emmabrewda.com

Pečurke od ostriga su posebno cenjene od strane onih na dijeti. Ova gljiva ima malo kalorija, ali je veoma zdrava: sadrži vitamine i minerale neophodne za telo.

Pečurke od ostriga su jestive pečurke prilično velike veličine, sa mesnatim poklopcem u obliku ljuske. Boja mu varira od smeđe do tamno sive, ili od sive do bele, pa čak i žućkaste. Noga je praktično nevidljiva i sužava se prema dnu.

Da li bukovače mogu biti otrovne?

Neki berači pečuraka su često zainteresovani za: da li bukovače imaju otrovne kolege? Treba reći da na teritoriji Rusije ne rastu otrovne pečurke slične pečurkama bukovača. Postoje samo neke vrste voćaka koje su samo slične pečurkama bukovača, i smatraju se uslovno jestivim drvenastim pečurkama, ali imaju gorak ukus. Pojednostavljeno rečeno, na našoj teritoriji ne rastu otrovne pečurke. Međutim, u šumi, na drveću, često se može naći veliki broj pečuraka koje nisu bukovače. Na primer, ljuspice ili gljive takođe podsećaju na police i školjke koje rastu u podovima.

Sve gljive koje rastu na drveću nazivaju se uništavačima drveta, jer se njihov micelijum razvija u sredini drveta, uništavajući njegov sastav. Ako ove pečurke rastu na mrtvim stablima, da li bukovače mogu biti otrovne? Ispostavilo se da ova voćna tela obavljaju ulogu bolničara u šumi, pretvarajući mrtvo drvo u prašinu. Da nije bilo ovih gljiva, cela zemlja bi bila posuta suvim stablima i granama, a u zemljištu ne bi ostalo hranljivih materija za rast mladih stabala. Pod uticajem bukovača, mrtvo drvo se uništava i pretvara u plodno tlo.

Postoje li otrovne pečurke koje liče na bukovače i kako ih razlikovati?

Neki berači pečuraka nezasluženo zaobilaze pečurke od ostriga, koje lepo vise sa stabala drveća. A neko jednostavno ne zna kako da razlikuje bukovaču od otrovnih pečuraka.

Dakle, postoje li otrovne pečurke koje liče na bukovače? Podsetimo se da u našoj zemlji nema otrovnog analoga bukovače. Međutim, to ne znači da možete biti nesmotreni u pripremi ovih pečuraka. Bukovače se mogu otrovati ako se ne pridržavate tehnoloških procesa tokom obrade. Na primer, ako nisu poštovana pravila skladištenja ili je izvršena netačna toplotna obrada. Bukovače takođe mogu biti opasne ako se sakupljaju u blizini hemijskih postrojenja ili neposredno pored autoputeva.

Bukovača je široko rasprostranjena na našoj teritoriji, koja nema nikakve veze sa otrovnim pečurkama. Otrovne pečurke, slične pečurkama od ostriga (pogledajte sliku ispod), rastu samo u Australiji.

Međutim, uvek morate znati da se pečurke od ostriga mogu zbuniti sa nekim vrstama uslovno jestivih pečuraka koje se nalaze u šumama Rusije. Ova plodišta nisu otrovna, ali se ne jedu jer su gorkog ukusa.

Koje otrovne pečurke, slične bukovačima, ima u našim šumama? Na primer, narandžasta pečurka bukovača, iako se ne smatra otrovnom, ne bere se zbog prevelike tvrdoće i mekane kože, pa se pečurka smatra nejestivom. U šumi narandžasta bukovača raste na grančicama breze, lipe i jasike, na trulim panjevima, stablima, posebno na mrtvim šumama. Kao i bukovača, ova gljiva raste u velikim porodicama, ali se sreće veoma retko. U šumi se odmah vidi po lepoj narandžastoj boji. Obično baštovani amateri kupuju micelijum narandžaste pečurke od ostriga i uzgajaju ga kao ukras za baštu.

Postoji još jedna vrsta pečuraka, slična pečurkama bukovača, ali nije otrovna, već jednostavno nejestiva - ovo je list vuka. Ne jede se zbog jake gorčine.Klobuk pečuraka je malen, žutocrvene boje, sličan opuštenom jeziku psa. Noge gljive često rastu zajedno u osnovi i raspoređene su kao šindre na krovu. Ponekad uopšte nema nogu, a sama pečurka raste do drveta tako da se lomi kada se dodirne. Pored toga, berači pečuraka su obeshrabreni njihovim mirisom: stari pojedinci imaju miris trulog kupusa.

U kasnu jesen, oko novembra, u šumi se mogu naći zelene bukovače. Ova vrsta takođe nije otrovan pandan pečurkama bukovače, ali nije pogodna za ishranu zbog svoje neprivlačne boje i gorčine. Raste na crnogoričnim i listopadnim mrtvim stablima, visi sa njih u velikim višespratnim kolonijama.

Berači pečuraka nikada neće zbuniti bukovače sa uslovno jestivim vrstama. Međutim, što se tiče obične pečurke bukovače, morate zapamtiti jedan važan savet: za hranu se koriste mlade pečurke čija veličina nije veća od 7-10 cm.Ne morate ih guliti sa kože, samo površinu ostatke treba ukloniti i odrezati donji deo noge.

Pošto su bukovače raznovrsne pečurke, mogu se kiseliti, pržiti, dinstati, fermentisati i zamrznuti. Ako ne volite da berete pečurke, ali volite da ih jedete, kupite pečurke u prodavnici. Ovo će pomoći da se izbegne pitanje kako razlikovati pečurke od ostriga od otrovnih.