emmabrewda.com

Konzerviranje pečuraka je najpopularniji način da ih sačuvate za zimu. Uostalom, ko bi odbio ukusnu užinu od pečuraka, koja će vas sigurno podsetiti na tople dane provedene u šumi tokom sezone žetve?

Postoji mnogo načina konzervisanja meda - kiseljenje, soljenje, kavijar, salate, itd. Svaka domaćica bira metod po svom ukusu, a takođe se prilagođava ukusima svog domaćinstva. Često u ruskim porodicama možete videti čitav "set" preparata od pečuraka koji se koriste i za svakodnevne i za svečane gozbe.

Kako kuvati pečurke za konzerviranje za zimu?

Međutim, treba imati na umu da sve opcije za praznine od agarika podrazumevaju njihovo čišćenje i preliminarnu toplotnu obradu. Kako treba kuvati medene pečurke za konzerviranje za zimu? Da biste to uradili, nakon čišćenja od prljavštine i temeljnog ispiranja, voćna tela se moraju sipati slanom vodom i kuvati 20-25 minuta. Zatim isperite pod slavinom i ocedite višak tečnosti.

Kiseljenje se smatra najpopularnijim načinom očuvanja agarika meda za zimu kod kuće. Predlažemo da se upoznate sa nekoliko jednostavnih recepata koji vam omogućavaju da napravite ukusne praznine.

Jednostavan recept za konzerviranje pečuraka

Klasično kiseljenje je jedan od najjednostavnijih recepata za konzerviranje pečuraka. Ovo predjelo će sigurno obradovati vašu porodicu i sve koji su svratili kod vas.

• Medene pečurke - 2,5 kg;
• Prečišćena voda - 1 l;
• Sol - 1,5 tbsp l .;
• Šećer - 4 tbsp. l .;
• Crni biber u zrnu - 15-17 kom .;
• Lovorov list - 5 kom .;
• Sirće (9%) - 7 kašika. l.
• Beli luk - 3-4 čena (opciono).

Prvo pravimo marinadu za konzerviranje agarika meda: u loncu sa vodom pomešajte so, šećer, lovorov list, beli luk i crni biber propušten kroz presu.

Stavljamo na vatru i mešamo dok se kristali soli i šećera ne rastvore.

Oguljene i prethodno kuvane voćke potopimo u lonac da se marinada i kuva na srednjoj vatri 10 minuta.

Dodajte sirće i nastavite da kuvate još 3-5 minuta.

Uklonite lovorov list iz marinade i bacite.

Uzimamo sterilisane tegle (zapreminu biramo po želji) i u njih kašikom stavljamo pečurke iz tiganja.

Odozgo napunite još vrelom marinadom, zavijte poklopce i ostavite u prostoriji dok se potpuno ne ohladi.

Odnosimo ga u podrum ili ostavljamo radni predmet u frižideru.

Recept za konzerviranje pečuraka meda za zimu bez sterilizacije

U ovom receptu, konzerviranje pečuraka će se vršiti bez sterilizacije. Moram reći da je ovo veoma isplativ način za one koji su u žurbi, jer uopšte ne morate da kuvate tegle zajedno sa radnim predmetom.

• Pečurke (unapred prokuvajte) - 1,5 kg;
• Voda - 700 ml;
• Sol - 2,5 kašičice;
• Šećer - 1,5 tbsp. l .;
• Sirće 9% - 120 ml;
• Seme kopra - 1,5 kašičice;
• Lovorov list - 3 kom .;
• Aleva paprika (grašak) - 6 kom .;
• Karanfilić po ukusu.

Kako sačuvati agarike za zimu po receptu bez sterilizacije?

1. Prvi korak je priprema marinade i to: pomešati u vodu sve sastojke sa liste proizvoda (osim pečuraka i sirćeta) i staviti na šporet.
2. Kuvajte marinadu 3-5 minuta i sipajte ½ sirćeta, promešajte.
3. Plodove potopite u fil i prokuvajte.
4. Smanjite toplotu na nisku i kuvajte najmanje 20-25 minuta.
5. Zatim dodajte preostalo sirće i kuvajte još 5 minuta.
6. Operite tegle sa poklopcima u vodi sa sodom, isperite kipućom vodom i dobro osušite.
7. Pečurke zajedno sa marinadom rasporedite u posude, zavijte poklopce i nakon potpunog hlađenja odnesite ih u hladnu prostoriju - podrum ili podrum.

Recept za konzerviranje jesenjih pečuraka za zimu sa začinima

Veruje se da su pečurke jesenjih vrsta najpogodnije za konzerviranje za zimu. Osim toga, odlično se slažu sa raznim začinima.

• Jesenje pečurke (moguće su i druge vrste) - 1,5 kg;
• Voda - 1 l;
• Sol i šećer - po 2 kašike l .;
• Lovorov list - 1-2 kom .;
• Karanfil - 1 grana;
• Štapići cimeta - 2 kom .;
• Sirće (9%) - 5 kašika. l .;
• Beli luk (opciono) - 2 karanfila;
• Muškatni oraščić (mleven) - na vrhu noža.

Zahvaljujući receptu korak po korak, biće vrlo lako sačuvati jesenje pečurke sa začinima.

1. Stavite kuvane pečurke u emajliranu posudu i sipajte vodu koja je navedena u receptu.
2. Dodajte začine, protisnuti beli luk, sirće, so i šećer.
3. Sve zajedno kuvajte na srednjoj vatri 15 minuta, a zatim probajte marinadu. Po potrebi dodajte još malo začina i začina, ali ne preterujte.
4. Kuvajte još 5-7 minuta i pečurke prebacite u sterilisane tegle, a marinadu procedite.
5. Zatim ih napunite plodovima i umotajte.
6. Ohladite i pomerite radni predmet na hladno mesto.

Konzerviranje gljiva meda za zimu sa sirćetom: recept sa fotografijom

Korejski recept za konzerviranje pečuraka za zimu će se svideti onima koji vole začinjene grickalice.

• Kuvane pečurke - 1 kg;
• Prečišćena ili kuvana voda - 100 ml;
• Biljno ulje - 3 tbsp. l .;
• Šargarepa - 2 velika korenasta useva;
• Beli luk - 4-5 karanfilića;
• Sol - 1 kašičica;
• Šećer - 1 tbsp. l .;
• Mleveni crni biber - ½ kašičice;
• Sirće (9%) - 2-3 tbsp. l .;
• Začin za šargarepu na korejskom - 1 pakovanje.

Predlažemo da se upoznate sa receptom za konzerviranje pečuraka zahvaljujući fotografiji, kao i opisom svakog koraka:

1. Šargarepu oljuštite i naribajte dugim slamkama.
2. Dodajte korejske začine, so, šećer, biber, sirće i beli luk propušten kroz presu, promešajte.
3. Zagrejte biljno ulje u tiganju i dodajte šargarepu.
4. Odozgo sipajte pečurke, dodajte vodu, promešajte i ostavite da se malo kuva.
5. Rasporedimo masu u sterilisane tegle, pokrijemo poklopcima i stavimo u lonac sa toplom vodom. Ne zaboravite da na dno stavite peškir ili drugu debelu krpu, presavijenu u nekoliko slojeva, kako staklo ne bi puklo tokom sterilizacije. Sterilizirajte konzerve od 0,5 l 35 minuta, a 1 l - 50 minuta.
6. Zamotamo ga, ostavimo da se ohladi 12-15 sati i stavimo u podrum za skladištenje.

Recept za konzerviranje pečuraka meda za zimu kod kuće bez sirćeta

Tradicionalno, konzerviranje pečuraka za zimnicu se odvija uz pomoć sirćeta, posebno kod kiseljenja. U ovom slučaju, sirće se neće koristiti, ali to neće uticati na ukus užine.

• Medene pečurke - 1-1,5 kg;
• Voda - 2 kašike;
• Sol i šećer - po 1 kašičica;
• Karanfil - 2 pupoljka;
• Limunska kiselina - 5 g;
• Crni biber (grašak) - 10-12 kom.

Iako se u ovoj verziji konzerviranje meda vrši bez sirćeta, limunska kiselina će biti dostojna zamena za njega.

1. Očišćene i pripremljene pečurke posebno skuvajte i prebacite u cedilj da se ocedi višak tečnosti.
2. U međuvremenu pravimo marinadu: sve sastojke sa liste proizvoda (osim pečuraka) sjedinite u šerpi sa vodom i prokuvajte.
3. Kuvane pečurke stavljamo u sterilisane tegle i punimo ih dobijenom marinadom.
4. Limenke još nemojte zamotavati, samo ih pokrijte poklopcima i stavite u posudu za dalju sterilizaciju 30 minuta.
5. Zatim umotajte i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim prebacite praznine u podrum.

Jednostavna opcija za konzerviranje pečuraka za zimu

Soljenje je podjednako popularan način očuvanja voćnih tela za zimu. Ispod su 2 univerzalna recepta za konzerviranje meda kod kuće.

Najjednostavnija opcija za čuvanje pečuraka za zimu vrši se u teglama. Njegova jednostavnost takođe leži u najčešćem setu proizvoda. Stoga, čak i one domaćice koje imaju vrlo malo iskustva u takvim pripremama mogu to bezbedno da zapišu u svoju kuvarsku knjigu.

• Medene pečurke - 1,5 kg;
• Sol - 80 g;
• Voda - 1-2 kašike;
• Limunska kiselina - 7 g.

Inače, ovaj način konzerviranja meda za zimu takođe se vrši bez sirćeta.

1. Voćna tela se prvo moraju prokuvati, zatim prebaciti u cedilj i okačiti preko praznog lonca ili ostaviti u sudoperu da se tečnost ocedi.
2. U međuvremenu, pomešajte so i limunsku kiselinu u vodi, dovedite do ključanja i kuvajte 7-10 minuta.
3. Kuvane pečurke rasporedite u prethodno sterilisane tegle, a zatim ih, zajedno sa preparatom, kuvajte u velikoj šerpi 60-90 minuta, položivši peškir na dno.
4. Zarolajte, stavite poklopce, umotajte toplom gustom krpom i ostavite u ovom položaju dok se potpuno ne ohladi.
5. Odnesite u podrum ili u frižider.

Klasičan recept za konzerviranje pečuraka

Klasični recept za konzerviranje medanih pečuraka soljenjem je takođe jedan od najlakših. Ukus preparata će sigurno ceniti svi vaši ukućani. Čak i na svečanoj trpezi, kada se okupi mnogo gostiju, prve će otići slane pečurke.

• Medene pečurke - 4 kg;
• Sol - 180 g;
• Crni biber (grašak) - 20-25 kom .;
• Kišobrani kopra - 4-5 kom .;
• Beli luk - 7-8 karanfilića;
• Lovorov list - 5 kom .;
• Listovi rena - 4 kom .;
• Listovi ribizle / trešnje / hrasta.

Kako sačuvati agarike meda za zimu u bankama, koristeći recept sa detaljnim opisom?

1. Plodovi za soljenje moraju se kuvati odvojeno.
2. Sveže listove treba dobro oprati i osušiti, a beli luk iseći na komade.
3. Sve proizvode stavite u tegle od 3 litra u slojevima, počevši od listova ribizle i rena.
4. Pečurke treba položiti sa kapicama nadole, lagano nabijajući i ne zaboravljajući da svaki sloj pospite solju, biberom, lovorovim listom i belim lukom.
5. Sveže lišće takođe treba da bude poslednji sloj.
6. Tegle zatvorite plastičnim poklopcima i ostavite da se soli oko 2 nedelje.
7. Zatim prenesite radni predmet u podrum ili ga pošaljite u frižider.

Konzerviranje prženih šumskih pečuraka

Očuvanje šumskih gljiva nije ograničeno na kiseljenje i soljenje. Mnoge domaćice vrlo često prave preparate od prženih voćaka, što im omogućava da u najkraćem roku pripreme ukusno i zadovoljavajuće jelo.

• Medene pečurke - 1,5 kg;
• Biljno ulje (može se koristiti mast) - 2 kašike;
• Соли по укусу.

Konzerviranje prženih pečuraka je podeljeno u sledeće korake:

1. Prvi korak je priprema pečuraka, odnosno: očistiti ih od prljavštine i ostataka, odrezati donji deo nogavice, a ako su primerci veliki, iseći ih na komade.
2. Kuvajte oko 20 minuta i stavite u cediljku i ostavite sa strane.
3. Zapalimo duboki tiganj i izlijemo biljno ulje, dobro ga zagrejemo.
4. Šaljemo pečurke na puter, pokrijemo poklopcem, postavimo vatru na minimum i kuvamo oko pola sata.
5. Zatim otvorite poklopac i isparite vlagu, stavite vatru na srednji intenzitet.
6. Plodišta prebacujemo u sterilisane staklene tegle, ostavljajući oko 2 cm praznine do vrha.
7. U tepsiju napunite preostalim uljem, kojim popunjavamo preostali prostor u teglama. Ako nema dovoljno ulja, zagrejte novi deo u tiganju, pa tek onda sipajte pečurke.
8. Zamotamo ga, ohladimo i sakrijemo u podrum ili podrum. Takvu prazninu možete čuvati ne više od šest meseci.

Pržene medene pečurke u soku od paradajza za zimu

Sledeći recept za konzerviranje pečuraka kod kuće može se koristiti kao dodatni sastojak vašem omiljenom prilogu. Pored toga, ovo prazno će biti odlično punjenje za tartlete, pite i pice.

• Kuvane pečurke - 1,5 kg;
• Šećer - 1 tbsp. (ili po ukusu);
• Sol - 2 tbsp. l .;
• Sirće (6%) - 200 ml;
• Luk - 0,6 kg;
• Biljno ulje - 1 kašika .;
• Sok od paradajza - 700 ml;
• Beli luk - 4-5 karanfilića (manje ili više);
• Crni biber (grašak) - 10 kom .;
• Lovorov list - 2 kom.

1. U dubokoj posudi sa debelim dnom na ulju propržiti polukrugove crnog luka i sitno seckani beli luk.
2. Dodati kuvane pečurke, so, šećer, začine, sirće, promešati.
3. Unosimo sok od paradajza, ponovo mešamo i ostavimo da se krčka na laganoj vatri 35 minuta. Umesto soka od paradajza, možete uzeti 200 ml paradajz paste i razblažiti sa istom količinom vode.
4. Gotove pečurke u paradajz sosu rasporedimo u sterilisane tegle, umotamo, ostavimo da se ohlade i izvadimo u hladnu prostoriju.

Kavijar od agarika meda za zimu: recept sa video zapisom

Među raznim opcijama za konzerviranje pečuraka, agarika meda, koje se sprovode kod kuće, može se primetiti - kavijar. Takav preparat je popularan i kod većine domaćica, jer su u njega dozvoljena ona voćna tela koja nisu došla za kiseljenje i soljenje.

Kavijar od pečuraka se pravi čak i od nogu agarika meda ili jakih obraslih primeraka.

• Kuvane pečurke - 1 kg;
• Luk - 0,3 kg;
• Šargarepa - 1 veliki komad;
• Šećer - 1,5 tbsp. l. (опционо);
• Biljno ulje - 3-4 tbsp. l .;
• Sirće (9%) - 2 tbsp. l .;
• Začini po ukusu - so, biber.

1. Luk isecite na kockice, a šargarepu narendajte na krupno rende.
2. Sipajte ulje u tiganj, zagrejte ga i stavite luk i šargarepu redom.
3. Pržite dok ne omekšaju i masu sameljite mašinom za mlevenje mesa.
4. Zatim pečurke propuštamo kroz mlin za meso i stavljamo ih zajedno sa povrćem u duboku posudu sa debelim dnom.
5. Posolite, pobiberite, pošećerite, promešajte i dinstajte 45 minuta uz stalno mešanje drvenom kašikom.
6. 5 minuta pre kraja procesa sipajte sirće i promešajte.
7. Kavijar od pečuraka distribuiramo u sterilisane tegle i umotamo.
8. Čuvamo konzervaciju u frižideru ili podrumu.

Kako teče konzerviranje agarika po ovom receptu, možete saznati i gledajući video.

Solyanka sa medom: domaći recept

Solyanka je još jedan jednostavan, ali u isto vreme, divan recept za konzerviranje pečuraka za zimu. Uz njegovu pomoć možete pripremiti odlična prva jela, napraviti veoma ukusan fil za proizvode od testa ili ga jednostavno jesti kao salatu.

• Medene pečurke (pre-kuvanje) - 1,5 kg;
• beli kupus - 0,5 kg;
• Paradajz pasta - 1 konzerva (0,5 l);
• Voda - 2 kašike;
• Luk, šargarepa - po 1 kg;
• Biljno ulje - 0,5 kašike;
• bugarski biber - 0,5 kg;
• Gorke paprike - 1 mahuna (opciono);
• Sol - 3 tbsp. l. (sa toboganom);
• Sirće - 5 tbsp. l .;
• Lovorov list i crni biber u zrnu.

1. Kupus iseckati, šargarepu narendati na krupno, a luk zajedno sa paprikom iseckati na kockice.
2. Ljute papričice iseckati i pomešati sa paradajz pastom i vodom. Umesto bibera, možete uzeti nekoliko čena belog luka po ukusu i proći kroz presu.
3. Sve povrće, paradajz masu i pečurke stavite u šerpu sa biljnim uljem i dinstajte na laganoj vatri 1 sat, redovno mešajući.
4. Dodajte lovorov list, so, crni biber i sirće 5-10 minuta pre kraja dinstanja.
5. Gotovu masu distribuiramo u prethodno sterilisane tegle i zamotamo poklopce.

Kao što vidite, konzerviranje pečuraka za zimu u obliku kavijara uopšte nije teško, ali zadovoljstvo da ih jedete neće vas naterati da čekate!

Lečo sa medom za zimu

Tradicionalni i omiljeni lečo postaje neobičan ako se pravi od agarika meda. Mnogi ljudi zaista vole ovo predjelo, jer se može poslužiti ne samo tokom porodičnog obroka, već i da počastite sve koji sede sa vama za prazničnim stolom.

• Medene pečurke - 1 kg;
• bugarski biber - 1,5 kg;
• Biljno ulje - 130 ml;
• Sirće - 3 tbsp. l .;
• Paradajz - 1 kg;
• Šećer - 4 tbsp. l .;
• Sol - 1 tbsp l .;
• Mleveni crni biber po ukusu.

Predlažemo da se upoznate sa korak po korak receptom za konzerviranje agarika:

1. Papriku operite, prepolovite, uklonite semenke i iseckajte je na pola prstena.
2. Takođe operite paradajz, isecite svaki na oko 4 dela i uvijte u mašini za mlevenje mesa.
3. U činiji sa debelim dnom pomešajte paradajz masu, papriku, biljno ulje, so i šećer, promešajte, provrite i kuvajte 20 minuta.
4. Povrću dodati prethodno kuvane pečurke i začiniti crnim biberom.
5. Promešajte i nastavite da kuvate još 20 minuta.
6. Gotovo na samom kraju u masu dodajte sirće i promešajte.
7. Stavite lečo u pripremljene sterilisane tegle, zarolajte i ostavite da se potpuno ohladi.
8. Nakon hlađenja, radni predmet iznosimo u podrum ili ga ostavljamo za skladištenje u frižideru.