emmabrewda.com

Recepta za jela od sušenih pečuraka ima onoliko koliko ima recepata za slane, ukiseljene ili sveže ubrane dare šume. Među stvarima koje mogu da se urade sa suvim pečurkama su pečeni krutoni, ćevapi, aspik, sve vrste pašteta, pilav, pa čak i pudingi. Niste sigurni šta da skuvate sa sušenim pečurkama za predjelo ili za drugo vruće? Zatim pogledajte ovaj izbor najboljih recepata.

Recepti za koja jela se mogu kuvati sa suvim vrganjima

Šta da kuvate sa sušenim vrganjima da biste iznenadili svoje najmilije?

Vrganje, sušene u pavlaci

Sastojci:

200 g suvih vrganja, 5 tbsp. kašike putera, 2 šolje bujona od pečuraka, 2 glavice luka, 1 1/2 šolje pavlake, kopar, peršun, so.

Priprema:

Da biste pripremili ovo jelo, sušene pečurke je potrebno sipati vodom 6 sati i kuvati u njoj sa uljem i solju. Procedite čorbu. Pečurke stavite u šerpu, pospite seckanim lukom, proprženim na ulju. Čorbu od pečuraka lagano zagrejte sa puterom i pavlakom, prelijte pečurke i zagrejte u rerni bez ključanja.

Pre serviranja ovo ukusno jelo od sušenih pečuraka pospite seckanim začinskim biljem.

Sušene vrganje, pečene sa krutonima

Sastojci:

• 50 g suvih vrganja, so, 2 rolne, 2 kašike. kašike putera, švajcarski sir.
• Za sos: 1 1/2 šolje bujona od pečuraka, 2 kašičice brašna, 1/2 šolje pavlake, 2 kašike. kašike putera, 1 luk, so.

Priprema:

Za pripremu ovog jela, sušene pečurke moraju se sipati vodom 6 sati i kuvati u njoj, iseckane. Čorbu procedite, prokuvajte, sipajte u nju u tankom mlazu, mešajući, hladnu čorbu sa brašnom.

Kada provri i zgusne dodati pavlaku, puter, prženi seckani luk, izmešati. Zagrejati, ne ključati, i kombinovati sa pečurkama. Rolte oljuštiti, iseći 15-18 krugova, prema veličini oboda školjke, premazati uljem sa jedne strane. Stavite suvu stranu na podmazan pleh i lagano zapečite u rerni.

Podmazati ljuske uljem, posuti mrvicama, napuniti pečurkama i svaku koru prekriti tostom, zlatnom stranom nadole. Pospite sirom, prelijte puterom i zapecite u rerni. Ljuske se mogu zameniti velikim tiganjem pokrivanjem pečuraka krutonima.

Sušene vrganje sa krompirom

Sastojci:

• 100 g suvih vrganja, 3 krompira, so. Za sos: 3 kašike brašna, 3 kašike. kašike putera, 11/2 šolje bujona od pečuraka, 1/2 šolje pavlake, 1 limun, so.
• Za sirup: 1 tbsp. kašika finog šećera, 21/2 tbsp. kašike vode.

Priprema:

Prema receptu, za ovo jelo, sušene pečurke moraju se sipati vodom 6 sati, kuvati u njoj, iseckati, ostaviti pola za sos, procediti čorbu. Krompir oguliti, iseći na kockice, skuvati u slanoj vodi.

Smeđe brašno u ulju, prokuvati sa čašom čorbe od pečuraka, dodati pavlaku, sok od limuna, puter, prepržen šećerni sirup (braon šećer u tiganju, preliti ključalom vodom i kuvati dok se potpuno ne rastvori), sipati ostatak čorbe od pečuraka. , staviti pečurke, posoliti i zagrejati, bez ključanja. Potom posudu od sušenih vrganja prelijte sosom i zagrejte.

Ovde možete videti fotografiju za gore predstavljena jela od sušenih pečuraka:

Recepti za ukusna jela od suvih vrganja

Ovde ćete saznati koje još jelo možete kuvati sa suvim pečurkama za drugi i za užinu.

Pilav od suvih pečuraka

Sastojci:

10-12 suvih vrganja, 1 čaša pirinča, 3 tbsp. kašike putera, 1 1/2 šolje bujona, 3 glavice luka, 1 šargarepa, paradajz pire, so po ukusu.

Priprema:

Za pripremu ovog drugog jela, sušene pečurke je potrebno sortirati, isprati i potopiti 3 sata, a zatim prokuvati u istoj vodi dok ne omekšaju.Šampinjone vaditi iz čorbe šupljikavom kašikom, iseći na krupnije trake i pržiti, pomešati sa proprženim sitno iseckanim lukom i šargarepom proprženim sa paradajzom, dodati malo proceđenog bujona od pečuraka, staviti pročišćeni pirinač, zatvoriti poklopac i dinstati dok tender. Poslužite toplo suvo jelo od vrganja pripremljeno po ovom receptu.

Ćevap od suvih pečuraka

Sastojci:

40 g suvih vrganja, 200 g crnog luka, 50 g zelenog luka, 100 g sveže masti, 100 g paradajza, 1/2 limuna, so, crni biber, peršun, mirođija.

Priprema:

Za ovo jelo, suve pečurke koje su nabrekle u vodi moraju se ocediti, iseći na velike kriške (ne seći male pečurke). Luk isecite na debele kriške, a slaninu na komade veličine 3 × 4 cm.

Zatim kriške pečuraka, naizmenično sa kriškama luka i kvadratima slanine, nanižite na drvene ili metalne ražnjiće, posolite i pospite biberom.

Ćevape stavite u dublji tiganj ili tiganj, dodajte vodu u kojoj su natopljene pečurke, prokuvajte, poklopite i dinstajte na laganoj vatri 30-40 minuta.

Ćevape od suvih pečuraka po ovom receptu servirajte na tanjir, pored stavite krupno seckani zeleni luk, kriške svežeg paradajza, ukrasite kriškama limuna, grančicama peršuna i pospite sitno seckanim mirođijem. Čorbu od ćevapa poslužite posebno u šerpi.

Kao što vidite na fotografiji, ovo jelo od sušenih pečuraka treba ukrasiti pirinčem ili pire krompirom:

Žele od suvih vrganja

Sastojci:

• 100 g suvih vrganja, so.
• Za žele: 17 g želatina, 2 šolje vode, 3 šolje bujona od pečuraka, 1/2 porcije musa.

Priprema:

Pečurke skuvajte, procedite kroz sito, iseckajte, sipajte u činiju za salatu. Želatin prelijte vodom, zagrejte dok se potpuno ne rastvori, izbegavajući ključanje. Kombinujte sa vrelom bujonom od pečuraka. Izmerite zapreminu i, ako se ispostavi da je manja od 5 čaša, dodajte ključale vode. Posolite, prelijte preko pečuraka, promešajte, ostavite da se ohlade i ohladite. Kada se jelo sa suvim vrganjima stvrdne, prelijte penom.

Ove fotografije za recepte za jela od sušenih pečuraka prikazuju sve faze pripreme:

Šta još možete kuvati od sušenih vrganja

Evo šta možete da uradite sa sušenim pečurkama da biste diverzifikovali svoju ishranu.

Puding od pečuraka sa jajima, kornišonima i ljutikom

Sastojci:

• 150 g suvih vrganja, 2 gradske rolnice, 1/2 čaše mleka, 9 jaja, 400 g slanih kornišona, 200 g ljutike, 2 kašike. kašike putera, sira, soli.
• Za sos od pečuraka: 2 tbsp. kašike putera, 4 kašičice brašna, 1/2 šolje bujona od pečuraka, 1/2 šolje pavlake, pečurke, so.

Priprema:

Pečurke skuvati i sitno iseckati, trećinu ostaviti za sos, čorbu procediti. Ogulite rolnice, isecite, sipajte mlekom, obrišite.

Skuvati 3 tvrdo kuvana jaja, a kornišone iseći na poprečne kriške.

Skuvati luk. Žumanca samleti, dodavati, sve vreme, mešajući, otopljeni puter, kiflice sa mlekom i pečurkama, dodati umućen sneg od belanaca.

Kalup za puding namazati puterom, posuti mrvicama, poređati pripremljenu smesu u slojevima, prebacujući svaki sloj kornišonima, pa lukom, pa kriškama jaja, završiti slojem smese.

Kao što vidite na fotografiji, ovo jelo sa suvim pečurkama treba posuti mrvicama i sirom, poprskati uljem i zapeći u rerni:

Za pripremu sosa za jelo od sušenih pečuraka pobrašnite brašno u ulju, razblažite čorbom od pečuraka, prokuvajte, mešajući, dodajte pavlaku, pečurke, posolite i zagrejte bez ključanja.

Pečurke "Nove"

Sastojci:

50 g suvih vrganja, 100 g živinskog mesa, 100 g kuvanog jezika ili telećeg mesa, 50 g nemasne šunke ili kuvane kobasice, 50 g prženog luka, 20 g brašna, 100 g pavlake, 40 g g putera, 20 g sira, so, mleveni crni biber, začinsko bilje po ukusu.

Priprema:

Živinsko meso, jezik, šunku (bez kože) isecite na tanke trake i lagano propržite na puteru. Isperite pečurke, prelijte kipućom vodom i kuvajte 20-25 minuta.

Zatim ponovo isperite, isecite na trakice, pomešajte sa prženim lukom i sve zajedno propržite.

Sa kuvanim pečurkama spojite živinu, jezik i šunku, posolite, pospite biberom, dodajte brašno, pavlaku proprženu na puteru, sve dobro izmešajte, pa prebacite u aparat za kokot ili nerđajući čelik, pospite rendanim sirom i pecite. пећница.

Pilav sa suvim vrganjima

Sastojci:

150 g suvih ili 300 g svežih vrganja, 3 šolje vode, 11/2 šolje pirinča, 2 glavice luka, 3 kašike. kašike biljnog ulja, 1 tbsp. kašika paradajz pirea, so, biber.

Priprema:

Potopite suve pečurke dan ranije. Na biljnom ulju propržite seckani luk. Sortirajte i isperite pirinač, osušite na peškiru, pomešajte sa lukom bez skidanja sa vatre. Kada pirinač i luk počnu da porumene, prebacite ih u plitku šerpu, dodajući prethodno prokuvane i sitno seckane pečurke.

U šerpu sipajte vodu u kojoj su se natapale i kuvale pečurke (čorba se prvo mora procediti), posoliti, pobiberiti, dodati paradajz pire, staviti u rernu i držati u njoj dok se pirinač ne skuva. Poslužite hladno. Takođe kuvajte pilav sa svežim pečurkama; možete poslužiti vruće sa sosom od pavlake.

Šta se može napraviti od sušenih pečuraka: recepti za kuvanje drugih jela

Pilav sa suvim pečurkama

Sastojci:

50 g suvih pečuraka, 1 šolja pirinča, 2 šolje bujona od pečuraka, 4 tbsp. kašike masti, 2 luka, 1 tbsp. kašika masti, so, biber po ukusu.

Priprema:

Suve pečurke skuvajte dok ne omekšaju, isperite, sitno iseckajte i propržite na puteru ili margarinu.

Pirinač sortirajte, isperite, osušite i lagano propržite na ulju. Dodajte prženi luk i pržite sve zajedno 1-2 minuta. U šerpu sipajte čorbu od pečuraka, posolite, pa kada provri dodajte pirinač propržen sa lukom, pripremljene pečurke i prokuvajte, a zatim stavite u rernu.

Pirjani paradajz se može dodati u pilav. Olabavite gotov pilav (treba da bude mrvljiv) i poslužite.

Pečurke sa krutonima

Sastojci:

100 g suvih pečuraka, 1 tbsp. kašika brašna, 11/2 šolje pavlake, 1 manja vekna pšeničnog hleba, 50 g putera, 1/2 šolje rendanog sira, 1 jaje, 2 kašike. kašike mlevenih krekera, so, biber po ukusu, nekoliko grančica svežeg bilja.

Priprema:

Pripremljene pečurke stavite u šerpu, zalijte vodom (da ih prekrije), posolite i kuvajte na laganoj vatri dok ne omekšaju.

Zatim juhu procedite kroz sito, a pečurke sitno iseckajte.

Sipajte 1/2 šolje bujona i u njemu razblažite prethodno prženo pšenično brašno. Ovim začinom od brašna sipajte čorbu od pečuraka: u vrelu čorbu u tankom mlazu sipajte preliv i sve postepeno mešajte. Kada se čorba zgusne, sklonite sa ringle i u nju sipajte pavlaku. Smesu dobro promešati, dodati pečurke, provriti (ali ne ključati!) i skloniti sa vatre.

Isecite veknu bez kore na kriške i propržite ih sa jedne strane na tiganju na puteru. Kada hleb porumeni, izvadite ga iz tiganja i u njega stavite pečurke u sosu.

Krutone stavite na pečurke sa prženom stranom nadole. Hleb podmažite umućenim jajetom, pospite rendanim sirom, prezlama, poprskajte puterom i zapecite u rerni.

Kada su krekeri porumeni, izvadite pleh iz rerne, isecite jelo na porcije i ukrasite začinskim biljem.

Kavijar od pečuraka

Sastojci:

150 g suvih pečuraka, 3 glavice luka, 1/2 šolje biljnog ulja, 1 čen belog luka, 1 kašika. kašika sirćeta, 2-3 pera zelenog luka, so, biber po ukusu.

Priprema:

Osušene pečurke sortirati, isprati, potopiti u vodu 2-3 sata i kuvati u istoj vodi 1,5 sat. Čorbu procediti, pečurke isprati. Zatim ih iseckajte (ili iseckajte) i propržite na biljnom ulju, dodajte sitno iseckani prženi luk i sve zajedno dinstajte na laganoj vatri 10-15 minuta. U pripremljeni kavijar stavite so, sirće, seckani beli luk po ukusu.

Prilikom serviranja pospite zelenim lukom.

Pašteta od pečuraka

Sastojci:

100 g suvih pečuraka, 2 glavice luka, 3 tbsp. kašike putera, 2 tbsp.kašike pavlake (ili kreme), 1 jaje, 1 kašičica brašna, 1 tbsp. kašika rendanog sira, so, biber po ukusu.

Priprema:

Skuvajte sušene pečurke. Kuvane pečurke iseckajte i propržite na ulju. Crni luk sitno iseckati i dinstati dok ne porumeni, dodati brašno i propržiti sa lukom.

Pečurke i luk sameljite u mašini za mlevenje mesa, posolite, pobiberite, pobiberite pavlaku ili pavlaku i dinstajte na laganoj vatri nekoliko minuta. Ohladite masu, dodajte puter, sirovo jaje i promešajte.

Stavite u podmazan pleh i posut prezlama, poravnajte površinu, pospite rendanim sirom i pecite u rerni dok ne porumeni.

Puding od sušenih pečuraka

Sastojci:

40-60 g suvih pečuraka, 50 g luka, 50 g masti, 4 jaja, 100 g bajatih kiflica, oko 500 ml mleka, so, biber, 20 g putera (za kalup), 20 g krekera (za kalup) .

Priprema:

Pečurke temeljno isperite, prokuvajte, procedite. Kalup za puding namazati puterom i posuti prezlama. Potopite u mleko i iscedite veknu. Luk isecite na krugove i pržite dok ne porumeni.

Pečurke, lepinja i luk kroz mlin za meso. Izmrvite mast sa žumancima, dodajte masu od pečuraka, začinite solju i biberom po ukusu. Belanca umutiti, pomešati sa masom od pečuraka, staviti u posudu za puding, dobro poklopiti i kuvati na pari 45 minuta.

Puding od pečuraka poslužite sa sosom od pečuraka napravljenim od preostalog bujona od pečuraka ili putera.

Dobro kuvan puding treba da bude blago zapečen, da izgleda kao medenjak i da se lako reže.

Sada kada znate šta možete da napravite od sušenih pečuraka - vreme je da delujete!