emmabrewda.com

Domaće knedle sa pečurkama ili knedle, naravno, ne mogu se porediti sa kupljenim. Prvo, jasno znate koje punjenje koristite za ova jela. Drugo, samo testo, gnječeno sopstvenim rukama, mnogo je mekše i elastičnije od onoga što se priprema u industrijskom obimu. I, treće, slobodni ste da improvizujete, što znači da će ukus vaših jela svaki put biti drugačiji.

Kako napraviti knedle i knedle sa pečurkama

Knedle sa pečurkama u pavlaci

Pre nego što napravite knedle od pečuraka, pripremite sledeće sastojke:

• За тест: 1/2 šolje putera, 1-2 jaja, 1/2 šolje vode, 1/2 kašičice soli.
• Za mleveno meso: 400 g vrganja (šafran mlečne kape), 1 luk, 2 kašike. kašike putera, 1 tbsp. kašika pavlake, brašna, soli.

Priprema:

Crni luk iseckati, propržiti na ulju, pečurke iseckati, posoliti, uvaljati u brašno i propržiti na ulju. Zatim pomešajte sa pavlakom i lukom.

Umesite testo, tanko ga razvaljajte, čašom isecite somun, na svaki stavite po 1 kašičicu mlevenog mesa, uštipkajte i prokuvajte u slanoj vodi.

Kao što vidite na fotografiji, prema ovom receptu, knedle sa pečurkama treba poslužiti tople sa puterom i pavlakom:

Knedle sa pečurkama

Sastojci:

1,2 kg pečuraka, 140 g crnog luka, 90 g putera, 60 g bajatih kiflica, 20 g mlevenih krekera, 520 g brašna, 2 jaja, 200 ml vode (ili mleka), crni biber i so po ukusu .

Priprema:

Pre nego što napravite knedle, pečurke se moraju dobro oprati. Zatim iseckati, dodati 2-3 tbsp. l kašike vode, posolite i dinstajte na laganoj vatri dok tečnost ne ispari. Ustajali rolat potopite u vodu ili mleko i iscedite. Luk isecite na kolutove i propržite na puteru.

Pripremljenu hranu propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, posoliti, pobiberiti i dobro promešati.

Od brašna, jaja i vode uz dodatak soli zamesiti testo, tanko ga razvaljati, iseći na krugove i na svaki staviti po malo mlevenog pečuraka.

Povežite i stegnite ivice testa. 10 minuta pre serviranja knedle umočite u posoljenu ključalu vodu i kuvajte dok ne isplivaju.

Knedle pripremljene po ovom receptu izvadite šupljikavom kašikom na tanjir i prelijte otopljenim puterom pomešanim sa mlevenim prezlama.

Stare ruske knedle

Pre nego što napravite knedle od pečuraka, pripremite sledeće sastojke:

• Тесто: 350g brašna, 130ml tople vode, 1 jaje +1 za podmazivanje, 1 N. l. sol, lovorov list.
• Punjenje: 300-400 g pilećih iznutrica, 100-150 g šumskih pečuraka, 100 g luka, 1/2 tsp. hmelj-suneli, 1/2 kašičice. soli, 20 ml biljnog ulja za prženje.
• Za podnošenje: pavlaka, seckani kopar i / ili peršun.
• Dodatno: Cup.

Priprema:

Pomešati brašno i so, umutiti jaje, sipati vodu i zamesiti homogeno elastično testo. Stavite u frižider na 30-40 minuta da nabubri gluten.

Iznutrice kuvajte u slanoj vodi 20 minuta, ohladite, sitno iseckajte. Operite, osušite i oljuštite pečurke, iseckajte zajedno sa oljuštenim lukom. Pržite mešavinu pečuraka i luka u biljnom ulju 20 minuta. Dodati iznutrice, dodati suneli hmelj i posoliti, dobro promešati.

Razvaljajte testo na pobrašnjenoj površini u sloj debljine ne više od 2 mm. Uvaljati fil u male loptice i stavljati na testo na maloj udaljenosti jednu od druge. Testo oko mlevenog mesa podmažite razmućenim jajetom, prekrijte ivicom suprotnom od vas. Knedle iseći čašom, slojeve testa pritisnuti oko fila. Knedle kuvajte u slanoj vodi sa dodatkom lovorovog lista 5-6 minuta nakon izrona. Poslužite sa pavlakom, pospite seckanim začinskim biljem.

Pogledajte fotografiju - knedle sa pečurkama po ovom receptu izgledaju veoma ukusno:

Kako kuvati knedle sa krompirom i pečurkama: recepti sa fotografijama

Knedle sa krompirom i pečurkama

Sastojci:

• 200 g pšeničnog brašna, 80 ml vode, 2 jaja, so.
• Za mleveno meso: 320 g krompira, 80 g suvih pečuraka, 40 g crnog luka, 20 ml biljnog ulja, 1/4 kašičice bibera.
• Za zalivanje: 40 g luka, 40 ml biljnog ulja.

Priprema:

Pomešajte kuvani pire krompir sa dinstanim lukom, paprikom i kuvanim seckanim pečurkama.

Beskvasno testo razvaljajte u sloj debljine 1,5 mm. Na jednu polovinu sloja testa rasporedite mleveno meso u obliku loptica, poklopite drugom polovinom i isecite kalupom. Knedle stavite na drvene plehove posute brašnom i čuvajte na hladnom mestu do ključanja.

Kuvati u slanoj vodi. Knedle pripremljene po ovom receptu sa krompirom i pečurkama treba preliti uljem i posuti zapečenim lukom.

Knedle sa pečurkama i krompirom

Sastojci:

• Тесто: 150 g brašna, 1 jaje, 30 ml vode, prstohvat soli.
• Punjenje: 200 g šumskih pečuraka, 300 g krompira, 1 glavica crnog luka, 2 čena belog luka, veza kopra, so i sveže mleveni crni biber po ukusu, biljno ulje za prženje.
• Za podnošenje: puter po ukusu.
• Dodatno: Cup.

Priprema:

Pre kuvanja knedle sa krompirom, pečurke je potrebno oprati, osušiti i oljuštiti. Kuvajte u vodi 10 minuta nakon ključanja. Ocedite čorbu, dodajte svežu vodu, kuvajte 1 sat. Bacite u cediljku. Krompir oguliti, kuvati u posoljenoj kipućoj vodi 30 minuta, ocediti. Oguljeni luk isecite na pola prstena. Pržite u biljnom ulju 5 minuta. Dodajte seckane pečurke, pržite još 10 minuta. Krompir, pržene pečurke i luk samleti blenderom do glatke. Dodajte seckani oljušteni beli luk i mirođiju, začinite solju, biberom i promešajte.

Zamesiti testo od jaja, brašna, vode i soli. Tanko razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi, čašom izrežite krugove. Sakupite preostalo testo, ponovite postupak. Stavite 1 kašičicu u centar svakog kruga testa. punjenja, stisnite ivice. Sipajte vodu u lonac, dovedite do ključanja. Stavite knedle, brzo promešajte da se ne zalepe. Kuhajte 7-10 minuta. Poslužite sa grudom putera.

Ovde možete videti fotografije za recepte za knedle sa krompirom i pečurkama predstavljene na ovoj stranici: