emmabrewda.com

Slane i kisele mlečne pečurke sa kupusom su jedan od omiljenih preparata u ruskoj kuhinji. Može se poslužiti kao dodatak raznim jelima, a može se koristiti i kao samostalna užina za jaka pića. Ovaj članak predstavlja 6 recepata za pravljenje neverovatnih slanih mlečnih pečuraka sa kupusom.

Kako možete soliti mlečne pečurke sa kupusom kod kuće

U ovom receptu, mlečne pečurke sa kupusom mogu se soliti pomoću kiselih voćnih tela. Veoma je zgodno i isplativo, jer su uključeni najjednostavniji, ali veoma ukusni i zdravi sastojci. Ovo predjelo je posebno traženo na stolu tokom svečanih događaja.

• Kiselo mlečne pečurke - 1 kg;
• Beli kupus - 4-5 kg;
• Šargarepa - 2-3 velike korenaste useve;
• Sol - 80-100 g;
• Lovorov list - 3 kom .;
• Crni biber (grašak) - 10 kom.

Kako soliti mlečne pečurke sa kupusom kod kuće koristeći jednostavan recept?

Prvo, treba da fermentirate kupus odvojeno: glavicu kupusa isecite na trake, ostavljajući samo panj.

Šargarepu narendajte na krupno rende i dodajte u kupus.Pošaljite lovorov list, so i biber na seckano povrće, celu masu dobro izmešajte rukama.

Prebacite kupus u čistu, suvu flašu, dobro utisnite i stavite na toplo mesto za fermentaciju.

Dobijeni ugljen-dioksid treba osloboditi 1-2 puta dnevno, probijajući radni predmet nožem ili dugačkim štapom do samog dna. Da vidite da li je kupus spreman, pogledajte kiseli krastavac. Ako je postalo providno, to znači da su bakterije mlečne kiseline prestale da prerađuju šećer koji se nalazi u povrću. Kupus je spreman, a sada možete preći na dalji proces.

Stavite kupus u zajedničku posudu i dodajte kisele pečurke, promešajte.Kupus sa pečurkama rasporedite u čiste suve tegle i zatvorite kapron poklopce.Odnesite u podrum ili stavite na neku od polica frižidera.

Kako soliti mlečne pečurke sa kupusom: klasičan recept

Svaka domaćica treba da zna najmanje 1 recept za pravljenje slanih mlečnih pečuraka sa kupusom. Često je dovoljno koristiti provereni i svima omiljeni klasični recept.

• Mlečne pečurke - 1 kg;
• Kupus - 3 kg;
• Šargarepa - 0,3 kg;
• Jabuke (slatke) - 0,3 kg;
• Sol - 4 tbsp. l .;
• Topla kuvana voda - 0,7 l;
• Crni biber u zrnu - 10-15 kom.

Kako onda kiseliti mlečne pečurke sa kupusom po klasičnom receptu, tako da gotovo jelo ispadne hrskavo i ukusno?

1. Ako niste izvršili početnu obradu pečuraka, vreme je da to uradite.
2. Nakon temeljnog čišćenja, mlečne pečurke se šalju na namakanje, dajući ovom procesu najmanje 2,5 dana. Štaviše, svaki dan morate menjati vodu 3-4 puta.
3. Zatim se plodovi iseku na krupnije komade i kuvaju u 2-3 vode 15 minuta.
4. Zatim se ostave na stranu da uklone višak tečnosti.
5. U međuvremenu, šargarepa se oljušti, a sa kupusa se uklanjaju gornji listovi.
6. Iz jabuka se uklanja jezgro, a zatim se iseče na kriške.
7. Kupus se iseče na trake, a šargarepa se utrlja na krupno rende, nakon čega se ova 2 sastojka pomešaju.
8. U čistim, sterilizovanim bocama od 3 litra, svi sastojci su naslagani u slojevima: kupus sa šargarepom, pečurkama, jabukama, paprikom i lovorovim listom. Zatim se smena ponavlja dok se posuđe ne napuni.
9. Cela masa je dobro zbijena i napunjena toplim slanim rastvorom, u kojem prvo morate rastvoriti so.
10. Boca je pokrivena poklopcem i stavljena na toplo mesto za soljenje. Ne zaboravite da oslobodite ugljen-dioksid iz radnog predmeta tako što ćete ga probiti čistim dugim nožem do samog dna.
11. Kada je predjelo kuvano, onda se bezbedno iznosi u hladnu prostoriju na čuvanje.

Recept za soljenje crnih mlečnih pečuraka sa kupusom

Crne mlečne pečurke zahtevaju posebnu pažnju, njihova početna obrada mora biti temeljitija, inače će proizvod biti gorak zbog soka, koji se u velikim količinama izlučuje iz plodišta.

Recept za mlečne pečurke sa kupusom za zimu će se svideti svim domaćicama, bez izuzetka.

• Crne mlečne pečurke - 1,5 kg;
• beli kupus - 4 kg;
• Šargarepa - 3 velika komada;
• Sol - 4 tbsp. l .;
• Crni biber (grašak) - 15-20 kom.

Da bi soljenje crne mlečne pečurke sa kupusom bilo na odgovarajućem nivou, trebalo bi da pogledate korak po korak opis.

1. Sa klobuka pečuraka pažljivo ostružite kožu zajedno sa zalepljenim ostacima.
2. Uklonimo veći deo buta i odmah ga stavimo u slanu vodu.
3. Ostavljamo da se namače 4 dana, stalno menjajući vodu.
4. Natopljene crne mlečne pečurke isečemo na 2-3 dela, a zatim prokuvamo u vodi u koju dodamo so i limunsku kiselinu.
5. Kuvane pečurke procediti i ostaviti na stranu dok se bavimo povrćem.
6. Kupus iseckati, šargarepu narendati na krupno rende.
7. Sve sjedinite u jednoj šerpi, pobiberite i posolite.
8. Tamo šaljemo pečurke i sve temeljito mešamo rukama.
9. Pripremljene boce napunimo praznim, dobro ga nabijemo i stavimo da se posoli na toplom mestu.
10. Nakon završetka procesa fermentacije, predjelo stavljamo u frižider.

Recept za slane mlečne pečurke sa semenkama kupusa i kopra

Ovaj recept za soljenje kupusa sa mlečnim pečurkama malo odstupa od klasičnog, ali je i dalje veoma popularan.

Takva užina će biti veoma prijatna za hrskanje za stolom tokom zimskih praznika, kao i mirna porodična večera.

• Mlečne pečurke (kuvane) - 800 g;
• Kupus - 2 glave kupusa (srednje veličine);
• Šargarepa - 3 kom .;
• Brusnice (opciono) - 1 šaka
• Seme kopra - 1 tbsp l .;
• Sol - 2 tbsp. l .;
• Šećer - 1 tbsp. l. (bez slajda);
• Topla kuvana voda - 700 ml.

Kako sami posoliti mlečne pečurke sa kupusom koristeći gore navedene sastojke?

1. Isecite kupus na trake ili kockice - kako je zgodno za svakoga.
2. Stavite sve u zajedničku posudu i dodajte rendanu šargarepu.
3. Tamo pošaljite kuvane i narezane pečurke, semenke kopra i brusnice.
4. Sve pomešati, rasporediti u staklene tegle, utisnuti i napuniti slanom vodom. Da biste napravili slanicu, potrebno je da rastvorite so i šećer u toploj kuvanoj vodi.
5. Stavite predjelo da fermentira dok ne omekša, ali ne zaboravite da ispustite ugljen-dioksid.
6. Premestite se u bilo koje hladno skladište za zimu.

Soljenje mlečnih pečuraka sa kupusom i cveklom

Kiseljenje mlečnih pečuraka sa kupusom i cveklom je ukusan i zdrav recept za sve članove vaše porodice. Pored činjenice da će predjelo imati ukusnu crvenu boju, njegov ukus nikoga neće ostaviti ravnodušnim, čak ni najhirovitije gurmane.

• Mlečne pečurke (potopiti i kuvati) - 1 kg;
• Kupus - 3,5 kg;
• Beli luk - glava;
• Cvekla - 3 srednja komada

Za salamuru:

• Voda - 2 l;
• Šećer - 3 tbsp. l;
• Sol - 4 tbsp. l .;
• Lovorov list i karanfilić - 2 kom .;
• Crni biber u zrnu - 15 kom.

Proces soljenja mlečnih pečuraka sa kupusom može se podeliti na faze.

1. Kupus iseckajte na trakice ili na kvadratiće, preklopite u čistu posudu za soljenje.
2. Sve sastojke za salamuru pomešati u vodi, kuvati 3 minuta, pa skloniti sa šporeta i ostaviti da se potpuno ohladi.
3. Cveklu oljuštite i isecite na krupnije kockice, a nakon ljuštenja, beli luk provucite kroz presu.
4. Sve dodati u kupus, promešati i preliti sa salamurinom.
5. Pokrijte poklopcem i stavite ugnjetavanje na vrh, ostavite na toplom mestu za fermentaciju. Dok se proces ne završi, potrebno je mešati radni predmet 2-3 puta dnevno kako biste uklonili nagomilane mehuriće gasa.
6. Gotovu užinu rasporedimo među tegle, zatvorimo je najlonskim poklopcima i stavimo u podrum za skladištenje.

Recept za kiseljenje mlečnih pečuraka sa kupusom i hrenom

Ljubitelji oštrih i pikantnih senzacija svakako treba da se upoznaju sa receptom za pripremu mlečnih pečuraka sa kupusom i hrenom.

• Pripremljene pečurke - 1 kg;
• Kupus (srednje veličine) - 2 kom .;
• Šargarepa - 3 kom .;
• Koren rena - 2 kom. ili po ukusu;
• Sol - 2 tbsp.l .;
• Med - 1,5 tbsp. l .;
• Lovorov list - 4 kom .;
• Crni biber u zrnu - 15 kom .;
• Topla voda - 1,2 litra.

Kuvanje mlečnih pečuraka sa kupusom soljenjem neće biti posebno teško.

1. U vrućoj vodi otopite med, so i šećer, a zatim ohladite.
2. U međuvremenu iseckajte kupus, narendajte šargarepu.
3. 3 Povežite kupus sa natopljenim i kuvanim pečurkama, šargarepom, kao i lovorovim listom i paprikom.
4. U masu dodati koren rena narendanog na sitno rende i sve dobro izmešati.
5. Radni predmet poređajte u tegle, zgužvajte, prelijte ohlađenim slanikom i stavite soljenje na sobnu temperaturu.
6. Bocajte nožem ili drvenim štapom tokom čitavog perioda fermentacije.
7. Zatim, kada predjelo prestane da fermentira, treba ga zatvoriti poklopcima i izneti u hladnu prostoriju, gde će sačekati svoj „najlepši čas“.