propržite seckani luk do zlatno smeđe boje i dodajte pečurkama.

Krčkajte na tihoj vatri dok tečnost nastala od pečuraka ne ispari.

Kavijar posolite, dodajte mlevenu papriku, šećer, cimet i limunsku kiselinu.

Dobro promešajte, ostavite da se krčka još 20 minuta i stavite u pripremljene sterilisane tegle.

Stavite ih odmah u toplu vodu i sterilišite 20 minuta.

Zatvorite čvrstim poklopcima, potpuno ohladite i tek onda stavite u frižider.

Takav ukusni kavijar od preraslog agarika neće dugo stajati, vaše domaćinstvo će ga pojesti za nekoliko dana.

Ako želite da produžite rok trajanja kavijara sa lukom i šargarepom, onda namotajte tegle i odnesite ih u podrum.

Treba reći da je kavijar iz agarika najbolja opcija za berbu pečuraka za zimu.

Kako kuvati obrasle pečurke za zimu u bankama

Sveže pečurke sadrže veliku količinu elemenata u tragovima: kalijum, fosfor, bakar, gvožđe, cink, kalcijum.Ne gube ih čak ni tokom toplotne obrade. Ako redovno konzumirate samo konzervirane pečurke u određenoj količini, to će dobro uticati na proces hematopoeze u ljudskom telu.

Predlažemo da koristite originalni recept za obrasle pečurke za zimu u teglama.

• agarici meda - 4 kg;
• suncokretovo ulje - 1,5 kašike;
• koper - 4 kišobrana;
• listovi crne ribizle, trešnje i lovora - 7 kom .;
• aleva paprika - 10 graška;
• beli luk - 5 karanfilića;
• sirćetna esencija - 2 tbsp. l .;
• со;
• soja sos - 1 tbsp. l.

Kako kuvati obrasle pečurke iz konzerve, tako da kasnije iznenadite svoje goste neverovatnom užinom?

Očišćene i oprane šampinjone sipajte u emajlirani lonac sa vodom, posolite i kuvajte 20 minuta.

Ocedite čorbu, ostavljajući samo 3 kašike, stavite pečurke na sito i dobro ocedite.

Isecite kapice na komade, vratite ih u šerpu i sipajte čorbu od pečuraka, ostavite da ključa 5 minuta.

U pečurke dodajte so, ulje, so, tanko isečen beli luk, aleve paprike, mirođije i sve listove navedene u receptu.

Krčkajte 20 minuta i na kraju ulijte sirćetnu esenciju, ostavite da ključa 5 minuta i sklonite sa šporeta.

Pečurke bez listova i kopra rasporedite u tegle, napunite filom i stavite na sterilizaciju. Ova procedura vam omogućava da sačuvate svoj radni predmet od neprijatnih iznenađenja.

Sterilizujte na laganoj vatri 20 minuta, zarolajte i ostavite da se ohladi.

Ovaj recept omogućava berbu konzerviranih pečuraka u limenkama, koje će postati jedna od vaših omiljenih grickalica.

Kako soliti obrasle pečurke za zimu: recept sa fotografijom

Pečurke se pripremaju za soljenje na isti način kao i za kiseljenje. To se odnosi i na zarasle agarike meda koje smo dobili u šumi.

Nudimo recept za slane obrasle agarike meda za zimu sa fotografijom.

• pečurke (šeširi) - 2 kg;
• sol - 4 tbsp. l .;
• beli luk - 5 karanfilića;
• koper - 5 kišobrana;
• listovi crne ribizle i hrasta - 10 kom .;
• aleva paprika - 10 graška;
• lovorov list - 5 kom .;
• voda - 800 ml.

Kako soliti obrasle pečurke u emajliranoj posudi tako da ne ispadnu gore nego u drvenom buretu?

Pre svega, prerasle pečurke treba odvojiti od nogu, očistiti i oprati.

Kuvajte u kipućoj vodi sa dodatkom soli 15 minuta. Bacite u cediljku i isperite pod slavinom.

U vodi pomešati so, biber, kopar, lavrušku, beli luk isečen na kockice i dodati čen belog luka, isečen na komade. Pečurke kuvajte oko 40 minuta na laganoj vatri.

Na dno tepsije stavite čiste listove hrasta i crne ribizle, šupljikavom kašikom izaberite pečurke sa kišobranima od mirođije i prelijte salamurom. Pokrijte, ostavite da se ohladi i ohladite.

Takvu užinu možete početi da jedete za 5-7 dana.

Hladna berba obraslih agarika meda

Hladna berba zaraslog meda je prava poslastica jedinstvenog ukusa i mirisa.

U ovom slučaju, moraćete da budete strpljivi, jer se radni predmet može isprobati tek nakon 1-1,5 meseca. Međutim, vredi - zimi ćete jesti odlično jelo od medenih pečuraka.

• agarici meda - 4 kg;
• sol - 150 g;
• lovorov list - 5 kom .;
• beli luk - 10 karanfilića;
• koper - 7 kišobrana;
• koren rena - 2 kom .;
• crni biber u zrnu - 10 kom .;
• listovi trešnje i ribizle - 5 kom.

Kuvanje obraslih pečuraka na hladan način zahteva prethodno namakanje pečuraka za jedan dan.

Oguljene klobuke pečuraka isecite na 2-3 komada, dodajte vodu i ostavite 24 sata.Na svakih 8 sati voda u pečurkama se mora menjati.

Pripremite emajliran tiganj, na dno stavite malo čistih listova trešnje i ribizle.

Stavite sloj šešira, pospite solju, crnim biberom, rendanim korenom rena, kišobranima kopra, lovorovim listom i seckanim belim lukom. Pokrijte poslednji sloj gazom i stavite pod tlačenje.

Najteže u ovoj opciji je sačekati dok pečurke ne budu spremne.

Recept za kuvanje obraslih agarika: zamrzavanje za zimu

Ako naiđete na zarasle pečurke tokom „tihog lova“, šta možete sa njima? Nakon što ste ih doveli kući, morate hitno da preduzmete dalje mere. Pošto su ova plodišta kvarljiv proizvod, potrebno ih je što pre pripremiti, posebno za zrele jedinke.

Pogledajte recept za pripremu obraslih agarika meda za zimu za zamrzavanje u zamrzivaču. Ova opcija je savršena za one koji ne žele da se petljaju sa složenijim radnim predmetima.

medene pečurke - 3 kg;

пластичне кесе.

Da biste se zaštitili u budućnosti, obrasle pečurke nakon čišćenja potrebno je kuvati u slanoj vodi 30 minuta. Pena se mora stalno uklanjati iz pečuraka.

Nakon što prokuvate medene pečurke, stavite u cediljku i pustite da se tečnost dobro ocedi

Stavite pečurke na kuhinjski peškir i ostavite da se osuše 1 sat.

Isecite na komade i stavite u kesice od 300-500 g, po 600-800 g (ako se jelo sprema za veće društvo) i stavite u zamrzivač.

Ove kuvane pečurke se zatim mogu koristiti za supe ili prženi krompir.

Vredi reći da je bolje ne sipati čorbu iz voćnih tela, već naprezati i sipati u tegle. Koncentrovana i aromatična čorba je savršena za pravljenje supa.

Šta raditi sa odraslim pečurkama: kuvanje prženjem

Šta drugo da radimo sa odraslim pečurkama koje smo našli u šumi? Veoma ukusna priprema za zimu biće recept za zamrzavanje prženih agarika. Ispostavilo se da su hranljive i ukusne, gotovo spremne za jelo: samo ih treba odmrznuti.

Kuvanje odraslih pečuraka metodom prženja uključuje upotrebu velike količine biljne masti.

• medene pečurke - 3 kg;
• suncokretovo ulje - 2 kašike;
• пластичне кесе;
• sol - 2 tsp

Očistite, operite i isecite šešire odraslih.

Stavite seckane pečurke u vreli tiganj sa biljnim uljem i pržite dok višak tečnosti ne ispari.

Malo posolite, promešajte, ohladite i stavite u kesice u tolikoj količini da je jedna dovoljna za pripremu porcije bilo kog jela od pečuraka.

Stavite u zamrzivač i čuvajte ne više od 4 meseca.

Treba reći da se pržene pečurke ne mogu ponovo zamrznuti, inače će izgubiti sva hranljiva svojstva i šumsku aromu.

Sada, nakon što ste se upoznali sa predloženim receptima i naučili šta se može napraviti od preraslih agarika meda, nikada ih nećete baciti. Ove pečurke su dostojne da svojim prisustvom ukrase vaš svečani sto.