emmabrewda.com

Sa početkom jeseni, u šumama se pojavljuje masa raznih gljiva - vrganja, pečuraka, belih, lisičarki i mnogih drugih vrsta. Iskusni kolekcionari znaju koje se mogu sakupljati, a koje je najbolje izbegavati.

Od jula do oktobra u šumama i na ivicama može se naći jestiva pečurka svinja ili svinja. Ovo je veoma nepretenciozna gljiva koja raste u velikim grupama u raznim šumama. Vizuelno podseća na grudvicu, ima žutu boju, veliki šešir i kratku nogu. Važno je znati da je porodica svinja prilično velika, u njoj postoje i jestive i otrovne vrste. Stoga, bez sigurnosti, bolje je zatražiti savet od lokalnih iskusnih stanovnika. Posebnost po kojoj možete prepoznati svinju je karakteristično udubljenje na kapi, a veličina kapice može dostići 15 cm u prečniku.

Ukiseljene svinjske pečurke su dugo bile popularne i poštovane. Kiseli krastavci, supe i pečenje od ovog proizvoda, kompetentno i ukusno kuvani, imaju neverovatan ukus. Na kraju krajeva, svinja je pečurka idealna za kiseljenje i soljenje. Vredi se detaljnije zadržati na receptima za pripremu kiselih svinjskih pečuraka, kao pripreme za zimu. Ne zaboravite na toksičnost svinja, stoga će striktno poštovanje svih preporuka u vezi sa vremenom kuvanja biti ključ za ukusnu i sigurnu poslasticu.

Veoma jednostavan recept za pravljenje kiselih svinja

Veoma jednostavan recept za kisele svinjske pečurke, odlikuje se prilično jednostavnim skupom komponenti, ali, istovremeno, visokim intenzitetom rada i vremenskim troškovima. Nije dovoljno doneti pečurke iz šume, potrebno je još da se potrudite da ih kuvate. Ali rezultat će premašiti očekivanja.

Redosled:

za kiseljenje pečuraka biće potrebno dugo namakanje u velikom bazenu kako bi se isprao sav pesak, mahovina i šumski ostaci. Svakih pola sata potrebno je da promenite vodu u slivu, temeljno isperite pečurke. Nakon 3-4 sata vodenih procedura, pečurke su spremne za dalju obradu;

kada su svinje natopljene, potrebno je da se naoružate zgodnim nožem i skinete film. Kada se sve očisti, potrebno je ponovo sve isprati pod slavinom, napuniti vodom i staviti na šporet. Za svaki kilogram svinja u vodu se sipa 50 g soli i 2 g limunske kiseline;

nakon što se pečurke kuvaju oko 20 minuta, potrebno ih je isprati sa dosta vode, ocediti i ponovo prokuvati. Ovaj put oko sat vremena;

dok se svinje kuvaju, možete pripremiti marinadu. Za svaki kilogram pečuraka potrebno je uzeti 500 g vode, prokuvati je i dodati 2 lovorova lista, 6-7 graška crne i aleve paprike i 50 g sirćeta 9%.

Posle sat vremena, marinada se unosi u tiganj sa pečurkama, kuva još 15 minuta i vruće marinirane svinjske pečurke se stavljaju u staklenu posudu za konzerviranje. Tegle treba sterilisati parom 10 minuta, a poklopce prokuvati.

Preporučljivo je čuvati konzervaciju na hladnom tamnom mestu.

Kako ukusno marinirati svinje kod kuće na vruć način

Naše bake su takođe znale kako pravilno marinirati svinjske pečurke da bi napravile ukusno svečano jelo.

Svinje koje su sveže ubrane u šumi moraju se oprati, oguliti i ukloniti ostaci i ponovo oprati. Zatim isecite na kocke pogodne veličine. Napunite dovoljno hladne vode. Dovedite do ključanja i kuvajte 15 minuta na laganoj vatri, skidajući penu. Posle toga ponovo isperite, sipajte čistu vodu, dodajte 50 g soli na svaki kilogram pečuraka i kuvajte još 45 minuta na laganoj vatri.

Ponovo promenite vodu u tiganju bez ispiranja sadržaja, dodajte na svaka 2 litra - 25 g soli, 10 zrna bibera, 5 karanfilića, 2 lovorova lista i sušeni mirođija sa semenkama.

Ne postoji jedinstven recept za pravilno mariniranje svinjskih pečuraka, ali u isto vreme jedna stvar objedinjuje sve metode - ove pečurke vole da se kuvaju dugo. Zbog toga ne morate biti lenji i smanjiti vreme kuvanja.

Tiganj dobro poklopiti poklopcem i kuvati još 20 minuta, dodati po 25 g šećera i sirćeta 5 minuta pre kraja. U međuvremenu pripremite posudu da u nju stavite još vrući proizvod.

Okrenite limenke i sačekajte pravu priliku da uživate u neverovatnom ukusu

Klasičan recept za kiseljenje svinja

Pogledajte fotografiju mariniranih svinja po klasičnom receptu za marinadu. Ovo je veoma ukusno jelo koje se posebno slaže sa prženim krompirom. Po ovom receptu jelo ne mora da se mota u tegle, već je po završetku kuvanja spremno za jelo. I možete čuvati gotovo jelo u frižideru oko mesec dana.

Recept za mariniranje svinja mariniranih za skladištenje biće sledeći:

na 1 kg proizvoda potrebno je uzeti 1 litar vode, prokuvati i dodati 25 g soli i šećera, 2 čena belog luka, 2 lista lovora, 5 karanfilića, 5 zrna crnog bibera i 50 g sirćeta.

Način kuvanja ostaje isti - temeljno operite proizvod, isecite na prikladne kocke i kuvajte 30 minuta u slanoj vodi. Zatim promenite vodu, isperite u tekućoj vodi, posolite i kuvajte još sat vremena. Zatim ponovo promenite vodu, sipajte pripremljenu marinadu i kuvajte 15 minuta.

Dok se šampinjoni hlade, možete iseći par čena belog luka i vezu svežeg mirođije, dodati semenke kardamoma, prohlađene pečurke poprskati ovom smesom i poslužiti.

Da li se svinje mogu kiseliti i kako to učiniti?

Mnogi izvori kažu da su svinje opasne nejestive pečurke i da ih je opasno jesti. Međutim, nagomilano iskustvo generacija, povezano sa preradom svinja, govori suprotno. Stoga, ako se svinje nađu u susednoj šumi, onda sumnje o tome da li je moguće kiseliti svinjske pečurke treba ostaviti po strani.

To je ne samo moguće, već i neophodno, jer se njihova aroma ne može mešati ni sa čim.

Veoma ukusan rezultat će biti ako isprobate ovaj metod kako brzo kiseliti svinje kod kuće.

Za marinadu će vam trebati:

• 100 g suncokretovog ulja;
• 5 zrna bibera;
• 75 g soli;
• 3 lovorova lista;
• 2 velika čena belog luka.

Ovaj sastav je dizajniran za 1 kg sirove sirovine.

Svinje se peru, seku i kuvaju na standardan način, kao u prethodnim verzijama. Ali razlika je u tome što se uvodi marinada

ne u loncu dok se kuva, već kasnije. Kada je proizvod dva puta kuvan, potrebno je da ispustite vodu, stavite sve u dubok tiganj, dodajte ulje sa začinima i dinstajte ispod poklopca pola sata.

Povremeno mešajte sadržaj tiganja da ne bi zagoreo.

Zatim se sve stavlja u čiste tegle, napunjene marinadom i biljnim uljem, ali ih ne možete umotati, već ih jednostavno sakriti u podrumu.

Ulje je odličan konzervans i neće brzo pokvariti proizvod, a neće moći ni da stoji predugo.

Kako brzo i ukusno kuvati kisele svinjske pečurke?

Kako brzo i ukusno kuvati kisele svinjske pečurke tako da začinjeni ukus oduševi receptore i iznenadi goste? Ovaj recept sadrži sastojak kao što je luk. Što više luka, to je pikantniji ukus.

Pečurke treba pripremiti za kiseljenje po standardnom receptu, nakon temeljnog pranja i 2 faze kuvanja uz promenu vode.

Kada se voda promeni treći put, dodajte joj kašiku soli i 5 zrna bibera po kilogramu pečuraka.

Pripremite litarske tegle, na svako mesto po glavicu crnog luka isečenog na pola prstena i 2 čena belog luka. Stavite gotove pečurke, sipajte na vrh 50 g biljnog ulja i sirćeta.

Zatvorite tegle, pomešajte njihov sadržaj tako što ćete ih nekoliko puta preokrenuti i poslati u podrum ili frižider da sačekaju.

Ovaj jednostavan recept za pravljenje kiselih svinja bez konzerviranja sigurno će oduševiti ljubitelje ljutog ukusa.

Začinjene kisele svinje sa sirćetom: recept za zimu

Odličan rezultat može se dobiti kuvanjem ovih pečuraka u ključaloj marinadi ili korišćenjem originalne metode mariniranja svinja vrućom marinadom.

Redosled:

1. Operite proizvod, uklonite mahovinu, lišće i drugu vegetaciju i potopite 12-14 sati, menjajući vodu svakih sat vremena.
2. Kuvajte tri puta u vodi po 40 minuta, isperite i procedite sa cediljkom.
3. Od 1 litra vode, 100 g soli, 25 g šećera, 2 lovorova lista i 10 zrna bibera pripremite marinadu. Sve prokuvajte i stavite prase u marinadu.
4. 15 minuta nakon početka ključanja dodati 125 g sirćeta i kuvati još 5 minuta.

Ispostavilo se kisele začinjene svinjske pečurke sa sirćetom, potrebno ih je položiti u pripremljene tegle i umotati.

Nakon hlađenja, čuvajte na hladnom mestu.

Kako marinirati svinje za zimu u teglama maslinovog ulja

Kao što znate, maslinovo ulje je veoma korisno za zdravlje kada se koristi u hrani. Zašto ne koristite ovaj zdrav proizvod kada birate način mariniranja svinjskih pečuraka u teglama za zimu.

Za ovaj zdrav i ukusan preparat potrebno je da svinje pripremite tako što ćete ga dugo kuvati u tri vode.

U međuvremenu pripremite mešavinu začina tako što ćete u malteru sameljiti sledeće komponente: 50 g morske soli, 4 lovorova lista, 15 graška različitih paprika, 5 kom. karanfil.

Tokom trećeg kuvanja proizvoda u tiganj dodajte 500 ml vinskog sirćeta i 1 tsp. со. Pečurke prokuvajte dok ne omekšaju, a zatim procedite tečnost.

Za skladištenje za zimu, dobijene kisele svinjske pečurke moraju se saviti u tegle, posuti slojevima zdrobljenih začina.

Kada se tegle napune, prelijte maslinovim uljem i dobro zatvorite.

Svi sastojci su bazirani na 1 kg originalnog proizvoda.

Takav blank se može čuvati u frižideru do šest meseci.

Recept za svinje marinirane sa cimetom u teglama za zimu

Postoji još jedna zanimljiva opcija kako marinirati svinje. Pogledajte fotografiju sa jelom pripremljenim po ovom receptu.

Za ovaj recept, marinada se priprema na sledeći način:

1. u 1 litar ključale vode dodati 50 g soli, 25 g šećera, 2 g cimeta, 75 g sirćeta, 3 lovorova lista, 10 zrna bibera i 2 čena belog luka;
2. u kipuću marinadu treba staviti pripremljene i dva puta kuvane svinje, pustiti da ključa 10 minuta;
3. Pečurke prebacite u tegle, odozgo prelijte vrućom marinadom, kao konzervans u svaku teglu sipajte po 25 g ulja.

Takve kisele svinje možete čuvati u teglama u frižideru. Za očuvanje za zimu, bolje je umotati.

Recept za hladne marinirane svinje za zimu

Nije potrebno kuvati proizvod u salamuri za pripremu za zimu. Različiti recepti za pravljenje kiselih svinja vam omogućavaju da napravite zalihe hladnim kiseljenjem.

Za ovu metodu, pečurke moraju biti temeljno očišćene od ostataka i filmova, tri puta prokuvane i oprane.

Ohlađene svinje treba iseći na komade pogodne veličine i staviti u slojeve u posudu za kiseljenje, posuti začinima.

Set začina se sastoji od:

• 50 g soli
• 2 velike gomile sušenog kopra
• 3 lista ribizle,
• 3 lovorova lista,
• 3 čena belog luka i šapat bibera.

Sve komponente su dobro mlevene u malteru ili mlinu za kafu.

Nakon što se pečurke slažu i posipaju aromatičnim začinima, potrebno ih je preliti prokuvanom vodom i stvoriti ugnjetavanje. Cela struktura se stavlja na hladno mesto 2 nedelje, a mogu se čuvati do šest meseci.

Ako treba da ubrzate proces mariniranja svinjskih pečuraka za berbu za zimu, onda se tokom poslednjeg kuvanja u vodu dodaje 100 g sirćeta.

Svinje marinirane u omjeru "1: 2: 3"

Postoji recept za marinadu od pečuraka koji koriste poznati kuvari.Uz njegovu upotrebu, možete kuvati kisele svinje za zimu. Pogledajte fotografiju koja prikazuje proizvod za ovaj recept.

Proporcija se naziva "1: 2: 3" i pokazuje odnos sirće - šećer - voda.

Na primer, za 1 kg sirovina potrebno je uzeti 25 g soli, 100 g sirćeta, 200 g šećera i 300 g vode.

Preporučljivo je dodati začine u vrelu marinadu po ukusu - biber, karanfilić, cimet. Tu su i ljubitelji kiselog luka, uz pečurke.

Prema ovom receptu, kisele svinjske pečurke se pripremaju za zimu na sledeći način:

1. Pečurke se kuvaju u prvoj vodi 40 minuta, u drugoj vodi - 30 minuta, u trećoj, slanoj vodi - 20 minuta.
2. Pečurke se dodaju u vrelu marinadu i kuvaju 20 minuta. Zatim se sve prebacuje u tegle, prebacujući prstenovima luka.
3. Pečurke prelijte marinadom i sačuvajte.

Ove kisele svinje se čuvaju po recepturi kuvara, kao i obične marinade za zimu u teglama.

Postoji utvrđeno mišljenje da svaka marinada treba da odgovara ukusu autora. A ako su svi osnovni recepti za kisele svinje ubrane za zimu napravljeni sa sirćetom, onda se ostali sastojci mogu menjati po ukusu.

Za marinadu prokuvajte mešavinu vode, soli, šećera i sirćeta, dodajte začine po ukusu - lovorov list, muškatni oraščić, razne paprike, cimet, cvetove kopra.

Pripremljene svinje se sipaju kipućom marinadom i čvrsto zatvaraju poklopcem.

Pogledajte fotografiju kako kiseliti svinje za žetvu za zimu.

Mirisne svinje, sa ukiseljenim lukom i belim lukom i aromatičnim biljem - šta bi moglo biti prijatnije za večeru.